椒鹽豬蹄怎么做如何做好吃
椒鹽豬蹄的做法 1. 將兩個豬蹄改刀一分二在從中間砍成4塊,香菜切碎,蒜頭弄蓉.青紅椒切粒 2. 豬蹄放入鍋中注入涼水,放料酒和3片姜開大火燒開,煮開1~2分鐘.將豬蹄撈出洗凈瀝干 3. 鍋燒熱放油,放姜炒香,放豬蹄排骨醬、蠔油、香菇肉醬、加飯酒、老抽翻炒:稍后注入開水下干辣椒、當歸、香葉、八角、蔥段、冰糖大火燒開試味道(味道不夠在下鹽).味道調好轉小火燜35~45分鐘.(其中需打開攪拌幾次,以防糊鍋)皮軟而不爛撈起,撈起瀝干水分備用 4. 燜好豬蹄表面裹上干生粉 5. 油鍋內放油燒至78成熱,放入弄好粉的豬蹄,炸至表面成金黃色撈起.鍋中油倒干下豬蹄放入香菜碎青紅椒粒蒜蓉,一邊放椒鹽一邊小炒翻均勻即可
請教椒鹽豬蹄的做法?
1. 扒:將煮熟的豬爪用刀一劈為二,放碗內備用,炒鍋置火上,放入大油,燒熱后放入大料、蔥、姜末、料酒、醬油,添湯,然后下豬蹄,加白糖、味精,燉透后,勾芡,淋花椒油,翻勺即可.豬蹄軟爛,可佐飯用.2. 炸:豬蹄洗凈后置籠屜中蒸酥,然后剔去蹄骨,將豬油燒熱,投入豬蹄肉,炸至金黃色時撈出切塊,盛于盤中,撒些椒鹽食用.咸酥鮮香,味美可口.
求椒鹽豬蹄的做法
1、豬手洗凈斬塊后,入鍋加水煮,頭遍水開后倒掉,并用冷水沖洗干凈豬手后,再次入鍋加水煮.2、加入一條干魷魚(洗干凈后切成塊或絲),一起煮.3、煮到湯汁變白,豬手用筷子一插即過即可.撈出豬手,并用廚房紙拭干湯汁.4、準備一口深點的帶蓋的鍋,倒入油,5成熱后,皮朝下放入豬手,并蓋上蓋子,大火炸.大約2分鐘左右,關火.中途不要開蓋子哈,小心濺到皮5、燒熱炒鍋,將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油,油如果多的話,要倒掉,只留底油.6、爆香蔥末和蒜末,拌勻豬手,并用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽,從高處往下灑,右手用鍋鏟兜勻即可上桌.7、湯再調點鹽,加點青菜,就是很好的回鍋湯了.
椒鹽豬腳怎么做
主料
豬蹄500g
輔料
胡蘿卜半根 綠蘆筍3-4根
鹽2茶匙 胡椒2茶匙
花椒10粒 大蒜4瓣
椒鹽豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3. 鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
小貼士
1. 炸好的豬蹄一定要瀝干水分，或用廚房紙擦干凈。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
椒鹽豬手怎么做？
1、將1500克豬手去毛改刀成兩瓣，沸水打盡浮沫洗凈待用。2、將自制鹵水燒開放入豬手、25克紅曲粉，大火燒開10分鐘后，改小火燜50分鐘至爛撈出待用，3、色拉油燒至8-9成熱，下豬手大火炸30秒至外脆撈起控油，撒上椒鹽粉裝盤即可。
鹵水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、蘋果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧綠30克、丁香20克、香葉25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕葉25克），再放入蔬菜汁500克、黃酒500克、鹽450克、味精250克、雞精粉200克大火燒開，改小火燒20分鐘即可。
注：炸豬手的油溫一定要高，這樣才能保證豬手發脆，如果油溫太低，豬手會吸很多油口感發膩 菜系及功效：川菜
椒鹽蹄膀的制作材料：主料：蹄膀（１只）,干菱粉（６５克）,醬油（６.５克）,椒鹽（６.５克）,蔥花（４克）,姜（４克）,黃酒（６.５克）,精鹽（２.５克） 教您椒鹽蹄膀怎么做，如何做椒鹽蹄膀才好吃一、將蹄膀洗凈剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨。
