達州燈影牛肉的介紹
燈影牛肉是四川達州著名的漢族小吃,其味麻辣鮮香,其色油潤紅亮.在清光緒年間,四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣,以燒臘、鹵肉為業.最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃時難嚼,且易塞牙,銷路不暢.后來,劉氏日思夜想,逐 步加以改進,將牛肉切得又大又薄,先腌漬入味,再上火烘烤,賣時還淋上香油.這 樣制作出的牛肉酥香可口,在市場上大受歡迎.劉姓商人生意興隆,并因此而發家致 富.其他人見有利可圖,紛紛仿制,燈影牛肉逐漸成為四川一大名產.
關于燈影牛肉有哪些傳說?
燈影牛肉的來歷 據說,此菜是八十多年前,四川梁平縣一姓劉的藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生,但生意蕭條,只好銳意求新,創制成一種薄片狀的牛肉干.每當黃昏來臨,他就在鬧市設攤,專售此種牛肉干.為招來顧客,特在食攤前張一又大又薄的牛肉片,后面點一盞油燈,映得牛肉片又紅又亮,燈影依稀可見,十分吸引過路行人.嘗之,麻辣脆鮮,人們呼之為“燈影牛肉”.從此,遠近傳名,生意越做越興旺.流傳至今,名不虛傳.
燈影牛肉的做法
燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。
但這樣的民間小吃來到廣州，并不是人人都能吃得慣的，只要是怕那成袋的油，所以5354就將它再加工。
首先把生的花生用水泡20分鐘左右！
在鍋里用油爆香蒜頭，加入花生略炒。
再將燈影牛肉多余的油份和汁倒入鍋中，然后加入約100ｍｌ水來燜。
燜至花生試起來有嚼頭之余又不至于太干即可，再加入燈影牛肉炒勻。
最后在加入燈影牛肉是為了使牛肉略為煮熱，又不至于失去原有的風味。
關于燈影牛肉的成說有很多，據說1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州（今達州）任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當即名之曰“燈影牛肉”。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
另外還有傳說是指此菜是四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉干。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉干。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。
花生燜得剛剛有點嚼感，又不會太硬為適合。
加入花生去燜那燈影牛肉一來是為了吸取那燈影牛肉那成陀成陀的油，又可以保留燈影牛肉原有的風味。其實大部分的產品，再加工就等于它的第二次投胎，最好的加工方法就是改善產品的缺點，又能保留原有的風味。
高郵鴨蛋、老四川燈影牛肉、涪陵榨菜……這些有什么特點
1、高郵鴨蛋:蛋白＂鮮、細、嫩＂,蛋黃＂紅、沙、油＂,做出來的高郵咸蛋的質細而油多,蛋白柔嫩,蛋殼一敲即破. 2、老四川燈影牛肉:保鮮期長,麻辣鮮香,令人回味無窮.其調味鮮明,口感悠長,其薄如紙,隱然透光,以民間牛皮燈影,故名燈影牛肉. 3、涪陵榨菜:鮮、香、嫩、脆的風味特色,以及營養豐富、方便可口和耐儲存耐烹調等諸多優點.涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜一起并稱為世界三大名腌菜.
川菜十大名菜
菜系及功效：川菜
麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐10兩（約400克）,牛肉末,青蒜苗段各適量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油各適量。
麻婆豆腐的特色：
麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的歷史，是成都”陳麻婆豆腐店”傳世佳肴。凡到四川的游客莫不以一嘗為快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為”陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以”陳麻婆豆腐店”為名。1909年出版的《成都通覽》已將此店及”陳麻婆之豆腐”，列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的22家”成都之著名食品店”。《成都竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐由于名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。 此菜的特色是以”燒”法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有”麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
