八仙桌的擺放有什么講究的
八仙桌的擺放有講究的,通常情況下有陰陽(yáng)之分,如果活人請(qǐng)客吃飯按南北方向順桌子木紋,如果祭祀死人時(shí)東西(橫著)桌紋擺放.
中餐上菜順序一般講究什么？
一、菜的位置
1、正確選擇上菜位置：上菜一般選擇在副主人的右側(cè)進(jìn)行或選擇在比較寬敞一些的位置進(jìn)行切忌到處上菜尤其是老人兒童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生／女士打擾您為您上菜’。
2、上菜的姿勢(shì)
首先先調(diào)整公用勺的位置雙手上菜手心朝上手指不得伸入盤中（食指不得碰到盤子內(nèi)壁）。右腳在前左腳在后側(cè)身而進(jìn)。
3、上第一道菜時(shí)上至公用勺的左側(cè)輕輕轉(zhuǎn)至主人與主賓之間（讓主賓先嘗為尊）。后退一步左手背后右手輕輕指向菜肴吐字清晰報(bào)菜名。注意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)手接觸轉(zhuǎn)臺(tái)的下邊緣菜肴的裝飾物不要朝向客人（朝向轉(zhuǎn)心）
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下側(cè)同時(shí)介紹配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原則（先上配料后上菜）。
二、上菜順序
中餐上菜順序一般應(yīng)按先冷后熱先清淡后濃味先名貴后一般先咸后甜先零后整先干后湯先菜后點(diǎn)心的順序進(jìn)行。
1、上第一道菜時(shí)如果是蔬菜、豆腐主食等廉價(jià)菜時(shí)要等主菜上臺(tái)以后再上不能先上副菜或小菜。
2、不易夾取的菜肴需配鋼勺如：海參豆腐、基圍蝦、金絲蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙鍋類的菜肴。
3、上魚時(shí)，頭向左尾向右腹部向客人。
4、有鍋?zhàn)蓄惖牟穗日髑罂腿艘庖娛欠裥璺值簦鯗珒?nèi)的主料）如需要應(yīng)備齊湯碗、墊碟、湯匙三件套人多在邊臺(tái)操作人少在臺(tái)上操作。
5、手食的菜式時(shí)須跟洗手盅并配上熱毛巾洗手盅上臺(tái)時(shí)需配有墊碟并清楚介紹用途。
6、拔絲菜品提前把水準(zhǔn)備好。
三、注意事項(xiàng)
1、上菜要快、穩(wěn)以保持菜肴的形狀和口味擺菜的時(shí)候要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價(jià)格搭配。
2、上盅裝燉品要上桌后再啟蓋以便保持燉品的原味使燉品香氣在桌上散發(fā)啟蓋時(shí)要將蓋翻轉(zhuǎn)再撤下以防止蒸餾水滴在賓客身上。
3、帶有佐料的菜要先上佐料后上菜或同時(shí)上蚧類時(shí)蟹鉗、洗手盅一并上其。
4、泥裹、荷葉包的菜肴要先上桌讓客人觀賞后再拿到操作臺(tái)上啟封后再上桌讓食用以保持菜肴的風(fēng)味特色。
5、鐵板燒的菜肴上桌時(shí)要注意安全不要燙傷客人在向鐵板倒油或酒精或香料時(shí)要挨近鐵動(dòng)作輕以免濺到或弄傷客人要提醒客人。
6、上整菜時(shí)要注意整菜的頭側(cè)面對(duì)準(zhǔn)主賓位上花色冷盤時(shí)要正面觀賞圖案朝向主賓位上有刻花菜品時(shí)菜肴朝向客人。
7、擺菜時(shí)要注意臺(tái)面的美觀不許疊盤擺放菜盤經(jīng)客人同意可以更換。
擴(kuò)展資料
這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”
家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng) 手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。
更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，
如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對(duì)面），右手邊為3，5，7（7在正對(duì)面）。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜——比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。
（茶）-在酒家里，因?yàn)橐却韵葋砬蹇诓琛５皇潜仨毜摹Ｒ驗(yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。
涼菜-冷拼，花拼。
熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜-（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點(diǎn)心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。
（飯）-如果還沒吃飽
水果-爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
參考資料來源：百度百科-現(xiàn)代中餐禮儀
鎮(zhèn)宅之寶應(yīng)該怎么擺放呢?
