八仙桌名字由來!
“八仙桌”,來歷: 八仙結伴云游天下.有一天,路過杭州,聽人說杭州有個畫圣吳道了,就一齊來拜訪. 吳道子正在家中作畫,忽見這么多客人來訪,原來還是八仙,連忙上前把他們迎進房內,搬椅子倒茶忙了一通,海闊天空的談論起來,不知不覺天已暗了下來.吳道子想:難得八仙光臨,要招待他們吃飯,吩咐下人準備酒菜.可是這么多人沒有一張大桌.吳道子靈機一動,大筆一揮,畫出一張四角方方的桌子.正好夠坐八個人.高高興興地吃喝起來.呂洞賓問吳道子:“吳先生這張桌子倒很實惠,叫啥名字?”吳道子想了想說:“我為你們而作,就干脆叫八仙桌吧!”
為什么我們過去用的方桌會叫八仙桌
關于“八仙桌”,有一段古老的傳說。
相傳以前,布依人家辦喜事,沒有桌子,吃飯時只能用木頭或石板擺在外面地下吃,大熱天,曬得滿頭大汗;雨天,淋得周身濕。一天,一家接媳婦,中午擺飯時太陽變得火熱起來,蹲在地上吃飯的親戚朋友們個個被曬得滿頭大汗,但剛擺了兩輪,天上烏云滾滾,下起瓢潑大雨來,地上的飯菜被雨淋得吃不成。大雨剛過,來了一幫人,自稱是這家遠方親戚,一人騎驢,一人拄拐共八人,見地上的飯菜被雨淋得吃不成,來吃酒的親戚們也被淋得不成樣子,便問主人家,為何不擺在屋里吃,主人說,石板太重,不便搬動,木頭在屋里又順不轉,只能在外面將就些。幾位遠方的“親戚”問明原由后,一合計,決定為好客的布依人家創造一個好的辦酒環境,讓親戚們能舒舒服服地坐在屋里吃飯,不遭日曬雨淋。于是幾位“親戚”叫主人把地下的飯菜收進灶房,又叫親戚們把淋濕的衣服換掉,暫時不要到堂屋來。等親戚們換好干衣服再來到堂屋時,只見幾位遠方來的“親戚”已在堂屋擺上了一大排整齊的木方桌,四周還放上木條凳,請親戚們按每桌八人坐下吃飯。主人見狀后,激動得不知說什么好,只是一個勁地請幾位“親戚”到家神腳的那一張桌坐下吃飯,嘴里不停地念:“我的天哪,你們真是神仙哪!”嘴里念著,手邊擺酒菜,等將酒菜擺齊后,幾位“親戚”突然不見了。這時所有的親戚都感到奇怪,說他們可能就是仙人,有心來幫我們布依人家辦好事的。據說這幾位“親戚”確實是天上的張果老、鐵拐李等八位仙人。
后來布依人家就稱這種桌子叫八仙桌,凡是辦酒或親戚朋友來,都用這種桌子擺飯吃酒。為了紀念八仙的功德,平時有好酒、好吃的東西,布依人家都要擺在家神腳的八仙桌上,表示對八仙的祭祀。
明代八仙桌的來歷與講法
八仙桌，系指桌面四邊長度相等的、桌面較寬的方桌，大方桌四邊，每邊可坐二人，四邊圍坐八人，故民間雅稱八仙桌。
從結構和用途上講八仙桌的流行存在著很大的必然性。普遍認為在大型家具中八仙桌的結構最簡單，用料最經濟，也是最實用的家具。其使用方便，形態方正，結體牢固。親切、平和又不失大氣，有極強的安定感，這也使得八仙桌成為上得大雅之堂的中堂家具。無論廳堂裝飾的典雅還是簡單，甚至粗糙，只要空間不是特別逼仄，擺上一張八仙桌，兩側放兩把椅子，就會產生非常穩定的感覺，如一位大儒，穩定平和。
到了明代，八仙桌的造型已基本完善，分為有束腰與無束腰兩種形式，有束腰的工藝是，在桌面下部有一圈是收縮進去的，而無束腰的即四腿直接連著桌面。至清代時，八仙桌大部分改成帶束腰的，腿有的也改成了三彎腿，牙板加了很多如拐子龍、浮雕吉祥圖案等裝飾性的部件，美觀性很強，做工很精巧。
相傳以前，八仙結伴云游天下。有一天，路過杭州，聽人說杭州有個畫圣吳道子，就一齊來拜訪。吳道子正在家中作畫，忽見這么多客人來訪，原來還是八仙，連忙上前把他們迎進房內，搬椅子倒茶忙了一通，海闊天空的談論起來，不知不覺天已暗了下來。吳道子想：難得八仙光臨，要招待他們吃飯，吩咐下人準備酒菜?？墒沁@么多人沒有一張大桌。吳道子靈機一動，大筆一揮，畫出一張四角方方的桌子。正好夠坐八個人。高高興興地吃喝起來。呂洞賓問吳道子：“吳先生這張桌子倒很實惠，叫啥名字？”吳道子想了想說：“我為你們而作，就干脆叫八仙桌吧！”
