制作叉燒包的步驟是什么？

廣式叉燒包

原料

叉燒包芡汁A

蔥2根，姜片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克，

叉燒包芡汁B

生粉50克，清水100克

餡料

叉燒250克，叉燒包芡汁250克

面種材料

低筋面粉300克，老面50克，清水150克，

面皮材料

面種500克，細砂糖150克，低筋面粉150克， 豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克

制作步驟

叉燒包芡汁制作過程：

1. 熱鍋，倒入A材料(蔥2根、姜片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進鍋內(nèi)爆香至金黃色。

2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。

3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）進鍋中。

4. 繼續(xù)煮至芡汁呈濃稠狀。

5. 將叉燒切成指甲大小的簿片。

6. 將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。

叉燒包面種的制作

1. 將40克老面和150克清水調(diào)勻。

2. 將300克低筋面粉倒進廚師機的攪拌桶內(nèi)。

3. 用橡皮刮刀將面粉和水拌勻。

4. 開啟廚師機的2檔攪拌。

5. 攪拌至面團成團即可。

6. 放28-35度的室溫下進行發(fā)酵10個小時左右即成面種。

叉燒包面皮的制作

1. 在發(fā)酵好的面種里加入150克細砂糖。

2. 先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。

3. 加入臭粉，繼續(xù)攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。

4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續(xù)攪拌。

5. 攪拌成光滑的面團。

6. 將面團分成25個33克左右的小面團。

7. 取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形。

8. 右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏。

9. 一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。

10. 將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。

11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了 [2]

點心叉燒包做法

將面粉放臺板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時。待面粉發(fā)酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調(diào)味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。怕吃多長肉就搭配曲纖食品，味道美味可口，百吃不厭。

基本做法

配料

叉燒包

叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。

操作

1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡；

2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約2小時，至面團發(fā)起時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，遂用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。

3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。

制作方法貼士

1．酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中。

2．捏口不宜太緊，保證開口適宜。

1．季節(jié)變化而定，天氣冷則，發(fā)酵時間應(yīng)根據(jù)發(fā)酵時間略長。

叉燒包的做法

編輯

1.準(zhǔn)備材料；

2.面,糖,酵母,泡打粉,加入水；

3.稍微和勻后放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)；

4.揉至均勻(也不用太費力揉)；

5.蓋上保鮮膜靜置30分鐘；

6.叉燒切丁備用；

7.熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)；

8.勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)；

9.接著放入叉燒粒；

10.拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用；

11.醒好的面取出分成8小份；

12.揉勻成小圈；

13.壓成扃塊狀；

14.放上叉燒粒；

15.包成包子,放在不粘紙或錫紙上；

16.放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最后的發(fā)酵,接著大火蒸8分鐘,關(guān)火,燜1分鐘后打開。

其他做法

編輯

食材

主料

面粉500g、叉燒肉100g

輔料

油適量、鹽適量、蠔油適量、酵母適量、白糖適量

步驟

1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

2.面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

3.發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

4.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。

5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

6.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8.將搓好的發(fā)面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

9.打褶成包子坯。

10.將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

11.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

小貼士

1.做爆口的包子在進沸水之前不需要松弛，直接蒸即可。

叉燒包怎么做？

燒包皮材料：面粉608g、發(fā)粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml

叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml

b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml

c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g

叉燒包皮制作方法：

1. 先用篩子篩好面粉和發(fā)粉，并開成粉窩。

2. 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然后將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，面團潤和即可。

3. 將已發(fā)之面團壓平待用。

叉燒獻汁制作方法：

1. 將材料a用生油炸香后加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍后即可使用。

2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。

3. 然后放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。

廣東叉燒包

原料：

叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。

制作步驟：

①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；

②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，省二小時，至面 團發(fā)起時，加香油、白糖。

③將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄的皮，將叉 燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。

叉燒包子(川味)

原料配方 上等面粉1千克 無皮半肥瘦豬肉600克 白糖250克 甜醬50克 食鹽10克 豬油適量

制作方法

1.豬肉洗凈切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片，在中火鍋火煸干水分，下食鹽、甜醬略微翻炒，再放白糖繼續(xù)炒，待其上味后將肉片撈起放在墩子上剁成筷子頭粗細的顆粒。糖汁翻炒后，將剁過的肉倒入鍋內(nèi)炒勻成餡，冷卻待用。

