八仙桌名字由來(lái)!
“八仙桌”,來(lái)歷: 八仙結(jié)伴云游天下.有一天,路過(guò)杭州,聽(tīng)人說(shuō)杭州有個(gè)畫(huà)圣吳道了,就一齊來(lái)拜訪. 吳道子正在家中作畫(huà),忽見(jiàn)這么多客人來(lái)訪,原來(lái)還是八仙,連忙上前把他們迎進(jìn)房?jī)?nèi),搬椅子倒茶忙了一通,海闊天空的談?wù)撈饋?lái),不知不覺(jué)天已暗了下來(lái).吳道子想:難得八仙光臨,要招待他們吃飯,吩咐下人準(zhǔn)備酒菜.可是這么多人沒(méi)有一張大桌.吳道子靈機(jī)一動(dòng),大筆一揮,畫(huà)出一張四角方方的桌子.正好夠坐八個(gè)人.高高興興地吃喝起來(lái).呂洞賓問(wèn)吳道子:“吳先生這張桌子倒很實(shí)惠,叫啥名字?”吳道子想了想說(shuō):“我為你們而作,就干脆叫八仙桌吧!”
為什么我們過(guò)去用的方桌會(huì)叫八仙桌
關(guān)于“八仙桌”,有一段古老的傳說(shuō)。
相傳以前,布依人家辦喜事,沒(méi)有桌子,吃飯時(shí)只能用木頭或石板擺在外面地下吃,大熱天,曬得滿頭大汗;雨天,淋得周身濕。一天,一家接媳婦,中午擺飯時(shí)太陽(yáng)變得火熱起來(lái),蹲在地上吃飯的親戚朋友們個(gè)個(gè)被曬得滿頭大汗,但剛擺了兩輪,天上烏云滾滾,下起瓢潑大雨來(lái),地上的飯菜被雨淋得吃不成。大雨剛過(guò),來(lái)了一幫人,自稱是這家遠(yuǎn)方親戚,一人騎驢,一人拄拐共八人,見(jiàn)地上的飯菜被雨淋得吃不成,來(lái)吃酒的親戚們也被淋得不成樣子,便問(wèn)主人家,為何不擺在屋里吃,主人說(shuō),石板太重,不便搬動(dòng),木頭在屋里又順不轉(zhuǎn),只能在外面將就些。幾位遠(yuǎn)方的“親戚”問(wèn)明原由后,一合計(jì),決定為好客的布依人家創(chuàng)造一個(gè)好的辦酒環(huán)境,讓親戚們能舒舒服服地坐在屋里吃飯,不遭日曬雨淋。于是幾位“親戚”叫主人把地下的飯菜收進(jìn)灶房,又叫親戚們把淋濕的衣服換掉,暫時(shí)不要到堂屋來(lái)。等親戚們換好干衣服再來(lái)到堂屋時(shí),只見(jiàn)幾位遠(yuǎn)方來(lái)的“親戚”已在堂屋擺上了一大排整齊的木方桌,四周還放上木條凳,請(qǐng)親戚們按每桌八人坐下吃飯。主人見(jiàn)狀后,激動(dòng)得不知說(shuō)什么好,只是一個(gè)勁地請(qǐng)幾位“親戚”到家神腳的那一張桌坐下吃飯,嘴里不停地念:“我的天哪,你們真是神仙哪!”嘴里念著,手邊擺酒菜,等將酒菜擺齊后,幾位“親戚”突然不見(jiàn)了。這時(shí)所有的親戚都感到奇怪,說(shuō)他們可能就是仙人,有心來(lái)幫我們布依人家辦好事的。據(jù)說(shuō)這幾位“親戚”確實(shí)是天上的張果老、鐵拐李等八位仙人。
后來(lái)布依人家就稱這種桌子叫八仙桌,凡是辦酒或親戚朋友來(lái),都用這種桌子擺飯吃酒。為了紀(jì)念八仙的功德,平時(shí)有好酒、好吃的東西,布依人家都要擺在家神腳的八仙桌上,表示對(duì)八仙的祭祀。
明代八仙桌的來(lái)歷與講法
八仙桌，系指桌面四邊長(zhǎng)度相等的、桌面較寬的方桌，大方桌四邊，每邊可坐二人，四邊圍坐八人，故民間雅稱八仙桌。
從結(jié)構(gòu)和用途上講八仙桌的流行存在著很大的必然性。普遍認(rèn)為在大型家具中八仙桌的結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單，用料最經(jīng)濟(jì)，也是最實(shí)用的家具。其使用方便，形態(tài)方正，結(jié)體牢固。親切、平和又不失大氣，有極強(qiáng)的安定感，這也使得八仙桌成為上得大雅之堂的中堂家具。無(wú)論廳堂裝飾的典雅還是簡(jiǎn)單，甚至粗糙，只要空間不是特別逼仄，擺上一張八仙桌，兩側(cè)放兩把椅子，就會(huì)產(chǎn)生非常穩(wěn)定的感覺(jué)，如一位大儒，穩(wěn)定平和。
到了明代，八仙桌的造型已基本完善，分為有束腰與無(wú)束腰兩種形式，有束腰的工藝是，在桌面下部有一圈是收縮進(jìn)去的，而無(wú)束腰的即四腿直接連著桌面。至清代時(shí)，八仙桌大部分改成帶束腰的，腿有的也改成了三彎腿，牙板加了很多如拐子龍、浮雕吉祥圖案等裝飾性的部件，美觀性很強(qiáng)，做工很精巧。
相傳以前，八仙結(jié)伴云游天下。有一天，路過(guò)杭州，聽(tīng)人說(shuō)杭州有個(gè)畫(huà)圣吳道子，就一齊來(lái)拜訪。吳道子正在家中作畫(huà)，忽見(jiàn)這么多客人來(lái)訪，原來(lái)還是八仙，連忙上前把他們迎進(jìn)房?jī)?nèi)，搬椅子倒茶忙了一通，海闊天空的談?wù)撈饋?lái)，不知不覺(jué)天已暗了下來(lái)。吳道子想：難得八仙光臨，要招待他們吃飯，吩咐下人準(zhǔn)備酒菜。可是這么多人沒(méi)有一張大桌。吳道子靈機(jī)一動(dòng)，大筆一揮，畫(huà)出一張四角方方的桌子。正好夠坐八個(gè)人。高高興興地吃喝起來(lái)。呂洞賓問(wèn)吳道子：“吳先生這張桌子倒很實(shí)惠，叫啥名字？”吳道子想了想說(shuō)：“我為你們而作，就干脆叫八仙桌吧！”