邢臺清河的八大碗是什么？
清河“八大碗”為清河地方名菜，“八大碗”菜系包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據客人口味喜好葷素搭配。
在我國民間，每逢喜事節日宴賓會客。最是講究用八仙桌上八大碗，八葷一素。而八仙桌與八大碗的由來，傳說與蓬萊八仙有關。
相傳八仙過海時無意惹怒龍王，東海龍王便與之交戰起來。因兩邊實力相當而久戰難勝，勞累疲憊，退踞海灘稍憩，頗覺腹中空空，饑餓難忍，便分頭尋食充饑，哪知一眼望去的海灘薄地，荒無人煙。除曹國舅一人未回，其余個個掃興而歸。 原來曹國舅一人不辭勞苦，遠行至內地，忽聞一股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立即尋香進入凡間一莊上，喬裝農家村夫在莊主宅院窺視，只見四方桌上八人圍座、誘人的菜肴一個接一個地上。國舅尋思道：我原乃朝廷國舅，宮廷菜肴我享用得發膩，農家菜肴我未曾見過，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友腹空我豈可獨享，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨帶了一碗素菜，計八大碗。并留言：國舅為眾仙借菜八碗，日后定當圖報。
從此以后人們為討吉慶改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)并一直流傳至今。
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關于八仙的傳說，故事？
歷史起源 八仙的傳說起源很早，但人物有多種說法。如淮南八仙，所指即助成西漢淮南王劉安著成《淮南子》的八公，淮南王好神仙丹藥，后世傳其為仙，淮南八仙之說可能附會此事而起。五代時道士作畫幅為蜀中八仙，所畫人物有容成公、李耳、董仲舒、張道陵、嚴君平、李八百、范長生、爾朱先生。
今之所謂八仙，大約形成于元代，但人物不盡相同。
至明代吳元泰作《八仙出處東游記》，鐵拐李等八仙過海的故事日漸流傳，八仙人物也在流傳中穩定下來。
八仙人物出處不一，時代不同。最初見于史籍且確有其人的，是初盛唐時道術之士張果。五代宋初，關于呂洞賓的仙話傳說，流傳甚盛，與道教內丹修煉法的傳播相煽助，兩宋之際即盛傳“鐘呂金丹道”。
金元時全真道教興起，為回應民間信仰及傳說以宣揚其教法，將鐘離權、呂洞賓等推為北五祖，
民間傳說、雜劇戲談等便與道教神仙相互演衍，八仙故事流傳益廣，內容益繁富。
呂洞賓是八仙形成的核心人物，道教稱之為呂祖，各地道觀，尤其全真道觀祭祀不輟。
八仙過海 ”八仙過海”，道教掌故之一。”八仙”一般是指鐵拐李、漢鍾離、藍采和、張果老、何仙姑、呂洞賓、韓湘子、曹國舅，這八位神仙人物。在傳說中，八仙各有不同的法器，鐵拐李有鐵杖，漢鍾離有鼓，張果老有紙疊驢，呂洞賓有長劍及簫管，何仙姑有竹罩、韓湘子有花籃、曹國舅有玉版，藍采和有大拍板。他們隨身所攜帶的法器各有妙用。
在中國歷史上，有關八仙的文學藝術作品可謂比比皆是，甚至在舊時新娘出嫁所乘的轎子上以及印糕上，都可以看到形態各異、栩栩如生的八仙造型。明代出現的青花瓷瓶上有以西王母為中心的圖案，其中也有八仙祝壽的場面。在民間，有一種頗為人們所喜愛的方桌叫”八仙桌”。凡此種種，說明八仙在人們心目中具有深刻影響。
八仙過海是精彩的八仙故事之一。其生動的記述見于明吳元泰之《東游記》。該書寫八位神仙人物好打抱不平，懲惡揚善。有一天，他們一起到了東海，只見潮頭洶涌，巨浪驚人。呂洞賓建議各以一物投于水面，以顯”神通”而過。其他諸位仙人都響應呂洞賓的建議，將隨身法寶投于水面，然后立于法寶之上，乘風逐浪而渡。後來，人們把這個掌故用來比喻那些依靠自己的特別能力而創造奇跡的事。
