罐頭食品包括哪些?
首先要知道罐頭食品定義:將符合要求的原料經處理、裝填、密封、殺菌或無菌裝填、密封,達到商業無菌,在常溫下能長期保存的食品.罐頭食品包裝形式多樣,包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋、PET或其他包裝材料容器等.按照裝填物可分為蔬菜罐頭、水果罐頭、肉類罐頭等等.具體解釋網絡上很多,樓主可直接查詢
罐頭食品靠譜嗎?
絕對靠譜,罐頭包裝可以說是最好的加工包裝方式之一.抽真空罐裝密封,高溫和超高壓進行殺菌,不需要任何防腐劑就能保鮮.大廠家一般會用這種方式進行生產,像陳李濟冰糖蜂蜜蘆薈這種,所以定價也會比一般的產品高一點.
有哪些美味的罐頭食品?
水果罐頭都挺好吃哈哈哈哈 其他的罐頭食品很少吃 有一個是我朋友有次去福建帶回來的 什么魚忘了 里面有魚和蕓豆 不腥 很好吃 就是忘了什么名字
罐頭食品種類有哪些
產品分類
2.1 肉類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.1.1 清蒸類肉罐頭：將處理后的原料直接裝罐，在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡
椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐頭產品。如清蒸豬肉、原汁豬肉等罐頭。
2.1.2 調味類肉罐頭：將經過處理、預煮或烹調的肉塊裝罐后加入調味汁液而制成的罐
頭產品。這類罐頭按烹調方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶
等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、濃汁排骨等罐頭。
2.1.3 腌制類肉罐頭：將處理后的原料經混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按一定配比組
成的鹽類)腌制而制成的罐頭產品。如火腿、午餐肉，咸牛、羊肉等罐頭。
2.1.4 煙熏類肉罐頭:將經處理后的原料再預腌制煙熏而制成的罐頭產品。如火腿蛋，煙
熏肋肉等罐頭。
2.1.5 香腸類肉罐頭：處理后原料經腌制、加香辛料斬拌成肉糜裝入腸衣，再經煙熏(烘
烤)制成的罐頭產品。如香腸、對腸等罐頭。
2.1.6 內臟類肉罐頭：以豬、牛、羊等內臟及副產品為原料，經處理、調味或腌制后加
工成的罐頭產品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。
2.2 禽類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.2.1 白燒類禽罐頭：將處理好的原料經切塊、裝罐，加入少許鹽(或香料或稀鹽水)而
制成的罐頭產品。如白燒雞等罐頭。
2.2.2 去骨類禽罐頭：將處理好的原料經去骨、切塊、預煮后，加入調味鹽(精鹽、胡椒
粉、味精等)而制成的罐頭產品。如去骨雞、去骨鴨等罐頭。
2.2.3 調味類禽罐頭：將處理好的原料切塊(或不切塊)調味預煮(或油炸)后裝罐，再加
入湯汁、油等而制成的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬
汁、整只、香菇等不同類別。如紅燒雞、咖喱鴨、炸子雞、全雞等罐頭。
2.3 水產類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.3.1 油浸(熏制)類水產罐頭：將處理過的原料預煮(或熏制)后裝罐，再加入精煉植物
油而制成的罐頭產品。如油浸鯖魚、油浸煙熏鰻魚等罐頭。
2.3.2 調味類水產罐頭：將處理好的原料鹽漬脫水(或油炸)后裝罐，加入調味料而制成
的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、茄汁、蔥烤、鮮炸、五香、豆豉、醬油等，如茄汁
鯖魚、蔥烤卿魚，豆豉鯪魚等罐頭。
2.3.3 清蒸類水產罐頭：將處理好的原料經預煮脫水(或在檸檬酸水中浸漬)后裝罐，再
加入精鹽、味精而制成的罐頭產品。如清蒸對蝦、清蒸蟹，原汁貽貝等罐頭。
2.4 水果類
按加工方法不同，分成下列種類。
2.4.1 糖水類水果罐頭：把經分級去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分選等處理好的水
果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而制成的罐頭產品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝
等罐頭。
2.4.2 糖漿類水果罐頭:處理好的原料經糖漿熬煮至可溶性固形物達65％～70％后裝罐，