四川小吃夫妻肺片的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
夫妻肺片的制作材料：牛雜（牛肉、牛頭皮、牛肚、牛心等）5000克，花椒150克，花生米250克，菜油500克，豆豉250克，蔥頭150克，白芝麻150克，干辣椒200克，醬油1250克，芹菜花150克，八角35克，胡椒粉100克，肉桂35克，硝水100克，精鹽500克，味精50克，醪糟汁100克。
夫妻肺片的介紹：夫妻肺片是四川小吃的精品。早在20世紀60年代以前，在四川成都長順街一帶擺攤的郭朝華、張佃敏夫婦，因制作的涼拌肺片金紅發亮、風味獨特，再加上夫妻和諧、生意興旺，遂被顧客譽為”夫妻肺片”。
夫妻肺片的特色：
色澤美觀，麻辣四香，爽口醉濃。
教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片
1.將牛肉洗凈，片成500克大的塊，用花椒粉25克、八角15克、肉桂20克、硝水100克、精鹽250克拌勻，涂在牛肉塊上，12分鐘后放入鍋內，加水用大火煮開，打去浮沫。再加入八角10克，花椒15克、肉桂15克、精鹽250克，燒開后加醪糟汁100克、紅豆腐乳水150克、蔥頭150克（扎成一束）煮1.5小時后，用小火煨30分鐘，再用大火燒開，15分鐘之后將牛肉撈出晾干，再將原汁內加入胡椒粉100克、味精10克、醬油250克一同燒開，約10分鐘即為鹵水。
2.牛肚用生石灰水洗去黑皮，撕去蒙皮煮l小時。牛頭皮和牛蹄先燒去毛，用開水燙一下，用小火煨5小時即可。牛舌、牛心去粗皮，洗凈后加水煮1小時即可。
3.將煮好的牛肉切成片，寬約2厘米、長5厘米，牛肚片成5厘米長的片，頭皮片薄片，牛舌、牛心切片。
4.花椒100克、白芝麻150克，用小火炕酥分別打成面。花生米250克加鹽少許炒香去衣，打成顆粒。干辣椒炕酥磨面，菜油500克燒熟，加入八角10克、花椒2克，10分鐘之后撈出，下入辣椒粉，舀入油缸，加入100克醬油澆勻。豆豉250克用水熬化，倒入鹵水。芹菜150克切成顆粒狀。
5.先用芹菜墊底，將牛肉與牛雜鋪于之上，將鹵水醬油、紅油辣椒從上淋下，撒上花仁、芝麻、花椒粉即可。
夫妻肺片的制作要領：
1.牛肉必須橫切．牛肚等要片薄；
2.調味時不用蒜泥和糖，以免味別不正。
東坡墨魚的制作材料：
主料：鮮墨頭魚1條（重約750克）,麻油,香油豆瓣,濕淀粉,熟豬油各50克,蔥花15克,蔥白1根,姜未和蒜未各10克,醋40克,紹酒 15克,干淀粉7克,精鹽1．5克,醬油25克,熟菜油1500克（約耗15o克）,肉湯,白糖各適量。
東坡墨魚的特色：
色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。
教您東坡墨魚怎么做，如何做東坡墨魚才好吃
1、墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連， 兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉 2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。
3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放 麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 注意:魚必須里外洗凈，去除魚內血筋，成菜后便無腥味。油炸 時火要旺，但不能過大，至色呈金黃、魚身挺起即可。
備注：
元、明、清建都北京后，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，使川菜又得到進一步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒調味，使巴蜀時期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的調味傳統，進一步有所發展。清乾隆年間，四川羅江著名文人李調元在其《函海·醒園錄》中就系統地搜集了川菜的38種烹調方法，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、沖等，以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。不論官府菜，還是市肆菜，都有許多名菜。清同治年間，成都北門外萬福橋邊有家小飯店，面帶麻粒的陳姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等烹制的佳肴麻辣、鮮香，十分受人歡迎，這就是著名的“麻婆豆腐”，后來飯店也改名為“陳麻婆豆腐店”。