二、用濕菱粉調勻，涂在蹄膀肉上，放入豬油鍋內，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。
椒鹽豬腳的做法
主料
豬蹄 (2個)
輔料
花椒 (適量)
干辣椒 (適量)
大料 (適量)
香葉 (適量)
桂皮 (適量)
草果 (適量)
生姜 (適量)
蔥蒜 (適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
分類
咸鮮 炸 一小時 普通難度
鍋里放五香料把豬手鹵一鹵，不愛鹵味的直接放水煮也行。要放鹽，給豬手入味。這里的豬手是處理過的，處理的方法放最后啦。
大約小火1個小時左右，豬手就比較酥軟了。拿出來直接吃啊，做面線啊，都行。
鹵豬手的湯是好東西啊，富含膠原蛋白，我加了玉米雜菜和薏米仁做凍。
調好味找個有型的容器放冰箱里就好了，喜歡用保鮮袋~容易脫模。
我們的豬手在干嘛呢，下油鍋了。豬手皮朝下放油鍋里炸~大火，一定要蓋蓋子，不然會毀容的。蓋上蓋子站旁邊聽，鍋里跟戰爭片一樣，乒乒乓乓的實在熱鬧。大約炸3、5分鐘就好了，炸太老皮會吃不動。
關火后鍋里沒聲了再開蓋，另取空鍋燒熱。把豬手放進去逼下油，油太多就倒出來。
留一點點油爆香蔥蒜末。
豬手倒回鍋里撒椒鹽，味好美的椒鹽一貫討喜。椒鹽蝦、椒鹽西蘭花、椒鹽雞柳都行，沒有呢就拿胡椒粉混鹽也一樣。
掂下鍋，撒均勻就好了，出鍋。
香酥軟滑，奇妙的味覺結合，大愛啊。
豬手湯凍也好了，做好才發現不放薏米就好了，看著真惡心，味道很可以啊，薏米美白，皮凍補膠原，美容凍啊。
椒鹽豬手的做法有哪些
椒鹽豬手的做法1.先把豬手沖洗一下,再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細處理干凈,再次沖洗一遍備用,把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開,焯一下血水和腥味2.撈起來再用溫水沖洗干凈,取一湯鍋注入適量熱水,再放人焯好的豬手,同時加上花椒和料酒大火燒開,轉小火慢燉1個多小時的樣子,再加人食鹽調味,大約豬手比較糯軟的樣子吧,但不能太化了哦3.撈起稍微瀝干湯汁,把炸雞配粉粉倒入盤中4.依次把豬手裹上一層炸雞粉,取一深鍋注人油,大火把油燒到最高溫5.接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中,再放到高溫油鍋中,快速炸制撈起,把撈起后的豬手控一下油,再用廚房用紙吸去多余的油脂,最后撒上孜然、椒鹽即可
孜香椒鹽香酥豬蹄怎么做如何做好吃
這道菜主要的特點就是表皮酥脆內里軟糯，一口咬下去彈兒不膩，孜然和蒜香飄逸，滿口回味，時時刻刻讓你無法淡定是我精心經過改良，所以不會有豬腳的煽味”’
主料
豬蹄若干
輔料
姜末／姜片適量 蒜末適量
蔥花適量 大蔥片適量
花椒適量 八角適量
干辣椒段適量 孜然粉適量
椒鹽適量 黃酒適量
生抽適量 老抽適量
孜香椒鹽香酥豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄洗凈，剁成這樣的小塊（話說剁豬蹄真不是一件容易的事啊）
2. 冷水下鍋，煮開”’（這部是去處腥味和血水）
3. 看到沒有”’上面有一層浮沫。這個不能要”
4. 我們需要一個這樣的漏網瀝水用”下面垛個盆’接水瀝下來的水
5. 把焯過水的豬蹄撈起來’把鍋里的水倒掉
6. 豬蹄用自來水沖洗干凈’如果上面有毛’這個時候用鑷子把毛捏掉比較容易”我捏了半天呢
7. 這是洗干凈’捏好毛的豬蹄
8. 鍋洗干凈’倒入足量冷水，以沒過豬蹄為準
9. 生姜切片’大蔥切片’八角’
10. 把豬蹄放進冷水鍋里，放上姜片，大蔥片，八角
11. 在倒上黃酒或料酒適量
12. 倒生抽適量
13. 老抽，可以多倒一點，上色好看，要不然白乎乎沒食欲顏色深淺按個人喜好
