叉燒包的制作方法
【做法】
將面粉放臺板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時(shí)，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時(shí)。待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí)，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調(diào)味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。
廣東叉燒包
配料： 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
特色： 粵菜
菜系： other
操作： ①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，省二小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)起
時(shí)，加香油、白糖。③將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄
的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
叉燒包怎么做
廣東叉燒包 做法: ①叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成陷;面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉,省二小時(shí),至面團(tuán)發(fā)起時(shí),加香油、白糖. ②將面分成份,搟成中間厚、兩邊薄的皮,將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子,上屜蒸15分鐘即可
叉燒包怎么做？
燒包皮材料：面粉608g、發(fā)粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻(xiàn)汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮制作方法：
1. 先用篩子篩好面粉和發(fā)粉，并開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然后將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，面團(tuán)潤和即可。
3. 將已發(fā)之面團(tuán)壓平待用。
叉燒獻(xiàn)汁制作方法：
1. 將材料a用生油炸香后加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍后即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然后放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
廣東叉燒包
原料：
叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
制作步驟：
①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，省二小時(shí)，至面 團(tuán)發(fā)起時(shí)，加香油、白糖。
③將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄的皮，將叉 燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
叉燒包子(川味)
原料配方 上等面粉1千克 無皮半肥瘦豬肉600克 白糖250克 甜醬50克 食鹽10克 豬油適量
制作方法
1.豬肉洗凈切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片，在中火鍋火煸干水分，下食鹽、甜醬略微翻炒，再放白糖繼續(xù)炒，待其上味后將肉片撈起放在墩子上剁成筷子頭粗細(xì)的顆粒。糖汁翻炒后，將剁過的肉倒入鍋內(nèi)炒勻成餡，冷卻待用。
2.在上等面粉的發(fā)面中放進(jìn)少許白糖、豬油一并揉勻，再扯成節(jié)子，按扁包入餡，捏成二粗花子放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘后即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色白皮薄，甜咸爽口。
叉燒包怎么做??具體做法哦
原料: 外皮材料: 低筋面粉 150公克 細(xì)砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙 內(nèi)餡材料: 叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克 做法: (1)將面粉筑成面粉墻,中間留出一個小洞,加入細(xì)砂糖、泡打粉、水、豬油,混和均勻后,搓揉成面團(tuán). (2)叉燒片切小丁后,和叉燒醬混合成餡料備用. (3)面團(tuán)分切成30公克小粒,用桿面棍桿開成圓形,包入30公克餡料,做成包子狀,用大火蒸6分鐘即可.
叉燒包怎么做？詳細(xì)做法
叉燒包做法
基本介紹:
材料： 外皮：低筋面粉280克、在來米粉120克、細(xì)砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小蘇打粉1克。 內(nèi)餡：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青蔥（切末）1根、蠔油2大匙、米酒1大匙、細(xì)砂糖70克、番茄醬3大匙、醬油1大匙、叉燒肉200克。
制作方法:
做法：
1、制作叉燒醬：將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細(xì)砂糖、番茄醬及醬油略拌炒，再加入剩余200克水煮濃，接著將做法1的材料慢慢加入（邊加邊攪拌），煮至呈濃稠狀即可取出放涼。
3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。
4、制作外皮：將低筋面粉、在來米粉過篩后，加入細(xì)砂糖略拌勻備用。
5、將做法4的材料筑成粉墻，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內(nèi)撥，再揉至成為光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。
6、將面團(tuán)搓成長條狀，分切成每個60克的小面團(tuán)，分別包入1大匙的內(nèi)餡，依序完成所有材料。
7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，松弛30－40分鐘。
8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。
制作叉燒包的步驟是什么？
廣式叉燒包
原料
叉燒包芡汁A
蔥2根，姜片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克，
叉燒包芡汁B
生粉50克，清水100克
餡料
叉燒250克，叉燒包芡汁250克
面種材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面種500克，細(xì)砂糖150克，低筋面粉150克， 豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步驟
叉燒包芡汁制作過程：
1. 熱鍋，倒入A材料(蔥2根、姜片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進(jìn)鍋內(nèi)爆香至金黃色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）進(jìn)鍋中。
4. 繼續(xù)煮至芡汁呈濃稠狀。
5. 將叉燒切成指甲大小的簿片。
6. 將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
叉燒包面種的制作
1. 將40克老面和150克清水調(diào)勻。
2. 將300克低筋面粉倒進(jìn)廚師機(jī)的攪拌桶內(nèi)。
3. 用橡皮刮刀將面粉和水拌勻。
4. 開啟廚師機(jī)的2檔攪拌。
5. 攪拌至面團(tuán)成團(tuán)即可。
6. 放28-35度的室溫下進(jìn)行發(fā)酵10個小時(shí)左右即成面種。
叉燒包面皮的制作
