我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展如何？
調(diào)味品已經(jīng)成為我國餐飲業(yè)繁榮發(fā)展和提高品質(zhì)與檔次的必備品。許多品牌飯店、酒店和招牌菜都離不開獨具特色的調(diào)味品。調(diào)味品在餐飲業(yè)消費中的比重，正在突破10%的臨界點，有的甚至達(dá)到了餐飲消費的20%。即餐飲業(yè)每消費10元錢，其中就有1元錢用于調(diào)味品消費。調(diào)味品對餐飲業(yè)的推動，有些是可以直觀看得見的，有些是在食品加工中應(yīng)用的。可以說，調(diào)味品賦予菜肴“色、香、味”的作用在消費者的心目中占用越來越重要的位置。調(diào)味品正在成為餐飲業(yè)市場的“殺手锏”。
當(dāng)前調(diào)味品在食品加工中的作用越來越明顯，成為食品工業(yè)發(fā)展的重要原輔料。很多調(diào)味品既是終端的消費品，也是食品加工的重要原輔料，具有中間產(chǎn)品和食品添加劑的功能。比如香辛料，作為最終調(diào)味品的用途比較有限，功能相對單一，而作為中間原料其用途和使用范圍就擴(kuò)展了許多。
參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的
2014-2018年 中國調(diào)味品桶行業(yè)市場前瞻與投資規(guī)劃分析報告
http://bg.qianzhan.com/report/detail/40fb696270e34725.html
2015-2020年 中國調(diào)味品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告
調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢，包括技術(shù)方面的趨勢
近些年，中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量已超過1000萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點。
調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點。近年來，中國調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。調(diào)味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動了調(diào)味品的發(fā)展，也使得調(diào)味品市場飛速發(fā)展。
2004年中國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值、累計產(chǎn)品銷售收入等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增長速度保持10個百分點以上，累計產(chǎn)品銷售收入為44,903,386億元，增長速度達(dá)20.19％。2005年中國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)的累計工業(yè)總產(chǎn)值為63,550,056億元，比2004年同期增長36％，累計產(chǎn)品銷售收入的增長速度也很高為34.98％，其他經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增長速度也基本保持在10％以上。2006年1-11月中國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)的累計工業(yè)總產(chǎn)值為63,826,268億元，比2005年同期增長28.58％，累計產(chǎn)品銷售收入增長28.26％。
2007年，調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，同比增長27.9%。中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉(zhuǎn)型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高。
中國調(diào)味品每年的增長幅度連續(xù)十年超過10%。對于“小產(chǎn)品大市場”的調(diào)味品行業(yè)來說，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來，才能適應(yīng)新的形勢，謀求更大的商機(jī)。中國調(diào)味品行業(yè)目前進(jìn)入了一個大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調(diào)味品行業(yè)需改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。
隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在目前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。(中投顧問)
未來調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢如何?
隨著社會的發(fā)展,人們對生活水平的要求是越來越高,特別是飲食方面,健康飲食永遠(yuǎn)是個永恒的話題,但是人們也追求飲食的多樣化以及口味的眾多化,因此從事這個行業(yè)是個不錯的選擇,但是要記住“健康、環(huán)保、新鮮”的重要性.
