河南羊肉燴面的介紹
河南羊肉燴面是河南地道美食.燴面因湯或肉料不同分為熗鍋燴面,高湯燴面,羊肉燴面,豬肉燴面等.羊肉燴面是其中一種,精心燉制的羊肉湯作為湯料,些許羊肉放入碗中,燴面的勁道和羊肉的滋補使得羊肉燴面深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?屬于比較常見的河南美食.
燴面是哪個省的特色飲食
燴面是河南是“中國十大面條”之一,是中國河南省三大小吃之一,屬于豫菜系.該菜品是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,湯好、面筋道、營養(yǎng)高,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實惠,遍及全國.[1][2] 燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食.湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,以把骨頭油熬出來為佳,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯.輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等,上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟,分為湯面和撈面兩種.
河南燴面的外形
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽中原，遍及全國。近幾年來，隨著人民生活水平的日益提高和城市工作節(jié)奏加快，燴面已成為中原地區(qū)有口皆碑的佳肴，經(jīng)營羊肉燴面的飯店林林總總，遍布華街冷巷，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村也陸陸續(xù)續(xù)開起了大大小小的燴面館。更有不少家庭把燴面當(dāng)作主食，隔三差五來一頓，香噴噴、熱乎乎，回味無窮。
燴面按是否帶 洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。
燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
燴面的做法?
剩菜剩湯鍋里一倒,加面條煮熟,燴面好了. 當(dāng)然,這是爛糊燴面的方法,真正的品牌燴面,湯料和材料要高級得多.
鄭州燴面的簡介
河南面食多有所長,燴面是代表之一.燴面漢魏時期亦稱湯餅,唐以后名稱漸變,宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng),后多稱羊肉燴面,取其筋軟光滑、湯醇性溫. 鄭州燴面大興于二十世紀(jì)八十年代,得益于改革開放、流動人口大量增加、餐飲業(yè)需求大增,先是老字號“合記”的羊肉燴面獨領(lǐng)風(fēng)騷,然后是蕭記三鮮燴面異軍突起,并快速發(fā)展,二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片,一碗在手,酣暢淋漓的燴面別具另種風(fēng)情.
燴面的做法如何和面
燴面做法：
1.和面，面稍微軟一點，最關(guān)鍵的一點，面里要放鹽，每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；
2.帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉；
3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點菠菜；
4.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
5.將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
6.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。我這么辛苦把分給我吧
河南燴面(扯面)的做法步驟圖,怎么做好吃
河南燴面的做法 彩色扯面(燴面)用料 菠菜(青菜) 一小把 紅莧菜 一小把 面粉、鹽 適量 彩色扯面(燴面)的做法 菠菜擇洗干凈,加半碗水榨汁.紅莧菜擇洗干凈,水煮后擠出水. 菠菜汁和莧菜汁分別加一點點鹽和成軟面團(tuán),醒10分鐘. 2種面團(tuán)分別分成若干劑子,搟成薄(比硬幣厚一點)片. 面片2面刷一層薄薄的油,蓋蓋子醒面1小時以上. 鍋里加入適量的水,水開把面抻開下入鍋中煮熟撈出,放入涼開水中,澆鹵開吃.
西紅柿雞蛋燴面的做法步驟圖，怎么做好吃
主料
面粉300g、雞蛋2個、番茄醬300g
調(diào)料
調(diào)和油適量、食鹽適量
西紅柿雞蛋燴面片步驟1
準(zhǔn)備適量的面粉，和面，放著醒一小會
步驟2
把面團(tuán)切成兩半
步驟4
然后放在壓面機(jī)上開始壓面
步驟5
多壓幾次，這樣面條就會更加精到
步驟7
把面條都壓成薄片，放在一起
步驟8
然后把面條切成菱形的小面片
步驟9
準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋，大蔥 ，洗干凈待用
步驟10
把西紅柿切碎，蔥切段
步驟12
雞蛋磕出備用
步驟13
上鍋熱油，加入攪拌好的雞蛋，剪出來，備用
步驟14
上鍋熱油，加入蔥爆香
步驟15
加入西紅柿，翻炒片刻，最后加入調(diào)料，在加入適量的清水，大火煮開，
步驟16
湯煮開后，在加入剛才煮好的面片和炒好的雞蛋，攪拌均勻，加入適量的雞精即可出鍋了
鄭州燴面現(xiàn)在多少錢一份
一般飯店的都是4元 蕭記、合記、裕豐源的一般會面都是8元 特色會面價格高低不等從十幾到幾十都有!
鄭州燴面的做法 鄭州燴面哪里好
河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以河南燴面優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高 燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。