干鍋牛蛙怎么做好吃,干鍋牛蛙的家常做法

1.牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小時(shí) 2.準(zhǔn)備調(diào)料 3.生姜片和大蒜片 4.萵苣去皮洗凈切條 5.洋蔥切片,蒜苔切段 6.之后倒出腌制的水分裹上生粉 7.熱鍋倒入油,油溫5分熱. 8.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起,瀝干油分 9.留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香 10.再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻 11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣. 12.煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水 13.加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可.

干鍋牛蛙怎么做才好吃？

干鍋牛蛙怎么做才好吃？其實(shí)干鍋牛蛙的做法非常簡單，并不一定要看干鍋牛蛙做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著干鍋牛蛙的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；

土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；

將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

干鍋牛蛙如何做?

材料牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺 做法1.牛蛙洗凈后,每只剁成約5cm的塊,加入料油.生抽腌5分鐘.洋蔥切大塊.紅尖椒切段.2.準(zhǔn)備干鍋一套,底部點(diǎn)上蠟燭加溫,并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋.3.炒鍋里油熱后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香.4.倒入牛蛙快炒1分鐘,再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘,按口味加鹽,關(guān)火.5.將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌.

干鍋牛蛙怎么做?

主料:牛蛙4只 輔料:香蔥、姜、蒜1頭、青紅椒、鮮花椒、醪糟汁50毫升、料酒少許、水淀粉、白芝麻 調(diào)味:火鍋底料1勺、郫縣豆瓣醬1勺、砂糖少許、香油少許 制作過程: 1、牛蛙洗凈后斬成大塊. 2、將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻,腌制20分鐘. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香蔥、青紅椒洗凈切小圈. 4、鍋置火上適量油燒熱,爆香大蒜、姜、花椒,依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油. 5、倒入牛蛙翻炒斷生. 6、調(diào)入醪糟汁. 7、加入少許砂糖、生抽,調(diào)味. 8、轉(zhuǎn)至小火,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少. 9、轉(zhuǎn)至干鍋中,調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油,點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃.

干鍋牛蛙的做法?

鍋里放入適量油,燒至5或6成熟時(shí)放入碎冰糖翻炒,再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘,再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料,翻炒至油呈紅亮色后將火開大,下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半鐘加入蔥段,然后起鍋撒白芝麻即可

干鍋牛蛙怎么做好吃

主料：牛蛙3只 白洋蔥1個(gè) 青蒜 100g 干辣椒50g 鮮朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜 干鍋牛蛙

10瓣 　　配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫縣豆瓣 1湯匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（實(shí)耗50ml）

編輯本段做法

1.牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。

各式干鍋牛蛙成品(20張)　　2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。 　　3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。 　　4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。 　　5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 　　6.另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒校B火上桌。

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html

牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。 皮鞋蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。

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請問:干鍋牛蛙應(yīng)該怎么做啊?

首先,把牛蛙劈成N份然后放油鍋里炒熟最后放干鍋里over…..

麻辣干鍋牛蛙怎么做?

【原材料】 牛蛙3只、黃瓜1個(gè)、香芹2-3根、青紅辣椒各1個(gè)、蒜1頭(10瓣左右)、小蔥3根、姜5克、紫蘇少量、花椒1小把、干紅椒隨意.【調(diào)味料】 植物油2大勺、麻辣香鍋底料100克、蒜蓉香辣醬1小勺、啤酒50ml、老抽1小勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量.【做法】 圖1:牛蛙塊洗凈,加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右.圖2:蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,干紅椒切段.圖3:香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下.圖4:鍋入油,炒香蒜粒、干椒段和姜絲.圖5:加入牛蛙翻炒斷生.圖6:依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁.圖7:加入香芹和黃瓜條炒勻.圖8:最后加入紫蘇炒勻即可.

川菜中的干鍋雞或者干鍋牛蛙怎么做啊？

雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，再加一點(diǎn)醬料和糖）

啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。

2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。

煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）

3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。

5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

成都美食–干鍋牛蛙的做法

成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說好聽點(diǎn)就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認(rèn)為成都的食物就是“麻辣”，其實(shí)味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復(fù)合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現(xiàn)殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質(zhì)老韌。

配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；

配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養(yǎng)顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；

做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時(shí)放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！

TIPS：1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；

2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對(duì)身體很有好處；

3.根據(jù)個(gè)人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富；

4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對(duì)身體不好~~~

5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~

愛戀&戀龏﹖ 回答時(shí)間 2008-02-02 17:19