果丹皮的做法
材料：山楂500克，白糖50克，水400克
工具：篩網，平底盤或烤盤，刮板，食用油少許，保鮮膜
做法：
1、山楂去掉果柄，挑出有蟲眼的不要，洗干凈，倒入鍋中，加入水開火煮
2、煮開后轉小火煮約10－15分鐘，煮至水分減少，果肉軟爛，用勺子可以攪爛的程度，這時水分已經很少了
3、將煮爛的果肉泥過篩，去掉皮和核，留下細膩的果泥
4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中，開小火繼續(xù)加熱，使水分再蒸發(fā)一些
5、將白糖倒入，攪拌勻，繼續(xù)加熱至果醬很濃稠即可（這期間要不停地攪拌，以防沾鍋），關火后再繼續(xù)攪拌一會使其溫度降低，水分繼續(xù)揮發(fā)，晾至溫熱即可
6、準備好平底盤子或烤盤，在上面滴一、兩滴食用油抹開，使整個盤面都有一點油，防沾
7、將果泥倒入盤子攤開，用刮板把表面刮平，厚度約3－5mm
8、如果是北方，將盤子放在暖氣上，使之水分繼續(xù)揮發(fā)（盤子上面要蓋一張紙，以防表面太過干硬），時間大概一天（要看果醬的濃稠度，和暖氣的熱度）。直至表面干透，不再發(fā)粘，底部可以輕松從盤子上面揭起，也不發(fā)粘，整體有一些硬度時就可以了。
9、沒有暖氣的話，如果空氣干燥，就直接風干也可以。也是要看情況，時間大概一天至一天半。要達到表面和底部都不再發(fā)黏，軟硬度則可以根據自己的喜好來控制。時間越長會越干。（但不能烘晾得太干太硬，否則不易卷成卷，容易斷裂）
10、也可以用保鮮膜來操作，把果醬盛一勺在保鮮膜上，上面再鋪一層保鮮膜，用手將果醬拍平拍扁至約3mm的厚度。然后將表面的保鮮膜揭開，放在干燥的地方晾干即可
11、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
備注：
1、做果丹皮不難，主要就是一個蒸發(fā)水分，濃縮果醬的過程。因為山楂中的果膠含量特別豐富，所以在去掉水分后很容易自己凝固，才能做成這種獨特的食物。
2、至于水分揮發(fā)到什么程度，最后的果醬濃縮到什么程度，其實也沒有一個確定的值，煮至濃稠即可。因為在烘干、晾干的過程中，水分都會繼續(xù)揮發(fā)，只是烘干的時間長短會不同而已。
3、雖然山楂很酸，但做果丹皮不需要放太多的糖，因為制作中需要去掉大部分水分，成品是濃縮的山楂，并不需要太多的糖即可保證酸甜的口感。所以糖一定不能先放，要待水分已經揮發(fā)得差不多時再放。糖也不要一次全部放入，放入后先嘗一下，如果覺得酸就再放一些。最后的果丹皮會比煮的時候甜度低一點，所以請根據個人口味自行控制。個人覺得，酸味更濃一些的更好吃。
4、做果丹皮的材料以山楂為主，另外還可加入一些蘋果、柿子、桃等果膠含量豐富的水果作為配料，但主料仍應是山楂
5、做果丹皮是非常不出數的，500克山楂，只做了三個中等盤子的，卷成果丹皮才10個，如果想吃過癮，就要多用山楂哦
6、煮山楂要用砂鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋
果丹皮怎么做？
制作方法
果丹皮
1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料，如蘋果、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛(wèi)生標準。 2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除，沖洗干凈，去核。 3.軟化制漿：將處理好的果實放在雙層鍋中，加入約為果實重80%或等量重的水，煮20～30分鐘，待果實軟化后，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機打漿，除去皮渣。如沒有打漿機，可用木打漿板或木桿將果實搗爛，倒入細篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5%，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。 4.刮片烘干：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的質量。刮好后將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。 5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖。 6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。 為了增進風味，在制作山楂果丹皮時，可摻入其它果品，如蘋果、棗、柿、桃等。
快樂生活一點通在家怎樣自做果丹皮
1.新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊
2.切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開后轉小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁
3.大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌
4.取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中
5.加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮
6.一直熬至比較濃稠的果醬
7.取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米
8.將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了
9.做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就OK了
不用攪拌機和烤箱怎么做果丹皮
用高壓鍋也可以做 食材明細 山楂2斤 白糖0.5斤鹽2克 制作步驟 1. 山楂洗凈.2. 中間劈開,去掉山楂核.3. 放一層山楂撒一層白糖.4. 高壓鍋蒸熟(不用加水的),加上一點鹽將山楂醬攪拌均勻(要想甜放點鹽).5. 趁熱將山楂醬過篩.6. 平盤上涂上黃油,干了后更容易取出.7. 用刮板涂抹均勻(感覺較厚一點好).8. 利用上能用的平底容器,涂抹好后上面蓋上一塊紗布,放暖氣上烘干.9. 第二天一早就就完全干了,用刀子順邊緣將果丹皮坯子取下.10. 切成條狀,卷成小卷,用保鮮膜包裹.
