自制鵝肝腸
組成包括:豬精肉、雞大胸肉、鮮鵝肝、亞硝酸鹽、食鹽和輔料,其特征是:所述的豬精肉的重量份數為40,所述的雞大胸肉的重量份數為20,所述的鮮鵝肝的重量份數為30,所述的亞硝酸鹽重量份數為0.3,所述的食鹽的重量份數為2.5,所述的輔料的重量份數為13.15.
鵝肝腸 怎么做比較好吃
1,鹽制. 2,紅燒.
鵝肉腸,鵝肝腸怎樣作
鵝腸菜品做法大全
豉椒炒鵝腸
主料：鵝腸200克32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363353834,辣椒(青、尖)100克
調料：大蔥15克,大蒜（白皮）5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,香油5克
做法
將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分. 辣椒洗凈去蒂、去籽切成環狀. 大蒜去皮洗凈剁成蒜茸. 蔥洗凈切段. 淀粉加水適量調勻成濕淀粉. 用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻. 濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調勻為芡，隨后迅速拋勻上碟便成。
豆花冒鵝腸
主料：鵝腸350克
輔料：豆腐腦150克,芹菜30克
調料：味精2克,鹽4克,辣椒醬25克,豬油（煉制）25克
做法:
鵝腸洗凈，切成10厘米長的段. 香芹洗凈切碎備用 鍋內放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、味精、豆花（豆腐腦），煮至豆花入味后撈出，裝入盤中. 滾湯中放入鵝腸，煮至八成熟時撈出，盛于豆花上，澆上原湯，撒上香芹末即可。
煮豆花用小火，以免沖爛，下鵝腸時宜用旺火，以免鵝腸老綿。
泡菜鵝腸
原料：鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿卜50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法
將鵝腸洗凈，用竹筷刮去粘膜，改成長10厘米的段，下開水鍋中過水撈起、泡蘿卜切成絲，泡紅椒、泡姜切成末，香菜洗凈切成末、將炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱時，下泡蘿卜絲、泡紅椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖后，速勾水紅苕淀粉；起鍋前放入蒜苗簸轉裝盤，撒上鹽花生、香菜末即成。
鹵水鵝腸
主料：鵝腸2000克
調料：鹵汁1000克,鹽5克,醋3克,姜5克,大蔥5克
做法
將鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干.將鹵水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻后取出，切成段裝盤，澆上少許鹵水，撒上姜，蔥絲即成。
豆瓣鵝腸
主料：鵝腸250克,綠豆芽50克
輔料：豆瓣30克
調料：植物油20克,大蔥10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克
做法
將鵝腸用鹽、醋等反復揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段. 綠豆芽擇洗干凈. 豆瓣剁細備用. 鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開. 下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤中備用. 綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。
干鍋鵝腸
原料： 鮮鵝腸500克。鮮青椒、紅椒各25克。 植物油50克，味精3克，雞精3克，醬油5克，料酒10克，豆瓣醬6克，永豐辣椒醬6克，蒜子10克，姜5克，香蔥5克，干鍋油20克，鮮湯100克。
做法
將鵝腸洗凈，放入沸水鍋內焯水，撈出過涼，切成3厘米長的段待用、將鮮青椒、紅椒去蒂、切斜圈；姜發片；蒜子去蒂；香蔥切段 、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片、蒜子、豆瓣醬、永豐辣醬炒香，加入鵝腸炒干水分，烹入料酒，加醬油炒上色，再倒入鮮湯，放青椒、紅椒圈，加味精、雞精調好味，待湯汁收濃時，淋入干鍋油，再裝入干鍋內，撒上香蔥段即可。
麻辣鵝腸
原料：鵝腸300克、紅椒2個、蔥2根、蒜5克、辣椒粉2克
調料：辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
做法
鵝腸洗凈，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段、 鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸后，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝干水分，盛入碗中、 調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌勻，裝盤即可。