邢臺(tái)清河的八大碗是什么？
清河“八大碗”為清河地方名菜，“八大碗”菜系包括雞、魚(yú)、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據(jù)客人口味喜好葷素搭配。
在我國(guó)民間，每逢喜事節(jié)日宴賓會(huì)客。最是講究用八仙桌上八大碗，八葷一素。而八仙桌與八大碗的由來(lái)，傳說(shuō)與蓬萊八仙有關(guān)。
相傳八仙過(guò)海時(shí)無(wú)意惹怒龍王，東海龍王便與之交戰(zhàn)起來(lái)。因兩邊實(shí)力相當(dāng)而久戰(zhàn)難勝，勞累疲憊，退踞海灘稍憩，頗覺(jué)腹中空空，饑餓難忍，便分頭尋食充饑，哪知一眼望去的海灘薄地，荒無(wú)人煙。除曹國(guó)舅一人未回，其余個(gè)個(gè)掃興而歸。 原來(lái)曹國(guó)舅一人不辭勞苦，遠(yuǎn)行至內(nèi)地，忽聞一股奇香撲鼻，不覺(jué)垂涎三尺，立即尋香進(jìn)入凡間一莊上，喬裝農(nóng)家村夫在莊主宅院窺視，只見(jiàn)四方桌上八人圍座、誘人的菜肴一個(gè)接一個(gè)地上。國(guó)舅尋思道：我原乃朝廷國(guó)舅，宮廷菜肴我享用得發(fā)膩，農(nóng)家菜肴我未曾見(jiàn)過(guò)，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友腹空我豈可獨(dú)享，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨(dú)帶了一碗素菜，計(jì)八大碗。并留言：國(guó)舅為眾仙借菜八碗，日后定當(dāng)圖報(bào)。
從此以后人們?yōu)橛懠獞c改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)并一直流傳至今。
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關(guān)于八仙的傳說(shuō)，故事？
歷史起源 八仙的傳說(shuō)起源很早，但人物有多種說(shuō)法。如淮南八仙，所指即助成西漢淮南王劉安著成《淮南子》的八公，淮南王好神仙丹藥，后世傳其為仙，淮南八仙之說(shuō)可能附會(huì)此事而起。五代時(shí)道士作畫(huà)幅為蜀中八仙，所畫(huà)人物有容成公、李耳、董仲舒、張道陵、嚴(yán)君平、李八百、范長(zhǎng)生、爾朱先生。
今之所謂八仙，大約形成于元代，但人物不盡相同。
至明代吳元泰作《八仙出處東游記》，鐵拐李等八仙過(guò)海的故事日漸流傳，八仙人物也在流傳中穩(wěn)定下來(lái)。
八仙人物出處不一，時(shí)代不同。最初見(jiàn)于史籍且確有其人的，是初盛唐時(shí)道術(shù)之士張果。五代宋初，關(guān)于呂洞賓的仙話傳說(shuō)，流傳甚盛，與道教內(nèi)丹修煉法的傳播相煽助，兩宋之際即盛傳“鐘呂金丹道”。
金元時(shí)全真道教興起，為回應(yīng)民間信仰及傳說(shuō)以宣揚(yáng)其教法，將鐘離權(quán)、呂洞賓等推為北五祖，
民間傳說(shuō)、雜劇戲談等便與道教神仙相互演衍，八仙故事流傳益廣，內(nèi)容益繁富。
呂洞賓是八仙形成的核心人物，道教稱之為呂祖，各地道觀，尤其全真道觀祭祀不輟。
八仙過(guò)海 ”八仙過(guò)海”，道教掌故之一。”八仙”一般是指鐵拐李、漢鍾離、藍(lán)采和、張果老、何仙姑、呂洞賓、韓湘子、曹國(guó)舅，這八位神仙人物。在傳說(shuō)中，八仙各有不同的法器，鐵拐李有鐵杖，漢鍾離有鼓，張果老有紙疊驢，呂洞賓有長(zhǎng)劍及簫管，何仙姑有竹罩、韓湘子有花籃、曹國(guó)舅有玉版，藍(lán)采和有大拍板。他們隨身所攜帶的法器各有妙用。
在中國(guó)歷史上，有關(guān)八仙的文學(xué)藝術(shù)作品可謂比比皆是，甚至在舊時(shí)新娘出嫁所乘的轎子上以及印糕上，都可以看到形態(tài)各異、栩栩如生的八仙造型。明代出現(xiàn)的青花瓷瓶上有以西王母為中心的圖案，其中也有八仙祝壽的場(chǎng)面。在民間，有一種頗為人們所喜愛(ài)的方桌叫”八仙桌”。凡此種種，說(shuō)明八仙在人們心目中具有深刻影響。