1. 在發(fā)酵好的面種里加入150克細(xì)砂糖。
2. 先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機(jī)的2檔攪拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，繼續(xù)攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續(xù)攪拌。
5. 攪拌成光滑的面團(tuán)。
6. 將面團(tuán)分成25個33克左右的小面團(tuán)。
7. 取一小塊面團(tuán)，搟開成中間厚四周簿的圓形。
8. 右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏。
9. 一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10. 將做好了叉燒生坯放進(jìn)墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了 [2]
點(diǎn)心叉燒包做法
將面粉放臺板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時(shí)，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時(shí)。待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí)，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調(diào)味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。怕吃多長肉就搭配曲纖食品，味道美味可口，百吃不厭。
基本做法
配料
叉燒包
叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
操作
1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡；
2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約2小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)起時(shí)，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時(shí)，遂用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。
3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。
制作方法貼士
1．酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中。
2．捏口不宜太緊，保證開口適宜。
1．季節(jié)變化而定，天氣冷則，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)根據(jù)發(fā)酵時(shí)間略長。
叉燒包的做法
編輯
1.準(zhǔn)備材料；
2.面,糖,酵母,泡打粉,加入水；
3.稍微和勻后放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點(diǎn))；
4.揉至均勻(也不用太費(fèi)力揉)；
5.蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
6.叉燒切丁備用；
7.熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)；
8.勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)；
9.接著放入叉燒粒；
10.拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用；
11.醒好的面取出分成8小份；
12.揉勻成小圈；
13.壓成扃塊狀；
14.放上叉燒粒；
15.包成包子,放在不粘紙或錫紙上；
16.放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最后的發(fā)酵,接著大火蒸8分鐘,關(guān)火,燜1分鐘后打開。
其他做法
編輯
食材
主料
面粉500g、叉燒肉100g
輔料
油適量、鹽適量、蠔油適量、酵母適量、白糖適量
步驟
1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2.面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
3.發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。
5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8.將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9.打褶成包子坯。
10.將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
11.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
小貼士
1.做爆口的包子在進(jìn)沸水之前不需要松弛，直接蒸即可。
什么是叉燒包?
你是不是問“叉燒”名字來歷?叉燒的傳統(tǒng)做法是把用調(diào)料腌好的瘦肉用叉子叉著送到爐里去燒烤并反復(fù)刷調(diào)料的,所以叫“叉燒”.如果燒的是連皮的肥肉,那叫“燒肉”,如果燒的是整頭豬,大的叫燒豬,小的叫烤乳豬
如何做叉燒包
將面粉放臺板上,放下發(fā)粉和少量清水,將面粉揉搓,搓至面粉柔軟適中時(shí),隨用一條半濕的毛巾蓋著,讓它自行發(fā)酵約四、五小時(shí).待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí),即將沙糖、堿水、豬油一同倒入,并再搓勻候用.肥、瘦叉燒切成小片,用干蔥頭起鍋爆炒,然后加調(diào)味料會煮成叉燒包餡料.接著,將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團(tuán),放在掌心搓圓,并在中間捏成凹形,放入適量餡料,然后將開口處折疊捏合,務(wù)使餡料不致散出,包底用白紙墊著,放入蒸籠內(nèi),隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可.
配方制作圖解 叉燒包做法 叉燒包怎么做
叉燒包的做法1.豬肉加入調(diào)料腌制1晚上2.包上錫紙放入烤箱中烤熟200度45分鐘左右涼涼切片3.包子面團(tuán)加入適量的泡打粉,餳發(fā)20分鐘之后分成大小始適中的面劑子4.烤熟的叉燒肉切成小粒,加入少許的叉燒醬攪拌均勻5.面皮上加入適量的餡料,包上收口6.燒開水,開鍋放入包好的包子大火8分鐘即可
叉燒包的做法
叉燒包的制作材料：
面粉500克，酵面頭100克，白糖500克，叉燒肉200克，小蘇打、食用堿、面撈芡、醬油、芝麻油、精鹽、蔥頭丁、發(fā)酵粉各適量。
做法：
1.面粉300克，加100克酵面，加適量清水拌勻調(diào)成面團(tuán)，靜置發(fā)酵10小時(shí)左右，取出后，加入小蘇打、堿粉、白糖、發(fā)酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉勻揉透，靜置略餳。
2.叉燒肉切成小方丁，加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻。
3.面團(tuán)摘成小劑，壓扁，包入餡料，捏成雀籠形，頂端折疊收口，放入預(yù)熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成。
4.面撈芡制法：熟豬肉入勺內(nèi)燒開，加入蔥頭50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黃色，加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成
叉燒包的制作要領(lǐng)：
1.酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中；
2.發(fā)酵時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化而定，天氣冷則發(fā)酵時(shí)間略長；
3.捏口不宜太緊，保證開口適宜。