堿水粽怎樣做?

制作堿粽時(shí),浸泡糯米后要加入堿水?dāng)嚢?然后將米包入粽葉內(nèi)約七分滿,再放下去蒸,等到完成后,可以沾蜂蜜、果糖來吃.

堿水粽的制作方法

用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(zhǎng)形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。

誰知道堿水粽的做法？

堿水粽的做法

摘要：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(zhǎng)形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。成都粽子www.cdhongxinsm.com

包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。吃時(shí)剝?nèi)ブ耋瑁b盤，撒上白糖或澆些糖漿水均可。成都粽子團(tuán)購(gòu)www.cdlptuan.com

先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。成都粽子團(tuán)購(gòu)網(wǎng)www.duan–wu.com

竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(zhǎng)形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。吃時(shí)剝?nèi)ブ耋瑁b盤，撒上白糖或澆些糖漿水均可。

喜歡吃的人就很好吃，過去的做法是用稻草燒成灰，再用開水澆在有過濾的容器上，用稻草灰的水泡米并用來煮粽子。很好吃，還不容易壞。成都粽子批發(fā)網(wǎng)www.duanwu-jie.com

如何做堿水粽

端午節(jié)，自然少不了應(yīng)節(jié)的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學(xué)成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節(jié)，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間足夠長(zhǎng)，懸掛客廳一月都不會(huì)變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團(tuán)，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發(fā)，雖然里面的米團(tuán)散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農(nóng)田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉(xiāng)粽子一樣純。連念四年級(jí)的女兒嘗后都調(diào)皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”。■現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)●取晾干的二三個(gè)柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時(shí)后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時(shí)第二次過濾，堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個(gè)小時(shí)，當(dāng)糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。

堿水粽子，堿水粽子怎樣做才好吃

甜滋滋堿水紅豆粽的做法1.紅豆200g直接放壓力鍋，放4倍水，響了以后先大火10分鐘，中小火5分鐘熄火（反正是聽到壓力鍋不響了就是差不多沒水了就要關(guān)了）圖片一樣一壓就爛的程度差不多瀝干放冷2.這就是黃糖的量120g，可以趁熱把它溶于瀝籃下面的紅豆水里的（前提是很濃綢很少，太多水的話就切粒直接放去鍋里一起煮）3.鍋里刷一層油，紅豆糖和紅豆水都倒進(jìn)去炒，炒到想要的干度就可以啦4.450g糯米用水洗干凈瀝干5.粽葉和粽繩放熱水里煮十分鐘，一定要完全浸沒哦6.用冷水微微把表面洗干凈（因?yàn)槭前奶杖~瀝干了新手，建議粽葉就一直泡著，直接拿來微微甩干使用。不然很容易爛）7.陳村堿水看一下哈8.圖中我們平時(shí)吃飯的調(diào)羹，兩勺，拌勻放置5分鐘9.開始包啦10.粽葉兩張上下間隔一點(diǎn)點(diǎn)并排疊好11.中間對(duì)折下面折起來12.清晰提點(diǎn)來一張，保證兩層都折到哦13.然后手這樣拿住外面14.在來一張，里面是木有縫隙的哦15.我的大勺子給大家看看，如果按糯米紅豆1:1就是半勺糯米一勺紅豆再半勺糯米（大家愛怎么放就怎么放吧）16.然后用手把它捏起來（圖片的角度木有照好，其實(shí)是整個(gè)都要捏好17.然后就把另一半也折上來18.然后右手輔助一下，左手把它整個(gè)抓好，這個(gè)時(shí)候可以看看里面，檢查一下，輕輕的用手壓一下19.然后挑選感覺比較容易漏的一邊（看出來了么，是跟剛剛折起來的方位相反的），然后拇指按著的地方，上面的粽葉往下折用手捏緊20.如圖那兩條粽繩（也是出于新手的考慮）21.留一小段用食指壓著，另一段從上往下一直裹，食指的一小段繩子也沿著一直往下放裹到最后綁一個(gè)穩(wěn)結(jié)就ok了:沒有必要說一定要包的很實(shí)，每個(gè)空位都有繩子裹緊不會(huì)松就好22.包好啦！這就是四角款的粽子啦！23.壓力鍋里放水，至少與粽子放下去持平；大火開始煮，響了以后大火壓30分鐘，燜30分鐘即可（主要看大家粽子的大小啦）24.好啦！有木有感覺比剛剛大一點(diǎn)是吧！糯米會(huì)變大嘛

湖南小吃#堿水粽子的家常做法大全怎么做好吃視頻

堿水粽子的做法步驟1 材料:糯米,食堿,竹葉,席草.2 糯米浸泡2小時(shí).3 竹葉,席草浸泡軟.4 把糯米多余的水倒掉,加入適量的食堿.顏色變金色.5 把浸泡好的竹葉洗干凈.6.拿2片葉子,放入適量的糯米,然后用席草五花大綁.7 包好的粽子.8 燒開水,把粽子放入水里,水過粽子.9 大火煮2個(gè)小時(shí),香香的粽子就好啦.可以開動(dòng).

怎樣包堿水粽子

堿水粽子的制作材料： 糯米20000克，食堿5克，綿白糖250克，鮮箬葉1000克，席草4O根（每根長(zhǎng)1米）。 堿水粽子的特色： 色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細(xì)原料做餡，制成各種風(fēng)味的品種。 教您堿水粽子怎么做，如何做堿水粽子 1.將糯米淘洗干凈，浸泡30分鐘，取出沖水一次，瀝干后拌入食堿。 2.鮮箬葉剪掉蒂，用開水煮10分鐘后瀝去水，將大小葉搭配好，疊成十字形，用小繩捆成小把，放入清水中浸泡4-5小時(shí)，待雜味漂盡后，取出洗凈，然后用布抹干。 3.箬葉1張（小的可用2張）折成三角形漏斗狀，放入糯米50克，然后將箬葉覆蓋封口，包成菱角形，用席草扎緊。 4.鍋內(nèi)加清水和棕子，用旺火煮2小時(shí)，熟透撈出，剝?nèi)ン枞~，放入盤中，撒上綿白糖即成。 堿水粽子的制作要領(lǐng)： 煮制時(shí)加水要沒過粽子。

包堿水粽時(shí)可以加糖嗎

可以的 堿水粽子,是在糯米中加入適量的堿水,用老黃箬葉裹扎.煮熟后糯米變成淺黃色,可蘸白糖吃,清香可口.

早上能吃堿水粽嗎

堿水粽對(duì)人沒有什么傷害,但是有病例史需要注意.如果是正常人,那么你可以吃!早上最后喝點(diǎn)豆?jié){、熱牛奶什么的(不要一起喝).

堿水粽可以用煮粽葉的水來煮??

固然可以啊,那樣粽子更有清香味