蒸雞蛋糕需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
! 要看火候和蛋的質(zhì)量而定. 一般猛火是5分鐘.中火是10分鐘. 最好不要超過(guò)10分鐘,否則太老不好吃. 可以用筷子插入水蛋,看看水蛋的底部是不是已經(jīng)凝結(jié),如果凝結(jié)了就是熟了.
蒸雞蛋糕多長(zhǎng)時(shí)間
1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內(nèi),用蛋糕機(jī)打至渾身、發(fā)白,再加入已篩過(guò)的精面粉拌勻.2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤(pán)內(nèi),放進(jìn)蒸籠蒸15分鐘即成.
雞蛋糕蒸多長(zhǎng)時(shí)間
雞蛋打勻以后，加入溫?zé)崴當(dāng)噭颍劣诹柯铮胀埻氪騼蓚€(gè)雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鐘左右（想嫩點(diǎn)可以用時(shí)再少些），取出后根據(jù)喜好調(diào)味即可。
下面轉(zhuǎn)做法：
1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開(kāi)鍋，淋香油，醬油。
大長(zhǎng)今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：
1.溫度
用溫水?dāng)嚨耙海_(kāi)鍋后用中火蒸。
2.時(shí)間
開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 ！
雞蛋糕要蒸幾分鐘
一般是開(kāi)鍋后5到7分鐘.如果怕蒸老了,可以在放水時(shí)分兩部分放:先放一半涼水拌均,然后放一半開(kāi)水再拌均后上鍋蒸.這樣蒸時(shí)間稍微長(zhǎng)一些也不會(huì)千瘡百孔.
請(qǐng)問(wèn)在鍋里蒸雞蛋糕要蒸幾分鐘
開(kāi)鍋后放小火8-10分鐘最佳
蒸一個(gè)雞蛋糕用一碗水需多少時(shí)間蒸熟
我一般蒸10多分鐘!有時(shí)不確定好沒(méi)好就用筷子搓一下看看!蒸的時(shí)候稍微留一點(diǎn)縫隙,這樣蒸出來(lái)的雞蛋糕很軟!我老頭聽(tīng)同事說(shuō)微波爐可以做 不過(guò)我做了幾次不如火蒸的好有一次我用電磁爐做.一個(gè)雞蛋放100ml的水,放點(diǎn)油和鹽,用保鮮膜把碗(別太厚)蓋上,注意別碰到雞蛋.用牙簽扎一些眼,開(kāi)水放入,中火8分鐘就ok了.拿的時(shí)候注意觀察有沒(méi)有流動(dòng)的液體,如果沒(méi)有就是熟了,如果還有液體,就再蒸1、2分鐘但保鮮膜加熱后對(duì)身體不好
蒸蛋糕要什么火蒸多長(zhǎng)時(shí)間
慢火蒸8-10分鐘
雞蛋糕用電磁爐要蒸多久啊?
先打3到4個(gè)雞蛋 然后用碗放一 碗 溫水 和雞蛋 攪拌好 用電磁爐的話 先放進(jìn)去 蒸一 刻鐘即可 要用蒸箱的話 10分鐘就OK
用大掃蒸雞蛋糕一般多久能好
8分鐘,無(wú)論怎么個(gè)蒸法,水開(kāi)后的溫度是一樣的(高壓鍋除外). 蒸雞蛋糕,應(yīng)該注意的是:用涼白開(kāi)水將蛋液調(diào)勻;去除蛋液表面的沫子(過(guò)濾或其它方法);鍋蓋留個(gè)小縫.這樣蒸出的雞蛋糕,才會(huì)滑嫩(基本無(wú)氣泡).
雞蛋羹蒸多久？
10—15分鐘
蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘，不過(guò)是開(kāi)水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤(pán)子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
做法一：開(kāi)水蒸
1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！
注意以下幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
做法二：冷水蒸
1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。
蒸蛋羹的6個(gè)小秘訣：
1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開(kāi)或者是純凈水
3、我的經(jīng)驗(yàn)是，一個(gè)雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類(lèi)推，勺子就是說(shuō)家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過(guò)濾雞蛋液，將氣泡過(guò)濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開(kāi)了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面。按照以上6個(gè)步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。