酥松脆香的開(kāi)口笑怎么做
開(kāi)口笑所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料:面粉雞蛋 清水 糖小蘇打豬油白芝麻.開(kāi)口笑的做法:1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開(kāi)火,然后小火慢慢炸至開(kāi)口就可以轉(zhuǎn)成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開(kāi)口笑的做法貼心提示:1.開(kāi)口笑是常見(jiàn)的中式點(diǎn)心,口感松脆美味.2.油一定要提前預(yù)熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉(zhuǎn)成小火直到加熱成開(kāi)口.
正宗開(kāi)口笑的做法,開(kāi)口笑怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料 低筋面粉300克 輔料 雞蛋2枚 調(diào)料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黃油1塊 蘇打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 開(kāi)口笑的做法 1.將低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過(guò)篩,雞蛋打散,加入白砂糖和黃油攪拌均勻 2.將篩好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成長(zhǎng)條后分成小塊 3.將每個(gè)小面塊搓成圓球,沾點(diǎn)水后在白芝麻中滾動(dòng),使表面均勻裹上一層芝麻 4.將油倒入烘烤籃放入飛利浦Airfryer,溫度調(diào)至160度,預(yù)熱5分鐘 5.將生的開(kāi)口笑球放進(jìn)烘烤籃,時(shí)間設(shè)置10分鐘,炸至外表金黃酥脆即可
開(kāi)口笑的做法 開(kāi)口笑怎么做
開(kāi)口笑
主料低筋面粉300克
輔料雞蛋1個(gè) 泡打粉3克 蘇打粉3克
調(diào)料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻適量 植物油適量
開(kāi)口笑的做法
1.將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖攪打至融化
2.放入低筋面粉，篩入泡打粉、蘇打粉
3.用攪拌刀攪拌成面團(tuán)(略粘，可以不用手操作，避免過(guò)度揉搓)
4.搓長(zhǎng)條，切成小塊
5.用雙手手心搓成小圓球
6.將圓球放在濕布上滾一遍，弄濕
7.將滾濕的小棉球放入白芝麻盤(pán)內(nèi)，沾上芝麻，全部搓圓
8.油鍋燒熱，倒入油(油溫大約100度的時(shí)候，就將小球放入鍋內(nèi))
9.小火，慢慢講棉球炸至金黃色，表面裂開(kāi)自然的口子，即可撈出
10.放入放有廚房紙的容器內(nèi)，將表面的油吸掉
烹飪技巧1、如果沒(méi)有電子稱(chēng)，可以預(yù)留少許面粉，慢慢添加，面團(tuán)軟硬程度和餃子面團(tuán)差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，約一分錢(qián)硬幣大小。如果面團(tuán)過(guò)大，則容易炸成表面酥脆，里面松軟的開(kāi)口笑。
3、如果面團(tuán)表面干硬，不容易粘住芝麻，則將面團(tuán)放在濕布上滾一遍，周身沾濕，則容易很多。
4、進(jìn)油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附著不牢固的白芝麻。
5、油溫稍低的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)放入，小火，慢慢的炸，防止上色過(guò)重，影響美觀。
6、開(kāi)口笑撈出，放在廚房紙上，將油吸掉，可以減少油膩感。
希望我的回答對(duì)你有幫助
誰(shuí)有開(kāi)口笑的配方，給說(shuō)一個(gè)，謝謝》
1.開(kāi)口笑
[編輯本段]
美食原料:
面粉500克，花生油1000克（實(shí)耗200克），雞蛋50克1個(gè)，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調(diào)制面團(tuán)油25克。
美食做法:
1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調(diào)制面團(tuán)油和清水，攪拌溶化后倒進(jìn)面粉，拌和均勻，揉搓成團(tuán)（不可過(guò)多揉搓，否則，炸時(shí)不開(kāi)口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長(zhǎng)條，揪40克一個(gè)的劑子，揉成圓球形；
2、將芝麻仁用開(kāi)水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開(kāi)口笑的生坯，放入油鍋炸；
3、炸開(kāi)口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時(shí)油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過(guò)熱，過(guò)熱則不開(kāi)口；下鍋后油溫要低，但又是不可過(guò)低，過(guò)低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當(dāng)油溫低于五成熱以下時(shí)，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開(kāi)口笑生坯慢慢炸成老黃色、開(kāi)口。同時(shí)，不可多加攪動(dòng)，翻一個(gè)身即可。
美食特色
外脆內(nèi)酥，香甜可口。
2.開(kāi)口笑
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武林幫派之長(zhǎng)樂(lè)幫中酷刑之一。以一根木棍撐入人口之中，自咽喉起碼塞至胃，一時(shí)不得便死，苦楚難當(dāng)。（見(jiàn)金庸《俠客行》）
3.開(kāi)口笑
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【主料】
面粉500克。
【輔料】
