河南變蛋的簡單吃法
蒜泥變蛋,調著吃
變蛋怎樣涼拌
切開,滴上醬油,之后就可以吃了
河南變蛋怎樣變
河南變蛋的制作方法是生石灰、水、食用堿按1：2.5：0.18的比例混合成糊狀混合物。將雞蛋完全沒入混合物中并撈出，放在鋸末上滾動，使最外層表面粘滿鋸末。然后將所有雞蛋一起裝入塑料桶內，將塑料桶完全封閉，室溫下保持7天左右（封閉保存時間隨室溫情況調整）后即可食用。
河南變蛋制作所需原料有新鮮雞蛋、生石灰、飲用水、鋸末（或麥糠），有時為改善口感添加少量食用鹽，花椒，大料等，河南變蛋整個制作過程不使用含鉛的材料，故屬無鉛變蛋。
擴展資料：
變蛋的危害和預防
1、變蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛變蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實，無鉛變蛋同樣含鉛，成人還可以，對于兒童還是少吃為好。
2、加工變蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的變蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，變蛋就會受到鉛的污染。
3、根據究國家規定，每1000克變蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的變蛋又叫無鉛變蛋。所以，“無鉛變蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定標準。
參考資料來源：百度百科-變蛋
河南的變蛋怎么做
你好: 請問河南確山五香變蛋聯系電話號碼.
變蛋的做法,涼調變蛋怎么做好吃,涼調變蛋的家常做法
家常做法很簡單,變蛋切好,澆上醋,淋上香油就行 家里有剁椒的也可以放一些
河南變蛋怎么做才好吃呢????
河南變蛋做法: 需要的材料:雞蛋,生石灰,堿,水,鋸沫 制作過程:把水燒開等到水溫涼到能下手的時候放堿,放堿的多少要用雞蛋來試著放,堿的量以放一個雞蛋下去大概露出水面一個一角的硬幣那么大為好,雞蛋露出水面太大說明堿過量,變出來的雞蛋吃著感覺燒嘴,反之則是堿少了;堿的量放好后就倒生石灰,這個量以能沾上雞蛋外殼為好,用一小節稍微粗點的鐵絲捏個圈(剛好套著雞蛋,這是為了防止被石灰燒到)用來撈雞蛋,撈出掛上石灰的雞蛋在鋸沫里面滾一下,然后裝入一個塑料袋里密封放置幾天(天冷放八天,天熱放七天一般春季變最好,因為溫度最合適好把握)再拿出來讓風吹一天就可以吃了
涼調變蛋怎么調
涼調變蛋做法如下:主料:松花蛋3個 輔料:生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖2克、白芝麻少許、蒜2瓣、細香蔥2棵、紅甜椒1/4個、植物油2茶匙1、皮蛋洗凈,剝去外殼,刀沾點水將其切成小塊.2、淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、并撒上少許白糖;隨后將蔥、紅甜椒、蒜切丁.3、鍋里熱油,依次爆香蒜、紅甜椒和蔥;隨后淋在皮蛋上.4、撒上少許白芝麻即可.參考資料來源:搜狗百科-涼拌皮蛋
變蛋怎么調好吃
將變蛋切成四瓣,淋入醋、生抽、蒜泥、麻油即成.味道好極了!
河南變蛋怎么做
一、用料：塊石灰1斤，堿3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。
二、配料過程：先將清水倒進鍋內，并投入茶葉、面堿、鹽，水開后煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。
三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰后，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑒別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。
四、涼曬：雞蛋變成后，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，最好采用通風涼干（不見太陽）的方法。這樣表面石灰泥干的慢，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適。如果雞蛋在缸里已變適宜，則采用日光曬干的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速干透。但是，曬干的不如涼干的存放時間長。
河南變蛋的制作方法
材料:雞蛋若干個、茶葉2113、堿、石灰粉、5261泥土、谷糠. 制作步驟:4102 1、篩選雞蛋1653.挑好新鮮的雞蛋,雞蛋洗凈,蛋殼無破損. 2、用堿和茶葉按照一定比例加水加熱一段時間在倒入石灰中攪拌均勻. 3、將新鮮雞蛋在泥里均勻糊上包漿,放入谷糠中沾勻. 4、放入甕中陰涼處密封七天左右再拿出來通風晾干. 5、除去雞蛋外泥層,撥出變蛋.