有的朋友一定覺得這些是迷信什么的,這樣您可就大錯(cuò)特錯(cuò)了,鎮(zhèn)宅之寶、風(fēng)水學(xué)不僅僅是我國(guó)古代風(fēng)水文化的精華,也是蘊(yùn)含一定道理的.比如,這鎮(zhèn)宅之寶的擺放可就是大有學(xué)問.您的家里如果有一件鎮(zhèn)宅之寶,擺放在正確的位置,它才會(huì)發(fā)揮應(yīng)有的作用.那么,怎么擺放家宅之中的鎮(zhèn)宅之寶呢?鎮(zhèn)宅之寶多種多樣,那么,鎮(zhèn)宅之寶的擺放自然有更多的說法了.在擺放之時(shí),注意一些細(xì)節(jié),這樣,您和您的家人都會(huì)受益的.一些辟邪的鎮(zhèn)宅之寶作用在于趨吉避兇,所以它們大多是擺放在廳堂的正面,或者是對(duì)著門口的.像是麒麟這樣的瑞獸可以擺放在家中的任何位置.獅子是百獸之王,具有很強(qiáng)的驅(qū)邪除煞的作用,但是獅子的煞氣也很強(qiáng),所以,獅子口盡量不要對(duì)著家人.
潮州人餐桌上怎樣擺筷
勸菜家里用餐時(shí)，如果把筷子豎插在盛有食品的碗或者盆子上，往往會(huì)受到家里老人的阻止或呵斥，這是為什么？原來用筷禮儀中有這條忌諱。中國(guó)從很古的時(shí)候起，就有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時(shí)，考慮到死人和活人不一樣，活人用筷子進(jìn)食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂飄游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗或盆上，就算是犯了忌諱。
在飲食方面，莆仙人用筷的民俗忌諱也特別多。禁忌用筷子頭叩打嬰兒和小孩的頭部面部等，以防誤傷。如把筷子平放碗口，叫“碗口筷”，宴請(qǐng)賓客時(shí)這么做等于在下逐客令。莆仙沿海漁民飯后也忌把筷放在碗口，而是把手中的筷子在碗上繞了幾繞，再放下筷子，說這是怕船擱淺，筷子繞了幾繞，表示漁船繞過了暗礁和淺灘，然后停泊就安穩(wěn)可靠了。用飯前，把一雙筷子直插在飯中俗稱“死人筷”，只有在給死者上供品祭拜時(shí)才這么做。使用的筷子一長(zhǎng)一短謂之“短命筷”，民間俗信“孕婦若使用長(zhǎng)短筷，生下的孩子會(huì)跛腳”。平時(shí)忌用筷子敲碗盒。此謂“討飯筷”，因乞丐討飯時(shí)常敲碗盆伴有哀求聲。挾菜時(shí)，忌湯汁淌滴餐桌，這種情形狀如流淚，故稱“淚筷”；挾了菜又放下，謂之“半途筷”；挑精揀肥亂翻菜肴俗稱“亂筷”。辦喪事進(jìn)餐時(shí)，使用的筷子必須是白色的，如用紅色筷則是對(duì)死者大不敬，但也有例外，如死者有了五代孫的，用紅筷吃喪席，則表示這位老人有福氣，俗稱“吃福”。到人家做客用餐，或進(jìn)飯館用餐，吃完筷子不宜擱在碗口上，也不用洗碗筷，一般由主人或店主洗。
餐桌上擺放筷子要放在碗的右邊，筷子頭朝座位，而祭禮時(shí)擺筷，則要將筷子頭朝神位，忌倒過來放。莆仙民間還有一忌，那就是什么時(shí)候才能動(dòng)筷。入坐筵席后，要看坐在首席位上的人什么時(shí)候動(dòng)筷，其它人才能動(dòng)筷，這也是一種尊老敬賢的做法。席間，掉落筷子會(huì)被視為不吉利，可易換一雙，不要俯身去撿。特別是喜筵或正月餐飯時(shí)，不慎碰落了筷子，宜說聲“快樂”（與筷落同音）或“快快樂樂”以取回好兆頭。
中國(guó)漢族飲食禁忌，流行于全國(guó)各地。
中國(guó)人習(xí)慣用筷子吃飯，筷子一般用右手執(zhí)拿，俗以為拿筷子的位置要適中，忌諱拿得過高或過低。因?yàn)閺氖帜每曜拥奈恢每梢哉疾烦鑫磥砗⒆诱覍?duì)象離家是遠(yuǎn)還是近，筷子拿得過高，對(duì)象必定離家遠(yuǎn)，拿得過低，對(duì)象必定離家近。有些家長(zhǎng)怕孩子離自己太遠(yuǎn)，而有些父母則希望孩子能遠(yuǎn)走高飛，不要沒出息死守在自己身邊，這樣便對(duì)孩子拿筷子的位置各有所忌諱了。
民間還忌諱吃飯前用筷子敲空碗。俗以為這是“窮氣”，因?yàn)榕f時(shí)乞丐要飯時(shí)才這樣當(dāng)當(dāng)?shù)厍谩０芽曜硬逶谑⒑玫拿罪埳弦彩遣辉试S的。據(jù)說這是喪葬時(shí)敬鬼神的方式，容易讓人想到死人，是不吉利的。山東一帶又忌諱把筷子橫擔(dān)在碗上，說這是供奉死人的放法。傳說明代之前有把筷子擔(dān)在碗上的風(fēng)俗，后來明太祖斥責(zé)說這是惡模樣，于是便逐漸成為一種禁忌。