八仙過(guò)海是精彩的八仙故事之一。其生動(dòng)的記述見(jiàn)于明吳元泰之《東游記》。該書(shū)寫(xiě)八位神仙人物好打抱不平，懲惡揚(yáng)善。有一天，他們一起到了東海，只見(jiàn)潮頭洶涌，巨浪驚人。呂洞賓建議各以一物投于水面，以顯”神通”而過(guò)。其他諸位仙人都響應(yīng)呂洞賓的建議，將隨身法寶投于水面，然后立于法寶之上，乘風(fēng)逐浪而渡。後來(lái)，人們把這個(gè)掌故用來(lái)比喻那些依靠自己的特別能力而創(chuàng)造奇跡的事。
八仙過(guò)海簡(jiǎn)介
傳說(shuō)：八仙過(guò)海編輯本段 【八仙】民間廣為流傳的道教八位神仙。八仙之名，明代以前眾說(shuō)不一。有漢代八仙、唐代八仙、宋元八仙，所列神仙各不相同。至明吳元泰《八仙出處東游記》始定為：鐵拐李、鐘離權(quán)（漢鐘離）、呂洞賓、張果老、曹國(guó)舅、韓湘子、藍(lán)采和、何仙姑。 【道教掌故 – 八仙過(guò)海】 “八仙過(guò)海”，道教掌故之一。”八仙”一般是指鐵拐李、漢鐘離、張果老、藍(lán)采和、何仙姑、呂洞賓、韓湘子、曹國(guó)舅，這八位神仙人物。在傳說(shuō)中，八仙各有不同的法器，鐵拐李有鐵杖及葫蘆，漢鐘離有芭蕉扇，張果老有紙疊驢，藍(lán)采和有花籃，何仙姑有蓮花，呂洞賓有長(zhǎng)劍，韓湘子有橫笛，曹國(guó)舅有玉版。他們隨身所攜帶的法器各有妙用。 在中國(guó)歷史上，有關(guān)八仙的文學(xué)藝術(shù)作品可謂比比皆是，甚至在舊時(shí)新娘出嫁所乘的轎子上以及印糕上，都可以看到形態(tài)各異、栩栩如生的八仙造型。明代出現(xiàn)的青花瓷瓶上有以西王母為中心的圖案，其中也有八仙祝壽的場(chǎng)面。在民間，有一種頗為人們所喜愛(ài)的方桌叫”八仙桌”。凡此種種，說(shuō)明八仙在人們心目中具有深刻影響。 八仙過(guò)海是精彩的八仙故事之一。其生動(dòng)的記述見(jiàn)于明吳元泰之《東游記》。該書(shū)寫(xiě)八位神仙人物好打抱不平，懲惡揚(yáng)善。有一天，他們一起到了東海，只見(jiàn)潮頭洶涌，巨浪驚人。呂洞賓建議各以一物投于水面，以顯”神通”而過(guò)。其他諸位仙人都響應(yīng)呂洞賓的建議，將隨身法寶投于水面，然后立于法寶之上，乘風(fēng)逐浪而渡。后來(lái)，人們把這個(gè)掌故用來(lái)比喻那些依靠自己的特別能力而創(chuàng)造奇跡的事。 【故事】 故事之一 八仙過(guò)海是八仙最膾炙人口的故事之一，最早見(jiàn)于雜劇《爭(zhēng)玉板八仙過(guò)海》中。相傳白云仙長(zhǎng)有一回于蓬萊仙島牡丹盛開(kāi)時(shí)，邀請(qǐng)八仙及五圣共襄盛舉，回程時(shí)鐵拐李（或呂洞賓）建議不搭船而各自想辦法，就是后來(lái)“八仙過(guò)海、各顯神通”或“八仙過(guò)海、各憑本事”的起源。 此時(shí)鐵拐李拋下自己另一項(xiàng)法器鐵拐（或說(shuō)葫蘆），漢鐘離扔了芭蕉扇，張國(guó)老放下坐騎“紙?bào)H”，其他神仙也各擲法器下水，橫渡東海。由于八仙的舉動(dòng)驚動(dòng)龍宮，東海龍王率領(lǐng)蝦兵蟹將前往理論，不料發(fā)生沖突，藍(lán)采和被帶回龍宮（亦說(shuō)法器被搶）。之后八仙大開(kāi)殺戒，怒斬龍子，而東海龍王則與北海、南海及西海龍王合作，一時(shí)之間驚濤駭浪。此時(shí)曹國(guó)舅拿出玉板開(kāi)路，將巨浪逼往兩旁，順利渡海。最后由南海觀音菩薩（或說(shuō)如來(lái)佛）出面調(diào)停，要求東海龍王釋放藍(lán)采和之后，雙方才停戰(zhàn)。 故事之二 除上述以外，民間中關(guān)于八仙也有一些口碑傳說(shuō)，其中有則悲慘的“八仙過(guò)海”故事。 北宋建隆年間，沙門島（今廟島）是朝廷囚禁犯人的地方，從建隆三年開(kāi)始，凡軍人犯了法，都發(fā)配沙門島。這樣年復(fù)一年，島上犯人越來(lái)越多。但朝廷每年只撥給全島三百人的口糧，所以糧食越來(lái)越不夠吃。后來(lái)，沙門島看守頭目李慶便想了個(gè)狠毒辦法：當(dāng)犯人超過(guò)三百時(shí)，便將其中一些捆住手腳，扔進(jìn)海里淹死，使島上犯人總是保持在三百人內(nèi)，如此被殺的，兩年內(nèi)就達(dá)七百余人，為了活命，犯人們經(jīng)常跳海鳧水逃命，但絕大部分都被激浪吞沒(méi)，一次，有五十多名囚犯得到即將被殺的消息，便趁著天晴月朗，避開(kāi)看守，抱著葫蘆、木頭等輕浮的物體跳入海中，往蓬萊山方向游去。從沙門島到蓬萊約三十里之遙，途中多數(shù)犯人因體力不支淹死水中，只剩下八名身懷武功、體格健壯的七男一女八位善游者，借著水流游到了岸邊，在蓬萊城北丹崖山下的獅子洞內(nèi)躲了起來(lái)。第二天，漁民發(fā)現(xiàn)了他們，當(dāng)聞知八人從沙門島游水越海而來(lái)，無(wú)不驚奇萬(wàn)分，把他們稱作“神人”，此事便在民間傳開(kāi)了，并且越傳越神，他們被傳稱為“八仙”，他們用來(lái)渡海的物品也被傳為他們各自的法器，他們渡海逃獄的故事演變成今天的“八仙過(guò)海”。 