八仙過海簡介
傳說：八仙過海編輯本段 【八仙】民間廣為流傳的道教八位神仙。八仙之名，明代以前眾說不一。有漢代八仙、唐代八仙、宋元八仙，所列神仙各不相同。至明吳元泰《八仙出處東游記》始定為：鐵拐李、鐘離權（漢鐘離）、呂洞賓、張果老、曹國舅、韓湘子、藍采和、何仙姑。 【道教掌故 – 八仙過?！?“八仙過海”，道教掌故之一。”八仙”一般是指鐵拐李、漢鐘離、張果老、藍采和、何仙姑、呂洞賓、韓湘子、曹國舅，這八位神仙人物。在傳說中，八仙各有不同的法器，鐵拐李有鐵杖及葫蘆，漢鐘離有芭蕉扇，張果老有紙疊驢，藍采和有花籃，何仙姑有蓮花，呂洞賓有長劍，韓湘子有橫笛，曹國舅有玉版。他們隨身所攜帶的法器各有妙用。 在中國歷史上，有關八仙的文學藝術作品可謂比比皆是，甚至在舊時新娘出嫁所乘的轎子上以及印糕上，都可以看到形態各異、栩栩如生的八仙造型。明代出現的青花瓷瓶上有以西王母為中心的圖案，其中也有八仙祝壽的場面。在民間，有一種頗為人們所喜愛的方桌叫”八仙桌”。凡此種種，說明八仙在人們心目中具有深刻影響。 八仙過海是精彩的八仙故事之一。其生動的記述見于明吳元泰之《東游記》。該書寫八位神仙人物好打抱不平，懲惡揚善。有一天，他們一起到了東海，只見潮頭洶涌，巨浪驚人。呂洞賓建議各以一物投于水面，以顯”神通”而過。其他諸位仙人都響應呂洞賓的建議，將隨身法寶投于水面，然后立于法寶之上，乘風逐浪而渡。后來，人們把這個掌故用來比喻那些依靠自己的特別能力而創造奇跡的事。 【故事】 故事之一 八仙過海是八仙最膾炙人口的故事之一，最早見于雜劇《爭玉板八仙過海》中。相傳白云仙長有一回于蓬萊仙島牡丹盛開時，邀請八仙及五圣共襄盛舉，回程時鐵拐李（或呂洞賓）建議不搭船而各自想辦法，就是后來“八仙過海、各顯神通”或“八仙過海、各憑本事”的起源。 此時鐵拐李拋下自己另一項法器鐵拐（或說葫蘆），漢鐘離扔了芭蕉扇，張國老放下坐騎“紙驢”，其他神仙也各擲法器下水，橫渡東海。由于八仙的舉動驚動龍宮，東海龍王率領蝦兵蟹將前往理論，不料發生沖突，藍采和被帶回龍宮（亦說法器被搶）。之后八仙大開殺戒，怒斬龍子，而東海龍王則與北海、南海及西海龍王合作，一時之間驚濤駭浪。此時曹國舅拿出玉板開路，將巨浪逼往兩旁，順利渡海。最后由南海觀音菩薩（或說如來佛）出面調停，要求東海龍王釋放藍采和之后，雙方才停戰。 故事之二 除上述以外，民間中關于八仙也有一些口碑傳說，其中有則悲慘的“八仙過海”故事。 北宋建隆年間，沙門島（今廟島）是朝廷囚禁犯人的地方，從建隆三年開始，凡軍人犯了法，都發配沙門島。這樣年復一年，島上犯人越來越多。但朝廷每年只撥給全島三百人的口糧，所以糧食越來越不夠吃。后來，沙門島看守頭目李慶便想了個狠毒辦法：當犯人超過三百時，便將其中一些捆住手腳，扔進海里淹死，使島上犯人總是保持在三百人內，如此被殺的，兩年內就達七百余人，為了活命，犯人們經常跳海鳧水逃命，但絕大部分都被激浪吞沒，一次，有五十多名囚犯得到即將被殺的消息，便趁著天晴月朗，避開看守，抱著葫蘆、木頭等輕浮的物體跳入海中，往蓬萊山方向游去。從沙門島到蓬萊約三十里之遙，途中多數犯人因體力不支淹死水中，只剩下八名身懷武功、體格健壯的七男一女八位善游者，借著水流游到了岸邊，在蓬萊城北丹崖山下的獅子洞內躲了起來。第二天，漁民發現了他們，當聞知八人從沙門島游水越海而來，無不驚奇萬分，把他們稱作“神人”，此事便在民間傳開了，并且越傳越神，他們被傳稱為“八仙”，他們用來渡海的物品也被傳為他們各自的法器，他們渡海逃獄的故事演變成今天的“八仙過海”。 故事之三 傳說，有一天八仙要到東海去游蓬萊島。本來，騰云駕霧，一眨眼就可到，可是呂純陽偏偏別出心裁，提出要乘船過海，觀賞海景。