怎么蒸雞蛋糕比較鮮嫩
打完雞蛋后用溫水調開,放點鹽,最重要的是碗上一定要放個蓋,這樣無論蒸的時間長短或是水加的多少,雞蛋糕都一樣鮮嫩可口,也可以在碗底放一只蝦,蒸好后只滴點香油,其它調料一律不放,保持原汁原味.
蒸雞蛋糕怎樣蒸才嫩？
1.新鮮雞蛋。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
雞蛋糕怎么才蒸得嫩嫩的滑滑的?
水要適量,而且,蒸的時間最重要,6—7分鐘,才會黃亮亮.
怎么蒸的雞蛋糕又嫩又好吃?
注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹: 1.蛋和水的比例約為1:2; 2.要加溫水并與蛋液充分攪勻; 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下; 4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即關火. 一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生.
蒸雞蛋糕 怎么才能蒸的嫩?
大家說的都挺好的,但是怱略一個細節,就是加水的時候,要用熱水,具體是把熱水先倒在一個碗里加鹽化開,再倒入打好的雞蛋液中要邊倒邊攪,我們平常吃的蛋羹會有一點腥,在打雞蛋時可多加一點老抽上點顏色,倒一點油,快蒸好時可撒一點小香蔥末
怎樣讓雞蛋糕更鮮嫩滑口
以2個雞蛋為例: 做法: 1、生雞蛋2個,打散 2、適量鹽和1大匙香油,也可以加入適量蝦皮. 3、加入1小碗(大約9分滿)溫開水/涼白開,拌勻 4、撇去碗中浮沫 5、鍋中放水燒開,把碗加蓋獲保鮮膜(不要蓋太嚴,遮蓋即可)放入蒸屜,蓋鍋 6、大火上氣后蒸13分鐘 幾個絕招: 1、1個雞蛋+水=小碗八分滿,2個雞蛋+小碗1碗水. 2、蛋液要打勻 3、要用溫開水,鍋開了再上屜蒸,而且要蓋蓋兒. 4、上屜之前蛋汁的泡泡撇凈 5、還有就是時間,上屜開鍋后1個雞蛋11分鐘,2個雞蛋12~13分鐘.3~4個雞蛋13~14分 鐘.
怎樣蒸雞蛋糕可以像日本豆腐那樣又滑又嫩
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
怎么可以把雞蛋糕蒸的水嫩嫩的
雞蛋羹整得水嫩嫩的很簡單:雞蛋:溫水=1:1,放入碗中加少許鹽攪拌均勻,溫水的溫度約為35-40度,就是手感溫度為溫溫的,丄鍋蒸制約10分鐘,待起鍋前,往雞蛋羹內淋入少許米醋和香油即可.
有什么方法把雞蛋糕做的嫩滑一些?
雞蛋羹用微波爐做,5分鐘就好,這樣在緊張忙碌的早晨可以快捷地享受到營養美味的早餐.方法如下:打蛋,加入適量白開水后繼續打蛋.(注意:最好是白開水,即涼白開;否則,生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形.水量以能將雞蛋均勻稀釋為 宜),加入適量的鹽,大約是一茶匙,具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減.(千萬不要忘記放鹽,否則雞蛋無法凝固).放入微波爐,設置在高溫(或800瓦),2分鐘即可.(有時可根據實際情況延長30秒或減少一點時間)最后可加入自己喜歡的調料,如一點醬油和香油.整個過程不超過5分鐘,關鍵是’白開水’及’適量的鹽’,經驗多了,就會越做越好吃
怎么做雞蛋糕又細有嫩呢?
做雞蛋糕要嫩最重要的是蒸的時間和加水的多少,雞蛋和水的比例至少是1:1,水可以多加,先把雞蛋用力打勻,再放水用力攪,放適量鹽,放到鍋上蒸,蒸一兩分鐘,就用水果刀在雞蛋上劃幾道,不要只劃表面,直到看到刀子上沾的蛋液不往下滴,就可以了.這樣做的雞蛋糕,像豆腐腦一樣嫩.