什么是功夫茶?
功夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法.之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講 究,操作起來需要一定的功夫,功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫.
什么叫工夫茶啊??
工夫是有3個小[瓶子]才叫工夫茶啊吧
功夫茶是什么東西?
用一種特制的壺嘴特別長的壺表演的斟茶藝術.
功夫茶包括白茶嗎?
一般不包刮白茶!功夫茶一般用紅茶!茶是養生水,茶是保健湯,有好茶喝,會喝好茶,是一種福氣哦!愿你飲茶防病,飲茶養身,飲茶快樂,飲茶幸福!
請教!什么叫功夫茶???
功夫茶不是茶的品種,功夫茶是一種泡茶的才藝,一整套的茶組,有茶壺茶杯, 要泡出好茶,需要學習如何泡茶,就是要用整組茶具來泡茶,使用方法就叫功夫茶.
介紹一下功夫茶？
功夫茶的喝法
功(工)夫茶何謂 “功夫”? 一指技藝, 二指時間, 三指感覺. 種茶制茶得下功夫, 泡茶沖茶要好功夫, 品茶飲茶得有閑工夫. 好功夫與閑工夫的組合, 使品飲功夫茶真正十分有趣.
第一有趣為功夫茶具的精巧. 先前用于烹泉候湯的紅泥小火爐. 鵝翎小羽扇. 砂銚銅箸之類的器具, 如今已被電熱壺方便煮水取而代之自不必說, 那一直沿用至今尚未出現更新替換的大如密柑、小似桔子的茶壺(潮洲人俗稱 “沖罐”. “蘇罐”). 薄似蟬翼而潔白如玉的茶杯, 其獨特的性能與用途, 令人嘆絕. 那壺以紫砂泥壺為正宗. 有一人用, 二人用和三人以上用的區分. 書房里獨飲, 用一人壺. 夫婦或兄弟對飲, 用二人壺. 客廳招待朋友, 用三人壺. 三人壺, 每次沖出茶湯不多不少正好三杯. 倘客人多, 也可換用大壺. 但更多的時候是三人為一批, 各輪一巡. 此時, 往往是欣賞沖茶功藝的時間, 多于飲茶品味的時間. 所以, 非有閑工夫, 斷難坐得住. 那杯, 照例只得半個乒乓球大，以白瓷薄胎杯為常見. 底平口闊, 質薄如紙, 色潔如玉. 所謂 “不薄不能起香, 不潔不能襯色.”原來, 功夫茶越燙越易出香, 杯子薄一燙就升溫. 這也是沖功夫茶為什么每巡均要用滾燙的開水澆杯的緣故(不光是為了消毒衛生). 同時, 功夫茶一沖出來就要趁熱品飲, 此時又要杯壁溫度不要太高, 太高則會燙傷嘴唇, 而杯子愈薄杯壁散熱愈快, 不燙嘴 .此所以越薄越好. 而功夫茶中的極品, 湯色淺, 透明度高, 只有潔白如玉的杯子方能欣賞其高雅的湯色. 壺求紫砂而杯用白瓷, 此為功夫茶具一絕, 十分有趣.
第二有趣為沖泡方法的考究. 一怕 “傷水”, 二怕 “泡”, 三怕 “破膽”四怕瀝茶斟得高. “傷水”是指納入茶壺的茶葉份量不足而注水太多, 通常應以剛剛淹過茶葉為宜. 否則, 茶湯濃度不夠, 會品出水味, 俗稱 “傷水”. “傷水”則好茶盡廢.同時， 沸水注入茶壺后約摸幾十秒鐘之后(首次時間可稍長一些)即要把茶湯倒出來, 否則, 時間一長就會把茶葉中一些影響香味的物質都溶解在茶湯里, 影響茶湯的口感和色澤，此為怕”泡”. 而往壺里注水時應環繞壺嘴和壺邊高沖, 切忌往壺心灌, 以免 “淋破茶膽”! 斟茶時，又要把壺嘴降低, 要臨著茶杯飛快地反時鐘方向輪番瀝茶, 茶湯流成線時是 “關山巡城”, 茶湯滴成點時是 “韓信點兵”. “巡城”和 “點兵”是要把茶湯盡快瀝出, 并在茶杯中分得均勻, 因為先瀝出的茶淡, 后滴出的茶濃, 濃淡必須分得均勻, 方能使每一杯茶都完全一樣. 瀝茶怕斟得高, 高則茶湯注入杯子時會濺起泡沫, 影響茶湯的色澤感. 沖茶有這么多考究, 通常便要由座中的高手操作. 有高手司壺, 品茶自然美不勝收。
第三有趣, 是功夫茶喝慣了容易上癮. 功夫茶的特點是聞起來香, 喝下去苦, 回過頭甘. 苦盡甘來, 澀后回爽, 有曲徑通幽，豁然開朗的妙處. 因其回甘而有生津止渴之效果, 又因其喉底的清爽, 忍不住又勾起再喝一杯的欲望. 這種情形就是梁實秋先生所說的 “喝功夫茶如嚼橄欖, 舌根微澀, 數巡之后, 好象是越喝越渴, 欲罷不能.” 潮洲人出差, 你問他有啥不習慣, 他準會說沒功夫茶喝. 喝慣了功夫茶的人, 一天不喝便覺得難受. 所以, 茶癮大的人出差通常都帶上一套簡化的功夫茶具, 以便隨時隨地只要是可以尋到剛燒的開水, 就喝上幾杯.
