急需知道黃粑的做法
黃粑的制作材料：
主料：糯米500克,稻米500克
調料：赤砂糖200克
黃粑的特色：
成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食后難忘。
黃粑的做法：
1. 將糯米、大米淘洗干凈；
2. 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻，再搓成長條；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
健康提示
1. 糯米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；
2. 其味甘性溫，有補中益氣的功效。
黃草粑又叫清明粑，清明粑的制作歷史已有100余年，解放前后貴州各地就有許多專營點。早期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口。如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣。本款是眾多品種中較普遍的一種。
原料：糯米3千克;清明菜500克;白糖餡心4千克;引子300克
制作方法：
1.選用上等糯米經淘洗后浸泡4－6小時，濾去水分待用。
2.戶外采摘黃草，并選用嫩芽和花蕾，經清洗去渣處理。
3.先舂黃草，并在舂的過程中多次把汁水擠出，后將糯米與黃草混合入甑蒸熟，倒入石礁窩或特制木槽中，用木棒舂成茸狀，并分成若干塊，每塊約100克
4.黃草粑可以用葉子蒸制或直接煎制.
制作黃草粑還有兩種方法可以選用：
1.把糯米磨成粉，灑適量清水，至米粉潤濕而松散，與黃草蒸熟后舂成茸狀。
2.在糯米中加少許秈米混合，加水磨漿，入布袋吊干或壓干（含水量約為30%），與黃草一起蒸熟，用白布包裹置之案板上，再搗茸成粑或舂茸成粑。蒸制時吊漿粉因含水量重，要分成不規則塊狀，并留空隙與用黃草隔開，使之通氣。
富油黃粑做法
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做黃粑時，將糯米和秈米按一定比例摻和，取其中一部分米料用石磨磨成米漿，其余的米料用竹甑子或木甑子蒸熟，倒入米漿內，再加入紅糖、黃豆等配料攪和。將要蒸的米充分浸脹后，就按自己喜歡的形狀、大小做成一個一個米粑，再用上等的筍殼葉包好，系上筍殼葉條，放入甑子里，先用旺火，后用微火蒸。待蒸干三四鍋水后，金燦燦、香噴噴的黃粑就可以食用了。黃粑的配料有點兒講究，糯米越多，做的黃粑越柔和；秈米多于糯米，米粑就要硬一些。有了米漿的凝合，黃粑冷的時候如冰塊般堅硬，一旦蒸熱，便是細軟甜潤，清香可口。包黃粑時，如果在每個米粑里放上一兩根半肥半瘦的肉條，這就是富油黃粑。富油黃粑有肉和油的滋潤，味道更加鮮美，顏色更顯金黃，切出來的形態更加好看，富油黃粑是黃粑中的極品。
如何制作黃粑
制作過程
黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣，極其簡單，主要是粘米、糯米和紅糖。但是其制作相當繁雜，耗時也頗長。
主要配料：優質糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。
做法一：
1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿。
2.將剩下的糯米洗凈，放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。
3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據自己的口味加入少量的紅糖或白糖。
4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個個大飯團了，并摔打成型。
5.用洗凈晾干的良姜葉將成型的糯米飯團依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
做法二：
將糯米、大米淘洗干凈
入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻，再搓成長條；
冷后切成厚1厘米的片即可
食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
食用方法：剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用； 冷卻后，可切片油煎，或放入醮糟水內煮沸食用，別有一番風味。
以遵義黃粑為例，先將洗凈的粘米與糯米打制成混合的米漿，再將糯米洗凈，放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯團了。緊接著，便用清洗并煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
用糯米、大黃豆、純冰糖制作黃粑的過程誰知道
用糯米、大黃豆、純冰糖制作黃粑的過程: 煎黃粑的制作材料:主料:糯米500克,稻米500克 調料:赤砂糖200克 黃粑的特色:成菜金黃耀目,皮脆肉軟,香甜適口,令人食后難忘.黃粑的做法: 1. 將糯米、大米淘洗干凈; 2. 入清水中泡透后,磨成米漿汁,裝入白布口袋中吊干水分; 3. 將吊漿粉倒在案板上搓散,揉勻,分成小坨,入籠蒸熟; 4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻,再搓成長條; 5. 冷后切成厚1厘米的片即可; 6. 食時鍋置微火上,用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃,起鍋入盤. 健康提示 1. 糯米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富; 2. 其味甘性溫,有補中益氣的功效.
黃粑怎么做？
菜系及功效：甜品/點心 學齡期兒童食譜健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：煎
黃粑的制作材料：
主料：糯米500克,稻米500克
調料：赤砂糖200克
黃粑的特色：
成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食后難忘。
1. 將糯米、大米淘洗干凈；
2. 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻，再搓成長條；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
小帖士-健康提示：
1. 糯米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；
2. 其味甘性溫，有補中益氣的功效。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
做黃粑時需要多少粘米和多糯米
大米比糯米3比7吧!看你是否喜歡糯一點!