故事之三 傳說(shuō)，有一天八仙要到東海去游蓬萊島。本來(lái)，騰云駕霧，一眨眼就可到，可是呂純陽(yáng)偏偏別出心裁，提出要乘船過(guò)海，觀賞海景。他拿來(lái)鐵拐李的拐杖，往海里一拋，喝聲＂變″，頓時(shí)變成一艘寬敞、漂亮的大龍船，八位大仙坐船觀景，喝酒斗歌，好不熱鬧。不料，因此惹出一場(chǎng)麻煩來(lái)。原來(lái)，龍宮里有條花鱗惡龍，是龍王的第七個(gè)兒子，稱為“花龍?zhí)印薄＿@天，他閑得沒(méi)事，在水晶宮外游蕩，忽聞海面上有仙樂(lè)之聲，便循聲尋去，猛見(jiàn)一條雕花龍船，內(nèi)坐八位奇形怪狀的大仙，其中有個(gè)妙齡女郎，桃臉杏腮，楚楚動(dòng)人花龍?zhí)右?jiàn)此仙姿，魂魄俱消，早忘了師傅南極仙翁的忠告，忘了龍王母的訓(xùn)導(dǎo)，想入非非，似魔似癡的迷上何仙姑了。平靜的海面突然掀起一個(gè)浪頭，將雕花龍船打翻了。鐵拐李失了拐杖，幸虧抱著個(gè)葫蘆；漢鍾離打開(kāi)蒲扇蟄腳底；張果老眼尖，翻身爬上毛驢背；藍(lán)采和攀住了花籃邊；韓湘子放下仙笛當(dāng)坐騎；曹國(guó)舅心細(xì)，腳踏巧板浪里漂；只有呂純陽(yáng)，毫無(wú)戒備，弄了個(gè)渾身濕透。 原來(lái)是花龍?zhí)訑r路搶親，把何仙姑搶到龍宮里去了。 花龍?zhí)哟邉?dòng)蝦兵蟹將，掀起漫海大潮，向七仙淹來(lái)。漢鍾離挺著大肚子，飄飄然降落潮頭，輕輕煽動(dòng)蒲扇。只聽(tīng)“嗚…忽…”一聲，一陣狂風(fēng)把萬(wàn)丈高的和蝦兵蟹將都煽到九霄云外去了，嚇得四大天王連忙關(guān)了南天門。花龍?zhí)右?jiàn)漢鍾離破了它的陣勢(shì)，忙把臉一抹，喝聲“變”。海里突然竄出一倏巨鯨，張開(kāi)閘門似的大口來(lái)吞漢鍾離。 只見(jiàn)鐵拐李向海中一招手，它的那根拐杖”唰”地竄出海面。鐵拐李拿在手中，一杖打下去，不料打在一堆軟肉里。原來(lái)，海礁已變成一只大章魚(yú)，拐杖被章魚(yú)的手腳纏住了。要不是藍(lán)采和的花籃罩下來(lái)，鐵拐李早被章魚(yú)吸到肚皮里去了。原來(lái)這巨鯨和章魚(yú)都是花龍?zhí)幼兊摹＿@時(shí)，花龍見(jiàn)花籃當(dāng)頭罩來(lái)，慌忙化作一條海蛇，向東逃竄。張果老拍手叫驢，撒蹄追趕。眼著就要追上，不料毛驢被蟹精咬住腳蹄，一聲狂叫把張果老拋下驢背。幸虧曹國(guó)舅眼明手快，救起張果老，打死了蟹精。
臨沂地方老八碗菜的由來(lái)
一，老八碗菜的由來(lái)
“八大碗”也叫“老八碗”。相傳八仙過(guò)海惹怒龍王，久戰(zhàn)難勝，饑餓難忍，便分頭尋食充饑。曹國(guó)舅一人不辭勞苦，行至一村莊農(nóng)宅，菜香撲鼻，不覺(jué)垂涎三尺。只見(jiàn)四方桌上八人圍座，于是帶走8樣誘人的菜肴并留言：國(guó)舅為眾仙借菜8碗，日后定當(dāng)圖報(bào)。以后人們?yōu)橛懠獞c改方桌為八仙桌，坐八客，食八菜（八冷碟、八大碗菜），并一直流傳至今。
新中國(guó)成立前，達(dá)官貴人吃的是山珍海味，而在普通百姓生活中，“八大碗”是不可多得的美食。遇到生日壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子，按習(xí)俗老百姓并不去飯館，而是在家里、村里支起大棚來(lái)找專門的廚師招待親朋好友。
如今的“八大碗”在很多烹飪方法上都有所改進(jìn)，更加注重適應(yīng)不同客人的口味需求，迎合現(xiàn)代人追求綠色、健康的飲食觀念。“八大碗”的烹調(diào)方法來(lái)源于傳統(tǒng)的山東魯菜技法，從北方民間產(chǎn)生，以家庭式的制作方式，如蒸、燉為主，用肉類等動(dòng)物性原料作為主要食材，經(jīng)過(guò)一系列工序，有效地去除了多余的油脂，相比煎炸等烹調(diào)手段，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看能夠較好地保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，符合現(xiàn)代人對(duì)于健康飲食的要求。
二，臨沂八大碗的特色
臨沂的“八大碗”獨(dú)具特色。所謂“八大碗”，源于流水席，傳統(tǒng)婚喪嫁娶，乃至社日等，都需聚眾而餐，這是與唱大戲同樣重要的民間慶典，由于場(chǎng)面、桌椅、碗筷等數(shù)量不夠，只好采取“隨來(lái)隨吃，吃完即走”的方式。