他拿來鐵拐李的拐杖，往海里一拋，喝聲＂變″，頓時變成一艘寬敞、漂亮的大龍船，八位大仙坐船觀景，喝酒斗歌，好不熱鬧。不料，因此惹出一場麻煩來。原來，龍宮里有條花鱗惡龍，是龍王的第七個兒子，稱為“花龍太子”。這天，他閑得沒事，在水晶宮外游蕩，忽聞海面上有仙樂之聲，便循聲尋去，猛見一條雕花龍船，內坐八位奇形怪狀的大仙，其中有個妙齡女郎，桃臉杏腮，楚楚動人花龍太子見此仙姿，魂魄俱消，早忘了師傅南極仙翁的忠告，忘了龍王母的訓導，想入非非，似魔似癡的迷上何仙姑了。平靜的海面突然掀起一個浪頭，將雕花龍船打翻了。鐵拐李失了拐杖，幸虧抱著個葫蘆；漢鍾離打開蒲扇蟄腳底；張果老眼尖，翻身爬上毛驢背；藍采和攀住了花籃邊；韓湘子放下仙笛當坐騎；曹國舅心細，腳踏巧板浪里漂；只有呂純陽，毫無戒備，弄了個渾身濕透。 原來是花龍太子攔路搶親，把何仙姑搶到龍宮里去了。 花龍太子催動蝦兵蟹將，掀起漫海大潮，向七仙淹來。漢鍾離挺著大肚子，飄飄然降落潮頭，輕輕煽動蒲扇。只聽“嗚…忽…”一聲，一陣狂風把萬丈高的和蝦兵蟹將都煽到九霄云外去了，嚇得四大天王連忙關了南天門?；執右姖h鍾離破了它的陣勢，忙把臉一抹，喝聲“變”。海里突然竄出一倏巨鯨，張開閘門似的大口來吞漢鍾離。 只見鐵拐李向海中一招手，它的那根拐杖”唰”地竄出海面。鐵拐李拿在手中，一杖打下去，不料打在一堆軟肉里。原來，海礁已變成一只大章魚，拐杖被章魚的手腳纏住了。要不是藍采和的花籃罩下來，鐵拐李早被章魚吸到肚皮里去了。原來這巨鯨和章魚都是花龍太子變的。這時，花龍見花籃當頭罩來，慌忙化作一條海蛇，向東逃竄。張果老拍手叫驢，撒蹄追趕。眼著就要追上，不料毛驢被蟹精咬住腳蹄，一聲狂叫把張果老拋下驢背。幸虧曹國舅眼明手快，救起張果老，打死了蟹精。
臨沂地方老八碗菜的由來
一，老八碗菜的由來
“八大碗”也叫“老八碗”。相傳八仙過海惹怒龍王，久戰難勝，饑餓難忍，便分頭尋食充饑。曹國舅一人不辭勞苦，行至一村莊農宅，菜香撲鼻，不覺垂涎三尺。只見四方桌上八人圍座，于是帶走8樣誘人的菜肴并留言：國舅為眾仙借菜8碗，日后定當圖報。以后人們為討吉慶改方桌為八仙桌，坐八客，食八菜（八冷碟、八大碗菜），并一直流傳至今。
新中國成立前，達官貴人吃的是山珍海味，而在普通百姓生活中，“八大碗”是不可多得的美食。遇到生日壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子，按習俗老百姓并不去飯館，而是在家里、村里支起大棚來找專門的廚師招待親朋好友。
如今的“八大碗”在很多烹飪方法上都有所改進，更加注重適應不同客人的口味需求，迎合現代人追求綠色、健康的飲食觀念?！鞍舜笸搿钡呐胝{方法來源于傳統的山東魯菜技法，從北方民間產生，以家庭式的制作方式，如蒸、燉為主，用肉類等動物性原料作為主要食材，經過一系列工序，有效地去除了多余的油脂，相比煎炸等烹調手段，從營養學角度看能夠較好地保留食物的營養成分，符合現代人對于健康飲食的要求。
二，臨沂八大碗的特色
臨沂的“八大碗”獨具特色。所謂“八大碗”，源于流水席，傳統婚喪嫁娶，乃至社日等，都需聚眾而餐，這是與唱大戲同樣重要的民間慶典，由于場面、桌椅、碗筷等數量不夠，只好采取“隨來隨吃，吃完即走”的方式。
吃流水席，按親疏、名望來決定入席次序，雖有先后之分，但席面內容一致，以大魚大肉等平常難得之物為主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮為主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。數百年磨合下來，臨沂“八大碗”的菜單基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
