紅薯粉條制造
紅薯粉條的機械化加工主要有兩種方法，一種是漏粉式，一種是擠出式。
漏粉式加工粉條的工藝
材料與設備：1、材料。紅薯淀粉、水。2、設備。制芡機、揉粉機、真空機、漏絲機、壓塊機、包裝封口機。3、輔助設施。鍋爐、煮粉灶、煮粉鍋、冷凍機組、晾粉架、烘干房、小木棍等。
生產工藝：工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
1、制芡糊。芡糊能將干淀粉顆粒很好地化開并迅速粘連起來，使揉好的粉團形成有規則排列組合的骨架，增強筋力，不斷條。首先取淀粉原料的3.5%～4%制芡。將芡粉放入制芡盆內，加淀粉重0.6倍熱水，溫度在50℃～60℃之間，開啟制芡機攪成糊狀，使淀粉顆粒完全化開；然后，準備好淀粉重量7～8倍的沸水，一次猛倒入制芡盆內并快速攪拌，直至完全糊化。
2、合粉揣揉。將制好的芡糊放入揉粉盆內，啟動攪拌機，加入紅薯淀粉原料，當盆內淀粉的含水量在46%～50%時停止加入干淀粉。揉粉機正轉或反轉揣揉一段時間，人工將掛在粉盆周圍的粉料鏟至中間。當粉料表面光滑無疙瘩、不粘手，溫度降到25℃左右時，用手抓起一團粉料讓其自由下流成絲，若絲條不粗不細，下流速度不快不慢為最好。操作要得心應手，必須多觀察實踐，并在有操作經驗的技術人員指導下進行。
3、真空機抽氣泡。將揉好的粉團放入真空機內，抽掉粉團里面的氣泡，使粉團結構更加緊密，生產出來的粉絲條干更勻直、無疙瘩，更加透明和有光澤。
4、漏絲成型。將揉好的粉料放入漏絲機瓢內試漏。開啟漏絲機，用盆將試漏下來的粗細不勻的絲條接住，待絲條完全均勻時將盆拿開，讓絲條落入煮粉鍋中。盆里的粉料可放入揉粉盆里繼續揣揉。調整漏絲機粉瓢，粉瓢提高，粉絲要細些。粉瓢調低，粉絲要粗些，使粉絲直徑達到所需要求。盡量減少漏絲機的振動，這樣可以保持粉絲條形勻直，粗細一致。若要生產粉條，則換上不同規格的模板。
5、煮粉糊化。將煮粉灶鍋內的水溫控制在微開程度（98℃左右）。水溫低，粉絲會在鍋里“糊鍋”導致斷條不能上掛；水若翻滾，粉絲會滿鍋漂浮。
6、齊粉上架。將鍋內粉絲拉出來用自來水冷浴，再撥入冷水池中冷浴。水溫越低越能增加粉絲的彈性。冷浴后的粉絲根據所需長度切斷，再上架。若再把整掛粉絲放在酸漿水中浸10分鐘左右，能增加粉絲表面的光潔度。
7、冷凝。將粉絲放入濕度很大的室內陰晾冷凝，時間不得少于12小時，只要粉絲表面不硬性、不脫水，陰晾時間可以延長，有利于提高粉絲品質。
8、冷凍。將粉絲放在冷庫內冷凍。先預冷，然后緩慢降溫，直至完全結凍。若驟然降溫，粉絲會被凍裂凍泡，因此冷凍溫度應控制在－7℃～－5℃為宜。通過冷凍后的粉絲易于分散，無并條現象，并且能增加彈性。
9、解凍干燥。將粉絲取出放在晾曬坪上讓其自然解凍。在解凍的同時，可用手輕輕揉搓，使并條的粉絲全部散開。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開。干燥時可利用室外陽光，也可人工干燥，人工干燥溫度不得超過60℃。
10、計重包裝。待粉絲要干未干（含水量在20%左右）時從架上取下，讓其自然干燥到含水量為15%時，切斷、包裝。
11、入庫。按規定把小包粉絲裝入紙箱內，封口，即為成品粉絲。
擠出式制粉條的工藝
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
1、配料與打芡。紅薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5：4調制，加入添加劑既可。
2、和面 紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉條機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型。
4、散熱與剪切 粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14％時為止。
8、包裝。干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售
紅薯粉條如何制作？
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
做法 1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
手工薯粉條的制作方法
粉條制作方法：
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售。
怎樣做粉絲
常見的有包菜粉絲 主料:粉絲1把、卷心菜250克 調料:清水1升、蔥末3克、食用油5毫升、鹽2克、生抽5克、老抽5克 做法步驟:1、容器中加入粉絲,倒入清水,浸泡粉絲至脹大.2、準備蔥末,卷心菜切絲,粉絲切兩半備用.3、鍋中倒油,加入蔥末,大火爆香.4、倒入卷心菜,翻炒均勻.5、加入鹽,生抽,翻炒均勻.6、加入粉絲,老抽,翻炒均勻即可.
