海參的食用方法
海參可以做成海參粥、海參蒸蛋、蔥燒海參、海參瑤柱湯、海參撈飯食用，下面是海參粥具體做法：
準備材料：粳米150克，即食海參2個，蔥花適量，食鹽1茶匙，姜絲適量，植物油1湯匙，淀粉1/2茶匙，雞蛋1個，口蘑3個，胡蘿卜絲適量，水適量
1、粳米淘洗干凈，用水浸泡半小時后撈出。
2、雞蛋加入淀粉和食鹽，打勻成蛋液。
3、鍋內將油燒熱，倒入雞蛋液攤勻成蛋皮。
4、蛋皮冷卻后切成絲備用。
5、即食海參洗凈后切成絲備用。
6、口蘑洗干凈切成絲.
7、鍋里倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米。
8、電飯鍋插電，米在鍋中煮10分鐘后轉移到電飯鍋里。
9、粳米粥煮10分鐘后淋入1茶匙植物油攪拌勻，煮的途中適當攪拌。
10、再煮大約10分鐘，盛出鍋備用。
11、鍋中倒熱水，依次放入口蘑，胡蘿卜，海參焯熟撈出。
12、準備好砂鍋，放入煮好的白粥、胡蘿卜、口蘑、姜絲和海參，再煲5分鐘。
13、關火前調入食鹽，關火后撒上蛋絲和蔥花即可食用。
海參的做法與吃法
即食海參的吃法較簡單,如果是干貨海參還要浸泡的.有點麻煩,晨曦食補網店的海參是即食的,很方便.
海參的簡單吃法有哪些？
涼拌。
做法：1。先將發制好的海參用冰水浸泡一會兒（口感更爽些）。 2。將海參取出用紙巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。 3。將美極鮮醬油灑在上面，再放一黃豆粒大的芥茉膏（日式）調勻即可。也可放幾滴香油。 切忌吃海參不能加醋，那樣營養會大打折扣。
即食海參食用方法：
1、第一種方法就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當然也是最省事的。
2、做海參小米粥。在做小米粥的時候把即食海參切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養價值很好地與小米結合在一起，對身體大大有利，尤其適合做月子的女士。
3、 海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調味食用。適用于陰虛腸燥之便秘。
鮑汁海參撈飯
做法：超簡單，直接把飯放小碗里面倒扣，海參切片，鮑汁加點兒純凈水和鹽還有香油，入鍋炒熱幾下，放上去，擺造型，覺得單調放一些西蘭花啊，紫蘇啊，胡蘿啊，都可以。
辣炒海參
做法
海參洗凈切塊，這道菜用了兩個海參，我喜歡大塊大塊吃，也可以切片，按照自己喜好來。
腿菇切片，蔥姜蒜切碎。
將鮑汁倒入一個小碗，放入一些醬油，鹽，香油，五香粉，胡椒粉，蠔油等。再加入老干媽或者辣醬。我用的辣椒蘿卜，朝天椒做的，別看辣椒就那么一點，特別辣。按照自己喜好來。這樣一碗調料汁就做好了。
鍋里倒油，下蔥姜蒜末炒出香味兒。然后加入剛剛做好的調料汁，炒一分鐘，放入海參，繼續翻炒幾下就可以出鍋。也可以加入少許稀釋的水淀粉勾芡。
海域水質最直接決定海參品質
水質越好海參生長環境越干凈，品質就越好 。長海海域半年換一次海水優于其它海域17年才換一次海水，長海縣坐擁北緯36度至37度之間純凈海域，海岸線近1000華里。沿海岸線蜿蜒曲折，岬灣相連巖礁星布，淺海灘涂面積廣闊。西太平洋洋流長驅直入，與黃渤海沿岸流碰撞交匯，在長海海域形成強大的氣旋流和動力場，使長海海域具有水流活、水質清，水動力大、凈化能力和光合作用強等顯著特點。
海域水溫直接決定海參品質
水溫高低嚴重影響海參的夏眠，從而影響海參的品質，長海這片海域是公認的優質海參產地，這里的冰冷海水造就慢生長的海參。我們這里的海參有夏眠的特性，當水溫高于20℃，海參就會休眠，這一睡就是三四個月，俗稱夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠，這樣的慢生長確保了海參絕佳的品質。
海參有哪些吃法
海參的做法一：一品海參
主料：整開烏參一只（250克）
輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克
調料/腌料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克
制作過程
1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。
2、氽后用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。
3、洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。
4、將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。
5、食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋于海參上即成。
海參的做法二：蔥燒海參
主料：水發小海參1000克
輔料：大蔥:105克，青蒜:15克，濕淀粉:10克，姜末:5克
調料/腌料：精鹽:2克，味精:3.5克，雞湯:200克，姜汁:27.5克，糊蔥油:50克，白糖:27.5克，熟豬油:150克，醬油:12.5克 （約耗75克），紹酒:15克屢獲殊榮的屈浩大師[美食中國]
制作過程
1、將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10 克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠 2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4、將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
備注說明
1、湖蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海參的做法三：紅燜海參
主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。
做法：
1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。[美食中國]
3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟
海參的做法四：瑪瑙海參
食料：
