加應(yīng)子是什么
加應(yīng)子是一種閩式蜜餞,起源于福建的泉州、漳州一帶.特點(diǎn)是味甜多香,富有回味.1958年,福州蜜餞廠根據(jù)國外“西梅”樣品,以地方產(chǎn)的芙蓉李干和白砂糖為原料,以名貴中藥作調(diào)香劑,采用真空濃縮熬煮,常壓調(diào)制,多次滲糖,多道調(diào)味串香而成.
話梅加應(yīng)子中“加應(yīng)子”是什么意思?
福建蜜餞中,以李子干制成的蜜餞通稱加應(yīng)子,去核者稱化核加應(yīng)子.加應(yīng)子是一種閩式蜜餞,起源于福建的泉州、漳州一帶.特點(diǎn)是味甜多香,富有回味.1958年,福州蜜餞廠根據(jù)國外“西梅”樣品,以地方產(chǎn)的芙蓉李干和白砂糖為原料,以名貴中藥作調(diào)香劑,采用真空濃縮熬煮,常壓調(diào)制,多次滲糖,多道調(diào)味串香而成.成品飽含香甜濃汁,香味濃郁,色澤發(fā)亮,肉質(zhì)細(xì)致,軟硬適度,甜酸適宜,十分可口.含糖量達(dá)58~63%,七成干.福州蜜餞廠化核嘉應(yīng)子在60年代初收入《英國皇家食譜手冊(cè)》.后又根據(jù)不同配料,制成不同口味,如:奶油加應(yīng)子、果味加應(yīng)子、陳皮梅加應(yīng)子、鹽津加應(yīng)子、蜂蜜加應(yīng)子等.
雪花加應(yīng)子是什么意思
下雪的時(shí)候落下的
嘉應(yīng)子具體是什么
是李子干的糖喔 我們這只有精裝的 好好吃啊,吧唧吧唧
加應(yīng)子是什么意思阿
是廣東的一種特產(chǎn)、跟我們這邊滴“梅子”有點(diǎn)類似…蠻好吃滴、不過長得不怎么好看……
吃加應(yīng)子有什么好處
基本沒什么好處.加應(yīng)子是一種閩南地區(qū)的特產(chǎn),就是蜜餞,有地方叫做果脯.是用話梅、李子制作成的.不過,在福建那里,只有李子制成的蜜餞才通叫做加應(yīng)子.加應(yīng)子口感酸甜適宜,十分可口,很好吃.但是,經(jīng)常吃或者多吃并沒什么好處,容易發(fā)胖.
叫做 加應(yīng)子 的話梅和別的有什么區(qū)別??
本質(zhì)性的區(qū)別就在于,加應(yīng)子是醬制方法,其他話梅是淹制或者風(fēng)干制法,支持原創(chuàng),鄙視抄襲剽竊.
孕婦能吃加應(yīng)子嗎有什么危害
加應(yīng)子是一種零食,這些食物里面一般都含有防腐劑,香精等不適合身體的成分.孕婦可以少吃點(diǎn),建議不要吃的太多了.多吃蔬菜瓜果會(huì)更好的.
加應(yīng)子易上火嗎
是的 家應(yīng)子屬于蜜餞類,加工過程中糖鹽的添加導(dǎo)致它吃多了同樣容易上火
加應(yīng)子的加工工藝流程
原料→鹽漬→曬干→回軟→復(fù)曬→配制甘草糖液→果坯處理→糖漬→干燥→包裝。
操作技術(shù)要點(diǎn)：
1.選擇原料：選擇果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
2.鹽漬與曬干：將李子果清洗干凈，瀝去表水，稱重后取果重l/7的食鹽。按一層果一層鹽的方法，將李子果和食鹽裝入缸里腌漬60天左右。臃漬時(shí)應(yīng)裝滿缸，并用石頭壓實(shí)。鹽漬后撈出李子坯，置陽光下曬干，注意勤翻曬。
3.回軟與復(fù)曬：將曬干的李子坯放入木箱，置于明涼、通風(fēng)干燥的地方存放20天左右；使李子坯各部分的水分均勻一致。將經(jīng)過回軟的李子坯再取出復(fù)曬，以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并將其過濾，澄清，取其中的一半與10份白砂糖混合，加熱溶解成甘草糖液。
5.果坯處理：將李子坯倒入清水里浸泡30分鐘，洗去泥沙，撈出瀝干，放入沸水中燙煮10分鐘左右，再用清水沖洗。然后置于陽光下曝曬，曬至李子坯內(nèi)的水分有80%蒸發(fā)掉時(shí)，即可將李子坯放入輾壓機(jī)內(nèi)壓偏，也可用木錘錘扁，以達(dá)到將李子核打碎，而其皮淘無損壞。
6.糖漬：將壓扁的李子坯倒入甘草糖液里浸漬。為了使李子坯能均勻地吸收甘草糖液，要注意經(jīng)常攪拌，浸漬48小時(shí)即可撈出。曬制與包裝：將糖漬的李子坯置陽光下曝曬至干燥，即成為加應(yīng)子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤稱重,密封包裝即可。