為什么外面買的粽子甜甜的?
堿水粽,粽子本身有分為堿水粽與咸肉粽兩種,前者是甜的,后者是咸的.前者往往有豆沙蓮蓉這些餡料,你買到的是甜的粽子自然是甜的.
堿水粽子是強堿性食品嗎
最多也是弱堿食品
粽子是吃甜還是咸
有甜有咸, 看你吃哪一種粽子而定.
堿水粽子的做法,堿水粽子怎么做
材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉,粽繩1串 做法做法: 1. 將糯米洗凈后加水浸過夜 2. 將浸過夜的糯米瀝干后,加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻,后停放2小時 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀,填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆,然后又加多一湯匙枧水米,再將粽葉折合成內空狀的粽型后,以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開,然后加入枧水25克攪拌均勻,放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分.
堿水粽子的做法視頻大全 堿水粽子怎么做好吃 堿
現在端午粽子品種繁多.咸味的有火腿粽、咸肉粽、鮮肉粽、蛋黃粽；甜味的有赤豆粽、豆沙粽、栗子粽、紅棗粽。白米粽也有，也有堿水粽.我最愛吃的是堿水粽.記得小時老家燒糯米桿灰來浸包出來黑黑的我們叫灰粑粽.現在基本上都是用食用堿替代了.
包堿水粽的糯米要隨包隨洗，否則糯米漲開，包出的粽子過于松散軟塌而失去風味.
還是幾天前在樓下溜狗狗時與我的鄰居說我準備包粽子時大家好有興致的說一起學.人多.十斤米一會就搞定了.我主當教練.不過新手上路也有爆開了幾個,但大家在一起說說笑笑也都很開心….(收起)
食材
主料
糯米
10000g
輔料
粽葉
適量
食用堿
30g
步驟
1.十斤圓糯米.洗凈瀝掉水份.
2.10斤糯米加30克食用堿
3.粽葉要一張一張的兩面洗凈
4.洗凈的粽葉飛水后葉子更軟一點,這樣方便操作
5.合好的糯米顯黃色.這時最好嘗一下有苦味就是堿放過量.就把米沖一下水
6.剪去葉子的把把
7.把葉子卷成一個漏斗形
8.裝米
9.用筷子插下讓米粒更緊
10.在包的過程中手不能放松
11.卷緊
12.成型
13.繩子從邊上兩角處繞過系好就OK
14.全部包好,有漏斗形,四角形,還有枕頭形
15.大鍋裝滿水淹過粽子.水開調小火煮熟.我不想翻鍋就一直保持水浸入粽子(中途加開水)
16.出鍋
17.成品來了
18.是不是很有食欲
小貼士
圓糯米包出來口感好一點
堿水粽為什么是黃色的?
這個和加了堿的面也會發黃是類似的。為什么變黃,應該是和米/面中的一些天然色素有關。這些色素在中性或者偏酸性的環境中是無色的,在堿性環境中呈現淺黃色。于是乎,加了堿以后,它就發黃了。來源:科學松鼠會—— 蓬灰,拉面的科技(下)高階閱讀: Flour components affecting paste and noodle colour.Diane M. MiskellyJournal of the Science of Food and AgricultureVolume 35, Issue 4, pages 463–471, April 1984這篇論文值得讀一下,研究包含了意大利、中國和日本的面條。全文要花錢才能看,有誰讀了來講講吧。
麻煩采納，謝謝!
棕子是甜的還是咸的?
粽子分好多種,有甜有咸 也有沒有味道的 ,如一般常吃到的肉粽就是咸的
粽子是甜的還是咸的
粽子既有甜的也有咸的
你覺得粽子應該是甜的還是咸的呢
甜的好.有種紅豆沙做餡料的甜粽好吃,作為甜點品嘗是一大樂事.
大家吃的粽子是甜的還是咸的?
甜的是只有糯米包成的,要吃的時候需要點紅糖…咸的也有一般都是包花生,肉.糯米,蘿卜干.表示各地口味不同我們家汕頭的.