酵母粉的成分
酵母菌,糖蜜等
發(fā)酵粉的主要成分是什么
發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物，同時(shí)發(fā)酵粉也是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑， 主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)，當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，離解成幾種物質(zhì)。這個(gè)過(guò)程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，因此產(chǎn)品的味道不會(huì)受到影響。
酒石酸是一種羧酸，存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料添加劑。
擴(kuò)展資料：
1、發(fā)酵粉的種類
（1）小蘇打（碳酸氫鈉）：在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳?xì)怏w，后者可以起蓬松食物的作用。
但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，在很短的時(shí)間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會(huì)產(chǎn)生苦味或澀味。由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨(dú)使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一。
（2）明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）：常用的明礬其實(shí)是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時(shí)放出氣體，起蓬松作用。一般也是作為復(fù)合蓬松劑的酸的成分。特點(diǎn)是要在高溫下才能快速反應(yīng)。常見(jiàn)的例子是用來(lái)炸油條。
2、發(fā)酵粉的用途
（1）貓砂除臭，家庭養(yǎng)貓的家長(zhǎng)，可以清除貓砂中的糞便后，灑入一定量的發(fā)酵粉，攪拌均勻，可以去除貓砂中的臭味，而小蘇打本身無(wú)味，不會(huì)對(duì)貓產(chǎn)生影響。
（2） 小蘇打?yàn)⒃谪堖浣?jīng)常廁所附近，用水拖地，一方面可以去除粘結(jié)在地面的貓砂，另一方面可以部分殺死地面上的病菌和寄生蟲(chóng)繁殖體，起到少許的消毒清潔作用。
（3）寵物飲用水中，添加部分小蘇打，沉淀自來(lái)水24小時(shí)，可以吸收自來(lái)水中部分氯氣和酸性物質(zhì)，及殺死部分水中的繁殖體。另外經(jīng)過(guò)發(fā)酵粉調(diào)節(jié)的水，可為弱堿性，弱堿性水質(zhì)對(duì)消化吸收，活躍腸道有一定好處。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-發(fā)酵粉
酵母的成分是什么?
酵母含有豐富的蛋白質(zhì),B族維生素,十八種氨基酸,脂肪,糖,酶等多種營(yíng) 養(yǎng)成份和某些促生長(zhǎng)因子,因些它不但能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育,提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力,提高飼料轉(zhuǎn)化率,味道強(qiáng)抗病能力,降低飼料成本,而且土安全,無(wú)毒副作用.酵母可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源,部分或全部代替飼料中的豆粕(餅),魚(yú)分和肉骨 粉,所以在飼料工業(yè)和畜牧業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用.
發(fā)酵粉中主要成分是什么
碳酸氫鈉(小蘇打).
烘制糕點(diǎn)時(shí)酵母粉中主要成分之一的鹽是什么
酵母粉的主要成分是酵母菌,輔助成分是促進(jìn)酵母菌繁殖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),鹽含量要控制的.鹽濃度高不利于發(fā)酵.
發(fā)酵粉的成分
碳酸氫鈉受熱分解出CO2使面包蓬松,碳酸鈉受熱不分解
發(fā)酵粉的主要成分是NaHCo3嗎?
對(duì)啊!發(fā)酵粉的原理就是NaHCO3受熱分解
焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉,其主要成分在醫(yī)療上還可用來(lái)治療胃酸過(guò),該物質(zhì)是…?(寫(xiě)化學(xué)式)
小蘇打,碳酸氫鈉NaHco3
酵母是什么成份,
酵母是一種單細(xì)胞真菌,在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存,屬于兼性厭氧菌. 目前已知酵母菌有一千多種,部分用于食品和釀造業(yè).
酵母的主要成分有哪些？
酵母就是一種純天然，近乎完美的均衡營(yíng)養(yǎng)食品。可謂理想的營(yíng)養(yǎng)源。
酵母具有“三低四優(yōu)”的特點(diǎn)，既低脂、低糖、低膽固醇，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（所有必須氨基酸）、完整B族維生素、14種稀有礦物質(zhì)元素和優(yōu)質(zhì)的膳食纖維。
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)之一。酵母中的蛋白質(zhì)含量約50％左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類、雞蛋和大豆的蛋白含量。并含有18種以上的氨基酸，其中賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸含量都達(dá)到國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦優(yōu)質(zhì)蛋白的標(biāo)準(zhǔn)。賴氨酸占蛋白質(zhì)含量的7.5%，高于優(yōu)質(zhì)蛋白標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)百分點(diǎn)。谷類食品蛋白中缺少賴氨酸，酵母和谷類蛋白同時(shí)食用，可以彌補(bǔ)谷類蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率達(dá)到85％，接近雞蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30％左右。
B族維生素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、造血功能、生殖系統(tǒng)、視力、緩解壓力、改善發(fā)質(zhì)和皮膚等都有重要作用。但是B族維生素有十幾種，是個(gè)龐大的家族，這些家族成員必須同時(shí)發(fā)揮作用，這種現(xiàn)象叫B族維生素融合現(xiàn)象，因?yàn)閱为?dú)攝入某種VB，會(huì)使每個(gè)細(xì)胞活力增加，使其它各種VB的需求量跟著增加。而事實(shí)上目前只有四種食品含有全部的B族維生素：肝臟、酵母、米糠、麥芽，其中以酵母含量最為豐富。另外酵母中VB是以磷酸酯的形式存在，很容易被人體吸收利用。
酵母中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質(zhì)，每60克酵母含有的這些礦物質(zhì)可以滿足人體一天的需求，并且這些礦物質(zhì)是和酵母細(xì)胞的蛋白和多糖結(jié)合，處于有機(jī)形式，有利于人體的吸收，并避免了無(wú)機(jī)態(tài)礦物質(zhì)對(duì)消化道的刺激等不良作用。
酵母中的優(yōu)質(zhì)膳食纖維主要是葡聚糖和甘露聚糖，它們的含量約占整個(gè)酵母細(xì)胞的30％。它們能夠增強(qiáng)人體免疫力、改善腸道功能，排除脂肪，并能提高人體的抗輻射、抗炎，幫助身體組織機(jī)構(gòu)再生、重建，促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)鈣、鐵等元素的吸收。
所以，酵母一方面可以充分補(bǔ)充你在日常食物中難以得到的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)元素和膳食纖維；另一方面，它還可以使你在日常飲食中無(wú)法避免而過(guò)多攝入的脂肪、糖份得到充分的代謝。特別是天然完整的B族維生素，更有消除疲勞，緩解壓力之神奇功效！