中國調(diào)味品企業(yè)未來如何做大做強？
盡管擁有年產(chǎn)450萬噸、年銷售額上百億的大市場，然而我國的調(diào)味品卻一直以“小產(chǎn)品”自居。專家呼吁，調(diào)味品企業(yè)必須要跳出行業(yè)圈子，圖謀發(fā)展。
長期以來，眾多調(diào)味品廠家津津樂道的是醬油在中國的悠久歷史。幾十年來，我國的確是醬油的生產(chǎn)大國，然而卻不能稱雄國際市場。在當(dāng)今的國際市場上，日本醬油已經(jīng)確立了其在高檔醬油市場的主導(dǎo)地位，并在技術(shù)創(chuàng)新方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走在了我們前面。韓國以及中國臺灣地區(qū)現(xiàn)在也有后來居上之勢。
從整個行業(yè)現(xiàn)狀看，我國調(diào)味品的市場規(guī)模在450萬噸左右，但市場集中度非常低。南方有一家堪稱我國生產(chǎn)規(guī)模最大的醬油類調(diào)味品企業(yè)，其年產(chǎn)量也只占全國年產(chǎn)量的4%左右，沒有形成很好的規(guī)模優(yōu)勢。現(xiàn)在，我國的醬油年出口量約為3萬噸，基本上以中低檔產(chǎn)品為主。而日本最大的醬油企業(yè)“龜甲萬”，年產(chǎn)40萬噸醬油，約占日本全國產(chǎn)量30%。同時，日本醬油行業(yè)的集中度也非常高，這樣，也相應(yīng)提高了其在國際市場的競爭能力。因此從這一角度和企業(yè)規(guī)模、品牌名氣來說，如今，中國調(diào)味品在全球市場尚未占據(jù)重要位置。
調(diào)味品行家指出，中國的調(diào)味品是一個需要從老字號轉(zhuǎn)向現(xiàn)代品牌的行業(yè)。在現(xiàn)在行業(yè)分散現(xiàn)象的背后，缺乏強有力的具有國際影響的品牌，而且銷售網(wǎng)絡(luò)也非常傳統(tǒng)。那么，如何做大做響調(diào)味品的品牌呢？
產(chǎn)品品牌是第一個重要武器，國外的大公司采用統(tǒng)一的品牌覆蓋所有的市場，把小而散變成大而強；反觀我國的一些調(diào)味品企業(yè)，近幾年來在品牌策劃上也有了一些很大的改進(jìn)，但從總體上來說，企業(yè)在發(fā)展方面缺乏戰(zhàn)略思想，短視現(xiàn)象嚴(yán)重。品牌沒有專業(yè)化力量支持和規(guī)范保證，僅僅把品牌理解為賺錢的工具，沒有看到品牌更應(yīng)體現(xiàn)信譽和承諾。在建立品牌的過程中，沒有充分挖掘品牌背后的認(rèn)知價值。
另外，調(diào)味品行業(yè)已不能完全用老字號的想法做市場。在當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)的社會里，“一流公司做品牌，二流公司做產(chǎn)品”。在調(diào)味品行業(yè)中，也可以理解為“大家做勢，中家做市，小家做事”。調(diào)味品企業(yè)必須感悟其中的含義，準(zhǔn)確地定位，把握好自已的產(chǎn)品品牌。
中國的調(diào)味品一直給人以不起眼的低價值產(chǎn)品印象，包裝落后、檔次不高，這一切都大大制約了中國調(diào)味品進(jìn)軍國際市場的步伐。從細(xì)化的角度來審視，每一品牌的有形產(chǎn)品、無形資產(chǎn)分量有多大，它在消費者心目中產(chǎn)生什么樣的聯(lián)想，在消費者心目中的認(rèn)知質(zhì)量和口碑如何，面對這些問題必須從樹立現(xiàn)代觀念做起。
從這個意義上來說，要真正做出國際化的調(diào)味品品牌，必須強調(diào)其差異化和與眾不同。只要有原創(chuàng)性，可以盡量拉大差異化，再通過不同類型的包裝，加大市場份額，給消費者建立現(xiàn)代時尚的品牌感覺。
調(diào)味品未來十年會有什么變化嗎？
隨著國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展與之相關(guān)的調(diào)味品市場也迎來了越來越多的機(jī)會，縱觀整個2017年的調(diào)味品市場發(fā)展情況，2018調(diào)味品市場將迎來大發(fā)展。行業(yè)不斷的進(jìn)行深化與整合，以臻廚食品為代表的調(diào)味品高端定制服務(wù)得到了餐飲行業(yè)客戶的認(rèn)可；國內(nèi)調(diào)味品市場產(chǎn)值正在超越2000億元大關(guān)；中國市場在全球市場的比重不斷的上升；食品工業(yè)技術(shù)不斷的獲得突破；家庭調(diào)味品消費的火熱前景，這些都是2018調(diào)味品市場大發(fā)展的動力所在。