水果果丹皮怎么做如何做好吃
水果果丹皮的做法步驟
水果果丹皮的做法圖解11. 胡蘿卜去皮。
果丹皮除了水果的選擇上比較多樣化外，同樣可以加入胡蘿卜、土豆等蔬菜來豐富口感和味道。
水果果丹皮的做法圖解22. 切成小塊備用。
水果果丹皮的做法圖解33. 蘋果洗凈削皮去核，切成和胡蘿卜相近的小塊。
水果果丹皮的做法圖解44. 把蘋果和胡蘿卜放在蒸鍋的上下層，大火蒸15分鐘。
水果果丹皮的做法圖解55. 稍微放涼后，放入料理機里。
水果果丹皮的做法圖解66. 擠入半個檸檬。
檸檬有很好的提味作用，可以讓做出來的果丹皮口味更出色，并且也起到了一定的防腐作用。
水果果丹皮的做法圖解77. 攪拌成細膩的果泥。
水果果丹皮的做法圖解88. 烤盤上鋪一張油布，倒入果泥。
油布的防粘效果要優(yōu)于油紙，可以根據烤箱烤盤的大小隨意裁剪，清洗也方便，還能反復使用。既節(jié)省了成本，又增加了工作效率。而且做果丹皮最關鍵的步驟就是放入烤箱前這一步，一定要鋪平整，不然烤出來的果丹皮會出現薄厚不均，影響口感。而用油布顯然會比油紙平整很多，如果實在買不到油布，那就用油紙代替吧
水果果丹皮的做法圖解99. 用刮刀沿果泥表面輕輕撫平整，厚度控制在2mm左右，越平整越好。
果泥一定要抹均勻，尤其是四周寧可厚一些，也不要比中間的薄，因為四周烤干的速度比中間要快。推薦用塑料制刮刀，會比較輕，好操作一些。另外做這一步要有耐心，要像給小寶寶梳頭一樣充滿愛意。
水果果丹皮的做法圖解1010. 放入預熱到80度的烤箱中層，上下火80度烘烤2個小時左右。
烘烤果丹皮最理想的溫度在攝氏60度~80度為宜。烘烤時間以果丹皮的狀態(tài)來決定，表面呈現漂亮的光澤，干爽不粘手即可。如果你覺得你家烤箱溫度比實際溫度偏高不少的話，建議溫度調到60度左右就好，寧可用低溫，延長烘烤時間，也別烤過頭了。事實上溫度在60度左右附近，烤的時間雖然最長，但出來的口感和味道也是最贊的。
水果果丹皮的做法圖解1111. 放涼后，揭開一角，從油布上取下。
水果果丹皮的做法圖解1212. 用食物剪剪成寬度合適的長條。
水果果丹皮的做法圖解1313. 卷卷卷起來，就完成啦。如果做得偏厚，也可以剪成小片不用卷。
水果果丹皮的做法圖解1414. 做好的果丹皮可以密封后放入冰箱冷藏，2~3周內吃完。
果單皮的家常做法
現在因為食品安全的問題，不再敢買外面賣的果丹皮了，想吃當然只有自己動手做了。不過這果丹皮是真心好做啊，因為山楂富含果膠，我覺得比一般的果醬更容易熬制。
工藝：烤
口味：酸甜味
時間：<數小時
熱量：較高熱量
配料：
山楂1200克 、 檸檬半個 、 冰糖250克、白砂糖50克
烹飪步驟：
0.原料匯總圖：
1.新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊
2.切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開后轉小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁
3.大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌
4.取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中
5.加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮
6.一直熬至比較濃稠的果醬
7.取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米
8.將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了
9.做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就OK了。
果丹皮是一款老少皆宜的小零食，山楂開胃、消食、活血、散瘀，營養(yǎng)又美味，快來學學吧！
工具/原料
more
山楂 (適量)
白糖 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
將山楂洗干凈，一分為四，去掉果核。
2/7
處理好的山楂放入盆中，一層山楂一層白糖，腌15分鐘。
3/7
把盆放蒸鍋上，大火10至15分鐘。
4/7
將山楂晾涼，放入攪拌機里打成泥。
5/7
將山楂泥倒入烤盤，刮均勻。
6/7
烤箱調成70℃，中層烤四個小時，取出在通風處放一夜。
7/7
用小刀把邊緣鏟起，分成等分均勻長條，卷起長條即可。
果丹皮是用什么做的?