2.在上等面粉的發(fā)面中放進少許白糖、豬油一并揉勻，再扯成節(jié)子，按扁包入餡，捏成二粗花子放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘后即熟。

產(chǎn)品特點 色白皮薄，甜咸爽口。

叉燒包怎么做？詳細做法

叉燒包做法

基本介紹:

材料： 外皮：低筋面粉280克、在來米粉120克、細砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小蘇打粉1克。 內(nèi)餡：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青蔥（切末）1根、蠔油2大匙、米酒1大匙、細砂糖70克、番茄醬3大匙、醬油1大匙、叉燒肉200克。

制作方法:

做法：

1、制作叉燒醬：將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。

2、炒鍋內(nèi)倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒，再加入剩余200克水煮濃，接著將做法1的材料慢慢加入（邊加邊攪拌），煮至呈濃稠狀即可取出放涼。

3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。

4、制作外皮：將低筋面粉、在來米粉過篩后，加入細砂糖略拌勻備用。

5、將做法4的材料筑成粉墻，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內(nèi)撥，再揉至成為光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。

6、將面團搓成長條狀，分切成每個60克的小面團，分別包入1大匙的內(nèi)餡，依序完成所有材料。

7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，松弛30－40分鐘。

8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。

如何制作叉燒包

【做法】

將面粉放臺板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時。待面粉發(fā)酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調(diào)味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。

廣東叉燒包

配料： 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。

特色： 粵菜

菜系： other

操作： ①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；

②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，省二小時，至面團發(fā)起

時，加香油、白糖。③將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄

的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。

〖叉燒包怎么做〗叉燒包的簡單家庭做法 叉燒包怎么做

主料 3人份 豬肉250克、面團500克、泡打粉1克 輔料 精鹽1茶匙、叉燒醬2湯匙、白糖2湯匙 叉燒包步驟1 豬肉加入調(diào)料腌制1晚上 步驟2 包上錫紙放入烤箱中烤熟200度45分鐘左右涼涼切片 步驟3 包子面團加入適量的泡打粉,餳發(fā)20分鐘之后分成大小始適中的面劑子 步驟4 烤熟的叉燒肉切成小粒,加入少許的叉燒醬攪拌均勻 步驟5 面皮上加入適量的餡料,包上收口 步驟6 燒開水,開鍋放入包好的包子大火8分鐘即可

叉燒包怎么做??具體做法哦

原料: 外皮材料: 低筋面粉 150公克 細砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙 內(nèi)餡材料: 叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克 做法: (1)將面粉筑成面粉墻,中間留出一個小洞,加入細砂糖、泡打粉、水、豬油,混和均勻后,搓揉成面團. (2)叉燒片切小丁后,和叉燒醬混合成餡料備用. (3)面團分切成30公克小粒,用桿面棍桿開成圓形,包入30公克餡料,做成包子狀,用大火蒸6分鐘即可.

請教叉燒包怎么做?

你好 叉燒包是一種食物.下面有它的做法.廣東叉燒包原料:叉燒肉,鹽,花椒,蔥,姜,醬油各適量,面粉. 制作步驟:①叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成陷; ②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉,省二小時,至面 團發(fā)起時,加香油、白糖. ③將面分成份,搟成中間厚、兩邊薄的皮,將叉 燒肉塊及蔥姜末包成包子,上屜蒸15分鐘即可.

叉燒包既做法?

面種1斤 沙糖3兩 泡打2.5錢 臭粉8分至1錢 皂水小許!!

廣東叉燒包的做法

食材：面粉、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽

做法：

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

2、面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

3、發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。

5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8、將搓好的發(fā)面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔(dān)心不爆口）

10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

11、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

廣式叉燒包怎么做?

(1)將面粉筑成面粉墻,2)叉燒片切小丁后,和叉燒醬混合成餡料備用.中間留出一個小洞,加入細砂糖、泡打粉、水、豬油,分切成30公克小粒,用桿面棍桿開成圓形,包入30公克餡料,做成包子狀,用大火蒸6分混和均勻后,搓揉成面