餐飲行業(yè)越來越火
餐飲行業(yè)一直保持較快的發(fā)展速度，國人愛吃也會吃，各種的新美食，新菜式都是快速的出現(xiàn)在市場上。從餐飲行業(yè)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，每年在15%左右的增長速度是超越其它行業(yè)的，2016年整個餐飲行業(yè)的收入更是超越了3萬億元的大關(guān)，相對于2015年增長幅度達(dá)到了10%以上，即使到了2017年，這個增長勢頭也沒有減少，一個季度的收入超越1萬億元正在成為可能。
餐飲業(yè)的大發(fā)展不斷的推動著調(diào)味品市場的大進(jìn)步，這主要有三方面的原因。一、餐飲的菜式越來越多，這就要求有更多的調(diào)味品去創(chuàng)造新的口味。二、更濃的色香味也是帶動了調(diào)味品行業(yè)的快速發(fā)展。三、餐飲業(yè)的調(diào)味品使用量非常大，需求增長速度非常的顯著。四、降低成本的因素。以臻廚調(diào)味品為例，臻廚調(diào)料非常適用于餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，味道的統(tǒng)一，便于產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理，餐飲老板再也不必為炒料煩惱，甚至可以不需要大廚，不僅解決了出餐速度的問題，還為餐飲老板節(jié)約大量人力物力成本。
從往年的數(shù)據(jù)來分析，調(diào)味品所占餐飲市場銷售的比重一直保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢，2016年調(diào)味品在餐飲行業(yè)的比重達(dá)到了8%以上，雖然與國外的10%仍有小小的差距，但這一差距正在快速的縮小。
食品工業(yè)的快速發(fā)展
來自于公眾對于食品的需求不斷的刺激著食品工業(yè)的發(fā)展，方便食品工業(yè)則成了整個食品行業(yè)的領(lǐng)跑者。與方便食品有關(guān)的調(diào)味品也同步提速，各種的火鍋底料、速凍食品、復(fù)合調(diào)味料等等行業(yè)獲得了欣欣向榮的好機(jī)會。從相關(guān)數(shù)據(jù)來看，方便食品的增加值達(dá)到了20%，整個銷售收入一直處于快速上升的狀態(tài) 。
食品行業(yè)的快速發(fā)展讓調(diào)味品行業(yè)本身不斷的進(jìn)行著變革，更先進(jìn)的生物技術(shù)，更高的食品安全性讓調(diào)味品行業(yè)的高端產(chǎn)品獲得了廣泛的認(rèn)可，例如：臻廚食品擁有先進(jìn)的全進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備和安全檢測儀器的技術(shù)優(yōu)勢就獲得了國內(nèi)外客戶的認(rèn)可，市場銷售形勢越來越好。新技術(shù)與新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)讓整個調(diào)味品行業(yè)都充滿了勃勃的生機(jī)。
家庭需求旺盛
越來越多的家庭正在追求吃得更有品質(zhì)，更加的健康。這讓家庭消費者也對調(diào)味品產(chǎn)生了新的需求與認(rèn)知。他們可以接受高價格，但對于調(diào)味品的品質(zhì)要求也是越來越高。而臻廚食品的創(chuàng)新產(chǎn)品蝦黃濃醬、青麻鮮等產(chǎn)品可以很好的滿足這種需求。從行業(yè)數(shù)據(jù)上也可以反映出這些趨勢，個人調(diào)味品支出不斷的增長，調(diào)味品行業(yè)微利的現(xiàn)象正在逐步改變。
未來
調(diào)味品行業(yè)在高速發(fā)展中不斷的進(jìn)步，健康、綠色、個性化是三大趨勢，整個調(diào)味品行業(yè)的技術(shù)競爭會不斷加劇，更加個性化的產(chǎn)品會得到市場的認(rèn)可。時尚元素與精美包裝也是行業(yè)潮流所在，2018年，調(diào)味品市場大發(fā)展趨勢會生動的體現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)外的各個方面。
