如何制作簡單的拌面醬？
普通干面醬 材料： 豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。 做法： 將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。 貼士： 口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。 傻仔干面醬 材料： 醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少許、辣油少許； 輔料：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。 做法： 將a材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與b材料一起拌入面中即可。 南乳干面醬 材料： 辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。 做法： 將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調(diào)整。 海鮮干面醬 材料： 海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1／3杯、蔥花少許。 做法： 將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。 蠔油干面醬 材料： 蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。 做法： 將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。 沙茶干面醬 材料： 蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、紅蘿卜丁1／2杯、洋蔥丁2／3杯、沙茶醬1／3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。 做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。 蝦米干面醬 材料： 蝦米2兩、蝦皮3兩、蒜頭2兩、絞肉1.2斤、豆干丁6兩、酸甜醬1罐、豆瓣醬1／3罐、蘿卜干3兩、水1.5杯。 做法： 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
如何做拌面的醬、
自制拌面肉醬
原料：
五花肉1斤半、洋蔥半個、大蒜4瓣、香菇一小碗 老抽、生抽、白糖
做法：
1、肥肉和瘦肉分開，肥肉要和皮連在一起才好吃。瘦肉切成小塊、洋蔥切成小塊、大蒜切成小丁
2、肥肉切稱和瘦肉大小差不多的塊
3、香菇切成小塊
4、鍋洗干凈，燒熱后，放入少量的油
5、把肥肉塊放到鍋里慢慢炒，一直到肥肉塊出油，鍋里的油變多了，肥肉塊變小。感覺這步有點像煉油
6、盛起肥肉后，再把多余的油倒出來，鍋里面再稍微剩下些油
7、把瘦肉倒入鍋里，炒到變色
8、倒入洋蔥和大蒜炒到變色，出味道
9、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出來
10、放入兩個八角攪勻
11、放入老抽、生抽、白糖，調(diào)好顏色和味道，味道可以稍微甜一點。這時候的可以靠老抽來調(diào)色。我喜歡顏色深一些，多放了些老抽
12、放入水，水面能夠演過肉丁，先開大火，等火開后改成小火，慢燉一個小時，肉變得很軟、湯汁變稠變少后，關火起鍋
涼拌面醬汁應該怎樣調(diào)
主料:麻醬適量 甜面醬適量 辣醬適量 蒜適量 醬汁的調(diào)制:1、大蒜拍扁,剁成碎末,添加涼開水浸泡10分鐘;2、取一勺芝麻醬、一勺甜面醬、一勺豆豉辣醬混合;3、添加泡好的蒜汁攪勻;4、根據(jù)口味酌情添加香油、鹽、糖、香醋和生抽再次攪勻.溫馨提示:1、甜面醬可以用豆面醬和黃豆醬替代,辣醬可以選擇自己喜歡的品牌;2、各種醬的添加比例可以按自己的口味隨意調(diào)整.
拌面條的醬如何做
豆板醬(甜面醬)的做法: 把肉切成丁,放在油里不停的炒,直至(肉丁的軟硬程度自己把握)脫水;改微火,喜歡辣味的,此時可加入切碎的干紅辣椒,少許炒一下;然后,加入豆板醬或甜面醬,要不停的炒,防止粘鍋,加胡椒、少許味精,即可. 冷卻后,裝入瓶子,上面加油,使醬和空氣隔離. 拌面味道也很好. 參考資料:經(jīng)驗
拌面醬怎么做?
1.怪味汁 做法:將芝麻醬用涼水調(diào)開,鍋中加油燒熱,放入花椒粉炒香;將芝麻醬,香醋,生抽,白糖,辣椒油,味精,花椒粉拌在一起就成了. 2.麻辣醬 做法:鍋中加辣椒油燒熱,先下入蔥花炒香,再放入豆瓣醬炒成紅色,自己也可按口味放入少許瘦肉丁翻炒均勻.然后添入鮮湯,加入精鹽,味精,花椒油,香油燒沸,用水淀粉勾薄芡就好了. 假如你喜歡吃辣,那里面辣油省掉就好了.
拌面的醬怎么做
番茄口味拌面醬的制作方法: 主料: 牛瘦肉末、番茄醬. 輔料: 洋蔥、姜. 調(diào)料: 鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水淀粉、牛油適量. 制作方法: 1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細粒備用. 2、姜切末備用. 3、鍋中做牛油,5成熱時下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用. 4、鍋中再次放少許牛油,6成熱時下入番茄醬炒出紅油. 5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調(diào)好口味. 6、大火炒出香味后淋上少許水淀粉(也可以不用水淀粉). 7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成. PS: 1、番茄醬建議用最原始的那種,不但便宜而且口味更濃. 2、牛油可以起到增香的作用,不要用花生油代替. 3、洋蔥生吃更有營養(yǎng),所以要最后下鍋.
飄香拌面的醬料怎么做
飄香拌面醬料的做法: 1、調(diào)制醬料:在芝麻醬里加入適量花生醬(還可以加點辣椒醬),醬油,鹽水,雞精,蒜末,攪拌均勻,將少許熱油潑入醬中炸出香味來. 2、花生醬調(diào)制:需要中火熱鍋,然后下適量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋,攤涼花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀即成. 3、煮面:把水燒開,投入做好的面條,待其浮起即熟.拌面面條最講究原料,一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質(zhì)中筋面粉,加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的. 4、拌面:拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥即可.
拌面醬怎么調(diào)的
1.調(diào)醬,個人比較喜歡在黃醬里加一點番茄醬或是豆瓣醬,看個人口味,如果是干黃醬加完之后用水調(diào)開,水量沒過醬就可以了. 2.把鍋燒熱,放油,燒到7成熱,爆蔥姜蒜末,放入肉餡(我比較喜歡小肉丁)或是蛋液.略點料酒,這個也是看個人口味,炒到8成熟的樣子,放入調(diào) 好的醬. 3.放小火熬,最好不停的攪動,免得粘了鍋.看情況加水或是不加. 4.醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋.(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了) 可是也要看好火,別糊掉了~~~
如何制作最簡單的拌面醬
買一些豆瓣醬,一些榨菜,喜歡吃肉的還可以買些肉,加肉的話,就像把肉切的小一些,放在油鍋里炒,吵得七八分熟的時候加入豆瓣醬,榨菜,自己喜歡的香菇或木耳什么的炒熟,加點鹽,最好稍微的咸一點…(香菇和肉之類的最好切成小丁)按照個人口味調(diào)成辣的或者是不辣的就好啦..還可以加其他的東西..很隨意的
如何調(diào)出好吃的拌面醬
原料 more 肉末 400g 辣椒 50g 洋蔥 50g 香菜 20g 方法/步驟 1 分別將材料洗凈,洋蔥紅椒切米,姜蒜切末.2 鍋里放油爆香一部分姜末.3 放入肉開煸炒至水份收干時放入適量料酒,煸炒至肉末焦黃,煸好的肉開盛出備用.4 鍋里放油,放入姜蒜爆香,放入洋蔥和紅椒碎炒出香味盛出備用.方法/步驟2 1 鍋里放油,放入最后一總分姜蒜末爆香,倒入黃豆醬,加入適量番茄醬,不停滴拌炒,炒至醬和油呈清亮色.2 倒入肉末翻炒.3 倒入香菜和蔥炒勻,調(diào)入雞粉即可出鍋.注意事項 肉末一定要煸至水份干炒至焦黃口感更好,醬會更香