家庭用酵母發(fā)面如何做饃頭?
家庭用酵母發(fā)面做饃頭做法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉、棗(干)、酵母粉、白糖。
一、稱好面粉、白糖和酵母粉。
二、加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)，蓋濕布室溫發(fā)酵。
三、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大，拉開面團(tuán)組織呈細(xì)密蜂窩狀即可。
四、把面團(tuán)排氣反復(fù)揉一會(huì)兒。
五、把揉好的面分成等量的劑子。
六、取一份面團(tuán)用搟面杖搟成圓片，在一邊擺上三顆紅棗。
七、把另一邊對(duì)折過來(lái)，蓋在紅棗上。
八、用鋸齒刀印上花紋，即是荷葉夾的做法。
九、花型饃的做法：取一面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
十、打成圈，一端的頭壓在圈下，另一端圍著圈纏繞。
十一、最后把接頭放在底下，頂上放上一顆紅棗。
十二、全部做好后放在鋪好油紙的蒸籠上。
十三、對(duì)比下，還是花型的放的多一些。然后室溫餳發(fā)20分鐘后起鍋蒸18分鐘。
十四、蒸好后的饃頭就可以直接食用了。
怎樣用酵母發(fā)面做饅頭 簡(jiǎn)答
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1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
超級(jí)啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過低則無(wú)法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
**面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽(yáng)光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開裂。
**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
用酵母粉怎么蒸饅頭
按比例對(duì)三十多度的溫水,混和后,到入面粉中,再用溫水和面,和成面團(tuán).放至于三十度左右的地方發(fā)面,
怎樣用安琪酵母發(fā)面蒸饅頭
用安琪酵母發(fā)面蒸饅頭的做法如下: 主料:面粉200克 輔料:細(xì)砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.將牛奶倒入碗內(nèi),加入酵母和細(xì)砂糖,然后拌至酵母溶化,靜至5分鐘 2.將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi) 3.邊倒邊攪拌,拌至絮狀 4.再和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵 5.發(fā)酵至比原來(lái)兩倍大 6.案板撒干面粉,然后將面團(tuán)揉至光滑 7.再搟成大片 8.然后由上至下卷起搓成長(zhǎng)條 9.用刀切成饅頭坯 10.鍋內(nèi)加入清水,放上饅頭坯餳15分鐘 11.然后開大火蒸12分鐘即可
在家如何用發(fā)酵粉做饅頭
做饅頭的關(guān)鍵步驟: 1)酵母粉要加夠量,500面粉,酵母粉約3-5克(起發(fā)酵作用),泡打粉3克(起膨松作用),糖5克(增進(jìn)發(fā)酵速度),水250-300克(視面粉的種類而增減); 2)面團(tuán)和的要柔軟以利于面團(tuán)的發(fā)酵,和好的面團(tuán)要做到三光:盆光、面光、手光; 3)醒發(fā)的時(shí)間至少要兩個(gè)小時(shí)以上,用酵母粉發(fā)面時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)點(diǎn)沒關(guān)系,發(fā)酵好的面應(yīng)是原面團(tuán)的兩倍以上,否則視為發(fā)酵不完全; 4)蒸制時(shí),一定要“冷水“上鍋,否則會(huì)將做好的面坯燙死,使蒸制出的面頭呈死面狀態(tài).
怎么用酵母發(fā)面蒸饅頭
饅頭的做法1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭,放室溫解凍2.將和好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵,4個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)是原來(lái)的兩倍多大3.從面團(tuán)中取出100克留作下次的酵頭,然后放入堿面充分揉勻,分成七個(gè)小面團(tuán),滾圓4.二次發(fā)酵20分鐘(二次發(fā)酵可以時(shí)間在長(zhǎng)些),鍋中水開后上屜蒸12分鐘
只用干酵母粉怎么做饅頭
面和酵母的比例要掌握好面60 比 酵母1 1:先把干酵母用30度的溫水化開 2:面粉和干酵母和在一起用大于和面容器的大盆子加入一些70度的溫水,將和面容器放到熱水盆子里面.4小時(shí)左右,觀察面粉發(fā)的程度,用手按一下面如果有蜂窩的形狀就是發(fā)好了. 嚴(yán)重?zé)o語(yǔ).熟了,拿出來(lái),不怕燙的,那就立刻吃吧..吃還要人家給你過程啊?真是的、
我想自己蒸饅頭,用安琪干酵母怎么做
原料:酵母1茶匙(5克)、溫水50ml、面粉200克、和面的水約50ml 做法:1、將酵母倒入抄溫水中,攪拌均勻后放置5分鐘.2、在大碗中放入面粉2113,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見面粉開始結(jié)成塊.3、此時(shí)用手反復(fù)搓揉,待面粉揉成團(tuán)時(shí),5261用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán),放在溫暖的地方,靜置1小時(shí)左右(冬季需要2小時(shí)左右,如放在暖氣邊,則是1小時(shí))4、面團(tuán)膨脹到兩倍大,且內(nèi)部充滿4102氣泡和蜂窩組織時(shí),發(fā)面就算完成了.5、要想蒸出好的饅頭,最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán),將里面的空氣擠出,然后蓋上保鮮膜1653或濕布,待面團(tuán)再次膨脹后,再用于饅頭,包子,發(fā)面餅,豆包等的制作.
用發(fā)酵粉發(fā)面有什么訣竅?
面要少給些水 要不然面發(fā)完了后 會(huì)很軟的
酵母發(fā)面的五個(gè)小技巧,你都知道嗎?
完全不一樣!小蘇打其實(shí)也是添加劑,酵母是種微生物.不用放堿的