零賣調(diào)料前景怎么樣
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國調(diào)味品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示， 傳統(tǒng)調(diào)味品走的是產(chǎn)品創(chuàng)新升級路線，比如，廣式醬油首先將生抽、老抽概念引入到行業(yè)中，開啟了醬油分類大門；隨后，加加醬油則在消費人群中推廣“涼拌用生抽，紅燒用老抽”，從用途上對醬油進(jìn)行了分類，大大打開了產(chǎn)品創(chuàng)新的空間；近年來以味極鮮為代表的第一道醬油成為醬油當(dāng)中增長最快的子品種。
醬油是調(diào)味品當(dāng)中最大的子行業(yè)。近年來，我國醬油行業(yè)總產(chǎn)能已經(jīng)接近800萬噸，而且仍在以每年10%左右的速度上升。
食醋行業(yè)的集中度比醬油行業(yè)要略低一些。而且由于南北方口味和制造工藝的差別，食醋生產(chǎn)的規(guī)模化程度要比醬油低一些。從中調(diào)協(xié)發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，2012年度食醋產(chǎn)量在10萬噸以上的企業(yè)有3家，占參與調(diào)查總數(shù)（34家）的9%；產(chǎn)量在5～10萬噸的企業(yè)有4家，占12%；產(chǎn)量在1～5萬噸的企業(yè)有14家，占41%；產(chǎn)量在1萬噸以下的企業(yè)有13家，占38%。也就是說，擁有5萬噸以上產(chǎn)量的食醋企業(yè)僅有7家。
2013年度中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示：2013年食醋總產(chǎn)量為125.2萬噸，同比增長12.99%，約占全國食醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量的50%。排名前三位企業(yè)分別為江蘇恒順集團(tuán)有限公司、山西水塔醋業(yè)股份有限公司、四川保寧醋有限公司，其產(chǎn)量分別是25.6萬噸、23.1萬噸、8.5萬噸，同比增長分別為：20.25%、14.12%、10.26%。醬油產(chǎn)量前三位的企業(yè)產(chǎn)量占行業(yè)產(chǎn)量的比例僅為22.8%。因此可以說，食醋行業(yè)的集中度比醬油行業(yè)略低，能夠覆蓋全國的大品牌寥寥無幾，區(qū)域品牌仍舊強勢。
產(chǎn)品個性化。餐廳總是依靠創(chuàng)新求異來吸引食客，以調(diào)味汁、調(diào)味醬、調(diào)味粉為代表的復(fù)合調(diào)味品是重要的創(chuàng)新工具。“80后”、“90后”創(chuàng)新求異的個性化的餐食追求，也是拉動復(fù)合調(diào)味品成長的重要動力。
使用的方便性。復(fù)合調(diào)味品通常針對某一菜式，或者味型來設(shè)計，迎合了餐飲發(fā)展和家庭快速、簡單烹飪的需求。比如，蒸魚豉油，讓普通家庭可以簡單方便在家也能吃到大飯店蒸魚的味道。
中式、西式餐飲共同發(fā)展。中國的西式餐廳使用的調(diào)味品，和西方國家使用的調(diào)味品基本一樣，絕大多數(shù)是復(fù)合調(diào)味品。西餐在適應(yīng)中國人口味的過程中，又產(chǎn)生了一些融合中國人口味的餐食，使用的都是復(fù)合調(diào)味品。
中國市場對于中式、西式餐飲的多樣性發(fā)展，使這兩類調(diào)味品的市場空間得以擴(kuò)大。
誰知道調(diào)味品業(yè)務(wù)市場怎么樣.發(fā)展空間大不
客觀的說,市場還是可以的.我是做紅杉花椒油 紅杉藤椒油的.以后有市場渠道可以分享下
調(diào)味品市場發(fā)展方向是什么
說不好啊 就當(dāng)嘮嗑 我沒有從事這個行業(yè) 調(diào)味市場主要發(fā)展是無毒無添加劑 是不是可以考慮蔬菜提取 笑話了
求助!香辛料調(diào)味品市場現(xiàn)狀.
我只知道蓮溪那邊滬南公路上面上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場!最大的!估計里面有你需要的!