叉燒肉怎么做
材料：
豬里脊肉1條 莊記叉燒醬1瓶 老姜1小塊 青蔥2根 蜂蜜4湯匙 米酒20毫升
做法：
1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用
2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可
貼心建議：
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個(gè)長(zhǎng)條，這樣可以使肉更快速的入味
2、生蔥不可腌制過久，不然會(huì)形成臭蔥味道，影響肉的香氣
3、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國(guó)內(nèi)大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會(huì)有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡(jiǎn)易做法，也可以自己調(diào)配，過段時(shí)間我把自己調(diào)配的也放上來
4、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜
叉燒肉 怎么做?(要詳細(xì)做法)
具體做法如下: 1)大保鮮盒中,叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點(diǎn)兒水調(diào)開備用. 2)叉燒肉稍作沖洗,用廚房用紙吸干表面水份,切成粗條狀,放入1)中拌腌,加蓋置于冰箱冷藏腌制3天. 3)把烤箱里中間的兩層架子拿出不用,回形針彎成勾狀,掛上腌好的肉,掛在烤箱的上面,下面放個(gè)裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁. 4)開火用325F烤30分鐘,打開烤箱,把腌肉汁刷在叉燒上,火力轉(zhuǎn)到BROIL,這時(shí)要在旁邊看著別烤焦了,大約5、6分鐘左右,就差不多行了 以前沒有烤箱的時(shí)候,使用住偏叉起來燒烤的,故取此名 .
叉燒肉怎么做呢
材 料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料：
糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
作 法：
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
叉燒肉叉燒肉
口味：甜鮮
主要材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊
調(diào)味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺
制作方法：
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長(zhǎng)條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時(shí)；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時(shí)的湯汁和半碗水，用小火燒半個(gè)小時(shí)左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(shí)（約小半碗的汁），將肉盛入盤內(nèi)，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的做法，叉燒肉怎么做好吃，叉燒肉的家常
原料：
豬肉500g（選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會(huì)更好吃）、李錦記叉燒醬適量（可以多放點(diǎn)，味道濃些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少許。
做法：
1、將豬肉泡去血沫后洗凈，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2、取來一個(gè)大點(diǎn)的容器，加入適量的叉燒醬，再點(diǎn)一點(diǎn)料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料里不要加水。
5、烤好的叉燒肉放涼，然后就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒里帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當(dāng)帶到公司當(dāng)午餐。
沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸后燉，腌漬的調(diào)料可以用現(xiàn)成的，也可以自己搭配，做過自己腌漬的，自己感覺用現(xiàn)成的叉燒醬更好吃，每個(gè)人的口味不同，適合自己就好了：）
3、將豬肉放進(jìn)醬汁中浸泡，拌勻，然后蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同于別的調(diào)味醬，可以先把豬肉放進(jìn)容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的涂抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
腌漬的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，太短了就不太入味了~腌漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統(tǒng)的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹簽串起來烤也是不錯(cuò)的嘗試~
4、把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之后清理烤盤，烤箱預(yù)熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤 20-25分鐘，然后將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。
第二次烤的時(shí)候可以在肉塊上戳幾個(gè)小洞，然后再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內(nèi)部。
叉燒肉怎樣做?
原料：
豬肉500g（選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會(huì)更好吃）、李錦記叉燒醬適量（可以多放點(diǎn)，味道濃些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少許。
做法：
1、將豬肉泡去血沫后洗凈，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2、取來一個(gè)大點(diǎn)的容器，加入適量的叉燒醬，再點(diǎn)一點(diǎn)料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料里不要加水。
3、將豬肉放進(jìn)醬汁中浸泡，拌勻，然后蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同于別的調(diào)味醬，可以先把豬肉放進(jìn)容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的涂抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
4、把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之后清理烤盤，烤箱預(yù)熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤 20-25分鐘，然后將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。
叉燒肉怎么做？
材料
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量
