誰知道怎樣才能蒸出又滑又嫩的雞蛋糕
就好像蒸雞蛋差不多,把雞蛋攪勻后(別忘了加適量的水),往鍋里加適量的水,然后把攪勻的雞蛋放進去,加熱15分鐘左右就可以了
雞蛋糕怎么才蒸得嫩嫩的滑滑的?
水要適量,而且,蒸的時間最重要,6—7分鐘,才會黃亮亮.
怎樣蒸雞蛋糕可以像日本豆腐那樣又滑又嫩
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
微波爐如何蒸雞蛋羹又滑又嫩
微波爐蒸雞蛋羹是很林酒店最常用的方法，在家用微波爐做雞蛋羹如何才能蒸的口感更滑嫩呢?除了熱水之外還有很多技巧的，像貼上一張保鮮膜，攪拌蛋液都是非常有講究
微波爐做雞蛋羹怎么蒸才嫩滑技巧如下：
1、蛋液瘋狂攪拌不停
想吃蒸出細滑沒有氣孔的雞蛋糕，需要將雞蛋液攪拌均勻哦，這樣一來就不要擔(dān)心蒸出來的雞蛋糕有些嫩滑，有些不嫩滑了。
2、用熱水蒸雞蛋糕，暖暖噠
熱水蒸出來的雞蛋糕會更加嫩滑哦，比冷水要好，當(dāng)然冷水也ok的呢。
3、貼保鮮膜，守護雞蛋液
貼上一層保鮮膜更加好哦，誰用誰知道。這樣就能避免各種水蒸氣入侵雞蛋蛋液中哦，嫩滑就靠保鮮膜。
4、蓋子不要蓋嚴密，雞蛋液也要呼吸
貼上保鮮膜，蓋子也不要蓋太嚴密哦。不知道是否有寶媽用微波爐蒸雞蛋糕的時候沒有蓋蓋子的呢，最好還是蓋上哦，不要蓋太嚴密，蒸出來的雞蛋糕也很滑嫩呢。
整全來看微波爐蒸蛋有幾點要注意：
最好用溫水,太涼了加熱的時間長,太熱了就沖成蛋花了。
碗大一點好,不用蓋蓋子,不然會撲出來。
用高火兩分鐘就可以了。
雞蛋羹主要是用雞蛋制作而成，也叫做雞蛋糕。營養(yǎng)價值非常的豐富。雞蛋本身屬于一種高蛋白食物，除了蛋白質(zhì)以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。而且除了雞蛋羹之后，可以更加有利于吸收雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。
雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑？
雞蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意雞蛋蛋液與溫水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一個容器用來蒸雞蛋羹。
蒸雞蛋羹又嫩又滑注意事項：
1、要注意雞蛋蛋液與溫水的比例
一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出來更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水溫只要50度左右就可以了；
2、要注意的是蒸蛋羹的火候
首先是開水上鍋，也就是先把蒸鍋里的水燒開，再放雞蛋羹上去蒸，其次是煤氣火太旺，改成中火慢慢蒸會更好。如果用電蒸箱，就省事多了，直接設(shè)置時間蒸就可以了；
3、蒸蛋羹的容器
建議最好固定一個容器用來蒸雞蛋羹，因為不同深度、大小的容器，蒸的時間都會不太一樣，換容器就要調(diào)整時間。另外容器一定要有蓋子，一盤燉盅都會有個蓋，用盤子蒸的話，上面再倒扣一個平盤就可以了。
蒸雞蛋羹詳細步驟：
1、準備原料：土雞蛋3個、熱水180g、生抽醬油1勺、香油半勺；
2、三個雞蛋打到大碗里，用筷子攪拌均勻；
3、把熱水倒進雞蛋液里，邊倒邊攪拌，攪拌至均勻細滑；
4、把攪拌好的蛋液用篩網(wǎng)過濾到盤子里，用篩網(wǎng)可以過濾掉泡沫和沒攪拌均勻的蛋液物質(zhì)；
5、蛋液在這個盤子里，剛剛好；如果沒篩網(wǎng)，也可以把蛋液直接倒進盤子里，再用勺子撇去浮沫，但建議最好還是用篩網(wǎng)過濾一下，過濾后的蛋液蒸出來更細嫩；
6、把裝了雞蛋液的盤子放到電蒸箱里，蒸10分鐘，燜5分鐘以上；蛋液盤子上一定要扣一個平盤防止水蒸氣落入盤中；如果是用蒸鍋，則是把水燒開后，轉(zhuǎn)中火，把裝了蛋液的盤子放到蒸屜上，表面也要倒扣一個盤子防止水蒸氣滴落，再蓋上鍋蓋，時間是一樣的；
7、蒸好以后的雞蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽醬油和半勺香油混合均勻，倒在雞蛋羹盤里，再用小刀在蛋羹表面橫豎各劃幾刀，方便調(diào)味汁滲進去入味，一份美味鮮嫩又營養(yǎng)的雞蛋羹就做好了。
怎么蒸雞蛋糕比較鮮嫩
打完雞蛋后用溫水調(diào)開,放點鹽,最重要的是碗上一定要放個蓋,這樣無論蒸的時間長短或是水加的多少,雞蛋糕都一樣鮮嫩可口,也可以在碗底放一只蝦,蒸好后只滴點香油,其它調(diào)料一律不放,保持原汁原味.
怎樣讓雞蛋糕更鮮嫩滑口
以2個雞蛋為例: 做法: 1、生雞蛋2個,打散 2、適量鹽和1大匙香油,也可以加入適量蝦皮. 3、加入1小碗(大約9分滿)溫開水/涼白開,拌勻 4、撇去碗中浮沫 5、鍋中放水燒開,把碗加蓋獲保鮮膜(不要蓋太嚴,遮蓋即可)放入蒸屜,蓋鍋 6、大火上氣后蒸13分鐘 幾個絕招: 1、1個雞蛋+水=小碗八分滿,2個雞蛋+小碗1碗水. 2、蛋液要打勻 3、要用溫開水,鍋開了再上屜蒸,而且要蓋蓋兒. 4、上屜之前蛋汁的泡泡撇凈 5、還有就是時間,上屜開鍋后1個雞蛋11分鐘,2個雞蛋12~13分鐘.3~4個雞蛋13~14分 鐘.
蒸雞蛋糕 怎么才能蒸的嫩?
用開水澆雞蛋
怎么樣做雞蛋糕才能嫩
首先攪拌雞蛋要用溫水，其次上鍋蒸時最好能蓋上蓋，時間不要太長只要十分鐘就好。這樣蒸的雞蛋糕一定很嫰！
咋樣蒸雞蛋糕
把雞蛋擾碎,加一半水,加一點鹽,蔥花,香油,擾均勻,放在鍋里蒸幾分鐘就可以了.