吃豆豉對人體有沒有害

吃多就有害,豆豉中含有一種致癌的元素,少吃好一點

吃豆鼓有什么好處啊

豆鼓在我國作為一種食品，歷史極為悠久，它是一種特制的豆制品，不僅營養(yǎng)十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風(fēng)味殊佳。

有人擔(dān)心，豆鼓必須經(jīng)發(fā)霉才能制成，那么會不會致癌呢？完全不必擔(dān)心。豆鼓是用黃豆或黑豆作原料，經(jīng)洗滌、浸漬、蒸煮后冷卻，加入曲菌，發(fā)霉后再置缸中發(fā)酵、鹽漬，最后取出淋洗、曬干制成。這個過程中加入的是對人體有益無害的曲菌，其他致病菌，包括黃曲霉菌就無法生長了，因而豆鼓的發(fā)霉不會導(dǎo)致黃曲霉菌的生成。

日本人極其喜愛食用豆鼓，日本專家還對豆鼓做了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆鼓對人體具有十大好處：助消化，防疾病，減緩衰老，增強腦力，提高肝臟解毒功能，防止高血壓，消除疲勞，預(yù)防癌癥，減輕醉酒，減輕疼痛,所以豆鼓常吃對身體是沒有害的.

私房豆豉醬對人體有害嗎

少量食用對人體沒有危害的,但豆豉醬畢竟是腌制食品,多吃對身體健康不利,因為雖然口感好,但里面的營養(yǎng)成分相當(dāng)比較少

自制豆豉的危害事件

2012年5月，美國北卡羅來納州豆豉致63人感染沙門氏菌。本次感染的菌種——乙型副傷寒沙門氏菌（SalmonellaParatyphiB），比一般類型的沙門氏菌更易引起感染癥狀，如傷寒。沙門氏菌中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主，潛伏期一般為四至四十八小時，短期是數(shù)小時，長期是兩天至三天，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十?dāng)z氏度，重病人出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。病程為三天至七天，一般預(yù)后良好，但是老人、兒童和體弱者如不及時進行急救處理也可導(dǎo)致死亡，多數(shù)沙門氏菌病患者不需服藥即可自愈，嬰兒、老人及那些已患有某些疾病的患者應(yīng)就醫(yī)治療，沙門氏菌攜帶者不可從事準備食物的工作，直到獲得醫(yī)生的許可。

很喜歡吃老干媽豆豉醬,1天要吃接近100克,對身體有危害不?

每天都是 肯定有.因為那東西第一個很咸,對肝腎功能傷害大.第二個添加劑很多,看調(diào)味料就知道了.還是少吃點比較好.

豆鼓有什么好和壞處?

藥用的話可以治爛瘡.傷寒 本身作為食物,因為是大豆經(jīng)過發(fā)酵的產(chǎn)物,蛋白質(zhì)被分解了,營養(yǎng)更徹底. 壞處的話,本身是沒什么問題的,因為是糧食制成的嗎,儲存不當(dāng)可能導(dǎo)致雜菌污染,求采納謝謝了

–腌制食品的壞處！？

腌制類食品主要危害是：

1、導(dǎo)致高血壓，腎負擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；

2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；

3、易得潰瘍和發(fā)炎。

腌制食物是傳統(tǒng)食品，很多家庭都有腌菜的習(xí)慣。但腌制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜腌制后，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。 腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，會引起中毒。其癥狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發(fā)青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。 亞硝酸鹽在人體內(nèi)遇到胺類物質(zhì)時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，故常食腌制品容易致癌。 所以，腌制品營養(yǎng)受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。

吃豆豉有什么作用和好處

豆豉在國際上被稱為“營養(yǎng)豆”,它不僅開胃消食、祛風(fēng)散寒,還能預(yù)防腦血栓形成和老年癡呆發(fā)生.豆豉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素.豆豉中鈷和鉬的含量豐富,鈷有預(yù)防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用.豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激素,能預(yù)防腦血栓形成,對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆有效 果.

豆腐乳對身體的害處

這類食品屬于發(fā)酵食品 .在制作過程中如方法不當(dāng),容易產(chǎn)生黃曲霉素. 所以致癌可能性還是有的,因此不要經(jīng)常食用.

腌制品吃多了有什么壞處？

一、熏烤、腌制食品大都有致癌性。

二、從2001年起，杭州市疾病預(yù)防控制中心經(jīng)過兩年多的時間，進行了“腌制和發(fā)酵食品致突變性”課題研究，對中國國內(nèi)出售的烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發(fā)酵食品用兩種試驗方法(專業(yè)說法是蠶豆根尖細胞核試驗和Ames試驗)測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，上述食品中的5種熏烤食品和11種腌制、發(fā)酵食品具有致癌危險性。

三、對烤雞、烤鴨等熏烤食品長期攝食，起到潛在的致癌作用；腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中檢出多達5種霉菌的菌株。除霉豆腐外，如長期習(xí)慣食用，對人體有一定的潛在危害。

四、腌制、熏烤、醬類食品能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)而致癌，是大家都了解的常識，所以沒有專門去提醒大家少食用。而且其致癌程度的大小與每個人的體質(zhì)相關(guān)，與每個人食用這種食品的頻率和食量也有很大關(guān)系。很多人并不是很在意。

腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達到保藏食品的目的，這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類:腌菜(干態(tài)、半干態(tài)和濕態(tài)的鹽腌制品)，醬菜(加用甜醬或咸醬的鹽腌制品)。糟制品(腌制時還家用了米酒和米糟)。腌肉包括魚、肉類腌制品，常見有咸豬肉、咸牛肉、咸魚、風(fēng)肉、臘肉、板鴨等。腌禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，并添加石灰、純堿等輔料的方法制得的產(chǎn)品，主要有咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵝蛋和皮蛋等。