低筋面粉可以做饅頭嗎
低筋面粉比較適合做面包,做饅頭的話,需要面粉加酵母進行發酵.
低筋粉做饅頭可以嗎
可以呀,因為是饅頭,不是面條!
做饅頭用低筋面粉嗎
嗯 需要的時間要根據溫度來定 發面的最佳溫度:發面最適宜的溫度是27~30度.面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功.為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發面用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方
底筋面粉可以做饅頭嗎？
低筋面粉可以做饅頭，面包才是用高筋面粉來做的。制作饅頭的時候，可以將低筋面粉放進面包機，適當的加入一些白沙糖和酵母粉讓它發酵就可以了。
【奶香饅頭的做法步驟】
1. 把低筋面粉放入面包機;
2. 加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;
3. 揉面20分鐘后關閉電源,讓面團發酵到兩倍大;
4. 把發酵好的面團再揉幾下,排氣;
5. 讓面團再醒15分鐘左右;
6. 把面團搓長后用刀切成大小差不多的小塊;
7. 取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;
8. 把圓面團放在手掌下,快速滾圓;
9. 用同樣方法處理完剩余的面團;
10. 蒸架上刷油后放入整圓的面團;
11. 蒸鍋里放入冷水,大火加熱一分鐘后關火;
12. 把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓面團變成兩倍大左右;
13. 開大火,蒸15分鐘;
14. 關火,3分鐘后取出就可以吃了。
【小貼士】
1.饅頭好吃，用低筋面粉確實比普通面粉的口感好;
2.做饅頭適當放點白糖，不會讓饅頭淡而無味，糖只要一勺就可以，加一點點鹽那樣可以更加突出甜味;
3.揉面時間可以適當延長一點，也就是面團揉到手光，面光，盆光后再多揉幾分鐘，用面包機代替更加輕松;
4.兩次發酵可以讓饅頭更加松軟有彈性;
5.牛奶也是非常好的調和劑，讓饅頭更白的同時，使饅頭充滿奶香味。
6.如果用低筋面粉做饅頭，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。如果用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。
低筋面粉能不能做饅頭
玉米面粉都可以做成發糕,小麥粉肯定可以做成饅頭了,只是口感不好,但絕對屬于原味綠色食品.望采納
只用低筋粉蒸饅頭行嗎?蒸出來松軟么?誰試過?急
用低筋粉蒸饅頭可以的,只要放酵母,等面開的時候,扒開一看有很多小孔,開始做饅頭,做好好以后要等20分鐘以后,放鍋水開以后放饅頭,蒸30分鐘,開蓋用手一摁饅頭沒有小坑就行了.做饅頭高筋粉太有嚼頭,我不喜歡吃.用原汁原味的面粉最好.
饅頭用低筋還是高筋
饅頭用中筋面粉即可。
饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。
在江浙被稱為“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。
擴展資料
做饅頭時的注意點
1、加水量的多少直接影響成品的品質。加水量過多，面團在發酵時會迅速變軟，變形，流變，導致成品形狀不挺，偏扁；加水量過少，出品率低，制作中不易成形，發酵時間長，表面無光澤，瓤的結構粗糙。
加水量一般為每100g面粉加入其吸水量的80％。這樣，無論是在制作過程中，還是對成品，效果都極佳。
2、面團內的面筋已達到充分擴展，主要表現在面團表面干燥而有光澤，用手指觸摸，面團柔軟，離開面團不會粘手，且面團表面有手指痕。
攪拌不足，面筋未達到充分擴展，面筋的延伸性和彈性不平衡，不能保護發酵時產生的碳氣體，饅頭體積小，易收縮，且內部組織粗糙，顆粒大，表面色澤差，易撕裂。
攪拌過度，面團表面濕粘，面團軟化，不利于操作，發酵時易流變，持氣性差，孔洞多、品質差。
參考資料搜狗百科-饅頭
參考資料搜狗百科-中筋面粉
做饅頭是用高勁面粉 還是用低勁面粉
做饅頭一般菜市場買的的普通面粉，也就是中筋面粉
做面條、餃子的是高筋粉
饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉
不過不用那么嚴格，普通的面粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點淀粉，但混了淀粉后就一定要用溫水和面
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）和面
2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入面粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘后將干面粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次面粉，發酵三次。
4、將最后一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘；
2、5分鐘后 ；
3、和面；
4、揉成團；成型
5、45分鐘后；
6、分成小團冷水上鍋蒸15分鐘，關火5分鐘揭鍋。
做饅頭用哪種面粉好
高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做饅頭。
不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，原因如下：
一是中筋面粉中營養價值不是很低，
二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋面粉與低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做饅頭的時候，因為高筋面粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅面粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量準確的掌握。
擴展資料：
1、高筋面粉
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉。
通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
2、低筋面粉
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
參考資料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科
低筋面粉和做饅頭的面粉有什么不一樣嗎？
做饅頭的面粉為中筋面粉，區別如下。
一、成分不同：
1.低筋面粉：
低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。
2.中筋面粉：
中筋面粉是指其蛋白質的含量在11%左右的面粉。
二、用途不同：
1.低筋面粉：
通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
2.中筋面粉：
中筋面粉通常用來做包子、餃子、饅頭、面條。
擴展資料
中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。
面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。但請注意，蛋白質的質并不等于量，如制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的制作來講，延展性就不是太重要的條件。
參考資料來源：搜狗百科-中筋面粉
參考資料來源：搜狗百科-低筋面粉