吃流水席，按親疏、名望來(lái)決定入席次序，雖有先后之分，但席面內(nèi)容一致，以大魚(yú)大肉等平常難得之物為主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮為主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。數(shù)百年磨合下來(lái)，臨沂“八大碗”的菜單基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚(yú)、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
但這只是低檔次的八大碗，高檔次的稱為“粗八大碗”，即炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞和家常燒鯉魚(yú)，到后來(lái)，又出現(xiàn)了“細(xì)八大碗”，即熘魚(yú)片、燴蝦仁、全家福、桂花魚(yú)骨、燴滑魚(yú)、川肉絲、川大丸子和松肉。
粗細(xì)“八大碗”多是餐館制作的升級(jí)版，材料講究，做工亦細(xì)，但以傳統(tǒng)婚禮為例，來(lái)賓往往數(shù)百人，只有較大餐館才能提供，否則席面不夠。民間“八大碗”多是廚子自行拉活，由請(qǐng)客方備料，廚子自帶工具、伙計(jì)，露天搭灶擺桌，搭灶工藝非常講究，否則又費(fèi)煤又火慢，好容易賺幾個(gè)辛苦錢，不夠買燃料的。
“八大碗”不一定是八碗，而是主菜八碗，涼菜、主食不計(jì)，有時(shí)另以小菜名義增加炒蔬菜，頭批入席的多是貴客，加菜情況常見(jiàn)，只是“八”有“四平八穩(wěn)”，人們?nèi)跃S持了這個(gè)稱呼。
在匱乏時(shí)代，“八大碗”拉近了人與人之間的距離，沖淡了日常生活的無(wú)聊，但聚眾飲食易傳染疾病，此外暴飲暴食亦不合健康之道，隨著生活改善，臨沂傳統(tǒng)“八大碗”漸行漸遠(yuǎn)，一度失傳，現(xiàn)在已有商家將其恢復(fù)。
閩南風(fēng)俗習(xí)慣來(lái)源
敬天公是閩南地區(qū)最盛行的民俗，再窮的人家每年正月也要祭祀一次，除了正月初九天公生日外，每逢喜慶節(jié)日就會(huì)殺豬倒羊來(lái)敬天公。
敬天公有嚴(yán)格的要求，在敬天公的前一天晚上必須擺上一張干凈的正八仙桌（在腳桌），系上一塊桌彩。八仙桌的擺放位置沒(méi)有嚴(yán)格要求，有人擺在大厝天井里，有人擺在大門口，還有人直接擺在大廳上，但桌面一定要擺橫材，也就是要與吃飯擺法不同。因?yàn)樘旃煌谄渌衩鳎园讼勺赖南旅孢€要有兩塊矮椅（稱天公椅）托著八仙桌。八仙桌上供有五谷、六齋，還要有“搭飯”和花瓶等，八仙桌旁分別用兩塊琴椅放著剛宰殺的全豬、全羊、雞公等大牲。然后主人舉香，向天公行三跪九叩大禮，焚天空金帛，最后鳴炮結(jié)束。如遇重大喜事，敬天空都要搬嘉禮以示誠(chéng)心。敬天公的時(shí)間大約在清晨五點(diǎn)左右，也就是太陽(yáng)升天之前，天亮以后再敬天公是禁忌的。
更多風(fēng)俗參照http://www.rwzx.net/cls/cls_2_4.html
哪位高人能給我說(shuō)說(shuō)這樽觀音像的來(lái)歷?還有觀音所踏之物是八仙桌嗎? 求高人指點(diǎn),切記不要亂說(shuō)!謝謝~~~~~~
我看它 這樣的裝扮 不像是觀音菩薩啊 如果說(shuō)它是菩薩 身邊的龍女 我倒是相信的 你在在等等 看有人知道不 我是來(lái)給你添點(diǎn)人氣而已的哦
吃日本菜的注意事項(xiàng)
※ 吃日本菜的注意事項(xiàng)：
說(shuō)到日本菜，人們總會(huì)想起一系列冶艷浮華的繁文縟節(jié)：沐浴、更衣、凈手、跪坐……林林總總的細(xì)瓷碗碟，擺盤(pán)精美的懷石料理，再配上袖卷殘香的綺麗和服。雖然是對(duì)視覺(jué)和味覺(jué)而言是一種極高品質(zhì)的享受，但是因?yàn)槌绦驈?fù)雜而越來(lái)越少有年輕人追捧。終于有一種全新包裝，簡(jiǎn)潔到極點(diǎn)的日本菜成為日本國(guó)內(nèi)最I(lǐng)N的TOP級(jí)潮流，目前又在夜色入肴的沙面悄悄滋潤(rùn)著搶鮮擺酷的廣州。
一家自稱為“一升瓶”的日本食藝餐廳實(shí)在太不像大家普通印象里的日本餐廳。從外觀輪廓到室內(nèi)設(shè)計(jì)，再到服務(wù)方式，兼做清酒酒吧的“一升瓶”更酷肖是一間格調(diào)優(yōu)雅的西餐廳，比較少見(jiàn)傳統(tǒng)的日式風(fēng)格；甚至推出的菜式也是日本菜系里最容易被忽視的串燒（KUSHIYAKI）；但是從一個(gè)貯存清酒的恒溫酒窖，廚師的簡(jiǎn)易和服以及用于燒烤的特制日本木炭來(lái)看，它明明又顯示著在很西化的外殼下隱隱約約保持著很日本的內(nèi)在。