但這只是低檔次的八大碗，高檔次的稱為“粗八大碗”，即炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞和家常燒鯉魚，到后來，又出現了“細八大碗”，即熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子和松肉。
粗細“八大碗”多是餐館制作的升級版，材料講究，做工亦細，但以傳統婚禮為例，來賓往往數百人，只有較大餐館才能提供，否則席面不夠。民間“八大碗”多是廚子自行拉活，由請客方備料，廚子自帶工具、伙計，露天搭灶擺桌，搭灶工藝非常講究，否則又費煤又火慢，好容易賺幾個辛苦錢，不夠買燃料的。
“八大碗”不一定是八碗，而是主菜八碗，涼菜、主食不計，有時另以小菜名義增加炒蔬菜，頭批入席的多是貴客，加菜情況常見，只是“八”有“四平八穩”，人們仍維持了這個稱呼。
在匱乏時代，“八大碗”拉近了人與人之間的距離，沖淡了日常生活的無聊，但聚眾飲食易傳染疾病，此外暴飲暴食亦不合健康之道，隨著生活改善，臨沂傳統“八大碗”漸行漸遠，一度失傳，現在已有商家將其恢復。
閩南風俗習慣來源
敬天公是閩南地區最盛行的民俗，再窮的人家每年正月也要祭祀一次，除了正月初九天公生日外，每逢喜慶節日就會殺豬倒羊來敬天公。
敬天公有嚴格的要求，在敬天公的前一天晚上必須擺上一張干凈的正八仙桌（在腳桌），系上一塊桌彩。八仙桌的擺放位置沒有嚴格要求，有人擺在大厝天井里，有人擺在大門口，還有人直接擺在大廳上，但桌面一定要擺橫材，也就是要與吃飯擺法不同。因為天公不同于其他神明，所以八仙桌的下面還要有兩塊矮椅（稱天公椅）托著八仙桌。八仙桌上供有五谷、六齋，還要有“搭飯”和花瓶等，八仙桌旁分別用兩塊琴椅放著剛宰殺的全豬、全羊、雞公等大牲。然后主人舉香，向天公行三跪九叩大禮，焚天空金帛，最后鳴炮結束。如遇重大喜事，敬天空都要搬嘉禮以示誠心。敬天公的時間大約在清晨五點左右，也就是太陽升天之前，天亮以后再敬天公是禁忌的。
更多風俗參照http://www.rwzx.net/cls/cls_2_4.html
哪位高人能給我說說這樽觀音像的來歷?還有觀音所踏之物是八仙桌嗎? 求高人指點,切記不要亂說!謝謝~~~~~~
我看它 這樣的裝扮 不像是觀音菩薩啊 如果說它是菩薩 身邊的龍女 我倒是相信的 你在在等等 看有人知道不 我是來給你添點人氣而已的哦
吃日本菜的注意事項
※ 吃日本菜的注意事項：
說到日本菜，人們總會想起一系列冶艷浮華的繁文縟節：沐浴、更衣、凈手、跪坐……林林總總的細瓷碗碟，擺盤精美的懷石料理，再配上袖卷殘香的綺麗和服。雖然是對視覺和味覺而言是一種極高品質的享受，但是因為程序復雜而越來越少有年輕人追捧。終于有一種全新包裝，簡潔到極點的日本菜成為日本國內最IN的TOP級潮流，目前又在夜色入肴的沙面悄悄滋潤著搶鮮擺酷的廣州。
一家自稱為“一升瓶”的日本食藝餐廳實在太不像大家普通印象里的日本餐廳。從外觀輪廓到室內設計，再到服務方式，兼做清酒酒吧的“一升瓶”更酷肖是一間格調優雅的西餐廳，比較少見傳統的日式風格；甚至推出的菜式也是日本菜系里最容易被忽視的串燒（KUSHIYAKI）；但是從一個貯存清酒的恒溫酒窖，廚師的簡易和服以及用于燒烤的特制日本木炭來看，它明明又顯示著在很西化的外殼下隱隱約約保持著很日本的內在。
新派日本菜的新在于它還帶來一種新的交友方式。在它的二樓，有一張超大的方桌，這樣的桌子在西餐廳幾乎是看不到的。而據經營者介紹說這是為了方便“搭臺”而設置。因為在日本，寂寞和疲倦的都市人總是喜歡到居酒屋（酒吧）放松，于是一張可以隨時“搭臺”的超大桌子往往就會聚集上幾撥素日無任何往來的陌生人。剛剛開始時，大家可能會有些拘謹嚴肅，但是酒過一巡后，大家就忍不住開始突破人與人之間的常規距離，推杯換盞，從陌生到初識；二巡之后，跟著酒酣耳熱的就是氣氛活躍，人們很容易在人群里辨認出有共同語言的同類；到了三巡時分，場面已經從熱鬧轉成了喧鬧，有的人已經勾肩搭背成了朋友。不需要穿和服，可以盡情談笑，甚至不需要再曲著腿吃日本菜，形式的解放帶來行動的自由，所以這樣的就餐方式在日本的年輕人中間尤其盛行。