大致的流程是這樣的,不過會者不難,難者不會,呵呵 第一;原料選擇含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料,如蘋果、桃、杏、山楂等均可,但以新鮮山楂較為理想,一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用,但一定要符合食品衛(wèi)生標準. 第二;工藝流程是從 原料選擇→原理處理→軟化制漿→刮片烘干→揭起整理→包裝→成品制作方法
苦瓜釀果丹皮要怎么做好吃?苦瓜釀果丹皮要哪些材料?如何做苦瓜釀果丹皮
1 苦瓜洗凈,分成3段,將內部的籽和白膜去掉,改刀切成0.5cm厚的片,冷水下鍋焯煮,開鍋后及時關火,然后將苦瓜片撈出入冷水浸泡20分鐘. 2 果丹皮也切成0.5cm厚的片. 3 將苦瓜撈出瀝干水分,撒入鹽拌勻,把果丹皮塞入拌好的苦瓜內,淋上蜂蜜即可. 美食背后的故事 蜂蜜中含有一種特殊的果糖,可以促進酒精的分解吸收,減輕頭痛癥狀,尤其是紅酒引起的頭痛.另外,蜂蜜還有催眠作用,能使人很快入睡,第二天起床后也不會頭痛.
做果蛋皮怎么做
果丹皮的做法
1.山楂去核，切成小塊
2.加水，用料更機打成果醬（好的料理機不加水也能打成醬，可我這款必須加水才能打）
3.打出來的果醬過篩
4.將所有打好的果醬入非金屬鍋內加熱炒制（實在沒有可用不銹鋼鍋）
5.小火，一邊炒制一邊加糖100克（這個份量出來稍有酸頭兒，如果想吃更甜的請多加，想吃更酸的請少加），一邊不停翻炒免糊鍋（隨時可嘗嘗甜旦乏測何爻蠱詫坍超開度是不是夠）
6.炒至果醬濃稠不滴落，關火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平
7.烤箱150度，烤60分鐘，至表面干爽
8.涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡卷成卷，用保鮮膜包起來即可（此份量可做約2-3烤盤）
烹飪技巧
1、看似繁雜，其實很簡單，就是打醬、炒醬、烤醬，這三步。
2、全程需要注意的就是，烤的時侯，請務必按自己烤箱威力調整時間，時不時拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，底部不粘糊了就行，千萬別死靠著時間，烤糊了……
3、再就是，從錫紙上往下揭的時侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤是不沾的，那就省掉錫紙了。
新鮮山楂怎么做好吃
炒山楂: 準備用料:山楂650g、冰糖250g、水適量 1、新鮮山楂洗凈 2、取一干凈的筆筒從山楂中間捅出山楂核 3、全部處理好 4、冰糖加水放在鍋中 5、冰糖煮開煮化 6、放山楂(如果冰糖水太稠可再加點水) 7、大火燒開煮五分鐘 8、湯汁變紅變稠即可關火 9、成品