河南鄲城民間對(duì)吃飯用筷有八忌：一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋；三忌移筷，剛吃過一個(gè)菜接著又吃另一個(gè)菜，中間不停頓，不配飯，四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜；五忌插筷，把筷子插在飯萊上；六忌跨菜，別人夾菜時(shí)，跨過去夾另一菜；七忌掏萊，用筷子在菜中間扒弄著吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。
另有些講究的人家，酒杯碗筷的放置都有規(guī)矩，不許亂放。有“杯不出欄，筷不出緣”的說法。筷子要放在杯子的一側(cè)，以妨快(筷)分開之嫌，筷子要一般齊，怕聯(lián)想到“三長(zhǎng)工短”的惡語(yǔ)。
日本料理的用筷禮儀
1、取筷子時(shí)要以左手托住
拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實(shí)際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，并將右手滑向筷子向右端，然后，手掌反轉(zhuǎn)朝上，移向筷子中央位置。當(dāng)拇指移至中央上方時(shí)，應(yīng)緊拿住，接著放開左手。
2、衛(wèi)生筷應(yīng)上下分開
一般待客時(shí)多使用衛(wèi)生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛(wèi)生筷時(shí)，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛(wèi)生筷的動(dòng)作也不可太過夸張。還有，除了極簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，可說是相當(dāng)不好的習(xí)慣。
3、手中有碗時(shí)筷子的拿法
吃日本料理時(shí)，大多是手中端著碗進(jìn)食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節(jié)，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢(shì)會(huì)更為優(yōu)雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。
千萬別忘了，每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習(xí)慣也就成自然了。
中國(guó)人用餐排坐的講究
中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套 飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。 作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
防止誤坐了主人位子，你一定要等主人邀請(qǐng)之后再入席，懂禮貌的你當(dāng)然也應(yīng)該等長(zhǎng)輩們落座之后，再坐下
幾天前你收到朋友的邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)你周末參加他的生日宴會(huì)，是一次中餐聚會(huì)。6點(diǎn)，你準(zhǔn)時(shí)赴約，客人們也都到齊了。中餐講的是熱鬧，所以一般都用圓桌，這和西方的長(zhǎng)形餐桌不一樣，主人的身份不容易通過位置來辨認(rèn)，為了防止誤坐了主人位子，你一定要等主人邀請(qǐng)之后再入席，懂禮貌的你當(dāng)然也應(yīng)該等長(zhǎng)輩們落座之后，再坐下
中餐的食物一般都放在圓盤轉(zhuǎn)桌上，方便大家取菜。一道菜肴上桌，也許它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夾一筷在自己碗里。而如果上來的菜不在你面前，你可千萬不能掄起圓盤轉(zhuǎn)桌就轉(zhuǎn)到自己面前，或者起身跨過半張桌子去取民以食為天，中國(guó)的飲食文化馳名世界，中餐禮儀當(dāng)然也聲名遠(yuǎn)播。但隨著時(shí)代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展，西風(fēng)東移的現(xiàn)象也日漸看漲，中餐中的很多古老禮節(jié)早已消失殆盡，但作為禮儀之邦，決不能只為了口腹之欲，而忽略了起碼的禮貌，我們應(yīng)該維系優(yōu)雅的用餐禮節(jié)，這除了體現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)之外，更能提升中餐的品質(zhì)與內(nèi)涵。
