手把手教你怎么做朝鮮冷面
朝鮮冷面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，非常爽口的健康飲食。尤其是在夏日，沒(méi)有胃口的時(shí)候來(lái)一碗朝鮮冷面，不僅能夠補(bǔ)充體能不說(shuō)，胃口也會(huì)變好。那么，您想不想把朝鮮冷面從此加入您的家常菜譜呢?下面，我們就交給您，朝鮮冷面的做法。
準(zhǔn)備制作朝鮮冷面
1.朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是制作冷面的首選。
在大型超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有干的蕎麥面出售，購(gòu)買非常方便。
2.美味的冷面需要制作美味的湯底，這可不是普通的湯底喲，這是用牛腱肉經(jīng)過(guò)慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。這是朝鮮冷面的做法中最為關(guān)鍵的一步。
在熬煮湯底的時(shí)候一定要使用牛腱肉，或者肥肉較少的牛瘦肉，這樣湯中才不會(huì)融入過(guò)多油脂，更加清爽美味。
3.泡菜在冷面中起到不可替代的作用，這里需要兩種不同風(fēng)格的泡菜，一種是傳統(tǒng)的韓國(guó)辣白菜和蘿卜泡菜，一種是現(xiàn)做的卷心菜泡菜。(這個(gè)是朝鮮冷面的做法中的關(guān)鍵哦)
4.朝鮮冷面的做法中冷面湯中酸甜的口感來(lái)自于泡菜湯和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。
5.蕎麥面煮熟后需要過(guò)涼，因此準(zhǔn)備好涼開(kāi)水非常必要，如果再準(zhǔn)備些冰塊就更好了。
以上就是我們給您介紹的關(guān)于朝鮮冷面的做法。希望可以更加豐富您的家庭菜譜，另外，根據(jù)不同人的不同飲食愛(ài)好，可以在朝鮮冷面里搭配不同的蔬菜，和不同的醬料，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡，也使我們的朝鮮冷面更加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。
朝鮮冷面怎么做
材料：冷面干（在家做的話是找不到現(xiàn)壓冷面的），牛肉，牛肉湯，黃瓜，梨，朝鮮泡菜，鹽，糖，醋精，醬油，熟芝麻，煮雞蛋，辣椒醬。 做法：1.冷面干泡兩小時(shí)左右,用開(kāi)水燙或煮,咬起來(lái)特別軟才可以,因?yàn)檫^(guò)涼水以后還會(huì)變硬一點(diǎn). 2.冷面湯一定要用牛肉湯,這是在家做好吃又簡(jiǎn)單的冷面的秘訣.煮牛肉時(shí),放一小勺鹽就行了,不要放醬油和味精之類.可以放一些香料,八角,香葉什么的,超市有袋裝的,但一定要少放,否則會(huì)奪去牛肉湯的原味.煮好后,湯晾涼撈凈油后放進(jìn)冰箱,著急的話可以放冷凍箱.熟牛肉切薄片. 3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣蘿卜絲,家里沒(méi)有可以去超市買現(xiàn)成的.以后我還要寫(xiě)辣白菜、辣椒醬的做法。 4.牛肉湯冰好后開(kāi)始調(diào)味,放醬油,注意一定要選品質(zhì)好味道好的醬油!比如李錦記生抽和一些日式醬油.放鹽,糖,醋精(白醋沒(méi)有醋精爽口),醋精慎放.這些調(diào)料的量根據(jù)面湯的多少?zèng)Q定,比例大概是1:1。味素少放一點(diǎn)就行了.沒(méi)有朝鮮辣醬放辣椒面即可. 5.調(diào)好的冷面湯倒入盛好面的碗里,擺上黃瓜絲，兩片梨（都要冰鎮(zhèn)的），煮蛋，泡菜，熟牛肉片，撒些芝麻，大功告成！~
正宗朝鮮冷面的做法
原料: 韓國(guó)蕎麥面
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、
熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋(píng)果適量
調(diào)料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2.加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋(píng)果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?
6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋(píng)果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤(pán)，撒如芝麻完成。
朝鮮冷面是怎么做的呀
鋼絲面+辣白菜+醬牛肉+糖+芝麻+冰的開(kāi)水
有誰(shuí)知道朝鮮冷面的做法?