豉油王鵝腸
主料：鵝腸400g。
配料：中型土豆1個、姜1小塊、小蔥1根。
配料：蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許。
做法
土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈、處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油、用手抓勻，腌制15分鐘左右、炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲、中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟、撒少許鹽、撒少許雞粉調味、另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香、放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右、炒至鵝腸變色、卷縮、加入豉油、翻炒均勻后，加入少許雞粉、放入蔥段，翻炒均勻即可。
花生燉仔腸
主料：鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿卜50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法
將腸洗凈，用竹筷刮去粘膜，改成長10厘米的段，下開水鍋中過水撈起、泡蘿卜切成絲，泡紅椒、泡姜切成末，香菜洗凈切成末、將炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱時，下泡蘿卜絲、泡紅椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖后，速勾水紅苕淀粉；起鍋前放入蒜苗簸轉裝盤，撒上鹽花生、香菜末即成。
醬油黃鵝腸
主料：鵝腸1500克 大白菜(小白口) 750克
輔料：玉蘭片 25克 香菇（干） 10克 淀粉(蠶豆) 13克
調料：白砂糖 25克 桂皮 1克 八角 1克 姜 20克 茴香籽[小茴香籽] 1克 小蔥 20克 蓽茇 1克 黃酒 20克 豬油（煉制） 100克 醬油 20克 味精 3克 鹽 5克 各適量
做法
將鵝宰殺后，剖出內臟，用水沖凈，剔去骨筋. 將制凈的鵝肉放盆內，注入醬油、黃酒腌漬. 蔥切段，姜切片. 凈炒鍋置旺火，加油，燒至七成熱，放入鵝炸至微黃撈出. 將炸過的鵝置另一鍋中，加水淹沒鵝肉，放入精鹽、黃酒、蔥段、姜片、八角、茴香籽、蓽茇、桂皮，蓋上鍋蓋煨煮. 煨至九成熟取出切成坡刀片，整齊裝入碗內，加入煮鵝的原汁上籠蒸熟. 將白菜洗凈切成長13.5 厘米、寬1.2 厘米的條. 玉蘭片浸發，洗凈，切成細絲待用. 香菇浸發，去蒂，洗凈，置沸水泡透，放入碗內，加清湯50毫升、精鹽、黃酒上籠蒸1 小時. 炒鍋置旺火上，加油燒至八成熱，放入切好的白菜，炸至金黃色撈出瀝油. 另取炒鍋置旺火上，注入清湯450毫升燒沸，加入炸好的白菜及精鹽、黃酒、醬油、味精、白糖燒開. 將湯潷出，用濕淀粉勾芡，起鍋裝于盤內. 將蒸鵝取出瀝去汁，翻轉扣在白菜上，將蒸好的香菇點綴其上. 凈炒鍋置中火上，傾進蒸鵝的原汁，加入玉蘭片絲燒開，用濕淀粉勾芡，起鍋澆于鵝上即成。
鵝筍子鍋
主料： 鵝 500克 竹筍300克 魔芋300克
調料： 辣椒油10克 鹽 4克 胡椒 2克 料酒10克 冰糖 10克 味精2克 花椒 3克 大蒜（白皮） 5克 大蔥 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 泡椒5克 姜 3克 榨菜10克 香菜15克 各適量
做法
將鵝煮熟后去骨，將肉剁成條. 竹筍洗凈切成段. 魔芋切片，下入開水鍋內氽一下，撈出控水. 姜、榨菜均切片. 香菜擇洗干凈切段. 炒鍋注紅油燒熱，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香. 鍋內放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、味精燒至鵝肉熟透. 最后撒入蔥花、香菜段即可。
臘鵝腸
原料：鵝腸5千克，粗鹽0.25千克。
調料：精鹽2湯匙，生抽半杯，姜汁1湯匙，白糖2湯匙，玫瑰露酒75克。
做法
將鵝腸剪開，用粗鹽擦洗2次，再用清水沖洗干凈.鍋內放入清水適量，將洗凈的鵝腸放入開水焯燙片刻取出，瀝去水分.將調味料放到大盆中拌勻，放入瀝干水分的鵝腸，攪拌后腌12小時。取出鵝腸，晾在長竹竿上，在太陽下曬干，隔天即可蒸熟食用。
希望能幫到你
西蘭花炒鵝肝腸怎么做
材料 鵝腸300g,西蘭花1朵,姜幾片,蒜蓉2顆,紅辣椒3個,米酒10ml,生抽30ml,生粉20g,油鹽適量 做法1、西蘭花洗凈切成小朵,燒開水煮兩分鐘撈起,挑幾多漂亮的擺在碟子,其余待用.2、鍋里放水和姜片燒開.3、鵝腸洗干凈,放入燒開的水中煮一分鐘,撈起過冷水.4、待涼后,刮干凈鵝腸表面的油,切小段.5、熱鍋下油,放入姜蓉、蒜蓉爆香,加入鵝腸、少量酒、生抽翻炒,加入西蘭花翻炒.6、生粉加水攪勻,勾芡.7、炒好的鵝腸裝到擺好西蘭花的碟子上,擺幾根紅辣椒用作裝飾.