紅薯粉子是怎么做的
紅薯加工成紅薯淀粉后,紅薯季節過后將儲存的淀粉進行搭理.用于粉條粉絲生產的方法進行濕存,然后將過余的淀粉進行脫水烘干
怎么用紅薯粉做成粉條？
紅薯粉做成粉條的方法：
1過濾
用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
2.曝曬
當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
3.打漿糊
將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。
4.漏絲
漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉。
5.曬絲
將粉絲拿到背風向陽處，曬干后包裝即成品。
紅薯粉怎么加工出來的
紅薯粉這樣加工出來:首先將紅薯洗凈刨絲,然后加入水洗,接著用布過濾,過濾出來的水讓它沉淀一晚上,第二天把水倒掉,再把沉淀物撈出曬干,最后曬出來的就是紅薯粉.
粉絲怎么做
紅薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5：4調制，加入添加劑既可。
2、和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
4、散熱與剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14％時為止。
8、包裝。干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。
粉絲做法
工具：土灶一臺，大小缽數只，漏粉絲瓢一只。
操作步驟：
沖芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調和，再用沸水6斤，向調好的稀糊粉中急沖，并用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。芡粉要求不夾生、不結塊，沒有粉粒。
開生：用濕淀粉（含水量在46.5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入淀粉內調和，攪拌均勻，至無粉塊為止。
捏粉：把開生后的粉團，分別放在小缽內，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應外套較大的缽，缽內盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷后發硬，就不能做粉絲。
漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細要求和粉團質量而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。瓢底有孔眼，孔眼直徑在1毫米左右。將粉團陸續放在粉瓢內，粉團通過眼拉成粉絲細條，然后落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面，應隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。
漲水：水粉絲制成后要漲水，漲粉絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結塊，松散軟韌。
成品規格：70%的粉絲不短于60厘米。粗細均勻。質量不白心、不粘。
傳統手工紅薯粉條的和面方法
用料
純紅薯淀粉1杯 凈水1.5杯
鹽一小匙 油（打模用）
手工紅薯粉條的做法
用粉1.5–2倍的凈水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上…過濾待用（在家制作條件有限可用打濾油的濾匙完成）
鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水..模刷油勺入一份粉漿（粉漿會沉淀..勺入模前要攪勻）攤均勻..靜待凝固略白..
把裝粉模全部滑入水里..小火煮2分鐘..待晶瑩剔透時粉己熟
老潘也是小鍋小灶不規范的模..制的粉顏值也有限哈哈..上面氣泡多多..
可以即刻拌你喜歡的料吃..也可用桿掛著晾曬..手摸不粘手可以切成你喜歡的粗細..繼續掛小桿晾曬..曬到9成干時扎捆在繼續曬干透.保存..
曬皮
曬扎
來源xiachufang.com/recipe/100486508/
粉絲是怎樣作成的?急!!!
