為什么要叫“燈影牛肉”？ 展開全部 燈影牛肉“燈影牛肉”是四川達縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。 原料:黃牛肉12兩（約480克），鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。 烹飪方法: 1.選用牛后腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調(diào)料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘干。 2.將烘干后的牛肉改小片上籠蒸透。 3.將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調(diào)料顛翻均勻后晾涼即成。 燈影牛肉的來歷 據(jù)說，此菜是八十多年前，四川梁平縣一姓劉的藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但… 閱讀更多 »燈影牛肉為什么叫燈影牛肉(燈影牛肉為什么叫燈影牛肉呢)
關(guān)于燈影牛肉有哪些傳說？ 燈影牛肉 配料和制作： 選黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修節(jié) 整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)， 置通風(fēng)處晾去血水。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水氣，入籠蒸 半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 菜油燒熟，加入生姜和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去 生姜、花椒。然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋挪… 閱讀更多 »燈影牛肉絲的來歷(燈影牛肉絲的來歷故事)
達州燈影牛肉的介紹 燈影牛肉是四川達州著名的漢族小吃,其味麻辣鮮香,其色油潤紅亮.在清光緒年間,四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣,以燒臘、鹵肉為業(yè).最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃時難嚼,且易塞牙,銷路不暢.后來,劉氏日思夜想,逐 步加以改進,將牛肉切得又大又薄,先腌漬入味,再上火烘烤,賣時還淋上香油.這 樣制作出的牛肉酥香可口,在市場上大受歡迎.劉姓商人生意興隆,并因此而發(fā)家致 富.其他人見有利可圖,紛紛仿制,燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn). 關(guān)于燈影牛肉有哪些傳說? 燈影牛肉的來歷 據(jù)說,… 閱讀更多 »燈影牛肉介紹,燈影牛肉介紹作文
重慶哪里的燈影牛肉最正宗？多少錢一斤？ 目前，燈影牛肉的主要產(chǎn)地是達縣和重慶，兩地產(chǎn)品不斷發(fā)展從而各有千秋。有位美國畜牧專家曾說，燈影牛肉既是一種別有風(fēng)味的美食，又堪稱是一種奇妙的工藝品，如能保證供應(yīng)，在國際市場上的價格完全可以比現(xiàn)在的出口價提高4–5倍。然而，現(xiàn)在燈影牛肉的生產(chǎn)受到原料不足的限制。 燈影牛肉菜譜 【菜名】燈影牛肉 【原料】黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實耗1… 閱讀更多 »燈影牛肉多少錢一斤(燈影牛肉價格多少)
為什么要叫“燈影牛肉”？ 展開全部 燈影牛肉“燈影牛肉”是四川達縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。 原料:黃牛肉12兩（約480克），鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。 烹飪方法: 1.選用牛后腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調(diào)料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘干。 2.將烘干后的牛肉改小片上籠蒸透。 3.將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調(diào)料顛翻均勻后晾涼即成。 燈影牛肉的來歷 據(jù)說，此菜是八十多年前，四川梁平縣一姓劉的藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但… 閱讀更多 »燈影牛肉什么意思,燈影牛肉啥意思
燈影牛肉那個牌子的好吃一些? 嘉世豪的,采用老川東的傳統(tǒng)手藝,好吃又實在 燈影牛肉絲哪個牌子味道比較正宗? dqwe 什么牌子的燈影牛肉片好吃? 這個是四川的特產(chǎn),當然要選四川本地的牌子了 個人推薦老川東燈影牛肉片,有好幾鐘口味可以選擇的 求助,那個牌子的燈影牛肉好吃? 精影牌的才正宗,記得有一次過節(jié),我家同時收到兩個牌子的燈影牛肉罐頭,我好奇的同時打開來看那個味道好,還是精影牌的味道很好,其他那個牌子真不好吃,后來剩下的我老爸不想浪費堅持消滅了的,我是沒有再吃其他牌子的! 四川的哪一個燈影牛肉… 閱讀更多 »燈影牛肉哪個牌子最正宗(老祖父燈影牛肉怎么樣)
燈影牛肉的做法是什么？ 用料：牛肉一塊（必須是紋路粗，用手能順紋路撕成絲的）干辣椒十只 植物油適量 糖適量 花椒八角適量 鹽適量 雞精適量 熟芝麻適量 料酒少許 做法：1.將牛肉洗凈，順著紋路切成大塊。2.將切好的牛肉放入水中煮熟。3.將煮熟的牛肉撈出，晾至微溫。4.順著牛肉的紋理將肉撕成肉絲。5.將撕好的肉絲攤開晾干。6.牛肉絲晾到半透明的時候收起，我是晚上晾的，第二天早晨就可以了。7.將干辣椒剪成跟牛肉絲般粗細的絲，我的辣椒是自家晾的，方法不太得當，一剪就碎，剪的不夠細。8.將油放入鍋中燒至… 閱讀更多 »燈影牛肉的正宗做法(燈影牛肉的正宗做法四川)
燈影牛肉的哪的特產(chǎn) 四川省 達州燈影牛肉的介紹 燈影牛肉是四川達州著名的漢族小吃,其味麻辣鮮香,其色油潤紅亮.在清光緒年間,四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣,以燒臘、鹵肉為業(yè).最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃時難嚼,且易塞牙,銷路不暢.后來,劉氏日思夜想,逐 步加以改進,將牛肉切得又大又薄,先腌漬入味,再上火烘烤,賣時還淋上香油.這 樣制作出的牛肉酥香可口,在市場上大受歡迎.劉姓商人生意興隆,并因此而發(fā)家致 富.其他人見有利可圖,紛紛仿制,燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn). 燈影牛肉是哪兒的食品… 閱讀更多 »燈影牛肉是哪里的特色菜(燈影牛肉是哪里的特色菜?)
為什么要叫“燈影牛肉”？ 展開全部 燈影牛肉“燈影牛肉”是四川達縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。 原料:黃牛肉12兩（約480克），鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。 烹飪方法: 1.選用牛后腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調(diào)料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘干。 2.將烘干后的牛肉改小片上籠蒸透。 3.將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調(diào)料顛翻均勻后晾涼即成。 燈影牛肉的來歷 據(jù)說，此菜是八十多年前，四川梁平縣一姓劉的藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但… 閱讀更多 »燈影牛肉的來歷,達州燈影牛肉的來歷
燈影牛肉的做法是什么？ 用料：牛肉一塊（必須是紋路粗，用手能順紋路撕成絲的）干辣椒十只 植物油適量 糖適量 花椒八角適量 鹽適量 雞精適量 熟芝麻適量 料酒少許 做法：1.將牛肉洗凈，順著紋路切成大塊。2.將切好的牛肉放入水中煮熟。3.將煮熟的牛肉撈出，晾至微溫。4.順著牛肉的紋理將肉撕成肉絲。5.將撕好的肉絲攤開晾干。6.牛肉絲晾到半透明的時候收起，我是晚上晾的，第二天早晨就可以了。7.將干辣椒剪成跟牛肉絲般粗細的絲，我的辣椒是自家晾的，方法不太得當，一剪就碎，剪的不夠細。8.將油放入鍋中燒至… 閱讀更多 »燈影牛肉做法(燈影牛肉做法視頻)