怎么蒸雞蛋糕比較鮮嫩
打完雞蛋后用溫水調(diào)開,放點(diǎn)鹽,最重要的是碗上一定要放個(gè)蓋,這樣無論蒸的時(shí)間長短或是水加的多少,雞蛋糕都一樣鮮嫩可口,也可以在碗底放一只蝦,蒸好后只滴點(diǎn)香油,其它調(diào)料一律不放,保持原汁原味.
怎么蒸的雞蛋糕又嫩又好吃?
注意幾點(diǎn),定會(huì)蒸出好吃的蛋羹: 1.蛋和水的比例約為1:2; 2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭? 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下; 4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火. 一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生.
蒸雞蛋糕 怎么才能蒸的嫩?
大家說的都挺好的,但是怱略一個(gè)細(xì)節(jié),就是加水的時(shí)候,要用熱水,具體是把熱水先倒在一個(gè)碗里加鹽化開,再倒入打好的雞蛋液中要邊倒邊攪,我們平常吃的蛋羹會(huì)有一點(diǎn)腥,在打雞蛋時(shí)可多加一點(diǎn)老抽上點(diǎn)顏色,倒一點(diǎn)油,快蒸好時(shí)可撒一點(diǎn)小香蔥末
家常自制雞蛋糕做法
雞蛋糕（雞蛋羹）
將雞蛋打入碗內(nèi)，適量填一點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽、淋點(diǎn)香油，順方向攪勻，放入蒸鍋內(nèi)，大約5分鐘即可。
關(guān)鍵是火候，時(shí)間長了就蒸老了，干巴巴的內(nèi)部都是氣泡，初次做時(shí)常觀察著點(diǎn)，合適的火候蒸出的雞蛋糕又滑又嫩！ 具體家常雞蛋糕
1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：
1.溫度
用溫水?dāng)嚨耙?，開鍋后用中火蒸。
2.時(shí)間
開鍋后再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
咋樣蒸雞蛋糕好吃
你喜歡什么口味啊.下面是幾種做法: 一、把雞蛋打入可以上蒸鍋的碗里.打勻,量杯里倒入適量的開水,加鹽和雞精,把量杯里的水倒入打勻的雞蛋液里(邊倒邊攪).然后放入水開的蒸鍋里.大火5-7分鐘.出鍋時(shí)撒少許蔥花,滴幾滴麻油. 注:加開水的重要原因是,蒸出的蛋糕不會(huì)有氣泡.不仿你試試. 三、主 料: 雞蛋液500克(去殼),精面粉400克,砂糖500克,白紙1張. 做 法: 1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內(nèi),用蛋糕機(jī)打至渾身、發(fā)白,再加入已篩過的精面粉拌勻. 2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內(nèi),放進(jìn)蒸籠蒸15分鐘即成. 特點(diǎn) 清甜,松軟
雞蛋糕怎樣蒸才好吃?
味香 吃起來嫩啊
怎么樣做雞蛋糕才能嫩
微波爐蛋糕: 雞蛋3個(gè)、面粉、吉士粉(一般菜市都有賣)、白糖、牛奶 把蛋黃與蛋清分離,在蛋清里,加入一勺糖,然后用打蛋器打十五分鐘,打的時(shí)候一定要順著同一個(gè)方向,不然會(huì)反水,就起不了奶油狀 這是打了十五分鐘后的蛋清圖片,這十五分鐘很重要,一般不能停,而且一定要打成奶油狀 然后在蛋黃里,放入2勺糖,再放入一勺吉士粉 再放入大約4-5勺牛奶和3大勺面粉 然后上下拌,伴成糊狀,然后放入一半剛才打好的奶油狀蛋清,伴一下后,把全部奶油狀蛋清全部放入,并再次上下拌 倒入一些油,然后就可以入微波爐了,用制作蛋糕的功能鍵,或先開30的火力微波30秒,再用烘烤功能烤3分 烤的時(shí)候,微波爐就特別的亮起來 爐的樣子,真的很像,呵呵 響掌聲~~~~
雞蛋糕怎么蒸
要想雞蛋糕蒸得嫩,必須用溫開水沖調(diào)好的雞蛋,而且蒸鍋必須上汽以后才將兌好的雞蛋羹放進(jìn)蒸鍋里.
咋樣蒸雞蛋糕
把雞蛋擾碎,加一半水,加一點(diǎn)鹽,蔥花,香油,擾均勻,放在鍋里蒸幾分鐘就可以了.
雞蛋糕怎么蒸好吃?
雞蛋糕,放入雞蛋打勻后,放如適量的熱水,加入少量豬油,攪拌均勻.放入鍋中蒸10分鐘左右.待雞蛋糕熟后,點(diǎn)入香油.如果有條件可以把肉末炒熟,澆汁.