“龍口粉絲”是山東省的名特產品，以綠豆為原料，具有色白如玉、光亮透明、絲長條勻、一泡就軟、潤滑爽口的特點，在國外市場上，聲譽卓著，被譽為“粉絲之王”。其制作工藝如下：
1．浸泡。將綠豆洗凈，分兩次浸泡。第一次按每100公斤原料加水120公斤，夏季可用60攝氏度溫水，冬季可用100攝氏度開水，浸泡時間掌握在4小時左右，要使其吸足水分。待水被豆吸干后，沖去泥沙、雜質。然后進行第二次浸泡，浸泡時間夏天要6小時，冬天要16小時，一定要浸透。
2．磨漿。將浸泡的綠豆上磨。每100公斤摻水400－500公斤。磨成漿后，用80目篩眼過濾，除去豆渣。經過12－16小時的沉淀后，倒掉粉面水和微黃的清液。也可采用酸漿沉淀法，即在漿內加酸漿（夏天7％，冬天10％），15分鐘即可沉淀，撇去粉面清水。為使粉絲潔白透明，最好經過兩次沉淀，以提高純白度。最后把沉淀的淀粉鏟出，放入袋內，經12小時瀝干水分，取出潔白堅實的濕淀粉塊。
3．調糊。調糊又叫沖黃，是加工粉絲的一道很重要的關鍵技術。操作方法：每100公斤淀粉加55攝氏度溫水100公斤左右，拌勻調和。再用沸水180公斤左右，向調和的稀糊粉中急沖，并迅速用竹竿攪拌至漿糊起泡為止，使其成為透明均勻的粉糊即為黃粉。將上述黃粉，按每100公斤配400－500克的明礬，用水溶解后摻入淀粉內調和拌勻。要求漿糊不夾生，不結塊，沒有粉粒，不粘手又能拉絲，用手指在漿面劃溝，裂縫兩邊合不上為度。初學者最好先試一下，如漏下粉絲不粗、不細、不斷，就符合標準。若下條有大塊、有斷條則說明太稀，應加粉揉勻。如粉條下不來或太慢，粗細不均，表明太干，應加水調和均勻柔軟，即成做粉絲的粉團。
4．壓絲。壓絲又叫漏絲。先在鍋上安好漏粉瓢，鍋內水溫保持97－98攝氏度。瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細要求和粉團質量而定。粉絲粗，距離小些，粉絲細，距離大些。瓢底孔眼一般直徑為1毫米。操作時，將粉團陸續放在粉瓢內，粉團通過瓢眼壓成細長的絲條，直落鍋內沸水中，即凝固成粉絲浮于鍋水上面，此時應隨即把粉絲撈起。壓絲是一個很重要的技術環節，要特別注意掌握火候。鍋水要滿，有點微沸。水太開會煮斷粉絲，不開時粉絲又會沉下鍋底粘作一團。遇到水太開時，可退火或摻點冷水；不開時，要適當加火。一般要掌握水在鍋中微沸向一個方向轉動，防止粉絲下鍋粘攏，這樣可使壓下的粉絲在鍋內浮起轉動大半圈。待粉絲開始熟時，可用筷子將它從鍋邊撈起。
5．漂曬。粉絲起鍋后，放入冷水缸內降溫，以增加彈性，同時把清漂的粉絲排于備好的竹竿上，放入冷水缸或池內泡1小時左右，等粉絲較為疏松開散、不結塊時撈出曬干。晾曬時還要用冷水灑濕粉絲，再輕輕搓洗，使之不粘攏，最后曬至干透，取下捆扎成把。成品規格：70％的粉絲長度不短于60厘米，粗細均勻，有透明感，不白心，不粘條。成品放干燥通風處保管，防止受潮。
