清蒸多寶魚(yú)的做法是什么?

主料:多寶魚(yú)一條配料:蔥,姜,料酒,胡椒粉 蒸魚(yú)豉油 清蒸多寶魚(yú)做法: 1) 魚(yú)收拾好擦干魚(yú)身的水份,在背上劃3刀放上蔥片,姜片,撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉.2) 蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi),上籠大火蒸7-10分鐘.然后取出把蒸出的水倒掉,(留點(diǎn)待用)撿去魚(yú)身上的蔥姜片.3) 趁熱將留用的湯汁和蒸魚(yú)豉油混合倒在魚(yú)身上, 最后,將蔥切絲鋪在魚(yú)身上,油燒至滾熱澆上去就好了. 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

食全食美清蒸多寶魚(yú)的做法

材料

1. 新鮮多寶魚(yú)一條（半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量

2. 做法

1. 在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以後（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家後反復(fù)用清水沖洗加工後的魚(yú)，直至徹底乾凈，不留血水。

2. 用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3. 蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。

4. 大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。

5. 蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6. 魚(yú)蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

7. 炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8. 趁燒油的鍋還有馀溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。

9. 最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可

多寶魚(yú)怎么清蒸？

多寶魚(yú)在蒸的方面最為奇特，

第一是，通常海魚(yú)都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。

第二是，它可以卷起來(lái)蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。

第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚(yú)肉蒸到綻開(kāi)，表示魚(yú)肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說(shuō)是“沒(méi)有賣(mài)相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過(guò)面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長(zhǎng)，但起碼魚(yú)皮是保持完整的。

主料：多寶魚(yú)、紅椒絲、蔥、姜、蔥姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮

做法：

（1）多寶魚(yú)撒上天添鮮、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘；

（2）揀去蔥姜，在魚(yú)身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。

如何做清蒸多寶魚(yú)

原料: 多寶魚(yú)一條,青紅椒各20克,蒜苔20克,泡椒醬10克,甜面醬5克,豆豉10克,醪糟10克,豆瓣醬20克. 制法:1、將多寶魚(yú)骨肉分離.刀工改成片,清水沖洗后用酒喂好. 2、將蛋漿均勻抹在魚(yú)片上.用低溫過(guò)油炸至熟,將青紅椒片和蒜苔滑油. 3、將調(diào)料下鍋炒香后下八炸好的魚(yú)片、青紅椒、蒜苔略炒即可.

清蒸多寶魚(yú)做法大全,多寶魚(yú)怎么蒸好吃

主料 多寶魚(yú)1條 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 蒸魚(yú)豉油 適量 大蔥 適量 姜 適量 淀粉 適量 胡蘿卜 適量 步驟1.多寶魚(yú)去鱗,去鰓,去肚洗凈2.在魚(yú)身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚(yú)的兩面3.撒些料酒,腌制10分鐘入味.4.在大盤(pán)里放些姜片,蔥絲5.放上多寶魚(yú),撒些姜片,蔥絲6.鍋里水開(kāi),放入魚(yú)盤(pán),大火蒸12分鐘,7.倒去盤(pán)里的蒸汁,去掉魚(yú)上的姜片與蔥絲8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲9.在魚(yú)上澆入熱油10.把蒸魚(yú)豉油,水,淀粉,調(diào)成汁煮開(kāi),11.再澆在魚(yú)上即可.

清蒸多寶魚(yú)的做法

1、宰殺多寶魚(yú)并且洗干凈;2、盤(pán)內(nèi)放入幾根蔥段和姜片;3、把多寶魚(yú)放在蔥段上,在魚(yú)身劃幾道柳葉刀,上面也放些蔥段和姜片;4、鍋中燒開(kāi)水,放入蒸制8-9分鐘;5、魚(yú)蒸熟后取出,去掉上面的蔥段姜片,淋上適量蒸魚(yú)豉油;6、加上蔥絲、紅椒絲,澆上蔥油汁;

清蒸多寶魚(yú)怎么做

清蒸多寶魚(yú)

養(yǎng)生必讀

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；

香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力；

心得

多寶魚(yú)是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，而且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力，今天周末都在家吃飯，特意做了一道清蒸多寶魚(yú)。

用料：

主料：多寶魚(yú)一條約600克 。

輔料：蔥一段，姜四片， 料酒適量，鹽適量， 蒸魚(yú)豉油適量 ，香菜少許 ，油適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好食材，多寶魚(yú)收拾干凈，蔥切大蔥花，再切一些蔥絲，姜切片。

2.在魚(yú)身上劃幾刀方便入味兒。

3.把料酒和鹽混合后均勻涂抹在魚(yú)身上，放上蔥花和姜片。

4.鍋中添水燒開(kāi)后放入多寶魚(yú)蒸十分鐘左右，把蔥姜挑出去掉，倒掉盤(pán)中湯汁。

5.把蔥絲撒在魚(yú)身上，鍋中燒熱油澆在蔥絲上，再把蒸魚(yú)豉油放入鍋中少添一些水燒熱后淋在魚(yú)身上，放上香菜裝點(diǎn)一下就可以了。

小貼士：

看魚(yú)蒸沒(méi)蒸熟用筷子扎一下魚(yú)身上，輕松扎進(jìn)去就是熟了。

家常蒸多寶魚(yú)怎么蒸味道更好吃?