關于黃粑的說明文
黃粑是宜賓人最喜歡的小吃之一。它色澤金黃，軟糯香甜，味道獨特，制作工藝復雜，配方嚴謹，尤重火工，是南方米類小吃中的佼佼者，也是宜賓傳統小吃中的優秀品種。一直以來，黃粑都是川南人民酒席上必不可少的食物。
黃粑一直有兩種做法。一種是制作粗放的“悶籠黃粑”，它的特點，方便快捷，黃粑質地緊實，切開后有好看的花紋。一種是制作精細的“富油黃粑”，特點是外形別致，脂香濃郁。前一種一般是農村用于酒席拜客，后一種則是城里作為小吃出售。兩種黃粑除了蒸制方法不同，其他均是一樣的。
做黃粑共有三道工序，一是加工原料，把上好的大米和糯米按10：8的比例用清水浸泡一晝夜后，先用石磨把大米磨成米漿，然后把糯米上籠蒸熟。同時把紅糖熬化，并用紗布濾去雜質，紅糖能使黃粑具有金黃的顏色和香甜的味道，另外再準備些豬油以使黃粑更加滋潤和醇和。
一切就緒之后，就要著手調制黃粑漿了。先把大米漿倒入一個大盆里，把剛剛蒸好的糯米倒在大米漿里調散，接著放入熬化的紅糖和化豬油，用力攪勻，使所有的原料完全融合在一起。如果蒸“悶籠黃粑”，只需要靜待片刻就可以舀入鋪有芭蕉葉的蒸籠里蒸了。但做“富油黃粑”就要把調好的米漿放上一天，待晾干些，用黃粑葉一個個的包好，每個生黃粑內包一條豬板油，這樣蒸出來更加的油潤，香氣也更濃。一個個方方正正，很是精致。
凡是蒸東西，火候是最關鍵的，如果拿捏不當，以前的努力都有可能功虧一簣。蒸黃粑先把蒸鍋的水摻足，用大火把水燒開。如果蒸“悶籠”要先把蒸籠放上去，當上氣之后再舀入調好的米漿。如果蒸“富油黃粑”則把包好的先碼在蒸籠里，等水開了把蒸籠放上去就可以了。蒸籠放好后還要檢查，蒸籠是否漏氣，如果有就要用濕毛巾搭上，這時要一直用大火，而且火不能滅，也不能揭開蓋子。如果一閃火，一敞氣，就蒸成夾生的，再也蒸不熟了。要真正做到“一氣呵成”。這樣大火一個小時，黃粑就熟了。但還不可以吃，還要用小小火繼續蒸，俗稱“旱黃粑”。農村往往用柴火的余火“旱”一個晚上。如果黃粑不經過這么長時間的蒸制的話，只能是一塊米團子而已，看起來不黃，吃起來不軟。而當旱了一夜的黃粑出鍋時，顏色就像金子一樣黃澄澄的。而那種糖、油、米混合后產生的香是其他任何米面小吃都沒有的。吃在嘴里糍糯香甜，綿軟醇和，滋味悠長，直達肺腑。色、香、味、形俱佳。
這樣的黃粑最適合冬天食用，因為冬天冷，人體需要大量的熱能來抵御寒冷，黃粑本身就是滾燙的，看見已生出一些溫暖之情，加上里面的紅糖和油都能轉化成熱能。因此吃下去后立刻讓你全身溫暖舒暢，把五臟六腑，熨燙得服服帖帖。
凱里的黃粽粑,黃粑是怎樣做的.配料是什么,加工方法和程序.
黃粑是水糖和糯米做的,外面是用芭蕉葉包裹,可以蒸,炸,烤
四川豬油黃粑制作方法
四川豬油黃粑做法 1. 將糯米、大米淘洗干凈; 2. 入清水中泡透后,磨成米漿汁,裝入白布口袋中吊干水分; 3. 將吊漿粉倒在案板上搓散,揉勻,分成小坨,入籠蒸熟; 4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻,再搓成長條; 5. 冷后切成厚1厘米的片即可; 6. 食時鍋置微火上,用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃,起鍋入盤即可.
糯米黃粑怎么做好吃
我來給你介紹下：
黃粑 – 制作
黃粑 黃粑的原料的確極其簡單,主要是粘米、糯米和紅糖。但是其制作相當繁雜,耗時也頗長。以遵義的南白鎮黃粑為例,先將洗凈的粘米與黃豆打制成混合的米漿,再將糯米洗凈,放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經攪拌,待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯團了。緊接著,便用清洗并煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
菜系及功效
甜品/點心 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜
工藝：煎
黃粑的制作材料：主料：糯米500克,稻米500克
調料
赤砂糖200克
黃粑的特色
成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食后難忘。
黃粑的做法
1. 將糯米、大米淘洗干凈；
2. 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻，再搓成長條；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
黃粑 – 健康提示
1. 糯米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；
2. 其味甘性溫，有補中益氣的功效。
以上僅供參考，謝謝！