怎樣用電飯煲做煲仔飯?詳細(xì)步驟!謝謝~~
前期準(zhǔn)備:把肉調(diào)味、米淘洗好(最好用水浸泡30分鐘) 開(kāi)始煮飯 沸騰后馬上放入肉類(lèi)(根據(jù)不同肉類(lèi),放置的時(shí)間可以稍微有點(diǎn)詫異.青菜可以晚點(diǎn)再放) 如果用機(jī)械煲煮,跳保溫后適當(dāng)燜10分鐘.電腦煲一般有程序設(shè)定,跳保溫即可. 如果要鍋巴效果,機(jī)械煲可以多按1~2煮飯(不能連續(xù)按,跳保溫后需等一會(huì)).電腦煲可以煮完后用冷飯加熱(有的叫再加熱功能),但因?yàn)椴煌放菩吞?hào)程序控制有差別,用冷飯加熱功能5分鐘左右最好按回保溫,以免燒糊.不管機(jī)械煲也好,電腦煲也好,不同米量要做到鍋巴效果也會(huì)有差異,需要自己慢慢體驗(yàn).
如何自己在家做好煲仔飯？
做法一
步驟：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。
2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類(lèi)，大約10分鐘左右，排氣開(kāi)蓋；
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開(kāi)蓋；
4、將油菜放入開(kāi)水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4. 放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開(kāi)蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
6. 等到焗的時(shí)間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
做法四
廣式臘腸煲仔飯
廣式臘腸煲仔飯(2張)
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開(kāi)水、香麻油、生抽、蠔油、白糖
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋?zhàn)右浦粱鹕希蠡鹬箝_(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。
6. 鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8. 調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
做法五
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
煲仔飯(2張)
主料：大米3人份 香腸3根
輔料：柿子椒1小個(gè) 土豆1個(gè) 胡蘿卜2小根 蘆筍1小段
調(diào)料：豆油適量 生抽2勺 老抽1勺
1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節(jié)的二分之一偏上一點(diǎn)點(diǎn)）。
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘。
5.十分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的），再燜兩分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開(kāi)吃了。
制作竅門(mén)
編輯
選材關(guān)鍵
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米， 因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中。
除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。[2]
制作關(guān)鍵
做煲仔飯，最好選用淺一點(diǎn)的平口砂鍋。當(dāng)今的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點(diǎn)時(shí)間來(lái)做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，你也可以用涂油的方法來(lái)保養(yǎng)它。
新買(mǎi)的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔
完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進(jìn)去，熄火后自然冷卻即可。
料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡(jiǎn)單，在煲制時(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來(lái)一起配制。唯一不常見(jiàn)的味露（或魚(yú)露），在超市和大型批發(fā)市場(chǎng)都可以買(mǎi)到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
一般來(lái)說(shuō)，臘味煲仔飯都會(huì)配一些青菜，西藍(lán)花，芥藍(lán)，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮，當(dāng)然，千萬(wàn)不要忘記用冷水過(guò)涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會(huì)變黃。
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會(huì)在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。
如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
用電飯鍋?zhàn)鲮易酗?/h2>
展開(kāi)全部主料大米400克輔料土豆 適量雞肉 適量香菇 適量胡蘿卜 適量青豆 適量洋蔥 適量步驟1.大米洗凈放入電飯鍋,晾30分鐘.2.雞肉洗凈切塊,放料酒、鹽、生抽、老抽腌一下.3.香菇干用開(kāi)水泡發(fā).4.把輔料切丁備用.5.起油鍋(喜歡油的可以多放點(diǎn)油)放雞肉翻炒變色.6.放其余的輔料,加鹽、生抽、老抽,加開(kāi)水,稍稍沒(méi)過(guò)菜料.蓋鍋燒開(kāi).7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中,水量比平時(shí)做飯少一點(diǎn),嘗一下咸淡.開(kāi)始電飯鍋工作.8.等煮飯指示燈跳掉后,把里面的飯攪拌,這時(shí)鍋底粘住了也不要緊,再蓋鍋保溫狀態(tài)下10分鐘,鍋巴就很容易鏟出了.小貼士做飯時(shí)水分要少一點(diǎn),這樣飯才會(huì)一粒一粒不粘住,干香.
用電飯鍋煮煲仔飯
多加水 少加飯 水飯比例2:8 熬稀 最好是電飯煲開(kāi)始冒氣時(shí)候 扔作料配料 等待飯熟 其他沒(méi)什么
怎么用電飯鍋?zhàn)龀龊贸缘撵易酗?知乎
煲仔飯的做法過(guò)程是如下：
沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。
大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了
耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口。
怎樣用電飯煲做煲仔飯?