貴州籍的咸豐進士丁寶楨，曾任山東巡撫，后任四川總督，因鎮守邊關有功，被封為“太子少保”，人稱“丁宮保”。他很喜歡吃用花生和嫩雞??。晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強的特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五類菜肴組成完整的風味體系。其風味則是清、鮮、醇、濃并重，并以麻辣著稱。對長江上游和滇、黔等地均有相當的影響。現在，川菜的蹤跡已遍及全國，以至海外，有“味在四川”之譽。
川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。所用的調味品既復雜多樣，又富有特色；尤其是號稱“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的蔥、姜、蒜，醋、郫縣豆瓣醬的使用頻繁及數量之多，遠非其他菜系能相比。特別是“魚香”、“怪味”更是離不開這些調味品，如用代用品則味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之說，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常。烹調方法共有38種之多。在口味上川菜特別講究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故國際烹飪界有“食在中國，味在四川”之說。川菜名菜還有燈影牛肉、樟茶鴨子、毛肚火鍋、夫妻肺片、東坡墨魚、清蒸江團等300多種。
其中“燈影牛肉”制作方法與眾不同，
燈影牛肉
風味獨特；是將牛后腿上的犍子肉切成薄片，撒上炒干水分的鹽，裹成圓筒形晾干，平鋪在鋼絲架上，進烘爐烘干，再上蒸籠蒸后取出，切成小片復蒸透。最后下炒鍋炒透，加入調料，起鍋晾涼，淋上麻油才成。此菜呈半透明狀，薄如紙，紅艷艷，油光滑，放在燈下可將牛肉片的紅影子映在紙上或墻上，好似演燈影戲。“夫妻肺片”是成都地區人人皆知的一道風味菜。相傳本世紀30年代，有個叫郭朝華的小販，和妻子制作涼拌牛肺片，串街走巷，提籃叫賣。人們謔稱其為“夫妻肺片”，沿用至今。
“東坡墨魚”是四川樂山一道與北宋大文豪蘇東坡有關的風味佳肴。墨魚并非海中的烏賊魚，而是樂山市凌云山、烏龍山腳下的岷江中一種嘴小、身長、肉多的墨皮魚，又叫“墨頭魚”。相傳蘇東坡去凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們稱之為“東坡墨魚”；并將其和江團、肥浣稱為川江三大名魚，成為川菜的特色名菜。“清蒸江團”人稱嘉陵美味，上等佳肴。抗戰期間，四川澄江鎮上的韻流餐廳名廚張世界、鄭祖華烹制的“叉燒江團”、“清蒸江團”等菜肴名聞遐邇。馮玉祥將軍赴美考察水利之前也曾到韻流餐廳品嘗江團，食后贊揚說“四川江團，果然名不虛傳”。
大安特產是乜?
大安特產都不知道?? 郁悶! 大安特產:大安八寶嘛,分別為,紅糟米.酸橋頭.酸姜.小辣椒等,另外的我忘記了.反正你在鶴崗那邊的雜貨店可以買到的,只要說買個大安八寶就可以了,都已經打好包裝的了.當然,你也可以在家里再拿點自己家做的番薯干什么的都可以,只要是土特產就好了,外面沒得賣的.
重慶哪里的燈影牛肉最正宗？多少錢一斤？
目前，燈影牛肉的主要產地是達縣和重慶，兩地產品不斷發展從而各有千秋。有位美國畜牧專家曾說，燈影牛肉既是一種別有風味的美食，又堪稱是一種奇妙的工藝品，如能保證供應，在國際市場上的價格完全可以比現在的出口價提高4–5倍。然而，現在燈影牛肉的生產受到原料不足的限制。
燈影牛肉菜譜
【菜名】燈影牛肉
【原料】黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實耗150克）。
【制作過程】
1、選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天）。
2、將晾干的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片干結。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時半取出。
3、炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成。
有什么好吃的可以介紹一下
四川的燈影牛肉絲,安徽的溜溜梅都是我的最愛!
來重慶旅游,帶什么特產回去送人好?
重慶的特產不少,但出名的不多,大部分都是吃的東西,比如,江津米花糖、合川桃片、永川豆豉、涪陵榨菜、白市驛板鴨等. 送什么禮品要看送什么人,如果是父母或兄弟姐妹,以實惠為主,大家聚在一起圖個樂呵,并不一定要買多么貴重的禮品. 如果送別的長輩,為面子考慮,可以買點重慶產的食品或酒,需要包裝還可以的那種. 如果求人辦事,禮品就要上點檔次,不然拿不出手,可根據自己經濟能力到市場上去選擇.