我國生產粉絲的原料十分豐富。除綠豆外，也可以用豌豆、赤豆、蠶豆、雜豆等作原料，參照龍口粉絲生產工藝進行加工。此外還可以利用甘薯、馬鈴薯、木薯、荸薺等制成淀粉漿，然后調糊、壓絲，其工序較簡單。 ( 福建省古田縣新城過河路 13 號 352200 丁湖廣 )
秋末冬初，我們川中邱陵地區并不十分寒冷，千萬家農戶正沉浸在豐收紅薯的喜悅中，我們一行幾人興致勃勃地籌劃著紅薯變粉絲的快樂五部曲，決意將自己的快樂化作那根根晶瑩的粉絲。
??一部曲：割薯藤
??好幾天陰雨連綿，天氣微晴，略帶如煙的薄霧，似給大地穿上一件輕盈的沙衣，田野里各種青菜、桔樹、竹葉依然濃綠并且更顯幾分蒼翠。我們唱著《走在鄉間的小路上》，一路小跑著來到山項。山項上一大片一大片的紅薯地里，鋪滿了猶如被子似的紅薯藤。
??叔叔告訴我們：收紅薯的第一道工序就是要割下這些紅薯藤，一聽這話，朱湘靜便迫不及待地抓起腳邊的條藤，用刀去磨它，可紅薯藤就像刀槍不入的樣子，毫發不損，急得她漲紅了臉，哎呀哎呀地叫，我們就樂得笑開了花。
??再看著滿地的紅薯藤，歡笑著的我們不知如何下手了，趕緊向叔叔請教，經過叔叔的指點，我們掌握了割紅薯藤的方法。紅薯藤雖然滿地都是，但我們會根據它的長勢去割，從每一行的行首割起，先找到每一條藤的根，左手抓住藤條靠近根部的地方，右手將鐮刀放在藤上使勁向后一勒，并且用力要果斷，這樣就割下一條藤握在手里。依次割下去的藤握在手里太多了，就把它扎成一捆，堆放在一邊，一會兒割完了再來撿走。我們每人割一行，一會兒工夫就割室外了整塊地的紅薯藤。
??二部曲：挖紅薯
??接下來就該體驗挖紅薯了，同學們爭先恐后地揮舞著鋤頭，不是把紅薯挖爛就是挖不到紅薯，這可讓叔叔看在眼里急在心里，趕緊招呼我們觀看他進行挖紅薯表演。看到他瞄準紅薯根一鋤就能挖出一大串紅薯，我們好不羨慕，于是都努力學著他的技術，讓一串串紅薯從我們的鋤下出土，一串串經手提起堆成了一座“小山”。我們滿心歡喜地將這些豐收果實運往山下，叔叔挑了滿滿一擔，張揚背了半背簍，我們幾個雙手也撿了好些串紅薯，準備到水塘去洗紅薯了。
??三部曲：洗紅薯
??洗紅薯也非常有趣，叔叔先用洗簍裝了半簍子紅薯，再用水桶對紅薯沖了半桶水，然后用雙手使勁搖晃洗簍，渾水從洗簍里流出來了，這次我們不再單獨體驗，而是分工合作了，兩人一組，一人沖水，一人搖簍子，這樣每組進行了兩次，差不多就把半簍子紅薯洗完了。我們一共洗了好幾次，不僅滿頭大汗，而且是腰酸背痛了，正當大家都不想洗的時候，叔叔神秘地告訴我們，下一步體驗更有意思。
??四部曲：制淀粉
??于是我們隨叔叔的指點開始輪流將紅薯一根一根地放進機器粉碎，轟隆隆的機器歡叫著濺起點點細水末粘到我們的臉上、頭上，仿佛是一層白雪，而長方體的大桶上一會兒就盛了半桶白里透著紅點的紅薯細末。