對青鵝肝腸里有豬肉嗎
都說是鵝肝腸了怎么可能會有豬肉呢,對青烤鵝主打的就是鵝肉,要是吃出來有豬肉那不是砸自己的招牌么
的鵝肝腸腸煲仔飯好不好吃
好
尿酸高具體不能吃什么食物
1.尿酸高不宜吃含嘌呤成分高的食物，尤其是在急性期時。嘌呤高的食物有動物的各種內臟、魚子、骨髓、沙丁魚、牡蠣、小蝦皮、鯖魚、淡菜、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、扁豆、蘑菇、紫菜等，各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。豆類的嘌呤都很高,如果實在是很想吃豆制品可以選用精制的豆制品,這樣豆類中的嘌呤很多都可以溶到水中在加工中被丟棄。
2.尿酸高不宜吃含酸性較多的食物，食酸性食物過多的食物會導致尿素異常。多吃蔬菜，因為蔬菜是堿性的，而尿酸在堿性的環境里溶解度較大,較不容易沉淀,也較容易排出體外. 蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。
3.尿酸高最好不要吃刺激性食物,因為刺激性的食物容易刺激到患者,會引起痛風急性發作,刺激的食物有辣條,辣椒,海底撈麻辣燙等等。
4尿酸高的人不宜吃含脂肪過多的食物,脂肪容易導致肥胖,過于肥胖也會引發痛風疾病。
尿酸高的人在飲食上應注意些什么？
飲食的一般原則是避免進食高嘌呤食物,如動物內臟、沙丁魚、蠔、蛤、蟹等一級和二級高嘌呤食物。飲食搭配以三級和四級為主。需要嚴格戒酒,以防急性發作。為促進尿酸排泄宜多飲水,使尿量每天在2000ml以上。飲食計劃要綜合制訂,既要減少嘌呤攝入,又要營養全面,防止從一個極端走向另一個極端。
下面介紹一個低嘌呤飲食方案供患者參考。
(1)免食動物內臟,如心、肝、腎、腦、胰。每周兩餐肉類,每餐80g,可選下列任何一種食物:肉、魚、家禽。
(2)每日服0 5～1kg牛奶以補充蛋白質。
(3)中等量減少下列蔬菜類:蠶豆、豌豆、扁豆、青豆、菠菜等。
(4)可食用各種果類制品。
(5)可食用各種谷類制品。
(6)飲食要注意三高(高蛋白、高維生素、高纖維素)和三低(低脂、低糖、低鹽)。
、禁忌的高嘌呤食物
(1)豆類及蔬菜類:黃豆、扁豆。紫菜、香菇。
(2)肉類:肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)、心(豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚與胃(豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃)、腎(豬腎、牛腎)、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。
(3)水產類:魚類(魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、風尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚)、貝殼類(蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝)、蝦類(草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米)、海參2、積極減肥,減輕體重。
3、注意勞逸結合,避免過度勞累。
4、注意保暖和避寒,鞋襪寬松,心情舒暢。
5、急性期應臥床休息,將患肢抬高。
6、定期復查血尿酸,定時足量服藥。
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(4)其它:酵母粉、各種酒類(尤其是啤酒)。
痛風不能吃什么?
禁忌的高嘌呤食物 (1)豆類及蔬菜類:黃豆、扁豆.紫菜、香菇. (2)肉類:肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)、心(豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚與胃(豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃)、腎(豬腎、牛腎)、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等. (3)水產類:魚類(魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、風尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚)、貝殼類(蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝)、蝦類(草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米)、海參. (4)其它:酵母粉、各種酒類(尤其是啤酒). 痛風食療可以試試魚葡片降尿酸.
尿酸和高血壓過高有那些不能吃的?
不能吃 (1)豆類及蔬菜類:黃豆、扁豆.紫菜、香菇. (2)肉類:肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)、心(豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚與胃(豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃)、腎(豬腎、牛腎)、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等. (3)水產類:魚類(魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、風尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚)、貝殼類(蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝)、蝦類(草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米)、海參. (4)其它:酵母粉、各種酒類(尤其是啤酒). 尿酸高推薦用魚葡片降尿酸,無副作用.