那么今天來和大家一起對(duì)中餐禮儀溫故而知新
幾天前你收到朋友的邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)你周末參加他的生日宴會(huì)，是一次中餐聚會(huì)。6點(diǎn)，你準(zhǔn)時(shí)赴約，客人們也都到齊了。中餐講的是熱鬧，所以一般都用圓桌，這和西方的長(zhǎng)形餐桌不一樣，主人的身份不容易通過位置來辨認(rèn)，為了食物，這樣不但妨礙了其他客人用餐，也會(huì)給人留下不好的印象。不要急，主人會(huì)按順序一一分配給在座各位的。
當(dāng)然你也不能太客氣了，偶爾主動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤轉(zhuǎn)桌也是必要的，這也是你表現(xiàn)出對(duì)菜肴的滿意。中國(guó)人吃飯圖的就是熱鬧，客人吃的高興了，主人當(dāng)然有面子。因?yàn)椴妥郎喜途摺⑹澄锉容^多，所以轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤轉(zhuǎn)桌的時(shí)候一定要看清楚周圍是不是有碗筷杯子，否則很容易出現(xiàn)擊倒一排多米諾骨牌的尷尬場(chǎng)面。
還有，圓盤轉(zhuǎn)桌一般要按照順時(shí)針轉(zhuǎn)，而且要看清楚有沒有其他客人正在夾菜，否則別人以為你要搶他的菜呢。
中餐料理，色香味各異，最好一次夾一種菜，并且等吃完后再夾另一道，千萬別在碗里堆太多食物，這樣不但混淆了你的味覺，也會(huì)給人吃相不雅觀的壞印象。
當(dāng)遇到湯菜等一些要用到公筷母勺的菜肴時(shí)，一定要記得放下自己的筷子或湯勺，改用公筷母勺來取菜，如果你想給主人或者長(zhǎng)輩夾菜，也一定要用公筷母勺，這不但符合中餐禮儀，還有公共衛(wèi)生的禮節(jié)在里面哦。
筷子是中餐中最具有中國(guó)色彩，也是最講究的餐具。筷子是作為用餐工具的，所以千萬不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，這是非常不禮貌的。如果菜肴用筷子不容易夾住，可以用勺子來輔助一下，這樣，湯湯水水的不會(huì)到處亂流，滾圓的一個(gè)丸子也不會(huì)蹦得滿桌跑。夾好的菜，最好在自己面前的接碟中過渡一下，這樣，你的吃相看起來不會(huì)太急切。如果遇到別人也來夾菜，要謙讓，避免“筷子打架”。還有啊，千萬不要在一個(gè)菜里用筷子刨地三尺，這樣不但不衛(wèi)生，其他客人也會(huì)很反感。筷子的禮儀和文化實(shí)在太博大精深了，我在以后的節(jié)目中會(huì)專門講到筷子的文化。如果你吃完了，應(yīng)該把筷子恢復(fù)原狀，放回筷座上。
在西方的餐桌上當(dāng)然找不到牙簽，而在中餐餐桌上，一般都會(huì)備有牙簽，其實(shí)最禮貌的應(yīng)該不要在餐桌上剔牙，但實(shí)在需要的話，一定要用餐巾或者手遮擋一下。我想這一點(diǎn)不用說你也應(yīng)該是這樣做的了。
中餐如果沒有茶，那就稱不上是一道正宗的中餐了。如果你正好離茶壺最近，那你就應(yīng)該擔(dān)起斟茶的責(zé)任，先從最年長(zhǎng)者開始，依次排列下來，最后才輪到自己。而如果是別人為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意，如果不習(xí)慣的話，也一定要用語(yǔ)言或者手勢(shì)來表達(dá)你的謝意。
同食共餐，能很好的增進(jìn)感情，而吃中國(guó)菜則為此提供了一條捷徑。一道菜大家吃，我為你盛菜，你勸我喝酒，大家其樂融融，這是中餐的氣氛。但是在用餐過程中也要講究一定的禮儀，不能高興過了頭，要不就亂作一團(tuán)了，在和諧融洽、井然有序中享受團(tuán)聚的熱鬧，這是中餐的文化。
如果你看過紅樓夢(mèng)，或其它明清小說，一定對(duì)里面繁復(fù)的用餐禮儀記憶尤深，小小一桌席，可以說凝結(jié)了中華千百年的文化積淀。現(xiàn)代用餐雖然用不著這些繁文縟節(jié)，但必要的禮儀還是少不了的。相信，只要我們多一些尊重和細(xì)心，中餐的禮儀文化一定能流傳千古，而我們的用餐心情也會(huì)更加愉快和諧。
＂八仙桌＂的準(zhǔn)確定義是什么?