??瀝粉的工具可真夠原始：一塊大方布的四角系在兩根交叉的木棒上形成一個布兜，木棒的交叉處又系上一條繩吊在木架上，下面是接粉水的池子。我們在叔叔的指點下，用瓢舀上粉碎的紅苕細末放進洗粉桶上布兜里，一個人用水沖布兜里紅苕末，另一個人雙手搖動著交叉的兩根木棒。這項工作可難壞了我們，技術含量高啊！雙手要協調動作，腰肢也要配合，眼睛還得看著沖水的人。因為看不準，沖水的人不能準確地將水沖到紅苕末上。輪到我和龔和配合時，我硬是讓叔叔手把手教我，好一會兒我才學會，一手按下去，一手揚起來，圓順地轉動著它，讓龔和適時沖到水，濃濃的粉水透過布兜流向粉桶，真像牛奶一樣。這牛奶般的水經過沉淀就積了厚厚一層粉在池底。于是我們就用小鏟子去鏟出那些沉淀成塊的粉去曬成干淀粉。
??五部曲：制粉絲
??紅薯不僅能變成淀粉，淀粉還能做成我們非常喜歡的粉絲，我們又向叔叔學習制作粉絲的方法，我們先用開水調好干淀粉，再用漏盆裝上調好的粉團，然后一手端漏盆，一手用手拍打粉團，從漏盆里下出了雨絲般的粉絲到開水鍋里，旁邊的助手則將熱水中的粉絲撈到冷水盆里，這樣水粉做出來了，再將做好的水粉放到開水里煮熟，撈到碗里放上蔥、姜、蒜泥、小酥豆等調味品，美美地享用了一頓自制的龍江風味名小吃——酸辣水粉。
??這種小打小鬧的傳統制作粉絲的方法能滿足人們的需求嗎？不，叔叔告訴我們，我們龍江鎮成立了用機器生產的龍湖粉絲廠。
??我們又來到粉絲廠體驗，先將雪白的精淀粉用開水拌成粉團，裝在攪拌缸里，機器攪拌的同時還用手配合攪，直到工人叔叔覺得差不多了（技術含量可就在這里喲），再轉到另一個缸里，拌好的粉團有一定的粘性，要順利地轉移它，得雙手配合好，用力要果斷，不然抱在手里的粉團會摔不到缸里，它會牢牢地粘在手上，弄得我們哭笑不得。
??開水鍋里的水翻滾著，叔叔又讓我們將粉團放到機器里出粉絲了，現在將手拍粉團改成了機器敲打，隨著機器的錘有節奏地敲打漏斗里的粉團，均勻細致的粉絲不斷進入開水鍋中定型，鍋灶另一側的阿姨又教我們將粉絲順撈到冷水缸中，并用剪刀將粉絲剪成固定的長短，不然會出現站在凳子上也吃不完一根粉絲的笑話。
??長短整齊的粉絲一會兒就晾滿了一桿子，我們抬著剛制成的粉絲來到曬場晾曬，這里空氣流動大，加之有太陽光照，先前曬的粉絲都快干了。一行行粉絲潔白、細致，根根垂下，站在一邊真有垂簾聽政的感覺了。
??收了一桿子干粉絲，我們抬到了包裝車間，學著阿姨的樣子，用鍘刀去截斷粉絲，可是力氣太小了，怎么鍘也不斷，還是包裝粉絲省力，先稱出250g粉絲，再放入袋子里，別以為簡單，陳臆舟就放了幾次都沒成功，還是我們女孩子心細一點，把粉絲的頭捏好，輕輕放入再把口袋一抖，它就乖乖地到袋子里躺好了，在封口機上封口也得掌握技巧，將封好的袋子裝入盒子里，一盒包裝精美、質量上乘的粉絲就可以出廠了。粉絲廠的阿姨還告訴我們，龍湖粉絲是純天然綠色食品，因其質量上乘，口感極佳，深得美食家們的好評，產品銷往省內外各地，供不應求。
??整整一天，我們虛心向“老師”請教，在他們指導下，成功地完成了紅薯變粉絲的快樂五部曲，快樂化作了那根根晶瑩的粉絲，我們不僅體驗了勞動的艱辛與快樂，更讓我們體會到依靠先進科技將農副產品進行深加工，能促進家鄉經濟的發展。體驗中的我們收獲了無限的快樂，收獲了快樂的我們更加快樂！