做法1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約３厘米的長(zhǎng)條；
2用一個(gè)較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中；
4豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬２４小時(shí)；
5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）；
6ＡＣＡ烤箱預(yù)熱至１９０度，將烤架放在中層，烤２０分鐘；
7然后取出，再刷一層醬汁，再烤２０分鐘即可。
材料
瘦肉400克，叉燒醬30ml，生抽10ml，鹽2克，酒5ml，姜蔥蒜2克，蒜粒2瓣
做法1.瘦肉（最好是梅肉條）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌勻
2.用竹簽或牙簽在肉上扎上若干個(gè)孔，讓腌料充分滲透進(jìn)去，把腌好的肉蓋上保鮮膜
3.放進(jìn)冰箱24小時(shí)，中間翻拌2~3次
4.把腌肉的姜片撿走，把肉放在烤網(wǎng)上，把切碎的蒜粒和腌肉的醬料一起用小刷子
5.涂在肉上，烤網(wǎng)下面放烤盤接住滴下去的醬汁
6.熱烤箱200度，中下層，上下火，30～35分鐘，中間翻身3～4次，每次翻面時(shí)都
7.涂一次腌肉的醬汁
材料
梅頭肉 1 磅
3 tbsps 叉燒醬（李錦記）
1 tbsp 料酒
1 tsp 蒜粉
1 tbsp 糖
1/2 tsp醬油膏（黑醬油）
少許鹽
做法首先把肉切成2cms左右的長(zhǎng)條，最好要順著紋路切長(zhǎng)條狀，這樣成品切出來才會(huì)是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。
加入所有材料，腌三-四天，間中翻翻。
烤的時(shí)候呢，用大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下來的油脂，并且確保烤箱不會(huì)出煙。
先烤箱350F （175C）烤20分鐘，然后把叉燒拿出來，刷上腌制的醬汁，再入烤箱用 Broil (Hi）烤十五分鐘，拿出來再刷一次醬汁，再烤10分鐘.就好了。
材料
豬肉100克，蔥、姜適量調(diào)料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙
做法1、豬肉橫剖，但不要切斷，并在上面劃十字刀。調(diào)味料拌勻，加入肉塊腌30分鐘。
2、烤箱預(yù)熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。
經(jīng)典的叉燒肉要怎么做好吃?經(jīng)典的叉燒肉要哪些材料?如何做經(jīng)典的叉燒肉
叉燒肉詳細(xì)制作步驟 這道叉燒肉做法簡(jiǎn)單又好吃,說它簡(jiǎn)單絕不為過,6張步驟圖我都認(rèn)為拍的很繁瑣啦,說它好吃,看圖為證哈,非常適合廚房新手及烤箱新手哦.做之前,記得看一下寫的小貼士,會(huì)對(duì)大家有幫助.下面讓我們一起來認(rèn)識(shí)下叉燒肉的做法!1、準(zhǔn)備材料.2、將豬肉洗凈,放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí),撈出瀝干水份.3、大蒜切成蒜泥,將蒜泥、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜放入碗中攪拌均勻.4、將豬肉切成拳頭大小,放入醬汁中攪拌均勻,再放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)以上.5、烤盤內(nèi)鋪上錫紙,將腌好的肉放在烤網(wǎng)上,刷上一層腌肉的醬料.6、烤箱200度預(yù)熱,放在烤箱中下層,用200度烤30分鐘后,將肉取出翻面,再刷一層腌肉的的醬料,放回烤箱繼續(xù)烤30分鐘至熟即可.
叉燒肉的家常做法
材料
五花肉
糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）
色拉油
做法
免烤版：
這是老板娘家祖?zhèn)鞯牟鏌饷胤剑易隽撕螅赃^的人都叫好，大家不妨一試。
1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，里面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。
2、把肉放到較深的容器里，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。
3、三小時(shí)后，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其咸、鮮味，老抽是上色的。腌過夜，其中翻動(dòng)數(shù)次。
4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，經(jīng)常翻動(dòng)。不要加水，肉加熱后會(huì)出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。
要點(diǎn)： 一定要在加糖、酒腌了3小時(shí)后再加鹽，否則糖、酒的味道進(jìn)不去；
肉切成大約胳膊粗的條，這樣肉熟了后橫著切片，每一片四面都有醬汁。
叉燒肉的做法是什么
做法一
制作食材 材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖（少許）、生粉（少許） 制作流程 1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 叉燒
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)即可。
家庭自制叉燒肉的方法
兩種做法：
叉燒肉
用料
豬前臀尖（梅肉） 1塊（約700g）
叉燒醬 8湯匙（120g）
蒜茸 1湯匙（15g）
料酒 1湯匙（15ml）
老抽 2茶匙（10ml）
白砂糖 1湯匙（15g）
做法
1. 將整塊豬前臀尖（梅肉）切約成4cm寬、2cm厚、10cm長(zhǎng)的肉條。
2. 在一只大碗中放入叉燒醬，調(diào)入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3. 將醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，務(wù)必使各個(gè)部位都吃到佐料。將涂抹好的肉條放進(jìn)保險(xiǎn)盒蓋嚴(yán)，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4. 烤箱溫度設(shè)定為200攝氏度，上下火力，預(yù)熱3分鐘。
5. 將腌好后的肉條并排碼在烤架上，中間應(yīng)留有間隙，便于受熱均勻。烤架下面用一只等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁（為了便于清理，還可以襯一層錫紙）。
6. 將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設(shè)定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。
7. 20分鐘后將烤架烤盤取出，用之前剩余醬汁（或烤盤接到的醬汁）將肉條逐條再刷一遍，并翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續(xù)烤20分鐘即可。
小貼士
1. 叉燒醬在大超市和菜市場(chǎng)的調(diào)味品區(qū)可以買到，一定注意品牌和品質(zhì)。
2. 待叉燒肉自然冷卻后就能切片食用了。
廣式叉燒肉
用料
里脊肉 250g
紹酒 100ml
叉燒醬
大蒜 半個(gè)
做法
1、將大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制12小時(shí)。
2、將腌制好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內(nèi)，肉上均勻涂抹一層叉燒醬。
3、將烤箱用200℃的溫度預(yù)熱5分鐘，然后將腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然后用刷子抹上一層叉燒醬繼續(xù)烤10分鐘后取出，晾涼后切片即可。