14. 在放一點花椒進去
15. 這是各種料都放齊的，絕對不會有豬腳的煽味，我最怕那個味道了’這是我改良重要的一部
16. 開火，蓋上蓋子煮把
17. 大火煮開轉中火煮，家里有壓力鍋直接煮開上壓鍋，十分鐘搞定，沒有就慢慢煮把’煮到筷子可以輕松插過就可以
18. 我才不想等那么長時間，因為我這是頭天晚上頓好，晾涼，放冰箱里，瀝一晚上水，夠了把”水一定要瀝干，不然炸的時候就炸把”所以我直接上壓力鍋’十分鐘”
19. 十分鐘到，好咯’
20. 筷子輕輕一插就透’
21. 撈出來放漏網里瀝水
22. 這個湯不要倒，營養都在湯里，可以下點大白菜粉絲香菜’也好吃
23. 頭天晚上瀝好水的豬蹄從冰箱拿出來
24. 我們準備配料，生姜末，蒜末，干辣椒段，蔥花，花椒，一邊備用
25. 鍋里倒足量油，燒熱
26. 油熱了以后’把豬蹄放進去，蓋上蓋子，炸，雖然瀝了一晚上水，但還是很炸，在里面噼里啪啦的、好嚇人，如果蓋子是透明的可以看，皮稍微焦一點就撈出來，如果不是透明的’就聽，等到不是很炸了就撈出來’我是油燒熱了轉中小火炸的”
27. 差不多這個樣子，撈的時候要用蓋子半掩蓋著撈哦”萬一它突然一炸’漂亮的臉蛋就完了”
28. 等晾的稍微有點涼了，在把油燒熱，倒進去復炸至表皮酥脆，自己掌握，也不能炸過頭、要不然咬不動”這次雖然沒那么炸了”但是我還是蓋上蓋子’偶爾打開看一下’就這樣可以撈出來了
29. 這是炸好的” 伙伴們參考一下
30. 倒去多余的油，鍋里留點底油，先爆香花椒，爆好在把花椒撈出來
白云豬手的做法 椒鹽豬手的做法
白云豬手的做法 椒鹽豬手的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/713.html
一般來說豬手就是指豬的前蹄子，豬蹄是指豬的后蹄子。豬全靠四只腳行走蹲臥，還承載著笨重的身軀。按中醫“以形治形”的食療觀點，食豬蹄能補人（特別是下肢功能衰退的老年人）的兩腳，使人步履輕健、腿肌有力。祖國醫學還認為，老人一生積勞，腎精虛損，常有腰酸、腿軟、駝背、步態蹣跚等衰老現象；又因年邁胃液不足、肺氣虛衰、皮膚常現干枯、皺紋、斑點及毛發花白；還因氣血弱、活動少，導致肌肉萎縮、瘡瘍難愈。冬令進補，多吃豬蹄，衰老就可大大推遲。據《隨息居飲食譜》載：“豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補”。據研究，豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利于防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏松等疾病。 豬蹄煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。脫牙的高齡老人，也能飽享此口福。不過，豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，患有動脈硬化 高血脂、高血壓、冠心病和肥胖癥者，就不宜多吃。
白云豬手的做法 椒鹽豬手的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/713.html
椒鹽蹄膀怎么做?
基本特點 :味香脆,適用于秋冬季節 基本材料 :蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、醬油(6.5克)、椒鹽(6.5克)、蔥花(4克)、姜(4克)、黃酒(6.5克)、精鹽(2.5克) 制作過程: 一、將蹄膀洗凈剖開,加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出,去骨.二、用濕菱粉調勻,涂在蹄膀肉上,放入豬油鍋內,兩面煎黃,再放入旺油鍋,炸至發脆, 撈出切成小方塊,再撒上椒鹽即好(花椒末及鹽合炒熟).