為什么外面買(mǎi)的粽子甜甜的?
堿水粽,粽子本身有分為堿水粽與咸肉粽兩種,前者是甜的,后者是咸的.前者往往有豆沙蓮蓉這些餡料,你買(mǎi)到的是甜的粽子自然是甜的.
堿水粽子是強(qiáng)堿性食品嗎
最多也是弱堿食品
粽子是吃甜還是咸
有甜有咸, 看你吃哪一種粽子而定.
堿水粽子的做法,堿水粽子怎么做
材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉,粽繩1串 做法做法: 1. 將糯米洗凈后加水浸過(guò)夜 2. 將浸過(guò)夜的糯米瀝干后,加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻,后停放2小時(shí) 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀,填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆,然后又加多一湯匙枧水米,再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后,以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開(kāi),然后加入枧水25克攪拌均勻,放入紅豆枧水粽(水必須該過(guò)粽子)加蓋煮3小時(shí)(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分.
堿水粽子的做法視頻大全 堿水粽子怎么做好吃 堿
現(xiàn)在端午粽子品種繁多.咸味的有火腿粽、咸肉粽、鮮肉粽、蛋黃粽；甜味的有赤豆粽、豆沙粽、栗子粽、紅棗粽。白米粽也有，也有堿水粽.我最?lèi)?ài)吃的是堿水粽.記得小時(shí)老家燒糯米桿灰來(lái)浸包出來(lái)黑黑的我們叫灰粑粽.現(xiàn)在基本上都是用食用堿替代了.
包堿水粽的糯米要隨包隨洗，否則糯米漲開(kāi)，包出的粽子過(guò)于松散軟塌而失去風(fēng)味.
還是幾天前在樓下溜狗狗時(shí)與我的鄰居說(shuō)我準(zhǔn)備包粽子時(shí)大家好有興致的說(shuō)一起學(xué).人多.十斤米一會(huì)就搞定了.我主當(dāng)教練.不過(guò)新手上路也有爆開(kāi)了幾個(gè),但大家在一起說(shuō)說(shuō)笑笑也都很開(kāi)心….(收起)
食材
主料
糯米
10000g
輔料
粽葉
適量
食用堿
30g
步驟
1.十斤圓糯米.洗凈瀝掉水份.
2.10斤糯米加30克食用堿
3.粽葉要一張一張的兩面洗凈
4.洗凈的粽葉飛水后葉子更軟一點(diǎn),這樣方便操作
5.合好的糯米顯黃色.這時(shí)最好嘗一下有苦味就是堿放過(guò)量.就把米沖一下水
6.剪去葉子的把把
7.把葉子卷成一個(gè)漏斗形
8.裝米
9.用筷子插下讓米粒更緊
10.在包的過(guò)程中手不能放松
11.卷緊
12.成型
13.繩子從邊上兩角處繞過(guò)系好就OK
14.全部包好,有漏斗形,四角形,還有枕頭形
15.大鍋裝滿水淹過(guò)粽子.水開(kāi)調(diào)小火煮熟.我不想翻鍋就一直保持水浸入粽子(中途加開(kāi)水)
16.出鍋
17.成品來(lái)了
18.是不是很有食欲
小貼士
圓糯米包出來(lái)口感好一點(diǎn)
堿水粽為什么是黃色的?
這個(gè)和加了堿的面也會(huì)發(fā)黃是類(lèi)似的。為什么變黃,應(yīng)該是和米/面中的一些天然色素有關(guān)。這些色素在中性或者偏酸性的環(huán)境中是無(wú)色的,在堿性環(huán)境中呈現(xiàn)淺黃色。于是乎,加了堿以后,它就發(fā)黃了。來(lái)源:科學(xué)松鼠會(huì)—— 蓬灰,拉面的科技(下)高階閱讀: Flour components affecting paste and noodle colour.Diane M. MiskellyJournal of the Science of Food and AgricultureVolume 35, Issue 4, pages 463–471, April 1984這篇論文值得讀一下,研究包含了意大利、中國(guó)和日本的面條。全文要花錢(qián)才能看,有誰(shuí)讀了來(lái)講講吧。
麻煩采納，謝謝!
棕子是甜的還是咸的?
粽子分好多種,有甜有咸 也有沒(méi)有味道的 ,如一般常吃到的肉粽就是咸的
粽子是甜的還是咸的
粽子既有甜的也有咸的
你覺(jué)得粽子應(yīng)該是甜的還是咸的呢
甜的好.有種紅豆沙做餡料的甜粽好吃,作為甜點(diǎn)品嘗是一大樂(lè)事.
大家吃的粽子是甜的還是咸的?
甜的是只有糯米包成的,要吃的時(shí)候需要點(diǎn)紅糖…咸的也有一般都是包花生,肉.糯米,蘿卜干.表示各地口味不同我們家汕頭的.