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:廣東香腸 8根、大米 300克、生抽 5大勺、糖 2勺、香油 少許、純凈水 70毫升、姜絲 少許、小油菜 5棵. 1、第一步把電飯煲內(nèi)膽涂層油. 2、放入淘洗好的米飯,插上電源,選煲仔飯功能開(kāi)始工作. 3、然后把香腸切片. 4、把油菜放入鍋里焯水,焯水后撈出. 5、碗里放入姜絲,醬油,鹽,糖,香油和涼開(kāi)水,拌勻. 6、米飯蒸好后放入香腸,繼續(xù)燜10分鐘. 7、然后倒入調(diào)料,用飯勺拌勻. 8、把飯盛出,放上油菜,這樣就完成了.
電飯煲的食譜 煲仔飯?jiān)趺醋?/h2>
吃一口就停不下來(lái)的戴氏秘制煲仔飯,居然用電飯煲就能做
廣州煲仔飯(電飯煲版)的家常做法大全怎么做好吃
廣州煲仔飯(電飯煲版)的做法 1. 大米淘洗干凈,放在盆里加400g清水浸泡15分鐘備用 2. 將臘腸和胡蘿卜切成小丁,準(zhǔn)備好玉米粒和青豆 3. 準(zhǔn)備好生姜末和大蒜末 4. 電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱鍋,鍋里放油,油溫六成熱時(shí)放蒜姜末炒香 5. 青豆、玉米、紅蘿卜丁、風(fēng)干臘腸丁,一股腦兒倒入鍋里,翻炒2分鐘左右 6. 將浸泡好的大米倒入鍋里,翻炒2分鐘左右 7. 加入15ml的黃酒 8. 加入30ml的醬油,翻炒一下 9. 將翻炒好的大米和配菜放進(jìn)電器高壓鍋里,將浸泡大米的水倒入鍋里 10. 根據(jù)臘腸的咸淡味,加入適量的食鹽 11. 蓋上鍋蓋,選擇“米飯”模式 12. 等電器高壓鍋排完氣,開(kāi)鍋,即可享用!
電飯煲煲仔飯?jiān)趺醋?/h2>
食材準(zhǔn)備:大米半碗,淘洗干凈. 臘腸兩根. 土豆兩個(gè),去皮洗凈.胡蘿卜一根,洗凈.青豆粒一小把,洗凈.淘洗干凈的大米和青豆放入電飯煲中,加清水沒(méi)過(guò)大米2公分.水量比平時(shí)蒸米飯要少一點(diǎn)兒.土豆和胡蘿卜分別切滾刀小塊,切好后再在水中洗一下.臘腸切厚片,蔥姜切碎.鍋中放油,油熱后放蔥姜煸香,倒入臘腸小火翻炒.待臘腸變至透明色后倒入土豆和胡蘿卜,倒醬油,加鹽,翻炒一分鐘.把炒好的土豆倒入電飯煲中,按蒸米飯的鍵.自動(dòng)跳檔后,燜一會(huì)兒就可以出鍋了.這樣做的煲仔飯菜汁全部滲到里大米里,味道特別的好.
怎樣用電飯煲做煲仔飯熱心解答下吧
樓主，你好，很榮幸?guī)湍憬獯饐?wèn)題，希望以下回答能夠幫助到你，望請(qǐng)采納，謝謝！
1、把肉調(diào)味（備用）。。。。
2、米洗好（最好用水浸泡30分鐘）。。。
3、煮飯，到電飯煲里的水沸騰后馬上放肉（根據(jù)不同肉類(lèi)熟的時(shí)間長(zhǎng)短，放置的時(shí)間不同，青菜很容易熟可以晚點(diǎn)再放）。。。。
4、如果用機(jī)械煲煮，跳保溫后適當(dāng)燜10分鐘。電腦煲一般有程序設(shè)定，跳保溫即可。如果要鍋巴效果，機(jī)械煲可以多按1~2煮飯（不能連續(xù)按，跳保溫后需等一會(huì)）。
電腦煲可以煮完后用冷飯加熱（有的叫再加熱功能），但因?yàn)椴煌放菩吞?hào)程序控制有差別，用冷飯加熱功能5分鐘左右最好按回保溫，以免燒糊。不管機(jī)械煲也好，電腦煲也好，不同米量要做到鍋巴效果也會(huì)有差異，需要自己慢慢體驗(yàn)。。。。。