雞公煲 用的是整只雞嗎 還是雞腿
一般市面上常見的雞公煲都是用整只來作為食材. 當然也不排出有個別是拆散來做的. 雞公煲味道還是可以的,價格也不貴.
雞公煲是什么
雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的一種叫法和雜交變種,以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型.
什么是重慶雞公煲？
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。
以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關系，而是發明這道菜的人叫王重慶。
雞肉食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可燙食各類葷、素菜，形式各異，類似火鍋。
和普通火鍋的區別在于：
1、火鍋上桌前是沒放任何菜品的（清湯除外）；雞公煲里已經有雞肉和配搭的一些素菜了。
2、火鍋上桌就點火；雞公煲上桌是已經做好的菜品，直接食用，需要燙其他菜才需要用火。
雞肉本身就是特色菜了。
詳細信息，參見百科：http://baike.baidu.com/view/1629302.htm
另外：
重慶燒雞公，參見：http://baike.baidu.com/view/5401721.htm
干鍋雞，參見：http://baike.baidu.com/view/165228.htm
做雞湯到底是用母雞還是公雞做好
雞肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，被稱為“能量之源”。它更是憑借其高蛋白、低脂肪的特點贏得人們的青睞，成為病后體虛患者的首選補品。然而，人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關心。
其實，公雞和母雞的肉雖然都具有上述特點，但其食療功效還是有所不同的。
中醫認為，雞肉雖然都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，但在選擇時還是應注意雌雄有別：公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效；母雞肉屬陰，可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產后乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
除了做菜外，雞肉還可以制成多種藥膳，您不妨根據自己的需要選擇食用：
歸參燉母雞：母雞一只，當歸、黨參各15克 ，調味品適量。將當歸、黨參與蔥、姜、黃酒、精鹽等調味品一起放入洗凈的雞腹內，放砂鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，轉文火燉至肉熟，冷卻后即可食肉喝湯。此湯具有益氣養血、健脾補虛的作用，適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用。
雞汁粥：母雞湯1000毫升，大米50克。將大米淘洗干凈，雞湯撇去表面浮油，同放鍋中，武火燒沸后，轉文火煮至粥熟即成，每日兩次，作早、晚餐食用?？勺虤庋参迮K，適用于精血虧損、腎氣不足、產后失養及“人流”后氣血虧虛等患者食用。
雞肉桂圓湯：小公雞1只，桂圓30克。將小公雞剁成塊，氽燙去血水，與桂圓一起放入砂鍋中，加入料酒和適量清水，先用武火煮沸，再用文火慢燉，以雞肉熟爛為度。加入精鹽調味，當菜或點心食用。此湯具有溫腎壯陽的作用，適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果癥狀較重，還可加入肉蓯蓉12克。
諺語：逢九一只雞，來年好身體。
解釋：“九九”是指一年中從較冷到最冷又回暖的時間。它是從冬至這天作為一九的開始，即從12月21日或22日開始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到驚蟄前2天或3天為九九。民間有“逢九一只雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多，要經常吃雞進行滋補，這樣不僅可以更好地抵御寒冷，而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。
雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產后乳少、虛弱頭暈的調補，對于腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。(但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。)
看了上面的解釋你應該知道怎樣選擇了。
燉雞湯是用母雞好還是公雞
固然是母雞了當歸 枸杞 黨參 滋補佳品. 千萬不要加入太多的蔥姜.
燒雞公是雞公堡嗎
雞公煲是燒雞公的演變 就像云南過橋米線是生的菜自己吃 被現在的人改變成上桌直接可以吃的
燉雞湯用老母雞好還是用公雞好?
一般的幼雞本身含氮物質在熬湯的時候浸到湯里只有百分之二十左右,而老母雞(一般生長2年以上的母雞更好)則多出許多,這樣可以使湯更加鮮美,另外母雞的脂肪熔點較低易消化,其營養價值比較高,所以多用其熬湯.公雞肉質細嫩不適合做湯,而更易于旺火速炒以保持其鮮嫩
燉雞湯用公雞好還是母雞好 怎樣煲雞湯才好喝
1 燉雞湯用公雞還是母雞? 燉湯一般用的是母雞 中醫認為,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用.
燉雞用母雞還是公雞好吃?
我喜歡吃母雞(母雞的肉有嚼勁),老母雞燉完湯后,也不會很爛,我喜歡讓媽咪燉湯之后撈出來,放一些配料炒著吃,又湯又菜
是公雞燉湯好還是老母雞呢?什么最有營養呢?是公雞有營養呢.還是老母雞呢?
公雞是戰斗雞,需肌肉發達.母雞要下蛋,需蓄積營養,所以一般用母雞燉湯,文火慢燉.母雞老了,全身衰退,營養會衰減.農戶散養的雞,舍不得賣、舍不得殺,養了好多年,這種母雞太老,可能有病變,可能蓄積毒素,為穩妥起見,建議不用.