清蒸多寶魚的做法是什么?
主料:多寶魚一條配料:蔥,姜,料酒,胡椒粉 蒸魚豉油 清蒸多寶魚做法: 1) 魚收拾好擦干魚身的水份,在背上劃3刀放上蔥片,姜片,撒一點料酒和胡椒粉.2) 蒸鍋內加水燒開,上籠大火蒸7-10分鐘.然后取出把蒸出的水倒掉,(留點待用)撿去魚身上的蔥姜片.3) 趁熱將留用的湯汁和蒸魚豉油混合倒在魚身上, 最后,將蔥切絲鋪在魚身上,油燒至滾熱澆上去就好了. 該答案來自中華美食網官方網站
食全食美清蒸多寶魚的做法
材料
1. 新鮮多寶魚一條（半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
2. 做法
1. 在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾凈，不留血水。
2. 用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3. 蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4. 大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5. 蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
6. 魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7. 炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8. 趁燒油的鍋還有馀溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9. 最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
多寶魚怎么清蒸？
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
主料：多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮
做法：
（1）多寶魚撒上天添鮮、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘；
（2）揀去蔥姜，在魚身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。
如何做清蒸多寶魚
原料: 多寶魚一條,青紅椒各20克,蒜苔20克,泡椒醬10克,甜面醬5克,豆豉10克,醪糟10克,豆瓣醬20克. 制法:1、將多寶魚骨肉分離.刀工改成片,清水沖洗后用酒喂好. 2、將蛋漿均勻抹在魚片上.用低溫過油炸至熟,將青紅椒片和蒜苔滑油. 3、將調料下鍋炒香后下八炸好的魚片、青紅椒、蒜苔略炒即可.
清蒸多寶魚做法大全,多寶魚怎么蒸好吃
主料 多寶魚1條 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 蒸魚豉油 適量 大蔥 適量 姜 適量 淀粉 適量 胡蘿卜 適量 步驟1.多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈2.在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面3.撒些料酒,腌制10分鐘入味.4.在大盤里放些姜片,蔥絲5.放上多寶魚,撒些姜片,蔥絲6.鍋里水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘,7.倒去盤里的蒸汁,去掉魚上的姜片與蔥絲8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲9.在魚上澆入熱油10.把蒸魚豉油,水,淀粉,調成汁煮開,11.再澆在魚上即可.
清蒸多寶魚的做法
1、宰殺多寶魚并且洗干凈;2、盤內放入幾根蔥段和姜片;3、把多寶魚放在蔥段上,在魚身劃幾道柳葉刀,上面也放些蔥段和姜片;4、鍋中燒開水,放入蒸制8-9分鐘;5、魚蒸熟后取出,去掉上面的蔥段姜片,淋上適量蒸魚豉油;6、加上蔥絲、紅椒絲,澆上蔥油汁;
清蒸多寶魚怎么做
清蒸多寶魚
養生必讀
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；
香菜：健胃、透疹、增強免疫力；
心得
多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，而且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力，今天周末都在家吃飯，特意做了一道清蒸多寶魚。
用料：
主料：多寶魚一條約600克 。
輔料：蔥一段，姜四片， 料酒適量，鹽適量， 蒸魚豉油適量 ，香菜少許 ，油適量。
做法：
1.準備好食材，多寶魚收拾干凈，蔥切大蔥花，再切一些蔥絲，姜切片。
2.在魚身上劃幾刀方便入味兒。
3.把料酒和鹽混合后均勻涂抹在魚身上，放上蔥花和姜片。
4.鍋中添水燒開后放入多寶魚蒸十分鐘左右，把蔥姜挑出去掉，倒掉盤中湯汁。
5.把蔥絲撒在魚身上，鍋中燒熱油澆在蔥絲上，再把蒸魚豉油放入鍋中少添一些水燒熱后淋在魚身上，放上香菜裝點一下就可以了。
小貼士：
看魚蒸沒蒸熟用筷子扎一下魚身上，輕松扎進去就是熟了。
家常蒸多寶魚怎么蒸味道更好吃?
清蒸多寶魚 材料多寶魚一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油 做法1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。 2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪蔥片、姜片。 3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水里。記不太清這招是誰教的了，好像是松云大哥，呵呵）。 4.做一鍋寬水，水開后將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關火后燜3分鐘再出鍋。 5.蒸魚同時，將香蔥、姜用牙簽離成細絲，切少許紅椒絲。 6.魚蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。 7.凈鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。 材料多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉 做法(1)用橄欖油調和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，涂在多寶魚柳上，腌漬約20分鐘。 (2)將魚柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚肉熟。 (3)將各式蔬菜改刀，焯水后用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，并加鹽、胡椒調味；菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。 (4)將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調味即成紅花汁。 (5)將魚肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。
清蒸多寶魚怎么制作
用刀在魚身上斜切3個花刀,用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,腌制10分鐘 蒸鍋中放水燒開,將姜片、蔥段放在魚身上,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘熟后 去姜蔥,倒掉蒸魚滲出的水.將蔥絲和紅椒絲擺在魚身上,燒油油潑即可
怎么做清蒸多寶魚?
清蒸多寶魚 最近,中國一些大城市的水產市場上,出現了一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側、形似牙鲆的新魚種,叫作多寶魚,屬歐洲比目魚的一種.”多寶”之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鲆,為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側.有眼側(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環境和生理情況變化而出現深淺的改變.有眼側看似無鱗,實際上被有少量角質鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發達,對稱.上頜骨較短,下頜骨稍長,并向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側均具發達的頜齒,細而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發達,并有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個體較大,據<大不列顛百科全書>載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產卵魚類,產卵量與雌魚個體大小密切相關,平均每千克體重可產卵100萬粒。 多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。 多寶魚在蒸的方面最為奇特， 第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。 第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。 第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。 主料：多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮 做法： （1）多寶魚撒上天添鮮、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘； （2）揀去蔥姜，在魚身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。