清蒸多寶魚(yú) 材料多寶魚(yú)一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油 做法1.一斤三、四兩左右的多寶魚(yú)醉暈，去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內(nèi)放置20分鐘左右取出備用。 2.在距離魚(yú)頭四指左右的地方將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵趑~(yú)背兩公分左右相連，在魚(yú)身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚(yú)皮有規(guī)則地劃開(kāi)（不要?jiǎng)澋锰睿Ｔ隰~(yú)身上鋪蔥片、姜片。 3.將三至四根筷子架在盤(pán)子上，將魚(yú)擺在筷子上（一方面讓魚(yú)均勻受熱，另一方面蒸魚(yú)出水這樣做不會(huì)讓魚(yú)腹泡爛在水里。記不太清這招是誰(shuí)教的了，好像是松云大哥，呵呵）。 4.做一鍋寬水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋內(nèi)，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬(wàn)不要蒸久，關(guān)火后燜3分鐘再出鍋。 5.蒸魚(yú)同時(shí)，將香蔥、姜用牙簽離成細(xì)絲，切少許紅椒絲。 6.魚(yú)蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤(pán)。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚(yú)豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開(kāi)澆在魚(yú)身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。 7.凈鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚(yú)可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。 材料多寶魚(yú)柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉 做法(1)用橄欖油調(diào)和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，涂在多寶魚(yú)柳上，腌漬約20分鐘。 (2)將魚(yú)柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚(yú)肉熟。 (3)將各式蔬菜改刀，焯水后用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，并加鹽、胡椒調(diào)味；菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。 (4)將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調(diào)味即成紅花汁。 (5)將魚(yú)肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。

清蒸多寶魚(yú)怎么制作

用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀,用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘 蒸鍋中放水燒開(kāi),將姜片、蔥段放在魚(yú)身上,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘熟后 去姜蔥,倒掉蒸魚(yú)滲出的水.將蔥絲和紅椒絲擺在魚(yú)身上,燒油油潑即可

怎么做清蒸多寶魚(yú)?

清蒸多寶魚(yú) 　　最近,中國(guó)一些大城市的水產(chǎn)市場(chǎng)上,出現(xiàn)了一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚(yú)種,叫作多寶魚(yú),屬歐洲比目魚(yú)的一種.”多寶”之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛(ài).其學(xué)名大菱鲆,為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類(lèi).體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱(chēng)沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無(wú)鱗,實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無(wú)眼側(cè)(腹面)光滑無(wú)鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對(duì)稱(chēng).上頜骨較短,下頜骨稍長(zhǎng),并向前伸.頭長(zhǎng)為頜長(zhǎng)的兩倍.左右側(cè)均具發(fā)達(dá)的頜齒,細(xì)而彎曲;無(wú)犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達(dá),并有軟鰭膜相連.體長(zhǎng)與體高之比為1:0.9.生長(zhǎng)速度快,個(gè)體較大,據(jù)<大不列顛百科全書(shū)>載,一自然群體中最大個(gè)體的長(zhǎng)超過(guò)1米,體重54千克;一般個(gè)體長(zhǎng)0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產(chǎn)卵魚(yú)類(lèi),產(chǎn)卵量與雌魚(yú)個(gè)體大小密切相關(guān),平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬(wàn)粒。 　　多寶魚(yú)雖然是海鮮品種中少有能起四片魚(yú)柳的魚(yú)，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。 　　多寶魚(yú)在蒸的方面最為奇特， 　　第一是，通常海魚(yú)都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。 　　第二是，它可以卷起來(lái)蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。 　　第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚(yú)肉蒸到綻開(kāi)，表示魚(yú)肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說(shuō)是“沒(méi)有賣(mài)相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過(guò)面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長(zhǎng)，但起碼魚(yú)皮是保持完整的。 　　主料：多寶魚(yú)、紅椒絲、蔥、姜、蔥姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮 　　做法： 　　（1）多寶魚(yú)撒上天添鮮、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘； 　　（2）揀去蔥姜，在魚(yú)身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。