干鍋牛蛙的做法和材料!

干鍋牛蛙【原材料】 ?牛蛙2只、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊. 【調味料】 ?調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精. .【做法】 1.將牛蛙切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時. 2.將青椒切小方塊,干紅辣椒切段,姜切粒. 3.冷鍋內入中量油,放入2大勺豬油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣. 4.開大火將調料炒香,放入腌好的牛蛙塊和腌汁一起干炒,入豆瓣醬、少量鹽和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分鐘,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水.待牛蛙塊基本熟時,入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧!

干鍋牛蛙怎么做才好吃？

干鍋牛蛙怎么做才好吃？其實干鍋牛蛙的做法非常簡單，并不一定要看干鍋牛蛙做法的視頻菜才能學會，跟著干鍋牛蛙的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬于自己的美味吧。

牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；

土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；

將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

怎么做牛蛙干鍋？？？ 做過的來指教。。

1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 各式干鍋牛蛙成品(20張) 2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。 3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。 4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。 5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。 6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。

干鍋剁椒牛蛙的做法,干鍋剁椒牛蛙怎么做好吃

干鍋剁椒牛蛙的做法圖片步驟,怎么做干鍋剁椒牛蛙好吃?牛蛙叫店家給斬殺破肚,拿回家后用鹽給牛蛙做個按摩,洗去牛蛙表面的粘液,用清水沖洗干凈 牛蛙洗凈后,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制10分鐘(牛蛙不用去皮,皮非常軟糯) 準備調料,剁椒,青花椒(老媽自己做的剁椒非常辣) 泡野山椒剁成細末待用 大蒜切成片,生姜切末,大蔥切段 鍋里放入比平時炒菜多一點的油,油熱后下入大蒜片,生姜末,青花椒小火炒香 炒出花椒味后,在加入剁椒,野山椒末小火翻炒出紅油,撒入適量的小茴香 鍋里加適量的清水,大火燒開,熬煮10分鐘 倒入洗凈的牛蛙,等肉質微微收緊,倒入少量的少量的生抽和料酒炒均 蓋上蓋悶15分鐘,保持大火一直燒至收干汁水即可

干鍋牛蛙做法

成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說好聽點就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認為成都的食物就是“麻辣”，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。 　　要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質老韌。 　　配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻； 　　配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 　　特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜； 　　做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ 　　TIPS：1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感； 　　2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處； 　　3.根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 　　4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~ 　　5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~

哇哇叫干鍋牛蛙

大鍋,人均價50.不能吃的人的人的話人均40吧

牛蛙能做干鍋嗎，要怎樣做？

牛蛙菜市都有賣，買時讓老板給殺好，回家后用剪刀去掉牛蛙舌頭、腳趾。剁成大塊，用料酒、白酒、鹽腌制半個鐘頭。

配料：料酒，干辣椒，極細辣椒粉，香辣醬，蒜片，青紅辣椒，泡野山椒，花椒粒，有新鮮花椒最好，生抽，味精，胡椒粉，糖，姜片。

配菜：芹菜段，魔芋條，蔥段。

鍋里放半斤油，待油燒熱關火。油冷時把極細辣椒粉放入，炒至油紅，再放干辣椒，極細辣椒粉，香辣醬，蒜片，青紅辣椒，泡野山椒，花椒粒，姜片。炒香后先放入魔芋，芹菜段炒入味再放入腌好的牛蛙，用大火炒，放生抽，料酒，少量糖。起鍋時放蔥段。

注意：牛蛙一定要先腌制才沒有腥味，一定要炒熟，不然會有寄生蟲。可以根據個人口味放其他的配菜，比如萵苣條，紅薯粉等。先吃完干鍋里的東西放水煮火鍋吃

干鍋牛蛙的介紹

干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴.

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。 皮鞋蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。

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干鍋牛蛙的做法 干鍋牛蛙怎么做

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質老韌。 配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻； 配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜； 做法： 鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料， 翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ TIPS： 1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處； 3.根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~ 5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~