燈影牛肉的哪的特產
四川省
達州燈影牛肉的介紹
燈影牛肉是四川達州著名的漢族小吃,其味麻辣鮮香,其色油潤紅亮.在清光緒年間,四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣,以燒臘、鹵肉為業.最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃時難嚼,且易塞牙,銷路不暢.后來,劉氏日思夜想,逐 步加以改進,將牛肉切得又大又薄,先腌漬入味,再上火烘烤,賣時還淋上香油.這 樣制作出的牛肉酥香可口,在市場上大受歡迎.劉姓商人生意興隆,并因此而發家致 富.其他人見有利可圖,紛紛仿制,燈影牛肉逐漸成為四川一大名產.
燈影牛肉是哪兒的食品
四川小吃 你到過“天府之國”北部大巴山南麓嗎?那里有座達縣城盛產美味佳肴——燈影牛肉,當你打開燈影牛肉罐頭輕輕取出一小片,放進嘴里細嚼,便知它名不虛傳. 也許你感到奇怪,這種食品何故叫“燈影牛肉”呢?它的形態非常奇異,與其他牛肉食品迥然不同.它薄如紙片,半透明狀,紅艷艷,油滑滑的置于燈下可以把自己的紅色影子映在紙上或墻上,好似演燈影戲一般,故而叫“燈影牛肉”. 它的制作方法是將黃牛宰殺后,精選出最好的瘦肉,經巧手切成薄片,拌以丁香、茴香、肉桂等10多種混合香料,然后攤在竹器上用暗火烘干烤熟,裝入鐵筒,摻進芝麻香油浸泡,再撒上少量的花椒粉,密封起來,這便是燈影牛肉罐頭.
“燈影牛肉”是我國哪個省的特色小吃
是四川達州的特色小吃.牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮.希望這個答案能幫助你
成都小吃 – 燈影牛肉
燈影牛肉是達州的 那兒的最正宗
最正宗燈影牛肉在哪里?
直接坐3路、19路到達州市朝陽中路附近,也就是原來的罐頭廠那大門口公路旁有直銷店.市內也有賣但稍貴.
川菜燈影牛肉是怎么做的?
選黃牛后腿部凈瘦肉,不沾生水,除去筋膜 ,修節 整齊,片成極薄的大張肉片.將肉片抹上炒熱磨細的鹽,卷成圓筒,放在竹筲箕內, 置通風處晾去血水.取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水氣,入籠蒸 半小時,再用刀將肉切成長一寸五,寬一寸的片子,重新入籠蒸半小時,取出晾冷. 菜油燒熟,加入生姜和花椒少許,油鍋挪離火口.10分鐘后,把漬鍋再置火上,撈去 生姜、花椒.然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸,邊炸邊用鏟輕輕攪動,待牛肉 片炸透,即將油鍋挪離火口,撈出牛肉片.鍋內留熟油,置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒勻起鍋,加味精、熟芝麻油,調拌均勻,晾冷即成.