重慶的特產有哪些好帶的！不限物品種類。
老四川燈影牛肉：
由重慶老四川餐廳烹制。此品于一頭牛的肉中只能精選出7千克左右為原料，配以川味調料，經過精工制作而成。 有保鮮期長，香味濃郁的特點，食之麻辣鮮香，其味無窮。金角牌老四川五香牛肉干 始創于1937年。以優質鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精制而成，具有獨特的五 香味。有健脾益氣、養胃舒肝、強筋壯骨的功效。
有友泡鳳爪:
以優質雞爪為原料，用復合乳酸菌種與天然香料，人工控制發酵方法泡制。產品色澤美觀，香辣純正，略帶乳酸，雞肉的鮮香與泡菜的爽脆相結合，既好吃又開胃。佐餐伴酒，休閑旅游皆為上品。
武隆羊角豆干:
武隆羊角鎮地處烏江之濱，是武隆縣的千年古鎮，有200多年的豆腐干制作歷史，有中國豆腐干之鄉之稱。產品特色塊塊精制、口口香濃。羊角豆干，采引天然泉水，采優質大豆，用科學保鮮技術，結合傳統工藝配方精制而成。是休閑、旅游、佐餐、饋贈之佳品。
白市驛板鴨:
因產于巴縣白市驛鎮而得名，已有100多年歷史。本品腌制工藝獨特，色呈棕褐，洗凈蒸熟，香味誘人，宜佐餐伴酒。 涪陵榨菜始制于清光緒年間。本品風味獨特，色味俱佳，營養豐富，不論是佐餐哐是烹炒、煮湯，皆有鮮香脆嫩，食而不 膩的特點。
能帶走的還有有合川桃片，南山口水雞作料，飯遭殃還可以，綦江的農民版畫也比較出名，還有江津的米花糖，瓷器口的陳麻花，石柱的辣椒。
江津白酒 產于重慶江津。
先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續糟發酵，定時定溫蒸餾取酒；再經陳釀酯化，使酒質更加醇厚豐滿；最后檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。
江津廣柑
重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國三大柑桔產區之一，素有“柑桔之鄉”的稱譽。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風味酸甜，味濃有香氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙；有質脆味甜，耐貯藏運輸的紅皮香柑和黃皮香柑。
榮昌工藝陶
重慶榮昌陶瓷業從清乾隆時的粗陶，發展到清咸豐時的“泥精”，再發展到光緒時的刻花、色釉及民國時的釉下彩；在窯形上，從甑子窯、通窯發展為階梯窯；燃料均以松柴為主。解放后，由柴窯發展為煤窯。在施釉方面，繼承唐、宋以來的色釉裝飾，發展了各種釉色。
采用的陶土細膩致密，可塑性強，燒結性能好，制成的工藝陶產品叩之發聲清脆悅耳，體形秀麗精巧，釉質光潤，裝飾樸素大方，既實用，又美觀。
涪陵榨菜
涪陵位于長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他雇用的伙計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴格保密，獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶，年產達四十五萬壇，其中涪陵占二十五萬壇，所以“涪陵榨菜”名聲大振，至今未衰。
重慶土特產介紹黃連：以“黃連之鄉”——石柱縣所產最負盛名
天麻：石柱盛產天麻
杜仲：以南川杜仲最為著名
黨參：為巫山特產，又名“廟參”。
老四川燈影牛肉：由重慶老四川餐廳烹制
怡樂牌小塊臘肉：為重慶肉類聯合加工廠生產的傳統四川風味產品
桂樓牌臘豬頭：涪陵所產
京醬風肉：是重慶涪陵地區的民間傳統食品
金角牌老四川五香牛肉干：始創于1937年。
白市驛板鴨：因產于巴縣白市驛鎮而得名，已有100多年歷史。
雙江牌熊鴨子：由重慶江北區食品公司熊鴨子廠生產。始創于1909年
永川皮蛋：創制于清道光年間
江津米花糖：是具有近百年歷史的傳統名特產品“玫瑰牌”和“荷花牌”產品為名優品牌
美聲牌怪味花生：系重慶嘉美食品廠改進工藝后生產的怪味花生
三江牌合川桃片：由合川桃片廠生產，已有140多年歷史
蓮童牌冬瓜條：由重慶市寶頂食品廠生產。
蝶花牌怪味胡豆：由北碚縉云食品廠生產。
花生粘：為重慶名特小食品，歷史悠久。