第四有趣, 是有功夫茶喝的地方就可以找到潮洲人. 這有二種情形. 第一種情形是喝功夫茶的大多為潮洲人. 因為潮洲人嗜飲功夫茶, 家家都與功夫茶結下不解之緣. 第二種情形是正在喝功夫茶的縱然不是潮洲人, 但路過而主動向功夫茶座靠攏的必定是潮洲人. 這第二種情形一般又會有二種情況, 一種情況是潮洲人老鄉觀念比較重, 尤其是遠離家鄉, 一見功夫茶便會尋認老鄉, 所以會主動靠攏. 另一種情況是潮洲人向來以功夫茶待客, 因而功夫茶通常會使潮洲人找到變陌生為親熱的話題, 可以借品茶而輕松地入座.
功夫茶的有趣, 須以品茶人肯大方地消遣掉個把小時的時間為墊底. 那種操作程序的繁瑣與老半天方輪上一巡也就是那么一小口茶的飲法, 曾被人斥為 “浪費時間之道”. 喝功夫茶費時間那是事實, 但畢竟是一種高品位的 “悠閑”. 如果成天無所事事而只是喝茶, 那當是浪費時間. 若是在緊張的工作之余, 或則出于商場交易官場交際老友喜聚新朋偶識, 飲茶不是功利便是人情. 但帶有功利目的或人情交往的茶, 通常無法得到品茶的最高樂趣. 必須是座中有三二知己, 心中無多少俗念, 此時的品茶, 方可有 “芳香溢齒頰, 甘澤潤喉吻, 神明凌霄漢, 思想馳古今” 的境界, 當其時, “得半日之閑, 可抵十年塵夢”, 那可是難得清閑。
什么叫功夫茶？
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要 一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。 功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、 泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有 詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。” 品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都 有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮 汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便 有功夫茶的影子。 功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋 味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶 介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求 的色香味。 鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚 實，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉 莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。 功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶 鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐 如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄 。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“ 鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用于 容納由盤子漏下的廢茶水。 功夫茶所用的沖罐（茶壺），并非買來就用，而要先以茶水“養 壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻 倒入其中，養上三月有余，方可正式使用。 潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為 一體的完整的茶道形式。 標準的功夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶, 燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去） ,淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將 茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中 之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神, 氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡 開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡 回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟 完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過 程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同， 方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先 敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
潮汕功夫茶來源和典故
在潮州很多工夫茶具,象茶船(盤)、茶壺、茶杯中,除了會畫或刻著山水、花鳥等畫,一般還會寫上“寒夜客來茶當酒” 這句話. 相傳很久以前,鄉下的窮秀才冬夜里來了位在京城做官的同窗好友.四壁瀟然的窮秀才雖然沒酒菜可請這遠方的好友,但為了能沖出最好的工夫茶,讓這位遠道而來的好友好好品嘗,窮秀才不惜冒著冬夜里冷凜的寒風,光著腳徒步幾里路,來到韓江邊打著冬天里清澈的韓江水,回家沖工夫茶款待這位好友. 他們品茶當歌,京城的好友被窮秀才的真誠感動了!天亮時急著趕路的好友給他留下了“寒夜客來茶當酒” 的絕句.“寒夜客來茶當酒”的絕句世代相傳下來.“寒夜客來茶當酒” 說明了潮州人好客和對客人的真誠,也說明了潮州人自古以來對的講究.
功夫茶的由來
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要 一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。 功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、 泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有 詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。” 品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都 有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮 汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便 有功夫茶的影子。 功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋 味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶 介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求 的色香味。 鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚 實，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉 莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。 功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶 鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐 如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄 。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“ 鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用于 容納由盤子漏下的廢茶水。 功夫茶所用的沖罐（茶壺），并非買來就用，而要先以茶水“養 壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻 倒入其中，養上三月有余，方可正式使用。 潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為 一體的完整的茶道形式。 標準的功夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶, 燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去） ,淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將 茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中 之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神, 氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡 開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡 回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟 完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過 程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同， 方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先 敬首席,然后左右佳賓,自己最末。