朝鮮冷面中的面是用什么做的
有兩種; 1 蕎麥 2 白面 做時里面加堿和的面~滑~筋
正宗朝鮮冷面的那種面叫什么面?在菜市場能買到嗎?在超市能買到嗎?
正宗的朝鮮冷面呈黑棕色的,是里面加有蕎麥,正規冷面都是現用機器壓的,煮熟后用水沖涼,加上配料和冰鎮的湯料,百吃起來清爽可口.也有工廠把它制成度方便冷面,吃的時候用水煮后用水沖冷,有的只要用冷水水泡一會即可,配上里面帶的湯料,也有點接近冷面味道,但味道上還是有區別的,不及現場制作的好吃.這種面在延邊地區超市一般都有賣內的,別的地方就不太清楚了.冷面好吃并不主要取決于面上,更主要是湯料工藝,和優質的地下水源,沒容有這些條件,即使正宗的冷面師傅也做不出地道的冷面的.這也是冷面出了延邊就變了味的一個原因吧!
朝鮮冷面是什么面做的
用蕎麥粉 加上馬鈴薯淀粉 制作成面條 不加淀粉的話 蕎麥粉做面 一煮就斷了
做朝族現壓冷面,什么面口感最好,都用什么面粉,和面用幾種面,比例是多
延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現今在國內很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等 佐料，即可食用。
朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面，說是這一天吃了長長的冷面，就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。
自己做
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
朝鮮冷面的湯的制作：
牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬制而成,這樣的湯味道才會鮮美。)。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；
接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。
最后，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。以及冰塊即可享用。
誰知道朝鮮冷面是什么面粉做的.它們的比例是多少
你好,煮冷面加工做法:將高筋面粉50斤、淀粉40斤、筋力源H0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里.開水32-40斤加入0.8斤食用鹽攪拌溶解,倒入混合面粉燙成稍硬的面,揉和成面團,搓成園條,加入冷面機直接擠熟.面條熟后再放入涼水中過涼,撈出晾干表面水分(也有以電風扇將面條吹涼的).然后,噴點色拉油,即可包裝銷售.
朝鮮冷面是什么面?還有那個湯怎么調制呢?謝謝…
制作朝鮮冷面的湯及輔料: 1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯. 2、黃瓜(切絲)、西紅柿(切片)、牛肉片、熟雞蛋(切成兩半)白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜 制作方法: 1、準備1:10的冰水(冷面湯1份,兌10份冰水). 2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散開; 3、把水燒開,加入冷面,攪拌,防止粘結,滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出; 5、放入已經備好的冰水中,連續沖直至面變冷; 6、瀝干水分,將冷面放入碗內. 7、將黃瓜(切絲)、西紅柿(切片)、牛肉片、熟雞蛋(切成兩半)白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用. 8、如果在盛夏可以加入適量的冰快,更加爽口.
現壓冷面的面是怎么做出來的?成分主要有哪些?
冷面是地道的朝鮮族傳統食品，煙臺有很多鮮族人在這里安家生活，而這道冷面的做法（確切地說應該叫朝鮮冷面的做法），也是Anna從樓下的鮮族面館里以孜孜不倦死纏硬磨的大無畏精神，才得以學到手的。也別說，這大夏天的，來一碗涼涼的冷面可真是爽快！今天中午剛做了冷面，于是趕緊寫進Anna的飲食博客，以饗各位食客。冷面的做法原料：冷面、雞蛋、黃瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒醬）、香油、芝麻、米醋、醬油、白糖、雞精、蒜末制作朝鮮冷面的主要原料，其他調味的零碎太多了，布擺不下~~~朝鮮冷面的做法：1. 在做這道朝鮮冷面之前，先取大瓶涼開水，放入冰箱冷藏1小時左右備用。2. 再來煮冷面。先將冷面用水煮熟，就跟平時煮面條一樣，只是需要煮的時間稍稍比煮普通面條長一點。冷面煮好以后，浸入涼水當中備用。提示：冷面在北方城市大都有賣。這種冷面與普通的面不一樣，朝鮮冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成的圓面條。3. 開始制作冷面的關鍵步驟了：做湯。冷面好不好吃，其實完完全全在湯的調配上，面嘛，煮熟了基本都一個味。先將冰箱當中的涼開水（現在應當是冷冰水了）取出，盛入碗中，加入米醋、少許醬油（多了不太好，顏色太難看！）、鹽、白糖、雞精，再根據個人口味加入適量的細蒜末、黃瓜絲、辣椒面（辣椒醬），這些是一定要加的調料！調配好的湯先嘗嘗，嗯，又涼又酸又甜又辣（當然是微辣）~~~~調好湯以后，再將浸好的冷面撈出，盛入湯中，再加上辣椒泡菜、雞蛋、黃瓜絲、牛肉片，再淋一丁點香油、撒幾粒芝麻~~~酸酸甜甜，冰冰爽爽，鮮香咸辣。特別提示：在最后所有的調料佐料什么的都加入并開始攪拌的過程中，千萬別把因一時貪欲而忍不住的垂涎三尺的口水也加了進去~~~~
冷面怎么樣和面呢 里面都有什么
味精
醋
朝鮮泡菜
鹵牛肉
煮雞蛋
黃瓜片
冰塊
冷面的做法，朝鮮冷面的做法
1，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用
2，制作牛肉冷面湯：在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、
味精、醋，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（牛肉冷面湯1份，兌10份冰水）
，待用
3，水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬
心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗
內。
4，在裝有冷面的碗中加入調好比例的牛肉冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜
、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。正宗的朝鮮冷面用三合面：一是精粉30% （筋道作用）、二是蕎麥面20% （粘合作用）、三是綠豆淀粉50% （光滑作用）。混合均勻后，開水（加少許食用堿面）燙面后蘸用涼水和面，軟硬度與手搟面略軟一點。面和好后，停放一小時（減少面團的性勁）后，搓成直徑8-10cm粗的面長條，送入立式面條擠壓機，直接擠壓入沸水鍋煮，不停攪動，大約開兩滾，面條發陰色出鍋，涼水冷卻后盛碗，加湯料(煮牛肉的湯加開水冷卻）、牛肉片、東北酸菜、熟雞蛋（切兩半）、蘋果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用時根據個人口味可加白醋、辣椒油。
誰知道朝鮮冷面的面是怎么做的?
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散開,控水待用.然后,把水 燒開,加入冷面,不時用 筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,立即撈出,放入已經備好的冰水中,并連續沖3-4次,瀝干水分后放入碗內.
冷面是怎樣做的？
正宗朝鮮冷面的做法
原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市里就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
作法：把從超市里買到的冷面在開水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾后，放在事先準備好的面汁里，然后再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的朝鮮冷面就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。
朝鮮泡菜:取一顆白菜，剝下幾片葉子，然后在它們的表面撒滿鹽，然后腌制兩個小時，就可以了。兩個小時后，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷面專用的面汁的做法:準備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫李蘋果）
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰，