金鯧魚的做法哪種好吃
材料 金昌魚,油,小蔥,姜片,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,鹽,白胡椒,干辣椒,花雕 做法1、 將金昌魚用腌料腌制15分鐘.2、 腌制期間,將除植物油之外的調料加適量的水后混合待用.3、植物油倒入平底鍋中,將魚煎至兩面金黃后盛出.4、 鍋中倒入少量植物油,中火煸香姜片與干辣椒.5、 將小蔥平鋪在鍋中,略微煎香.6、 之后將金昌魚放在小蔥上.7、 加入事前準備好調料汁,沒過魚身,中火燉15分鐘即可.
香煎金鯧魚的家常做法大全怎么做好吃
食材 – 金鯧魚 500g 小蔥 1顆 姜 1塊 蒜 半個 – 步驟 – 1.把買回來的金鯧魚洗凈殺好,也可以叫賣魚的老板幫殺 2.用鹽,姜,蔥,料酒腌制魚半小時 3.熱油入鍋小火慢煎 4.翻面,沒留意時間,但是不能心急,應該是十多分鐘這樣,自己把握,兩面金黃后出鍋,灑一些蔥花 5.另起鍋油爆姜蒜,倒入適量醬油,澆到魚身上
金昌魚要怎么做才好吃
紅燒最好吃 紅燒金昌魚的做法1.金昌魚洗凈,內臟黑色部分都摳出來,要不然腥味重,在魚表面切兩刀,撒上鹽腌制10分鐘.2.準備大料.蔥4片,姜2片,蒜3瓣,冰糖一塊.3.腌制好的魚,表面裹上淀粉.4.鍋中熱油,放入金昌魚煎至兩面金黃.5.拿出備用.6.鍋中熱油,放入備好的大料.7.煸炒一下.8.加入適量味達美和水.9.把魚放入,放入冰糖.煮3-5分鐘,出鍋.10.裝盤,肉質很鮮美哦.放入幾粒自己做的山楂罐頭,魚肉起膩了,來顆山楂,酸酸甜甜吃起來很爽口.
的做法，清燉金鯧魚怎么做好吃，清燉金鯧魚的家常做法
首先準備材料
主料：金鯧魚1條8兩。
輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。
1、金鯧魚清洗干凈，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻腌制10分鐘。
2、熱鍋，倒3ml油。
3、加入蔥、姜、蒜煸香。
4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
5、小火燉5分鐘后出鍋裝盤。
小貼士
1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋后小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的咸味，腌的時候和湯里都要少放鹽啊。咸了肉就不嫩不鮮了。
4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。
冰鮮金鯧魚怎么做好吃，冰鮮金鯧魚的吃法
冰鮮金鯧魚
600g
輔料
油
適量
湖鹽
5g
迷迭香干葉
5g
黑椒粉
3g
鮮檸檬
15g
泰式甜辣醬
20g
步驟
1.準備好所有食材及腌料。
2.將金鯧魚除鰓去內臟后，清理干凈血污，再用干凈的抹巾吸干魚身和腹內的水分。
3.如圖所示，在魚身肉厚處，剞上十字花刀，腹壁薄處，那里不用剞刀。
4.先將黑椒粉與湖鹽放入魚腹內，涂抹均勻，再把迷迭香捏碎均勻撒入后，在魚的外表上，倒上黑椒粉和湖鹽。
5.用手指的指腹抹勻，并揉搓至湖鹽溶入魚皮之中。
6.再用保鮮袋包裹密封好，放入冰箱保鮮格內1晝夜保鮮入味。
7.在烤制前2小時，將入味的魚從冰箱內取出，讓它自然升溫到室溫。不要將保鮮袋拆封，防止升溫過程空氣水汽冷凝在暴露的魚身上。
8.然后再用干凈的抹巾或者廚紙將魚身上的黑椒粉擦抹干凈。因為烤魚的溫度較高，防止味料因高溫變色而污染了魚皮。
9.準備好泰式甜辣醬和1/4瓣鮮檸檬。
10.將步驟8的魚放在烤架上，在表面上均勻地刷涂上一層花生油。注意魚的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，當要到起焦步驟時，這個面，恰好就是正面了。
11.先將烤箱在210度預熱10分鐘，然后將步驟10的魚放入烤箱上格，烤制15分鐘。
12.然后取出，將魚翻轉另一面，按步驟11方式的放置，烤10分鐘；翻轉魚時小心，防止夾破魚皮。完成烤熟秩序后，將烤箱的溫度調至230度，烤制8~10分鐘，讓魚皮表面收油和起焦，此過程要勤于觀察，防止烤糊，只要看到起焦的顏色合乎成品要求，即可取出。
13.與此同時，將盛魚的魚碟，置于爐架上，用小火加熱至溫熱狀態(tài)。魚碟的溫度在感覺上像是洗熱水澡時的熱水溫度稍高吧。
14.將烤好的魚放入魚碟，擺上蘸醬和檸檬，即可上桌。烤魚本身已經(jīng)有味，蘸醬與檸檬要分上，視各人的口味輕重而完成各自的品嘗。
清蒸金昌魚怎么做
主料 金槍魚450g 調料 食鹽 適量 蔥4棵 姜20g 料酒 少許 調和油 適量 芝麻油 少許 蒸金昌魚的做法1.金槍魚收拾洗凈后(買回來是已經(jīng)殺好的,肚子要特別洗干凈),在魚背上斜劃幾刀(易入味).2.將魚表面抹上少量的鹽,加上一半姜絲和少量料酒,腌制片刻.3.姜切絲,蔥白一段.4.拌入少量的鹽和雞精,均勻的鋪在魚身上,排在盤上,姜絲灑在魚背上.5.蒸鍋放水,燒開,將魚放進去大火蒸6–7分鐘即可.關火,再揭開鍋蓋,加入蔥段,再略微燜1-2分鐘.6.鍋燒熱,放入色拉油和麻油各一半,將蒸魚的汁倒入鍋中,混合,再澆在魚身上即可.營養(yǎng)美味的金昌魚上桌嘍!