新派日本菜的新在于它還帶來(lái)一種新的交友方式。在它的二樓，有一張超大的方桌，這樣的桌子在西餐廳幾乎是看不到的。而據(jù)經(jīng)營(yíng)者介紹說(shuō)這是為了方便“搭臺(tái)”而設(shè)置。因?yàn)樵谌毡荆拍推＞氲亩际腥丝偸窍矚g到居酒屋（酒吧）放松，于是一張可以隨時(shí)“搭臺(tái)”的超大桌子往往就會(huì)聚集上幾撥素日無(wú)任何往來(lái)的陌生人。剛剛開(kāi)始時(shí)，大家可能會(huì)有些拘謹(jǐn)嚴(yán)肅，但是酒過(guò)一巡后，大家就忍不住開(kāi)始突破人與人之間的常規(guī)距離，推杯換盞，從陌生到初識(shí)；二巡之后，跟著酒酣耳熱的就是氣氛活躍，人們很容易在人群里辨認(rèn)出有共同語(yǔ)言的同類；到了三巡時(shí)分，場(chǎng)面已經(jīng)從熱鬧轉(zhuǎn)成了喧鬧，有的人已經(jīng)勾肩搭背成了朋友。不需要穿和服，可以盡情談笑，甚至不需要再曲著腿吃日本菜，形式的解放帶來(lái)行動(dòng)的自由，所以這樣的就餐方式在日本的年輕人中間尤其盛行。
一向高貴優(yōu)雅的傳統(tǒng)日本菜像這個(gè)世界上所有的古老傳統(tǒng)都必須向現(xiàn)實(shí)投降一樣，它刪繁就簡(jiǎn)的根本目的就是為了把生命力植根在年輕一代的生活里，傳統(tǒng)才會(huì)不老不死。所以就算是為了迎合年輕人的口味，新日本菜會(huì)做一些向簡(jiǎn)單、隨意靠攏的讓步，但是在選材做工方面的精細(xì)，以及在氛圍營(yíng)造里刻意追求的典雅從來(lái)沒(méi)有改變過(guò)傳統(tǒng)。現(xiàn)在的餐廳背景音樂(lè)不放什么能劇和狂言這種最地道的日本戲曲，而改放更輕盈跳躍，現(xiàn)場(chǎng)感和隨機(jī)性更強(qiáng)的JAZZ；在西餐里常見(jiàn)的，卻是最難烹飪的鵝肝被塞進(jìn)了雞翼，就這樣加入了日本串燒一族。誰(shuí)都不可以否認(rèn)，新派日本菜實(shí)際上就是東西方兩種飲食文化兼容并濟(jì)、互不竄味的結(jié)果，最大的好處就是讓味蕾過(guò)了一次多元化的情調(diào)生活。
日本菜的拼擺獨(dú)具一格，多喜歡擺成山 、川、船形狀，有高有低，層次分明。有用插花來(lái)比喻日菜的拼擺，叫做“真、行、草”。“真”為主， “行”為附，“草”為裝飾、點(diǎn)綴。擺出的菜要有主，有次，有點(diǎn)綴。一份拼擺得法的日餐菜點(diǎn)，猶如一件藝術(shù)佳作 ，色澤自然，色調(diào)柔和，情趣高雅，悅目清心，給人以藝術(shù)享受，使人心情舒暢，增加食欲。
日菜的刀法和切出的形狀與中餐、西餐不同。日菜的加工多采用帶棱角、直線條的刀法 ，盡量保持食品原有的形狀和色澤，同時(shí)還要根據(jù)不同的季節(jié)使用不同的原料。用不同季節(jié)的樹(shù)葉、松枝或鮮花點(diǎn)綴 ，既豐富了色彩，又加強(qiáng)了季感。
例如：秋季喜歡用柿子葉、小菊花、蘆葦穗等，突出秋季的特點(diǎn)。同時(shí)，拼擺的數(shù)量一般用單數(shù) ，偶數(shù)的“二”可以用，“四”是絕對(duì)不能用的，原因是“四”與日語(yǔ)“死”的發(fā)音相同 。一般多采用三種、五種、七種。各種菜點(diǎn)要擺成三角形，如果三種小菜即采用一大二小。五種則采用二大三小，看起來(lái)是三角形。
日本料理
料理在漢語(yǔ)中的本意是處理、整理，料理一詞在日語(yǔ)卻是菜肴的意思。隨著日本經(jīng)濟(jì)的急劇擴(kuò)張，日本生活方式也逐漸向世界各地?cái)U(kuò)散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國(guó)落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構(gòu)成了飲食世界獨(dú)特的風(fēng)景。日本菜的口味和飲食方式也開(kāi)始廣被接受。
以下本文就介紹日本菜的各種特點(diǎn)、特色。
日本料理特色：清淡、不油膩、精致、營(yíng)養(yǎng)、著重視覺(jué)、味覺(jué)與器皿之搭配，是為日本料理的特色。
日本料理烹調(diào)原則：
五味：甘、甜、酸、苦、辣。
五色：白、黑、黃、紅、綠。
五法：生、煮、烤、蒸、炸。
日本料理三大類別：
1、本膳料理—傳統(tǒng)正式日本料理
源自室町時(shí)代（約十四世紀(jì)），是日本理法制度下的產(chǎn)物。現(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
2、懷石料理–高級(jí)料理 [懷石]的由來(lái)是禮師們?cè)谶M(jìn)行修行與斷食中，強(qiáng)忍饑餓，而懷抱溫?zé)岬氖^取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發(fā)揮出來(lái)的料理，現(xiàn)今已儼然成為高級(jí)料理的代名詞。
3、會(huì)席料理–宴會(huì)料理 會(huì)席料理不像本膳及懷石料理那么嚴(yán)謹(jǐn)，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會(huì)料理。
日本料理的烹調(diào)特色：
