干鍋雞怎么做
干鍋雞的做法
干鍋雞
原料需要
公雞800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大蔥40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，豬油150克，雞精3克，料酒15克，鹽5克。
做法步驟
1、干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節， 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段，姜洗干凈，切成片狀。
2、將土雞洗干凈，斬成塊狀，放入盆中，加入姜片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時，加入雞肉，將水分炸干后撈出。
4、鍋中放入少許的油，五成熱時，就可以將干辣椒、花椒節放進去，爆香后撈出。
5、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸后熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。
6、到入鍋中，放在酒精爐上一同上桌。
7、上桌后，點燃火，用鍋鏟不停放入翻炒，這樣就更加芳香撲鼻了。
最正宗四川干鍋雞的做法
干鍋雞
食材準備
雞半只，土豆一個，蒜薹一小把，干辣椒幾個，蒜幾粒，雞腿一個，蠔油一大勺,鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。
做法步驟
1、將雞切成塊狀，用少許鹽和胡椒粉腌制一下，土豆洗凈去皮切成薄片，蒜薹切段狀，蒜切成片狀。
2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出，放土豆片煎至表面泛黃盛出。
3、加適量的油，將切好的雞塊放進去，煎至八成熟時沒，放入蒜片、干辣椒翻炒。
4、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，最后放在酒精燈上即可出鍋。
干鍋雞的營養價值
干鍋雞
干鍋雞的做法將雞肉的營養極致發揮出來同時再搭配上芹菜這樣富有營養的蔬菜，那樣就更加具有營養價值了，而且還異常好吃，回味無窮。
1、芹菜的平肝降壓作用，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。
3、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
4、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
5、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
怎么做干鍋雞
干鍋雞的做法 【原材料】 仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊. 【調味料】 調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精. .【做法】 1.將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時. 2.將青椒切小方塊,干紅辣椒切段,姜切粒. 3.冷鍋內入中量油,放入2大勺豬油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣. 4.開大火將調料炒香,放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒,入豆瓣醬、少量鹽和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分鐘,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水.待雞塊基本熟時,入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧!
怎樣做干鍋雞
你好！ 下面是做干鍋雞的具體做法，請仔細閱讀！給個采納吧干鍋雞的做法
材料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
（如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。
然后和雞肉撈在一起翻炒.后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。鍋里鋪好蒜苗,等喜歡的蔬菜。ok!大功告成啦！
干鍋雞怎么做？
材料：嫩子雞半只（500克），黃豆芽15000克，香蔥10克，大蒜適量，生姜20克，干紅椒20顆，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克
調味料：
生抽2大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，熱開水1大匙，黑胡椒粉1/4小匙，香醋1小匙
制作方法：
將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部。
2.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈）
3.將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘。
4.將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用。
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。
（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好）
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來。
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈。
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。
11.最后把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃。
干鍋雞怎樣做
食材明細
雞肉 適量 、水發木耳 適量 、香菇 適量 、蔥 適量 、蒜 適量 、辣椒 適量 、香菜 適量 、蒜苗 適量 、姜 適量 、鹽 適量 、醬油 適量 、啤酒 一瓶
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
干鍋雞要怎么做？
1.將三黃仔雞宰殺治凈，斬剁成小塊，并用少許料酒和生抽拌勻腌漬片刻備用。
2.土豆去皮洗凈，切成中等厚薄，西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊。
3.鍋內燒油至六成熱，放入土豆炒制，見土豆表面和刀口處金黃時，放入仔雞同炒，至雞塊表面有一層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角(先用刀拍一下)、蔥段、姜片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老干媽醬，再放干辣椒、花椒、蠔油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續翻炒，加入胡椒、雞精粉、奇香粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內。
4.吃時，上酒精爐，點小火，邊吃邊炒，奇香無比，先吃土豆、仔雞，吃到——半后，可注入高湯下入青菜燙食。
咸甜可口，麻辣適中，奇香無比，回味悠長
干鍋雞怎樣做6235
制作方法材料 雞、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。 做法 雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
干鍋土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
干鍋土雞的制作材料：主料：土雞一只,約1000克。
輔料：料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克 教您干鍋土雞怎么做，如何做干鍋土雞才好吃
（1）雞宰殺治凈，剁成小塊，入鹽調勻腌制，入燒至五成熱的油鍋內小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。
（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長的段；
（3）凈鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。
做干鍋系列菜肴首先要調“干鍋醬”。
“干鍋醬”的做法：
取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。
如何做干鍋雞
先把雞肉切成塊,然后用水焯一邊,去腥,和血水. 然后放在鍋里,多放油,不停的炒,知道炒成外表成金黃色最好, 然后再加水.建議你買一袋現成的燒烤料放在里面,因為可以省去很多工序. 然后加一些海鮮醬油(推薦海天的),那是為了讓雞的顏色更可口一點. 之后放上鹽和雞精,你就開始頓吧,記得要不停的翻鍋,別讓它糊了. 一直頓到湯都頓干了,就可以關火了.
請問干鍋雞怎么做
色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。
材料
主料：公雞800克，
輔料：芹菜100克，
調料：辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油（煉制）150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；
2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；
3.老姜洗凈，切成姜片；
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10.上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
在家做干鍋雞，簡單幾個步驟就能做好，快試試吧
在家做干鍋雞
的做法
步驟
主料：
雞 1個
土豆 1個
芹菜 100克
青辣椒 2個
小紅椒 6個
大蔥 1根
干紅辣椒 10克
花椒 5克
麻辣火鍋底料 1匙
大蒜 5瓣
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
生姜 適量
做法步驟：
1. 雞洗凈切塊，瀝干水備用。
2. 大蔥切段，紅椒、青椒去仔（太辣），手邊有胡蘿卜又加了幾片進去。
3. 鍋內放油，加熱后放入火鍋底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香葉、生姜小火炒出香味。
4. 放入雞塊大火翻炒，等到雞肉變色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、鹽、糖、300ml左右的開水，大火煮8分鐘。
5. 加入切成薄片的土豆。
6. 再加入切成段的芹菜、青椒、胡蘿卜翻炒均勻。
7. 大火燒開后轉中火燒5分鐘左右，看湯汁差不多就可以了。裝入準備好的盆里就完成了。我把它裝在電磁爐上的一個不銹鋼平鍋里，很合適的。