金昌魚的烹飪方法
料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵
調味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、將鯧魚去腮與內臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚的兩面，腌十分鐘左右。
3、把魚放入蒸盤中，腌料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚上即可。
檸檬魚
材 料： 鯧魚700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個。
做 法：
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
②鯧魚洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。
③把魚放入盤內，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。
煙熏鯧魚
材料】
鯧魚1條、蔥3根、姜2片
【調味料】
（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、開水2大匙
（c）香油少許
【做法】
1. 鯧魚處理乾凈，在魚身上斜劃3刀，用調味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時調成小火。
3. 將調味料b淋在魚身上，抹上調味料c，置於盤中即可。
【料理通】
魚身要劃斜刀，蒸熟的魚才不會見骨，以免影響美觀。煙熏后魚會有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
一.煙鯧魚
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 肉質嫩，味咸鮮，煙香濃郁。
【原料】 鯧魚，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。
【制作過程】 將鯧魚刮鱗，去鰓，去內臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油，然后將浸過汁的魚平放在鐵絲網(wǎng)上，放進烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關上爐門任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚在爐內邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚表面呈紅棕色，魚塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚裝盤，盤子兩邊放色拉醬，供蘸食。
二.黨參鯧魚湯
配方：黨參20克 當歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚500克 蔥20克 姜15克 紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克
制作：1．將鯧魚去鱗及內臟，洗凈；黨參切片，當歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，姜切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。
食法：每日2次，食魚喝湯。
功效：滋陰養(yǎng)血，健脾固腎。
三.咖喱鯧魚
材料：油咖喱、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：將油咖喱拌勻涂抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽腌制2個小時以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后，放入鯧魚、腌汁翻炒，魚熟后放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
四.白煮鯧魚
主菜：白鯧魚；
配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法：1、白鯧魚清理干凈，涼干；
2、配菜洗凈切段備用；
3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚平鋪在配菜上面，加水沒過魚身，蓋蓋煮；
4、隔一會兒，將魚翻身，再煮；
5、到魚肉發(fā)白將熟，加作料調味；
6、入味后起鍋裝碟。
菜名：干燒鯧魚
主料：鯧魚
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉
操作：
1、將魚洗凈，在魚兩側每隔2厘米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末；
2、將魚用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控凈油；
3、鍋內加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內的汁水開大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚上面，旁邊圍上熟的面條即可。
主料 鯧魚1條（約500克）。
配料 肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個，蔥姜蒜共25克。
調料 花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。
烹飪工藝：
1.將鯧魚去腮，開膛取出五臟，用清水沖洗干凈，在魚身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熱時，將魚抹上少許醬油下入油鍋內，炸至魚呈紅色時撈出。 3.炒勺內放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后，倒入湯汁中，再下入炸過的鯧魚，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚兩面已燒透入味時，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤即成。
風味特點： 色澤紅亮，魚肉鮮嫩，甜咸香辣
金昌魚怎么做才比較好吃？
泡椒蒸金昌魚
主料：金昌魚一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上. 此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里 蒸鍋放水，燒開，將于放進去大火蒸6–7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可．在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚可換成其他魚.
紅燒金昌魚
原料：
金昌魚一條、小蔥適量、姜片適量。
調料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
1、金昌魚收拾干凈后魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，這時最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。
2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。
3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。
4、湯汁咸香可口，魚肉細嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚！
金昌魚怎么做好吃
泡椒蒸金昌魚
主料：金昌魚一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上. 此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里 蒸鍋放水，燒開，將于放進去大火蒸6–7分鐘即可.鍋燒熱
，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可．在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚可換成其他魚.
紅燒金昌魚
原料：
金昌魚一條、小蔥適量、姜片適量。
調料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
1、金昌魚收拾干凈后魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，這時最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。
2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。
3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。
4、湯汁咸香可口，魚肉細嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚！
金昌魚的做法大全,金昌魚怎么做好吃
主料 金昌魚500g 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟1.食材,金昌魚.2.將魚鱗刮去.3.用剪刀從魚的脖子那里煎開魚肚,清除魚的內臟.4.用適量的食鹽腌制.5.翻轉,往另一面也撒上食鹽.6.放置腌制60分鐘.7.燒紅鍋,并下油.8.逐一放上金昌魚.9.中火煎香.先煎熟一面,然后用筷子輕輕翻轉.10.接著煎另一面.如此,偶爾翻轉一下,直至魚兩面都煎成金黃色.11.將魚整齊地排上碟子即可.