問個(gè)弱智問題:澄粉就是淀粉嗎

澄粉準(zhǔn)確來說是小麥淀粉,澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉.是一種無筋的面粉,成份為小麥 淀粉是統(tǒng)稱,有小麥淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉等

澄粉是什么粉啊

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。按營養(yǎng)成分來說，就是生淀粉。

用途：

1、加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等。

2、淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

3、作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

4、也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。

擴(kuò)展資料

【食用方法】

材料：粘米粉30克、澄面10克、生粉30克、木薯粉10克、玉米淀粉10克、油10克、水200克、蝦仁8個(gè)、西芹末30克

配料：鹽適量、蔥末適量、米酒15克、姜汁2毫升、糖2克、淀粉1克、胡椒粉少許、香油1毫升、蒸魚鼓油少許、高湯少許

制作方法：

1、粘米粉、生粉3、澄面、玉米淀粉、木薯粉倒入盆中，倒入油攪拌均勻，最后加水調(diào)拌勻，靜置30分鐘。

2、蝦仁、鹽、糖、米酒、淀粉、胡椒粉、小蔥、西芹碎放入盤中拌勻，做成腸粉里的餡料。

3、將模具底部刷上一層油。

4、舀一勺子粉漿，晃滿模具底面，放幾片蝦仁，開水放入蒸鍋里蒸5分鐘。

5、蒸到粉皮透明，蝦變紅取出，用鏟刀鏟卷出腸粉裝盤。

6、取一小碗加入生抽、糖、米酒、姜汁和高湯，滴些蔥油做成碗汁。

7、澆在蒸好的腸粉上即可食用。

參考資料來源：百度百科-澄粉

澄粉、淀粉、生粉都有什么區(qū)別

澄粉、淀粉、生粉的區(qū)別在于:原材料不同、作用不同、性能不同. 一、原材料不同 1、澄粉:指小麥淀粉,實(shí)際上就是無筋的小麥面粉,材質(zhì)為小麥. 2、淀粉:就是從植物根莖塊種,提煉出來的一種粉末,材質(zhì)則非常多,例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等. 3、生粉:生粉的材質(zhì)一般為土豆粉、玉米粉. 一、作用不同 1、澄粉:用于制作蝦餃皮、水晶餃等. 2、淀粉:在糕點(diǎn)以及派的餡料中用的比較廣泛. 3、生粉:多為勾芡用.生粉也可使食物產(chǎn)生滑潤的口感,也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一. 一、性能不同 1、澄粉:無筋性. 2、淀粉:吸水性強(qiáng)、黏性好. 3、生粉:質(zhì)地細(xì)膩、吸水性則相對(duì)要差一些.

到底澄粉是玉米淀粉還是土豆淀粉還是小麥淀粉

是小麥噠 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉.是一種無筋的面粉,成份為小麥.可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等.是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.營養(yǎng)分析澄粉其實(shí)就是生淀粉相關(guān)人群一般人群均可食用.

到底澄粉是玉米淀粉還是土豆淀粉還是小麥

澄粉是小麥淀粉,就是普通面粉經(jīng)過多次洗滌以后,把面粉里面的蛋白和剩余的洗面湯水分離開了,沉淀以后烘干磨成粉,就是小麥淀粉了,也叫無筋粉,澄面,麥淀粉等等,各地的叫法不一樣,都是一種產(chǎn)品無筋的面粉

小麥淀粉是不是澄粉

是的 小麥淀粉叫澄面,澄粉,也叫無筋面粉,可以做很多的小吃呢

澄粉和小麥淀粉是同一種物質(zhì)嗎?

沒錯(cuò)!正是!

澄粉是什么?是小麥淀粉嗎?做糕點(diǎn)的…

澄粉是低筋面粉.普通面粉(中筋)洗出面筋,余下無筋或低筋粉,澄清后,就是澄粉.但是現(xiàn)在市場(chǎng)上所賣的澄粉,大多數(shù)是蠶豆粉制成.

澄粉是小麥淀粉嗎,是不是低蛋白的.

澄面就是小麥淀粉,不含蛋白質(zhì),適合腎功能不全的人食用

澄粉是什么粉？

澄粉知識(shí)介紹： 　　澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 澄粉營養(yǎng)分析： 　　加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。 澄粉補(bǔ)充信息： 　　1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；

2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；

3. 淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。