加入高濃度糖漿而制成的罐頭產品。又稱為液態蜜餞罐頭，如糖漿金桔等罐頭。
2.4.3 果醬類水果罐頭：按配料及產品要求的不同，分成下列種類。
2.4.3.1 果凍：將處理過的水果加水或不加水煮沸，經壓榨、取汁、過濾、澄清后加入
砂糖、檸檬酸(或蘋果酸)、果膠等配料，濃縮至可溶性固形物65％～70％裝罐而制成的罐
頭產品。
2.4.3.1.1 純果凍或水果果凍：以一種或數種果汁混合，加砂糖，檸檬酸等按比例配料
后加熱濃縮制成。
2.4.3.1.2 果膠果凍：以水、果酸、砂糖、果膠等按比例配合制成。
2.4.3.1.3 果膠水果果凍：以上述兩種混合制成。
2.4.5.1.4 人工果凍：以飴糖(或淀粉糖漿)、葡萄糖、果膠(或瓊脂)香料、色素等配合
制成。
2.4.3.2 馬茉蘭：以柑桔類為原料，在配料中加入適量用柑桔類外果皮切成的條狀薄片
(先用糖漬透明)，并均勻分布在果凍中。有甜、苦兩種產品。
2.4.3.3 果醬：分成塊狀或泥狀兩種。將去皮(或不去皮)、核(芯)的水果軟化磨碎或切
塊(草莓不切)，加入砂糖熬制(含酸及果膠量低的水果須加適量酸和果膠)成可溶性固形物
65％～70％裝罐而制成的罐頭產品。如草莓醬、桃子醬等罐頭。
2.4.4 果汁類罐頭：將符合要求的果實經破碎、榨汁、篩濾等處理后裝入鐵罐制的罐頭
產品。按產品品種要求不同可分為：
2.4.4.1 原果汁：未經稀釋、發酵、濃縮的果汁，系由鮮果肉直接榨出的果汁(原汁)，
含原果汁100％。分為澄清和渾濁兩種。
2.4.4.2 鮮果汁：將原果汁或濃縮果汁經稀釋加入砂糖，檸檬酸等調整濃度，其含原果
汁量在30％以上的果汁。
2.4.4.3 濃縮果汁：將原果汁濃縮成1～6倍(質量計)的果汁。
2.5 蔬菜類
按加工方法和要求不同，分成下列種類。
2.5.1 清漬類蔬菜罐頭：選用新鮮或冷藏良好的蔬萊原料，經加工處理、預煮漂洗(或不
預煮)，分選裝罐后加入稀鹽水或糖鹽混合液(或沸水或蔬菜汁)而制成的罐頭產名。如青
刀豆，清水筍、蘑菇等罐頭。
2.5.2 醋漬類蔬菜罐頭：選用鮮嫩或鹽腌蔬菜原料，經加工修整、切塊裝罐，再加入香
辛配料及醋酸、食鹽混合液而制成的罐頭產品。如酸黃瓜、甜酸蕎頭等罐頭。
2.5.3 調味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜及其他小配料，經切片(塊)、加工烹調(油炸或不
油炸)后裝罐而制成的罐頭產品。如油燜筍、八寶齋等罐頭。
2.5.4 鹽漬(醬漬)蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜，經切塊(片)(或腌制)后裝罐,再加人砂糖、
食鹽、味精等湯汁(或醬)而制成的罐頭產品，如雪菜、香菜心等罐頭。
2.6 其他類
按加工方法和要求的不同，分成下列種類。
2.6.1 堅干果類罐頭：以符合要求的堅、干果原料，經挑選、去皮(殼)，油炸拌鹽(糖或
糖衣)后裝罐而制成的罐頭產品。如花生米、核桃仁等罐頭。
2.5.2 湯類罐頭：以符合要求的肉、禽、水產及蔬菜原料，經切塊(片或絲)、烹調等加
工后裝罐而制成的罐頭產品。如水魚湯、蘑菇、豬肚湯、牛尾湯等罐頭。
罐頭食品與新鮮食品有什么區別?
罐頭食品中添加了色素、防腐劑等,新鮮食品則不添加這些
為什么罐頭食品不會壞呢?
食物腐爛主要是因為細菌繁殖所致,做罐頭時,由于高溫殺菌和完全密封,細菌無法侵入,因此,罐頭中的食物能保存很長一段時間.首先要明確一個問題,食品為什么會…
罐頭食品為什么不容易壞?
因為罐頭食品隔絕了空氣,使空氣里的微生物不能與食品接觸,因此不容易壞.罐頭為滅菌封裝,隔絕了微生物,因此不宜變質. 都是經過高溫處理的.
罐頭食品的分類
罐藏食品的種類很多,分類的方法也各不相同,根據國家標準根據原料的不同可以分為六大類,再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類. 一、肉類:清蒸類肉罐頭、調味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內臟類肉罐頭; 二、禽類:白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭; 三、水產類:油浸(熏制)類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭; 四、水果類:糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭; 五、蔬菜類:清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調味類蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭; 六、其他類:堅果類罐頭、湯類罐頭. 維生素損失;高糖分(或鹽分);孕婦不宜使用.