水發海參500克，鹽14克，豬肺1個，雞油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，蔥段30克，生姜3克，食油50克，醬油15克。
制作方法：
1、從豬肺喉管灌進清水，沖洗凈血污，放湯鍋內煮爛，去皮筋，剁成直徑2厘米大的小圓球。
2、將海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出。
3、鍋內加豬油50克燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘，淋雞油，盛入湯盤內，撒火腿末即成。
海參的做法五：響鈴海參
主料：水發海參300克
輔料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克
制作：
1、豬肥瘦肉剁成細茸，加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡，取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用；
2、水發海參洗凈切片，冬筍、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形；
3、先將海參用普湯氽透后瀝干；
4、炒鍋中下豬油燒熱，下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬筍、蘑菇和海參，用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋，在小火上煨到入味時，勾二流芡；另用一鍋下混合油燒至六成熱時，下抄手，炸透呈金黃色，撈起裝盤，淋上熱油少許，迅速將煨好的海參連汁淋于抄手(即響鈴)上，趁熱發出響聲即成。
海參的做法六：蝴蝶海參蝴蝶海參
材料: 海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，淀粉4克。
制作過程：
1、海參洗凈取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。
2、海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。
3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
海參的做法七：清燴海參
原料：刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙。
制作方法：
將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。
特點：此菜脂肪含量少，宜于高血壓者食用。
都很好
海參的家常做法有哪些？
海參家庭做法
1、水發后直接食用。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
3、海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），制高血壓動脈硬化。
4、海參研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯頓至溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。
5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜，食鹽調味食用適用于陽萎，小便頻數
6、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用于體弱或病后、產后調補之用。
7、肝胰扒海參：海參50克水發洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海參、雞湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用于遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。
8、木耳豬腸海參湯：木耳30克，海參20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。
9、海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻后瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護肝昨用；
10、海參大棗（去核），融干為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛癥，亦適用于胃及十二指腸潰瘍。
11、海參500克，酒炒全<鱉>子、巴<韓>肉、鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠、枸杞子各120克，羊腎（去筋）、鹽水炒杜仲，蔥絲子各200克，海濤肉100克，豬脊髓十條（去筋）上述中藥共研細末，用豬脊髓、鹿角膠等合丸，每次服12克，溫酒送下，治腰痛，夢遺滑精。
12、海參粥：水發海參50克，黃米100克，將水發刺參切成片與黃米同時煮成粥，溫熱服用。
13、海參湯：150克，雞肉（或豬肉、排骨等肉類）250克，燉服服用；
14、海參腸，開水沖服，可治胃腸疾病、潰瘍等。
怎么吃海參??
海參食用方法很多,且四季皆宜,每日早餐前食用效果最佳. 海參粥 取水發海參一只(約50克)粳米100克,將海參切成片與粳米同時煮成粥,溫熱服食. 海參雞肉湯 水發海參150克,雞肉250克,再加入水適量,共燉湯服用. 海參雞蛋湯 取用一只水發海參切成段,盛一碗水燒開打入雞蛋,制成雞蛋湯,溫熱服食. 海參清湯 將海參切碎,入鍋燒開,取方便面調料少許,根據個人口味調理. 海參蘑菇湯 用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯,為中老年人理想的滋補品.
海參的吃法制作方法
制作方法 1. 海參用水洗凈內臟、泥沙,順長切成寬條狀; 2. 老母雞剁成塊; 3. 雞塊、姜片放入燉盅內,加水燒開,撇去浮沫,加蓋,用小火燉至雞塊七八成熱; 4. 再放入海參,繼續用小火燉20分鐘左右; 5. 揭去蓋,放精鹽、味精調好口味即成.
