發(fā)酵粉發(fā)面多長時(shí)間
看你咋個(gè)做了: 傳統(tǒng)的辦法,用面肥的話,一斤面、一兩面肥、水半斤(冬季用溫水60度左右),面團(tuán)放在溫度大概25—35度之間的環(huán)境里,一般都需要2個(gè)小時(shí),溫度低的時(shí)候也許時(shí)間還要延長……面團(tuán)發(fā)好后還要加堿,麻煩~! 現(xiàn)在的做法:用0.5%酵母粉,0.5%泡打粉,1%糖,水50%,面團(tuán)要放置在溫度大概25—35度之間,放置15-20分鐘能發(fā)好.如果發(fā)酵的時(shí)間有30分鐘效果就更好了.
用酵母或或發(fā)酵粉發(fā)面要發(fā)多久,中間得停頓一下嗎?
用酵母或或發(fā)酵粉發(fā)面,若想完全發(fā)好一般需要1-2小時(shí).您所說的停一下,實(shí)際上就是當(dāng)面團(tuán)剛剛有些發(fā)起時(shí)(約1小時(shí)左右,主要看發(fā)酵時(shí)的溫度來決定),可以開始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要繼續(xù)餳發(fā)(松弛)20分鐘,方可開始冷水上鍋,大火蒸制,見冒汽后開始記時(shí)20分鐘即可.
用酵母發(fā)面一般需要等幾個(gè)小時(shí)？
用酵母發(fā)面一般需要等1個(gè)小時(shí)。夏天用酵母粉發(fā)面，需要將揉好的面團(tuán)放在溫度高的的地方，發(fā)一個(gè)小時(shí)左右即可，冬天多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發(fā)的快一些。使用酵母前要用溫?zé)岬乃畬⒔湍富_，一個(gè)半小時(shí)就行。
擴(kuò)展資料：
酵母發(fā)面比例
一斤面粉放5g酵母粉。家庭即發(fā)即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
2、同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價(jià)值。
安琪酵母發(fā)面用多長時(shí)間
在27～30度，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。
發(fā)面技巧：
1、拍。用手拍面團(tuán)，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。
2、看。切開面團(tuán)來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說明堿放少了。
3、嗅。扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合適。
4、抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。
5、嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。
擴(kuò)展資料：
發(fā)面注意事項(xiàng)：
1、和面時(shí)，面粉、水和酵母都是有比例的，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1，水和酵母的比例是50:1，大家一定要按照比例和面，如果掌握不好的話，可以先準(zhǔn)備好面粉，然后根據(jù)面粉加溫水和酵母。
2、和面時(shí)，在溫水里面先加上酵母，先把酵母攪拌化開，然后倒在面粉里面，攪拌到?jīng)]有干面粉揉成面團(tuán)，一定要保證盆光、手光，這樣揉出來的面團(tuán)才會更加光滑。
用酵母粉發(fā)面多長時(shí)間
這個(gè)問題要看酵母的活性,數(shù)量,合面時(shí)水溫和發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度而定. 酵母質(zhì)量好活性強(qiáng),放入的量稍多,合面時(shí)的水溫高,環(huán)境溫度也高(接近40度)發(fā)面的時(shí)間相對的要短一些,反之則長一些. 一般地說,三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了,最多也就一個(gè)小時(shí).不過這都有些教條,我個(gè)人的實(shí)踐認(rèn)為應(yīng)該以面發(fā)起來的體積判斷更為準(zhǔn)確,如果你發(fā)起的面比你合面時(shí)的體積增加了一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣,那就證明面已經(jīng)發(fā)好了.
酵母發(fā)面一般發(fā)多長時(shí)間
要看環(huán)境溫度,一般三十度左右的溫度在三十到四十五分鐘就可以了,你試試不就知道了
酵母粉為什么不發(fā)起來 發(fā)面需要多長時(shí)間
酵母發(fā)面很快的,你如果放的酵母多一些一般1個(gè)小時(shí)就可以發(fā),放的酵母少了一般2到3個(gè)小時(shí)也可以發(fā)起來.如果你和的面一直發(fā)不起來也許是你的酵母失效了,你可以再去買一包新的酵母回來后再化開一些酵母揉到原來的面里.記得酵母開口后要密封保存.
用干酵母發(fā)面8小時(shí)可以不
用酵母粉發(fā)面,通常在二個(gè)小時(shí)左右就發(fā)好了.
發(fā)酵粉發(fā)面起效多長時(shí)間
這個(gè)跟溫度有關(guān),一般夏季要30-120分鐘,冬季一般要4-5個(gè)小時(shí)以上
夏天面粉發(fā)酵多久
1,使用老面:2 小時(shí).2,使用酵母粉:30 分鐘.3,生面:6小時(shí).