木洞曬棗：始創于100多年前的重慶巴縣木洞鎮。
白橙糖：是合川的傳統地方名品。
奶油核桃糕：是重慶冠生園的傳統特色產品，早在30年代即聞名山城。
花根：是銅梁縣傳統名點，已有100多年的歷史，原名“蘭花根”
椒鹽麻餅：又名芝麻餅，是歷史悠久的川式糕點中的名品
醪糟麻花：本品狀似粗繩，色澤棕黃，形色美觀，質地酥松香脆。
賴桃酥：原名癩頭酥，是重慶地區的傳統名點，創制于20年代。
魚皮花生：本品皮酥內脆，甜咸適度，香酥可口。
苕酥糖：本品酥脆甜香，過去是當地民眾春節的常備甜食品。
岳南泡糖：是重慶的著名特產，已有100多年歷史。
龍鳳餅：龍鳳餅是川式糕點中糖皮點心的代表，已有600多年歷史
江北玉米粉絲：由重慶市渝北康華糧油食品廠采用最新工藝制成
白沙蒿掛面：由重慶市江北區玉帶食品廠生產
寶頂牌冬尖：由大足縣裕盛通釀造廠生產，已有100多年歷史。
露凝牌火鍋底料：為重慶市露凝香食品生產廠名牌產品
山城牌金鉤豆瓣醬：由重慶釀造廠生產
涪陵榨菜：始制于清光緒年間
永川豆豉：由重慶永川釀造廠生產，已有200多年歷史
長壽血豆腐：用瘦豬肉和豆腐做成，為長壽縣的傳統名食
仙家豆腐乳：是豐都縣的傳統名食
秀山雪棗：秀山雪棗以酥脆甜香聞名
伏令夏橙：為長壽湖特產
蒼溪雪梨：蒼溪雪梨果實呈長卵圓形或葫蘆形
大紅袍桔：柑桔中名品，產于萬州地區長江沿岸和江津、巴縣等地
長壽沙田柚：產于長壽縣。清香濃甜，味醇如蜜，汁多化渣。果形似葫蘆， 頂微凸，上有不同花紋印環
梁平柚：產于梁平縣，已有200多年歷史，為我國優良柚種。素以皮薄肉嫩，芳香濃郁，汁多香甜，營養豐富而久負盛名。
黃沙白柚：產于墊江縣。品質優異，質嫩化渣，柔軟多汁，甜酸適口，有蜂蜜的濃郁香味。
羊角梨：產于武隆縣羊角區，已有250多年的栽培歷史。這種梨果型美觀，汁多濃甜清香，肉白脆嫩化渣，有一股蜜糖的獨特風味。
江津廣柑：江津是重慶的著名柑桔產地，江津廣柑品種繁多，其中尤以錦橙、夏橙、 冰糖柑、五月紅等為名品。其特點是味濃汁多，酸甜適中，肉質柔嫩，清香怡人，營養豐富
奉節臍橙：臍橙為柑桔中之名品，具有型美色艷、脆嫩化渣、酸甜適口，香味濃郁，無核、易剝皮等優點
城口磨盤柿：城口縣有栽培柿子的悠久歷史，這里所產的柿子個大形圓， 因其底部形似磨盤下扇，上部微凸而有尖，故稱磨盤柿
巴山銀芽茶：是重慶巴縣石嶺茶廠生產的高檔茶
景星碧綠茶：產于重慶萬盛區景星臺
翠坪銀針茶：是重慶著名綠茶之一
縉云毛峰：由西南農業大學實驗茶廠研制，有20年的生產歷史。
峨嵋牌重慶沱茶：由重慶茶廠生產，有30多年歷史
四面山云霧碧芽茶：選用海拔1000米以上高山茶葉為原料
西農毛尖：系特種茉莉花茶
蜀繡：蜀繡向列中國四大名繡之榜。其特點為短針細密，平齊光亮，內實外松，密 不成堆，稀不見底，繡面取材于各類美術作品和攝影作品，表現內容豐富多彩
西蘭卡普：即土家織錦，“西蘭”土家族語語意為被面，“卡普”即花，是土家族民間藝術的精華。編織時，以紅、藍、白等色棉線為經，各色絲、棉、毛線作緯，采用挖空工藝，手工挑織而成，圖案多用象征手法，直線造型，連續對稱，呈單一型的演進變化，極樸實典雅，畫面新奇，具有實用與欣賞價值。
兆峰陶瓷：由兆峰陶瓷有限公司生產。產品有500多個品種，分為酒店用瓷、家庭用瓷、藝術瓷三大類。產品釉面光亮，瓷質晶瑩細膩，“白如玉、聲如磬、明如鏡”，極易洗滌。產品使用壽命比普通日用瓷長2至4倍。
金忠牌刀具：大足縣順發金忠小刀廠生產的刀具，選用優質不銹鋼材， 配以牛角、純鋼刀把，精心鍛制而成。有各種砍刀、菜刀、水果刀、旅行小刀等20余個品種
三峽石硯：俗稱峽硯，主產于北碚，是以嘉陵江瀝鼻峽段所產紫云石刻制而成。 石硯石質細膩，色澤灰黑，造型優美，雕刻精巧，并有溶墨快、墨汁不易揮發的特點。幾百年來，深受文人墨客喜愛，被譽為巴渝三大名硯( 三 峽石硯、金音石硯、夔硯)之一。
夢麗牌竹編：由江津市竹制品工藝廠生產
奉節杜甫曬棗
因奉節在唐代稱夔州，杜甫曾寓居于此，種植棗樹，有“堂前撲棗任西鄰”的詩句，故得名。主要原料為色白、果肉肥厚的陽山鮮棗，加工工序為：浸泡 煮棗 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提純 熬糖漿 煮蜜 靜置 晾曬 消毒。其色似琥珀，紋如金絲，外酥內潤，醇甜爽口，化渣離核