八仙桌”,來歷: 八仙結(jié)伴云游天下.有一天,路過杭州,聽人說杭州有個(gè)畫圣吳道了,就一齊來拜訪. 吳道子正在家中作畫,忽見這么多客人來訪,原來還是八仙,連忙上前把他們迎進(jìn)房?jī)?nèi),搬椅子倒茶忙了一通,海闊天空的談?wù)撈饋?不知不覺天已暗了下來.吳道子想:難得八仙光臨,要招待他們吃飯,吩咐下人準(zhǔn)備酒菜.可是這么多人沒有一張大桌.吳道子靈機(jī)一動(dòng),大筆一揮,畫出一張四角方方的桌子.正好夠坐八個(gè)人.高高興興地吃喝起來.呂洞賓問吳道子:“吳先生這張桌子倒很實(shí)惠,叫啥名字?”吳道子想了想說:“我為你們而作,就干脆叫八仙桌吧!”
請(qǐng)問這樣正確的吃大閘蟹？
教你正確吃螃蟹
吃螃蟹之道
●先吃鉗、爪后吃黃 吃蟹非常講究吃相和吃技。不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來。這樣一來，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭不會(huì)走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。
●食蟹八種“武器” 早在晚清，蘇州人就制作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長(zhǎng)柄斧、長(zhǎng)柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。
●配食姜茶黃酒 今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮(zhèn)江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點(diǎn)白潤(rùn)的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。
常見的螃蟹做法有：炒蟹、炒蟹黃、烤海蟹蓋、韭菜炒蟹肉、清蒸海蟹、姜汁大蟹、醉活蟹、拌蟹肉、香辣蟹、麻辣蟹火鍋等。
吃螃蟹的小知識(shí)—-蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
螃蟹雖然味美，還有一定的藥用價(jià)值。但是有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。因此，吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意下列“七個(gè)不”：
不宜食用生蟹
不食久存熟蟹
不宜亂嚼一氣
不宜食之太多 （性寒）
不與茶水同食
不宜與柿同食
病人不宜食用
●患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會(huì)使病情加劇。
●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
●蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。
●體質(zhì)過敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風(fēng)疹塊。
●脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹，因?yàn)槭澈笕菀滓鸶雇春透篂a。如果出現(xiàn)這種情況，可用紫蘇15克，生姜5片煎服，以止痛、止瀉。
如何搞好餐廳促銷
一個(gè)好的營(yíng)銷方案一定是一整套的方案而不是一個(gè)辦法.在顧客用餐時(shí)段銷售其他產(chǎn)品會(huì)引起顧客反感,建議您做隱性營(yíng)銷.首先要把您的茶葉做極致的包裝優(yōu)化,讓這款產(chǎn)品看起來極其高大上,同時(shí),每桌要有一個(gè)極其富有儀式感的贈(zèng)飲,讓顧客一看就覺得這款產(chǎn)品無論在口味還是品質(zhì)還是價(jià)值感上都物有所值,讓他們自己產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)買欲. 前廳主管對(duì)內(nèi)主要負(fù)責(zé)的就是前廳的制度規(guī)定的落實(shí)執(zhí)行以及員工規(guī)范化管理.以及對(duì)員工對(duì)客服務(wù)的執(zhí)行監(jiān)督與優(yōu)化調(diào)整 想要服眾就一定是要建立一個(gè)良好的管理制度,管理者只需要落地執(zhí)行即可. 希望我的回答對(duì)您有所幫助
美國(guó)的就餐禮儀
西餐的進(jìn)餐禮儀與中餐有所不同，具體如下： 1.座次安排 西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會(huì)之前就已安排好席次。 席次的安排有以下幾種： (1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長(zhǎng)方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應(yīng)男女相隔。在西方人眼里，宴會(huì)是結(jié)交朋友的最好方法之一，所以應(yīng)當(dāng)避免讓熟人坐在一起。入座時(shí)，男士應(yīng)幫女士入座，即輕輕拉開右手邊的椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。 (2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端。 (3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用于客人眾多的宴會(huì)，此時(shí)，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。 