怎樣用酵母發(fā)面做饅頭 簡(jiǎn)答
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1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
超級(jí)啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過(guò)高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過(guò)低則無(wú)法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
**面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周?chē)苊怅?yáng)光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開(kāi)裂。
**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
用酵母粉怎么蒸饅頭
按比例對(duì)三十多度的溫水,混和后,到入面粉中,再用溫水和面,和成面團(tuán).放至于三十度左右的地方發(fā)面,
怎樣用安琪酵母發(fā)面蒸饅頭
用安琪酵母發(fā)面蒸饅頭的做法如下: 主料:面粉200克 輔料:細(xì)砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.將牛奶倒入碗內(nèi),加入酵母和細(xì)砂糖,然后拌至酵母溶化,靜至5分鐘 2.將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi) 3.邊倒邊攪拌,拌至絮狀 4.再和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵 5.發(fā)酵至比原來(lái)兩倍大 6.案板撒干面粉,然后將面團(tuán)揉至光滑 7.再搟成大片 8.然后由上至下卷起搓成長(zhǎng)條 9.用刀切成饅頭坯 10.鍋內(nèi)加入清水,放上饅頭坯餳15分鐘 11.然后開(kāi)大火蒸12分鐘即可
干酵母蒸饅頭的竅門(mén)是什么？
夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前 1到2小時(shí)，（和溫度有關(guān)）
和面要多搓揉幾遍，促使面粉充分吸收水分，和好的面團(tuán)最好保持在30度左右
但發(fā)酵的面團(tuán)有許多均勻的小孔說(shuō)明已經(jīng)發(fā)好了，孔徑過(guò)大就老了點(diǎn)，可用刀切一點(diǎn)查看發(fā)酵程度
蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。不要一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因?yàn)檫@樣蒸制的饅頭容易夾生。
如何用干酵母粉蒸饅頭
1. 首先取適量的干酵母粉放在溫度為35度的水中，攪拌至充分溶解。
2. 然后往里面加入面粉，用筷子攪拌至面塊狀。
3. 用手揉成面團(tuán)，用盆子蓋住靜止醒10分鐘。
4. 放上少量的面粉繼續(xù)揉面，可以切開(kāi)揉至表面光滑。切成若干個(gè)大小均勻的面團(tuán)，用面杖搟面皮至圓形備用。
5. 事先調(diào)制好豬肉餡裝盤(pán)備用。
6. 將肉餡放在面皮中間包好，剩下的面可以做成饅頭，我還做了兩個(gè)小玫瑰花卷。
7. 電熱鍋里面放入適量的冷水，多放一點(diǎn)防止干鍋。
8. 放上蒸籠和籠棉布鋪好。將做好的面食放進(jìn)去發(fā)面半個(gè)小時(shí)，一直到用手指摁下去面團(tuán)迅速?gòu)椘饋?lái)為最佳。
9. 中火開(kāi)始蒸，一般時(shí)間為40分鐘左右。關(guān)掉開(kāi)關(guān)后，燜5分鐘開(kāi)鍋。
10. 蒸的快熟時(shí)候能夠聞到食物的香味，這是蒸熟的樣子。
安琪酵母粉如何蒸饅頭
用酵母蒸饅頭要掌握好發(fā)酵時(shí)間,還有就是饅頭揉好以后不要馬山上鍋,醒上20分鐘左右,不然蒸好的饅頭地步容易發(fā)死
怎么用酵母能蒸好饅頭，
酵母蒸饅頭的方法
不論北方南方有一種常見(jiàn)的面食，那就是饅頭，饅頭因?yàn)樗龇ê?jiǎn)單、口味香甜同時(shí)還十分挨餓而深受到大眾的喜愛(ài)。用酵母發(fā)酵出來(lái)的饅頭顏色純白，口味酥軟而成為了家庭中熱愛(ài)的一道家常面食。 食材需要
高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫升。
方法步驟
1、在面粉中加入白糖、酵母，加水?dāng)嚢璩擅嫠耄偃喑晒饣拿鎴F(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵，至2—2.5倍大。
3、將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯。
4、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發(fā)20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫，待水開(kāi)后，大火蒸15分鐘，關(guān)火后，靜置幾分鐘后再掀開(kāi)鍋蓋，出鍋裝盤(pán)即可。
怎么用酵母發(fā)面蒸饅頭
饅頭的做法1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭,放室溫解凍2.將和好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵,4個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)是原來(lái)的兩倍多大3.從面團(tuán)中取出100克留作下次的酵頭,然后放入堿面充分揉勻,分成七個(gè)小面團(tuán),滾圓4.二次發(fā)酵20分鐘(二次發(fā)酵可以時(shí)間在長(zhǎng)些),鍋中水開(kāi)后上屜蒸12分鐘
用酵母蒸饅頭的方法
材料 酵母粉2克,面粉2碗,溫水少許,白糖少許 做法 1.將安琪酵母粉倒入碗內(nèi)加少許溫水將其化開(kāi),加入白糖倒入面粉中將面揉至光滑; 2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊,放至溫暖處發(fā)至3小時(shí); 3.將面揉至光滑不沾手; 4.將面團(tuán)分成10個(gè)大小均勻的小面團(tuán)子; 5.將小面團(tuán)揉至四面光滑的圓形放至紗布上; 6.鍋內(nèi)做水,開(kāi)鍋后蒸15分鐘,關(guān)火燜5分鐘再開(kāi)鍋.
安琪發(fā)酵粉做饅頭步驟
一斤面粉放7-8克酵母(其實(shí)我也從來(lái)不去稱(chēng),都是根據(jù)感覺(jué)加的) 步驟: 1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據(jù)個(gè)人口味添加)和勻..(以面團(tuán)不粘手為準(zhǔn)) 2.將和好的面團(tuán)表層輕涂上一些干面粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個(gè)小時(shí)左右 (不以時(shí)間為準(zhǔn)的話觀察面團(tuán)的變化,如果面團(tuán)在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說(shuō)明可以做下面步驟了) 3.準(zhǔn)備干靜無(wú)水的案板上撒一層干面粉,再把發(fā)好的面倒在案子上,把面揉成長(zhǎng)條狀，根據(jù)自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經(jīng)切好的面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。 5.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開(kāi)至五分鐘后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺(jué)得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然后保持保溫效果5分鐘后就可以) 很多人都說(shuō)蒸饅頭要等水開(kāi)了以后再蒸,但是我發(fā)現(xiàn)這樣蒸出來(lái)的饅頭里面很硬用冷水蒸就不會(huì)有這樣的問(wèn)題了
如何用酵母粉蒸饅頭
按比例對(duì)三十多度的溫水,混和后,到入面粉中,再用溫水和面,和成面團(tuán).放至于三十度左右的地方發(fā)面, 正常比例是500克面粉用5到10 克酵母,叫活性激干酵母,發(fā)酵好時(shí)饅頭會(huì)明顯 變大,底部?jī)蛇吤黠@向外凸出,拿起來(lái)時(shí)底部有皺紋,如果剛好放在蒸籠的洞上 時(shí)會(huì)有一部分從洞洞中漏出來(lái). 就是這么簡(jiǎn)單,不好意思,沒(méi)回答正題, 如果放少了,饅頭不會(huì)怎樣,就是會(huì)不怎么漲大,會(huì)有點(diǎn)實(shí)心的感覺(jué),在發(fā)酵饅 頭時(shí)最好放點(diǎn)泡打粉,饅頭會(huì)更加松軟!