白糖300克，蘇打粉7克，飴糖(麥芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(實(shí)耗)，清水150克。
【制法】
1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成為糖漿，然后晾涼備用。
2.面粉過(guò)籮篩松，放在案板上開(kāi)窩，倒入糖漿，加入花生油50克及蘇打粉、飴糖，然后一手用刀撥面，一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成面團(tuán)，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成20個(gè)劑子，逐個(gè)用手蘸水搓成圓球形，投入芝麻盆內(nèi)翻滾，粘滿(mǎn)芝麻，再用手揉圓(使芝麻粘牢)，下入溫油鍋內(nèi)炸，待上部裂開(kāi)時(shí)，用筷子將裂開(kāi)部分翻轉(zhuǎn)向下再炸，呈黃色時(shí)撈出即成。
【特點(diǎn)】
酥、脆、麻香。
[注]此點(diǎn)心又稱(chēng)“笑口棗”,經(jīng)過(guò)油炸，裂一大口，形如開(kāi)口大笑，故名開(kāi)口笑。
4.開(kāi)口笑
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菜譜名稱(chēng)
開(kāi)口笑
所屬菜系
甜品/點(diǎn)心
菜品口感
口味：甜味
制作材料
主料：蜜棗(350克) 湯圓(150克)
調(diào)料：冰糖(20克)
制作工藝
1. 把棗割個(gè)口，然后把做好的小湯圓塞進(jìn)去；
2. 鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來(lái)就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一會(huì)，甜軟可口。
開(kāi)口笑是北京小吃中的油炸小吃品種。因其經(jīng)油炸后上端裂開(kāi)而得名。
開(kāi)口笑用面粉、飴糖、白糖、雞蛋、麻仁及油等為原料，每斤面耗油200克。制法是雞蛋磕碎去皮倒入盆內(nèi)，稍加上一點(diǎn)蘇打粉，下入適量的白糖、飴糖，再用白面加水和油一起攪拌，均勻地倒入盆內(nèi)，攪拌均勻并揉和成面團(tuán)，揪成小劑，麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內(nèi)滾一滾，不要按揉。油鍋燒油，將粘芝麻的劑入油鍋中炸至開(kāi)口即成。
開(kāi)口笑香甜暄酥，十分可口。
面點(diǎn)開(kāi)口笑的做法
開(kāi)口笑材料1：中筋面粉(Allpurposeflour)1杯(150克，直接從面袋里舀的），泡打粉（BakingPowder）1/2茶匙，小蘇打1/2茶匙(Bakingsoda)，糖1/3杯（70克）；2：固態(tài)豬油（Lard）1.5大匙（22克）；3：特大雞蛋1個(gè)，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；4：白芝麻1/3杯；5：玉米油3杯。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24個(gè)開(kāi)口笑。做法1、將1料放一盆里充分拌勻。倒入2料里的一半蛋汁和水和成團(tuán)。2、案板上撒上少量干面粉，再將面圖揉幾下后，揉成直徑1厘米長(zhǎng)條后，每隔1厘米切塊，揉成圓球。3、將每個(gè)小球放水里沾下，揉幾下放入白芝麻里，均勻沾上芝麻，再揉幾下讓芝麻沾牢。4、起油鍋放入5料玉米油，大中火燒熱油至150C，關(guān)火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后開(kāi)小火繼續(xù)炸至芝麻球開(kāi)口笑。5、開(kāi)大中火，炸至開(kāi)口笑呈金黃色后撈起瀝油，冷涼后就可以吃了。非常酥松。
開(kāi)口笑怎樣制作的
制作方法: 1.和面:將糖、水、蘇打混合攪拌后,繼續(xù)加入面粉不斷攪拌,和成面團(tuán). 2.制坯:先將芝麻用水打濕,放在簸籮內(nèi)備用.將和好的面團(tuán)分成小塊,搓成直徑為2厘米圓條,用刀橫切成2厘米寬圓柱,隨后倒入盛有芝麻的簸籮內(nèi),搖圓柱滾粘芝麻,即為生坯. 3.炸制:將油燒到160℃,將生坯倒入鍋內(nèi),不要攪動(dòng),待生坯浮起后,慢慢攪動(dòng),待生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黃色,將其撈出,便為成品.炸制時(shí),油溫不得過(guò)高,以免炸不透,造成生心.
荔枝開(kāi)口笑怎么做 很久沒(méi)吃了
】豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁 【制作過(guò)程】 1、豬瘦肉切塊,剞斜十字花刀,再切成斜形塊,與荸薺片用濕淀粉抓勻. 2、清湯加調(diào)料調(diào)成鹵汁.肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘,呈荔枝狀撈出. 3、蒜末、蔥段下鍋煸炒,倒入鹵汁,再放入荔枝肉、荸薺片翻炒,裝盤(pán)即成.
糯米紅棗開(kāi)口笑,糯米紅棗開(kāi)口笑怎樣做才好吃
糯米紅棗開(kāi)口笑的做法步驟 1 食材;紅棗 糯米粉 糖 胎菊. 2 紅棗去核 備用. 3 糯米粉跟糖一起放碗里. 4 加點(diǎn)水?dāng)嚢鑴? 5 然后把攪拌好的糯米粉夾在去核的紅棗中間. 6 一樣的做法把糯米都夾在紅棗中間,然后 擺盤(pán)里. 7 7 我做的是迷你型的,可以放在蒸蛋器上蒸,(做大分的就用蒸鍋蒸.) 8 然后蓋上蓋蒸 水蒸完就可以了. 9 水就按平時(shí)蒸蛋的量器那量. 10 在蒸的時(shí)候可以煮糖漿,鍋里加一點(diǎn)水糖 胎菊然后小火煮,一邊要慢慢攪拌. 11 因?yàn)榱可偎砸』鹬蟛趴梢?糖溶化了 胎菊的味出來(lái)了,就ok了. 12 這糯米紅棗也蒸好了. 13 然后就把煮好的糖漿淋在上面就完全了.
欽州小董的開(kāi)口笑怎么做
面粉,還有點(diǎn)發(fā)粉,成團(tuán),卷芝麻,一鍋油,放進(jìn)去炸熟就可以了!大致是這樣!
紅棗 和糯米做開(kāi)口笑怎么炸好?
糯米煎紅棗 主料: 糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克. 花生粉30克、鹽10克、白糖20克. 制作方法: 1.把蒸熟的糯米調(diào)入鹽、白糖待用,紅棗煮透. 2.煎鍋下油,放入調(diào)好味的糯米飯,用小火煎至表皮香脆. 3.然后把紅棗、青豆粒擺到糯米上,再用小火煎一下,鏟起切件入碟即可