2.餐巾使用 當(dāng)主人把餐巾拿起來后，客人才可以把面前的餐巾打開，平放在大腿上，如果餐巾過大，可將其對(duì)折，折口朝外放置。餐巾可用于在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴唇，以免將口紅沾在餐具上。但注意不應(yīng)用餐巾擦臉、擦手等。如果在用餐中要暫時(shí)離席，應(yīng)當(dāng)把餐巾放在椅子上，表示未吃完；宴會(huì)結(jié)束時(shí)，應(yīng)把餐巾大致對(duì)折后放在餐桌上。 3.餐具使用 西餐最常用的餐具就是刀和叉。正確使用方法是： 英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一塊吃一塊；美式用法是將食物全部切好后，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無論使用哪種方法都要注意以下幾點(diǎn)： (1)切食物時(shí)，要把食物叉穩(wěn)，不要讓食物飛出去。 (2)切食物時(shí)，應(yīng)把雙肘緊貼身體，并切忌發(fā)出聲音。 (3)切好后，一次只應(yīng)叉一塊，并將其全部送入嘴中。 (4)如果暫時(shí)不用刀叉，應(yīng)將刀叉擺成八字形，刀刃向里，叉齒朝下。如果在用完餐后，應(yīng)將刀叉并列擺在餐盤的一角，刀刃向里，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形 4.西餐的菜序 西餐的萊序?yàn)椋好姘忘S油、湯、魚、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶，吃不同的菜要使用不同的餐具，所以餐桌上擺放多副叉刀，分別放在餐盤的左右兩邊。 餐盤的最右邊放著喝湯用的勺子，勺子的左邊是吃魚用的刀(對(duì)應(yīng)著餐盤左邊的第一個(gè)叉子)，魚刀的左邊是肉刀(對(duì)應(yīng)著餐盤左邊的第二個(gè)叉子)，餐盤正前方擺放著甜品叉和勺子，餐盤的左斜前方放著面包碟和面包刀。使用原則是由外向內(nèi)地使用。 具體西餐每道菜的食用方法為： (1)面包 將面包盤內(nèi)的面包用手撕成小塊，抹上黃油，整塊放入口中。 (2)湯 身子坐直頭微低，右手持湯勺，由內(nèi)向外地舀湯喝。若湯所剩無幾，可用左手微托起湯盤，使其外傾，再用湯勺舀。喝湯時(shí)切忌發(fā)出聲音。 (3)魚 首先將魚頭切下，然后用魚刀沿著魚背割下魚肉，將剩下的魚骨放入專門乘放魚骨的碟子里，再把魚肉切成小塊食用；若是去掉魚骨的魚塊，可以直接用刀切成小塊食用。如果魚肉太腥，可擠上檸檬汁后再吃。 (4)肉 西餐的肉菜往往是牛排。吃牛排時(shí)，應(yīng)從左往右食用。若吃帶骨頭的肉，可以用手拿起來啃。 (5)沙拉 沙拉一般直接用吃肉的餐叉食用，只有遇到一口吃不下的食物才用刀切后食用。 (6)甜品 西餐的甜食一般有餅干、蛋糕、三明治、奶酪、布丁、通心粉、冰淇淋等。吃餅干和蛋糕或三明治時(shí)，應(yīng)用右手持之，一口一口咬著吃；吃奶酪時(shí)，應(yīng)用刀切成小片后，用手拿著吃；吃布丁或冰淇淋時(shí)，應(yīng)用叉或勺舀著吃；吃通心粉時(shí)，一般用右手持叉，在左手所持湯勺的幫助下，把通心粉纏繞在餐叉上送入口中。 (7)咖啡或紅茶 用完餐后，侍者往往會(huì)送上一杯咖啡或紅茶，客人可根據(jù)自己的喜好加入牛奶和糖，再用小勺輕輕攪拌，攪拌之后，把小勺放在杯碟上。再用右手握杯把飲用。 5.配酒 在西餐中，酒是主角，菜是配角，菜要配合酒來選擇。西餐宴會(huì)中的酒水一共分為以下三種： (1)餐前酒。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒、香檳酒、蘇格蘭威士忌、雪利酒等。 (2)佐餐酒。指在正式用餐時(shí)飲用的酒，一般為葡萄酒。西餐在配酒方面的原則是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，即吃白肉(海鮮、雞肉等)用白葡萄酒搭配，吃紅肉，用紅葡萄酒搭配。但如果魚的味道過濃時(shí)，就應(yīng)該用紅酒搭配。 (3)餐后酒。通常選用白蘭地或香檳酒等。 禮儀精髓： 吃西餐時(shí)，主張所謂的“一口”主義，每一口不能吃太多，更不能嘴里一部分，嘴外一部分，要閉嘴咀嚼，不能邊吃邊說話。吃西餐時(shí)，每一道菜都要食用一點(diǎn)，如果有不喜歡吃的，也要少取一點(diǎn)，或者稍稍表示謝意。如果某種食物與你距離較遠(yuǎn)，可請(qǐng)別人幫你傳遞，切不可站起來伸胳膊去取。（
生日就餐時(shí)的禮儀
中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套 飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
西餐的禮儀、
1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
3、進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。就算是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。
4、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
5、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
10、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