一向高貴優雅的傳統日本菜像這個世界上所有的古老傳統都必須向現實投降一樣，它刪繁就簡的根本目的就是為了把生命力植根在年輕一代的生活里，傳統才會不老不死。所以就算是為了迎合年輕人的口味，新日本菜會做一些向簡單、隨意靠攏的讓步，但是在選材做工方面的精細，以及在氛圍營造里刻意追求的典雅從來沒有改變過傳統。現在的餐廳背景音樂不放什么能劇和狂言這種最地道的日本戲曲，而改放更輕盈跳躍，現場感和隨機性更強的JAZZ；在西餐里常見的，卻是最難烹飪的鵝肝被塞進了雞翼，就這樣加入了日本串燒一族。誰都不可以否認，新派日本菜實際上就是東西方兩種飲食文化兼容并濟、互不竄味的結果，最大的好處就是讓味蕾過了一次多元化的情調生活。
日本菜的拼擺獨具一格，多喜歡擺成山 、川、船形狀，有高有低，層次分明。有用插花來比喻日菜的拼擺，叫做“真、行、草”?！罢妗睘橹?， “行”為附，“草”為裝飾、點綴。擺出的菜要有主，有次，有點綴。一份拼擺得法的日餐菜點，猶如一件藝術佳作 ，色澤自然，色調柔和，情趣高雅，悅目清心，給人以藝術享受，使人心情舒暢，增加食欲。
日菜的刀法和切出的形狀與中餐、西餐不同。日菜的加工多采用帶棱角、直線條的刀法 ，盡量保持食品原有的形狀和色澤，同時還要根據不同的季節使用不同的原料。用不同季節的樹葉、松枝或鮮花點綴 ，既豐富了色彩，又加強了季感。
例如：秋季喜歡用柿子葉、小菊花、蘆葦穗等，突出秋季的特點。同時，拼擺的數量一般用單數 ，偶數的“二”可以用，“四”是絕對不能用的，原因是“四”與日語“死”的發音相同 。一般多采用三種、五種、七種。各種菜點要擺成三角形，如果三種小菜即采用一大二小。五種則采用二大三小，看起來是三角形。
日本料理
料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語卻是菜肴的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。
以下本文就介紹日本菜的各種特點、特色。
日本料理特色：清淡、不油膩、精致、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。
日本料理烹調原則：
五味：甘、甜、酸、苦、辣。
五色：白、黑、黃、紅、綠。
五法：生、煮、烤、蒸、炸。
日本料理三大類別：
1、本膳料理—傳統正式日本料理
源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物?，F在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
2、懷石料理–高級料理 [懷石]的由來是禮師們在進行修行與斷食中，強忍饑餓，而懷抱溫熱的石頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發揮出來的料理，現今已儼然成為高級料理的代名詞。
3、會席料理–宴會料理 會席料理不像本膳及懷石料理那么嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會料理。
日本料理的烹調特色：
日本料理是被公認烹調一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯，在料理師用心細致的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精致，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。
日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。
日本料理常見的菜單
當我們到了日本料理餐廳以后，經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：
?。ㄒ唬┥~片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
?。ǘ﹩吸c品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
?。ㄈ?司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
?。ㄋ模┗疱侇悾浩匠３Ｒ姷挠袖啼体?、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。
日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬制作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
日本料理常見的菜單–刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上并不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 制作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能制作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的菜單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴梿與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴梿果揚]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。
日本料理常見的菜單—燒物(Yakimono)
[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜肴中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：
一、素燒：將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內烤。
二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。
四、鐵板燒：將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調。
五、巖燒：先將石頭或巖石置于火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的巖石上烹調。
六、姿燒：以竹簽將整只魚或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內燒烤至熟透。
七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。
八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數小時后，放置于烤箱內烤熟。