）朝鮮冷面的做法
1、原料：蕎麥面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋(píng)果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個(gè)25克，食堿2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法： 1）蕎麥面、淀粉放盆內(nèi)，加食堿拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻后揉搓成較硬的燙面團(tuán)，餳30分鐘左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)，加適量水，旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內(nèi)），再開(kāi)后用小火燉1小時(shí)到2小時(shí)，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內(nèi)，放入蒜泥和少許涼開(kāi)水，調(diào)勻成酸辣汁。 2）鍋置火上，旺火燒開(kāi)，將蕎麥面團(tuán)分別搓成圓條塊，將面條搟成薄片，切成細(xì)條，入鍋煮開(kāi)，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點(diǎn)一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至面條成熟，撈入涼開(kāi)水盆中，浸涼后撈出控干水分。 3）將冷面分別裝入碗內(nèi)，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋(píng)果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。
朝鮮冷面怎么做？？
冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋(píng)果片，雞蛋等佐料，即可食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋(píng)果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
朝鮮冷面的湯的制作
牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘（一定要用牛肉文火熬制而成，這樣的湯味道才會(huì)鮮美。）。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，控水待用。然后，把水
燒開(kāi)，加入冷面，不時(shí)用
筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)，立即撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3－4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
最后，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段以及冰塊即可享用。
怎么做朝鮮冷面
原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥面粉 白面粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一類） 黃瓜少許 芝麻少許 調(diào)料：鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯 瑤蛀汁（類似海鮮汁的一種調(diào)料一般人都不知道 去批發(fā)調(diào)料的地方都有） 制作方法： 1、先將牛肉切成小一點(diǎn)的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮 煮到湯沸騰后改小火 繼續(xù)煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時(shí)候開(kāi)始加 調(diào)料 量自己掌握（我也沒(méi)法給你定量 希望可以理解一下） 從改小火開(kāi)始 煮一個(gè)半小時(shí) 然后放涼待用 雞蛋煮好待用。 2、用蕎麥面和白面做成面條 要用溫水和面（也可以用機(jī)器 白面 和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來(lái)才有勁道而且還不硬） 3、將煮好的小快牛肉切成片 雞蛋切開(kāi) 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小塊待用 4、燒水煮面 水開(kāi)后面條下鍋（面事先壓好） 不要煮太軟 自己把 握好尺度 然后撈起放如盛有冰塊的冰水中 然后雙手把面條積壓一下 想洗衣服一樣稍微洗一下面（這是面條勁道的主要原因） 5、將經(jīng)過(guò)蹂躪的面條放如一個(gè)碗內(nèi) 要卷著放 堆成個(gè)塔的形狀 面 條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最后倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準(zhǔn)備 把加有調(diào)料的牛肉湯加入泡菜湯 比例一定要掌握好 最后湯的PH值一定要在5-7之間 這是有關(guān)專家做過(guò)研究地 因?yàn)檫@樣味道最好）最后撒上芝麻 完成
朝鮮冷面的做法
冷面湯配料: 清水1升(涼白開(kāi)或礦泉水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML. 制作過(guò)程 (1)首先制作冷面湯,姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻; (2)倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣; (3)將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中; (4)加入白醋,牛肉粉,鹽,生抽調(diào)味; (5)攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用; (6)冷藏好后用篩網(wǎng)過(guò)濾掉姜蒜渣子后備用;
朝鮮冷面做法
冷面市場(chǎng)直接買,回來(lái)自己煮,冷面湯 我教你薩拉伯爾冷面湯改良的做法, 雞架掉湯大火燒開(kāi)去抹去油,轉(zhuǎn)小火20分鐘后拿下來(lái)過(guò)濾再上火 加蘿卜甘草圓蔥,大蒜 蔥姜,干泡椒黑胡椒粒,鹽 10分鐘后關(guān)火放涼,重新用紗布過(guò)濾后加生抽甜蜜素《家里用可以直接加白糖》醋 雪碧黃瓜檸檬放入冰箱,多做點(diǎn)可以用很長(zhǎng)時(shí)間.冷面不要放植物油 尤其辣椒油八十不懂行的小飯店做法.喜歡放辣椒 用開(kāi)水把辣椒面燙熟放入冷面即可. 抄菜譜沒(méi)意思 本人特討厭的是不少人開(kāi)飯店的用自來(lái)水放糖和醋做冷面湯 那種湯用嘴可以喝一下就喝出來(lái)啦 特不衛(wèi)生而且有古怪味,冷面湯不是水加白糖和醋 是要熬制的.正不正宗自己看吧.
朝鮮冷面的做法?
朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法:一,湯料:黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯,放冰箱中冷藏.(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯里)二,配料煮雞蛋(或煎蛋)一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿卜)切絲加少量鹽輕腌一下、梨(或蘋(píng)果,西瓜、西紅柿等)兩三片、碗里放辣椒面加入生抽調(diào)好三,面到韓國(guó)超市買那種放在冷柜里的、半干的袋包裝冷面.放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍.四,將沖涼的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料、冰塊就可以食用了.