日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國(guó)際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯(lián)，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。
日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚(yú)、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)，觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。
除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。
日本料理常見(jiàn)的菜單
當(dāng)我們到了日本料理餐廳以后，經(jīng)常見(jiàn)到的菜單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚(yú)片：簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是各式的生食海鮮，如魚(yú)、蝦、貝類。
（二）單點(diǎn)品：傳統(tǒng)式的日本料理，通常以各種不同的烹調(diào)方式區(qū)分，諸如：油炸類（揚(yáng)物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風(fēng)的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見(jiàn)的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡(jiǎn)餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用當(dāng)令、當(dāng)?shù)氐氖巢模绕涫呛．a(chǎn)類在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時(shí)海產(chǎn)類也是季節(jié)性極強(qiáng)的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點(diǎn)品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點(diǎn)菜，建議您可以直接向服務(wù)人員徵詢，讓他們給您參考意見(jiàn)或交由他們?yōu)槟洳耍绱四憧梢韵碛玫浇?jīng)濟(jì)又好吃的各項(xiàng)日本料理。
日本料理常見(jiàn)的菜單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開(kāi)胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調(diào)味料將材料浸漬數(shù)小時(shí)，使其調(diào)味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當(dāng)作套餐定食中的開(kāi)胃菜。常見(jiàn)的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調(diào)味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調(diào)味料或柴魚(yú)、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚(yú)、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調(diào)方法而發(fā)展出日式的沙拉特色，例如鮑魚(yú)沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬制作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開(kāi)胃料理。
日本料理常見(jiàn)的菜單–刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚(yú)片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚(yú)或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑碛脮r(shí)佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會(huì)以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實(shí)上并不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 制作刺身所用的海鮮食材，選購(gòu)時(shí)必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能制作出一盤(pán)令人在視覺(jué)上與味覺(jué)上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。
