堿水粽子的做法,堿水粽子怎么做
材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉,粽繩1串 做法做法: 1. 將糯米洗凈后加水浸過夜 2. 將浸過夜的糯米瀝干后,加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻,后停放2小時 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀,填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆,然后又加多一湯匙枧水米,再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后,以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開,然后加入枧水25克攪拌均勻,放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分.
堿水粽的制作方法
用料：糯米、堿水、生油。
做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
請問感動堿水粽子的做法和細(xì)節(jié).謝謝
粽子里加食用堿,是堿水粽的做法,一般的粽子不用加食用堿. 堿水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量 二、做法 1.粽葉頭天浸泡開水燙過后剪去2頭備用. 2.糯米洗凈擱一勺食用堿. 3.將糯米與堿拌勻. 4.將2張粽葉重疊,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳幾下使米粒緊實. 6.用糯米將三角形填滿、壓實. 7.將上部的粽葉蓋下來. 8.捏住2邊. 9.將余下的葉子折向一邊. 10.用棉紗線繞幾圈. 11.綁好. 12.將包好的粽子放入電飯鍋. 13.一次加入足夠的涼水,水要沒過粽子,煮60分鐘. 14.煮好的粽子自然冷卻后老出瀝水即可.
堿水粽怎樣做?
制作堿粽時,浸泡糯米后要加入堿水?dāng)嚢?然后將米包入粽葉內(nèi)約七分滿,再放下去蒸,等到完成后,可以沾蜂蜜、果糖來吃.
堿水粽怎么做
糯米洗凈泡一下,瀝干.固體食用堿融化,澆到洗好的米上,攪拌均勻.食用堿的量按自己的喜好加,可以先少一點,覺得不夠香再加.然后把米包到粽葉里,加自己喜歡的餡料,用線捆牢,下冷水鍋煮熟,悶透.
堿水棕子怎么做啊?請各位指導(dǎo)一下,謝謝!!!!
堿水豆沙粽包法: 先把米浸泡一個晚上,早上把米濾干水加食用堿水撈勻,,竹葉也洗干凈,用食用威化紙先把豆沙饀包起來,不要讓它直接粘到米上,如果粘上米,這樣米不容易會熟易起粒.把竹葉四片做成一個有三角斗型兜子,先放一把米后再放用威化紙包好豆沙饀,再蓋上一把米,然后再加上一片竹葉封口,用草繩扎緊不要扎太實,以包好后搖動時里面只有七成米感覺最好.這樣煲出來粽子像啫哩糕一樣軟滑爽口.
廣東堿水粽的制作方法
材料:去皮綠豆,花生,糯米,食用堿(堿水粽時用) 制作步驟: 1.、粽葉,蒲草繩泡整晚(我從前天下午就開始泡了),洗凈. 2、糯米,去皮綠豆,花生米隔夜泡發(fā),洗凈. 3、一起倒入鍋內(nèi),加少量鹽調(diào)味,開火加熱至鹽入味就可. 4、五花肉切塊(大小與做紅燒肉相當(dāng))放鹽,生抽(醬油,老抽),胡椒粉(喜歡的話放五香粉),腌至少四小時. 5、在泡發(fā)的糯米中加入食用堿就好.等糯米變得有些黃色就可以了. 6、然后就開始包粽子了.
堿水粽子，堿水粽子怎樣做才好吃
甜滋滋堿水紅豆粽的做法1.紅豆200g直接放壓力鍋，放4倍水，響了以后先大火10分鐘，中小火5分鐘熄火（反正是聽到壓力鍋不響了就是差不多沒水了就要關(guān)了）圖片一樣一壓就爛的程度差不多瀝干放冷2.這就是黃糖的量120g，可以趁熱把它溶于瀝籃下面的紅豆水里的（前提是很濃綢很少，太多水的話就切粒直接放去鍋里一起煮）3.鍋里刷一層油，紅豆糖和紅豆水都倒進(jìn)去炒，炒到想要的干度就可以啦4.450g糯米用水洗干凈瀝干5.粽葉和粽繩放熱水里煮十分鐘，一定要完全浸沒哦6.用冷水微微把表面洗干凈（因為是包的太慢粽葉瀝干了新手，建議粽葉就一直泡著，直接拿來微微甩干使用。不然很容易爛）7.陳村堿水看一下哈8.圖中我們平時吃飯的調(diào)羹，兩勺，拌勻放置5分鐘9.開始包啦10.粽葉兩張上下間隔一點點并排疊好11.中間對折下面折起來12.清晰提點來一張，保證兩層都折到哦13.然后手這樣拿住外面14.在來一張，里面是木有縫隙的哦15.我的大勺子給大家看看，如果按糯米紅豆1:1就是半勺糯米一勺紅豆再半勺糯米（大家愛怎么放就怎么放吧）16.然后用手把它捏起來（圖片的角度木有照好，其實是整個都要捏好17.然后就把另一半也折上來18.然后右手輔助一下，左手把它整個抓好，這個時候可以看看里面，檢查一下，輕輕的用手壓一下19.然后挑選感覺比較容易漏的一邊（看出來了么，是跟剛剛折起來的方位相反的），然后拇指按著的地方，上面的粽葉往下折用手捏緊20.如圖那兩條粽繩（也是出于新手的考慮）21.留一小段用食指壓著，另一段從上往下一直裹，食指的一小段繩子也沿著一直往下放裹到最后綁一個穩(wěn)結(jié)就ok了:沒有必要說一定要包的很實，每個空位都有繩子裹緊不會松就好22.包好啦！這就是四角款的粽子啦！23.壓力鍋里放水，至少與粽子放下去持平；大火開始煮，響了以后大火壓30分鐘，燜30分鐘即可（主要看大家粽子的大小啦）24.好啦！有木有感覺比剛剛大一點是吧！糯米會變大嘛
堿水棕子怎么配料
展開全部1 材料:糯米,食堿,竹葉,席草.2 糯米浸泡2小時.3 竹葉,席草浸泡軟.4 把糯米多余的水倒掉,加入適量的食堿.顏色變金色.5 把浸泡好的竹葉洗干凈.6.拿2片葉子,放入適量的糯米,然后用席草五花大綁.7 包好的粽子.8 燒開水,把粽子放入水里,水過粽子.9 大火煮2個小時,香香的粽子就好啦.可以開動.
如何做堿水粽
端午節(jié)，自然少不了應(yīng)節(jié)的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學(xué)成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節(jié)，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優(yōu)點是保存時間足夠長，懸掛客廳一月都不會變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團(tuán)，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發(fā)，雖然里面的米團(tuán)散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農(nóng)田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉(xiāng)粽子一樣純。連念四年級的女兒嘗后都調(diào)皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”。■現(xiàn)場教學(xué)●取晾干的二三個柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時第二次過濾，堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個小時，當(dāng)糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。