海參怎么做最好吃
活海參初步熟處理的作用在于，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海參的兩種初步熟處理的方法作一對比介紹。
第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事項：①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮后，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優點在于加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。
注意事項：①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海參長時間存放，否則活海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。
韭菜炒活海參
主料：海參1500克，韭菜200克。
調料：姜米10克，油75克，料酒10克，美極鮮醬油10克，味精8克，胡椒粉4克，上湯25克。
制作方法：（1）海參加工洗凈，用高壓鍋蒸熟取出，順長改刀，加湯、調料燙透后撈出，控干水分。
（2）韭菜洗凈，改刀成段。
（3）勺加油，姜米烹鍋，放入韭菜煸炒，加海參、調料炒勻盛盤。
制作特點：炒韭菜要掌握火候。
成品特點：咸鮮柔嫩，佐酒佳肴。
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活海參海膽
主料：活海參300克。
配料：海膽肉20克。
調料：辣根5克，日本醬油15克，醋15克。
制作方法：（1）將活海參去內臟，洗凈，改刀成片，擺成海參原形，活海膽取肉備用。
（2）將主、配料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。
制作要點：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。
成品特點：造型美觀，品感脆嫩，營養豐富。
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生拌活海參
主料：活海參500克。
配料：青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克。
調料：一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。
制作方法（1）活海參頂刀改片，焯水過涼后撈出，控凈水分。
（2）配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻后裝盤即可。
制作要點：焯水過涼時要搓洗。
成品特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
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麻汁活海參
主料：活海參500克。
配料：青、紅椒各15克，香菜20克，蒜肉15克。
調料：芝麻醬20克，鹽3克，味精3克，湯10克。
制作方法（1）活參頂刀改成片，沸水焯燙后過涼，撈出控凈水分，裝盤。
（2）調料放碗內，調勻成麻汁，隨海參一同上桌，食時蘸用。
制作要點：海參焯水過涼時要搓洗。
成品特點：清涼爽口，食之鮮美，滋味醇正。
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百味活海參
主料：活海參800克。
調料；剁椒醬、甜面醬、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、風味辣醬、豉油汁、魚露、美極鮮醬油各5克，糖2克，香蔥 、香菜各5克。
制作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分，食時蘸用。
（2）將各種調味料調好口味，分裝盤，食時蘸用。
制作要點：醬料注重口味搭配。
成品特點：脆嫩爽口，口味多樣。
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活海參菜包
主料：活海參400克。
配料：羅馬直立生菜200克。
調料：洋蔥5克，水瓜柳3克，雞蛋黃1個，海鮮醬油5克，辣根3克，蒜油15克。
制作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分。
（2）海參加入調味料拌勻，裝入生菜，裝盤即可。
制作要點：海參改片不宜太大。
成品特點：鮮香爽口，西式制法，風味獨特。
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菠菜拌活海參
主料：活海參400克。
配料：菠菜200克。
調料：芥末醬5克，美極鮮醬油5克，味精3克，醋5克，麻油適量。
制作方法（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分。
（2）菠菜焯水過涼后改段，與海參一起裝盤。
（3）將調料成酸辣汁，澆在菜品上即好。
制作要點：海參搓洗凈，菠菜燙后控凈水分。
成品特點：清鮮爽脆，別具一格。
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紅燒活海參
主料：活海參1000克。
配料：蔥段50克。
調料：蔥油75克，料酒10克，美極鮮醬油15克，味精8克，糖8克，上湯20克，胡椒粉、濕生粉各15克，麻油適量。
制作方法：（1）活海參斜直切條，入沸水中燙透取出，放入冷水浸泡。
（2）勺加蔥油，下蔥白煸炒，加湯、調料，放入海參翻炒均勻，勾芡，淋入麻油，盛盤。
制作特點：（1）活海參焯水后清水浸泡回軟。
（2）烹調時速度要快，不然海參易老。
成品特點：金紅色，咸鮮脆嫩，風味獨特
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夏果燒活海參
主料：活海參100克。
配料：蔥段20克，油100克，海鮮醬油20克，味精8克，糖8克，上湯50克，胡椒粉4克，濕生粉15克。
制作方法：（1）活海參斜直刀切條，入沸水中湯透取出，放入冷水浸泡，烹調時再焯水。
（2）夏果過油，炸至金黃色撈出。
（3）勺加油，用蔥段、料酒烹鍋，下入海參，加湯、調料炒勻，放入盤中。
制作要點：（1）夏果不宜過早下鍋。
（2）活海參烹調要迅速。
成品特點：金紅色，咸鮮香，質爽脆。
海參的吃法
你好朋友! 1、長期吃海參的話,一人一天一個就夠啦,可以選擇1斤120頭左右的,這個規格的海參一天一個挺好,1斤海參能吃4個月. 2、好東西也不一定是越多越好啊,還要看你是否能吸收得充分呢,用海參進補的話,你就一天一個的量正好,多了也不管用啊.一天一個,能堅持長期吃的話,你自己就會有較明顯的感覺,比如明顯的免疫力提高了等等. 3、海參的吃法很多,涼拌、熱炒、做湯都行,就一個人吃的話,最簡單最有營養的吃法是將水發好的海參用熱水一燙,然后根據個人口味蘸蜂蜜、鮑汁、味極鮮直接吃就可以了,偶爾的做個湯一家三口喝也挺好的.具體的做湯的方法百度一下就會出來很多.
海參如何吃法
紅燜海參
主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。
做法：
1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片
3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。