11、進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
12、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
13、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
14、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。
15、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
16、魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。處理魚骨頭時(shí)，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。
17、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
18、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
19、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
20、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
21、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
22、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐桌上的餐具很多，吃每一樣?xùn)|西要用特定的餐具，就拿餐刀一項(xiàng)來講，吃西餐時(shí)最少也有三把刀，分別用來切肉排，蔬菜和切開小面包，弄不清每一件餐具的具體用法就容易出現(xiàn)尷尬局面，餐具擺放得亂七八糟，就很容易使手中餐具掉在地上了。中國(guó)人用西餐是學(xué)習(xí)西方文化的一個(gè)組成部分。本課程講解西餐桌上最基本的常識(shí)，讓你在享受西餐雅致的就餐氛圍時(shí)，舉止更正確得體地，進(jìn)餐有條有“禮”。
第1步：餐巾布
西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：
1. 離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。
2. 餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
3. 將吃剩食物放到餐巾布上。
4. 用餐巾布擦桌子。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對(duì)角線疊成三角形狀，或平行疊成長(zhǎng)方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌角，最好放在自己的座位上。
第2步：關(guān)于刀、叉、勺
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
3.勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
第4步：優(yōu)雅用餐
1.喝濃湯時(shí)
勺子橫拿，由外向內(nèi)輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側(cè)接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè)，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時(shí)，左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起，湯汁集中于盆底一側(cè)，右手用勺舀清。動(dòng)作非常完美！
2.吃比薩餅或其他餅類時(shí)
用刀在盤內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
3.吃面包時(shí)
一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(zhǎng)。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。
附：國(guó)外就餐禮儀
食用熱水要說Boiled water，
如說Hotwater，則會(huì)送溫開水進(jìn)來。
進(jìn)門后由領(lǐng)座員引導(dǎo)入座。
高檔餐廳，較大物品應(yīng)放在寄存處，離開時(shí)應(yīng)付些許小費(fèi)。
試飲葡萄酒時(shí)，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。
在飲料送來前將餐巾置於大腿。
將餐單從頭看一遍再點(diǎn)菜，可先叫飲料，再慢慢看。
食用面包時(shí)，應(yīng)用手指每次撕一小塊。
從外至里依次使用排好的刀叉。
如有出納處，將小費(fèi)放在桌上即可持帳單離開。
如帳單上含服務(wù)費(fèi)，就不必付小費(fèi)。
結(jié)帳時(shí)，向?qū)ｉT的服務(wù)生招手說「請(qǐng)結(jié)帳」或在手掌上寫字來表示。
吃東西時(shí)切勿發(fā)出聲音。
閉著嘴咀嚼食物，勿使食物露出。
調(diào)味品離自己較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)請(qǐng)鄰座的人代勞，并說「請(qǐng)……」。
盡量不在中途離席，如必要，將餐巾放在椅子上再離開。
甜點(diǎn)之前，切勿吸煙。
如果是自助餐，請(qǐng)「量力而行」。