國(guó)內(nèi)目前較常見(jiàn)的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、鯛魚(yú)(加納魚(yú))、旗魚(yú)、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產(chǎn)的黑鮪魚(yú)刺身更是令許多食客回味無(wú)窮的人間珍品。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會(huì)稍微的經(jīng)過(guò)加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚(yú)腹肉經(jīng)由炭火略為烘烤，將魚(yú)腹油酯經(jīng)過(guò)烘烤而讓其散發(fā)出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚(yú)肉以熱水略燙過(guò)后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會(huì)呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺(jué)上會(huì)有另一種風(fēng)味。
刺身料理通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜，同時(shí)也可以作為下酒菜、配菜或是單點(diǎn)的菜色。
日本料理常見(jiàn)的菜單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚(yáng)物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚(yú)、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴梿與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳?shù)膿P(yáng)物,主要材料為白肉魚(yú)塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
一般揚(yáng)物料理都會(huì)附上已經(jīng)調(diào)味的沾料與白葡萄研末，食用時(shí)可將研末放入沾料中調(diào)勻，一邊沾一邊吃。 常見(jiàn)的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發(fā)的[榴梿果揚(yáng)]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊揚(yáng)物，頗受客人喜愛(ài)好評(píng)。
日本料理常見(jiàn)的菜單—燒物(Yakimono)
[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜肴中可以說(shuō)是主食之一。燒物的主要食材為魚(yú)、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
常見(jiàn)的燒烤方式大略可以分成下列幾種：
一、素?zé)簩⑸忱磕ㄔ谑巢纳希苯佑诳鞠鋬?nèi)烤。
二、照燒：將調(diào)配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。
四、鐵板燒：將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調(diào)。
五、巖燒：先將石頭或巖石置于火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的巖石上烹調(diào)。
六、姿燒：以竹簽將整只魚(yú)或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內(nèi)燒烤至熟透。
七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見(jiàn)的有鹽烤香魚(yú)蝦姑鹽烤等等。
八、味噌烤：將魚(yú)類浸入調(diào)好的味噌醬內(nèi)，腌漬數(shù)小時(shí)后，放置于烤箱內(nèi)烤熟。