金昌魚怎么做才比較好吃？
泡椒蒸金昌魚
主料：金昌魚一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上. 此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里 蒸鍋放水，燒開，將于放進去大火蒸6–7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可．在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚可換成其他魚.
紅燒金昌魚
原料：
金昌魚一條、小蔥適量、姜片適量。
調料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
1、金昌魚收拾干凈后魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，這時最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。
2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。
3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。
4、湯汁咸香可口，魚肉細嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚！
金昌魚要怎么做才好吃
紅燒最好吃 紅燒金昌魚的做法1.金昌魚洗凈,內臟黑色部分都摳出來,要不然腥味重,在魚表面切兩刀,撒上鹽腌制10分鐘.2.準備大料.蔥4片,姜2片,蒜3瓣,冰糖一塊.3.腌制好的魚,表面裹上淀粉.4.鍋中熱油,放入金昌魚煎至兩面金黃.5.拿出備用.6.鍋中熱油,放入備好的大料.7.煸炒一下.8.加入適量味達美和水.9.把魚放入,放入冰糖.煮3-5分鐘,出鍋.10.裝盤,肉質很鮮美哦.放入幾粒自己做的山楂罐頭,魚肉起膩了,來顆山楂,酸酸甜甜吃起來很爽口.
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主料金昌魚1條 輔料油 適量鹽3克白糖3克甜面醬2湯匙辣椒醬1湯匙 醬燒金昌魚的做法1.把金昌魚收拾干凈2.靠背部倚一字刀3.熱油,放入金昌魚炸制4.炸制到表面金黃,撈出瀝凈油脂備用5.鍋留底油,放入辣椒醬、甜面醬,小火炒香6.加入適量清水7.燒開后放入金昌魚8.大火燒開,小火燒制10分鐘9.加少許鹽、白糖調味10.翻面,燒制5分鐘11.旺火收汁,即可關火12.出鍋裝盤,即可上桌品味
金昌魚清蒸怎么做好吃
主料
金鯧魚(1尾)1斤多 蔥3根
大蔥半根 姜1塊
香菜2棵 蒜6瓣
輔料
油2湯匙 白胡椒粉1/3湯匙
海天蒸魚豉油3湯匙 鹽1/2湯匙
清蒸金鯧魚的做法步驟
1. 洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2. 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3. 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4. 燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5. 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6. 往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7. 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
小貼士
1、在魚腹內和魚身下，塞入姜片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
2、在魚身上劃幾刀，可使鯧魚清蒸時受熱均勻，成熟度一致。
3、一斤多的金鯧魚，清蒸時間為8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，為已熟的標準。
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，咸淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過咸。 5、金鯧魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。
6、蒸魚豉油一定要加熱，否則會帶出魚腥味。可用一小碗裝入適量豉油，擺在蒸魚碟旁，隨魚一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。
金昌魚的烹飪方法
料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵
調味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、將鯧魚去腮與內臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚的兩面，腌十分鐘左右。
3、把魚放入蒸盤中，腌料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚上即可。
檸檬魚
材 料： 鯧魚700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個。
做 法：
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
②鯧魚洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。
③把魚放入盤內，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。
煙熏鯧魚
材料】
鯧魚1條、蔥3根、姜2片
【調味料】
（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、開水2大匙
（c）香油少許
【做法】
1. 鯧魚處理乾凈，在魚身上斜劃3刀，用調味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時調成小火。
3. 將調味料b淋在魚身上，抹上調味料c，置於盤中即可。
【料理通】
魚身要劃斜刀，蒸熟的魚才不會見骨，以免影響美觀。煙熏后魚會有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
一.煙鯧魚
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 肉質嫩，味咸鮮，煙香濃郁。
【原料】 鯧魚，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。
【制作過程】 將鯧魚刮鱗，去鰓，去內臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網架一只在網上抹熟花生油，然后將浸過汁的魚平放在鐵絲網上，放進烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關上爐門任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚在爐內邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚表面呈紅棕色，魚塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚裝盤，盤子兩邊放色拉醬，供蘸食。
二.黨參鯧魚湯
配方：黨參20克 當歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚500克 蔥20克 姜15克 紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克
制作：1．將鯧魚去鱗及內臟，洗凈；黨參切片，當歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，姜切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。
食法：每日2次，食魚喝湯。
功效：滋陰養血，健脾固腎。
三.咖喱鯧魚
材料：油咖喱、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：將油咖喱拌勻涂抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽腌制2個小時以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后，放入鯧魚、腌汁翻炒，魚熟后放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
四.白煮鯧魚
主菜：白鯧魚；
配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法：1、白鯧魚清理干凈，涼干；
2、配菜洗凈切段備用；
3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚平鋪在配菜上面，加水沒過魚身，蓋蓋煮；
4、隔一會兒，將魚翻身，再煮；
5、到魚肉發白將熟，加作料調味；
6、入味后起鍋裝碟。
菜名：干燒鯧魚
主料：鯧魚
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉
操作：
1、將魚洗凈，在魚兩側每隔2厘米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末；
2、將魚用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控凈油；
3、鍋內加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內的汁水開大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚上面，旁邊圍上熟的面條即可。
主料 鯧魚1條（約500克）。
配料 肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個，蔥姜蒜共25克。
調料 花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。
烹飪工藝：
1.將鯧魚去腮，開膛取出五臟，用清水沖洗干凈，在魚身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熱時，將魚抹上少許醬油下入油鍋內，炸至魚呈紅色時撈出。 3.炒勺內放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后，倒入湯汁中，再下入炸過的鯧魚，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚兩面已燒透入味時，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤即成。
風味特點： 色澤紅亮，魚肉鮮嫩，甜咸香辣
紅燒金昌魚的做法步驟圖，紅燒金昌魚怎么做
食材明細
金昌魚
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
醬香
口味
燒
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
紅燒金昌魚的做法步驟
紅燒金昌魚的做法步驟：1 1姜切絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切小段。
紅燒金昌魚的做法步驟：2 2金昌魚開肚，洗凈。在魚身上劃十字刀，魚身兩面都抹上少許鹽和生抽及適量姜絲腌一個小時。
紅燒金昌魚的做法步驟：3 3鍋里熱油，加入姜絲，蒜片，蔥白段和辣椒段炒香。
紅燒金昌魚的做法步驟：4 4加入金昌魚微煎。
紅燒金昌魚的做法步驟：5 5煎至兩面微黃，倒入一勺老抽和一勺生抽及適量水，加蓋燒。
紅燒金昌魚的做法步驟：6 6燒至水分快干時加入蔥段稍燜。
紅燒金昌魚的做法步驟：7 7鏟出裝盤即可。
答案:烤金昌魚怎么做好吃
主料鯧魚1條生抽20g黑椒醬30g白糖4g料酒20g熟芝麻2克鹽 少許2113輔料蔥1根姜3片蒜4瓣油 少許步驟1.準備食材2.魚處理干凈,在魚身上劃幾刀(不要太5261深),在魚身上均勻涂少許鹽4102,腌制1小時左右后瀝干,在魚身上淋上料酒,生抽,白糖和油的1653混合汁,然后刷上黑椒醬或辣椒醬,撒上回蔥段,姜絲,蒜末3.把涂抹好的魚放置答錫紙上放置半小時入味4.然后用錫箔紙把魚包裹好放于烤盤上5.烤箱預熱至200度,中層,上下火,30分鐘,取出后撒上熟芝麻即可6.成品圖
清蒸金昌魚怎么做
主料 金槍魚450g 調料 食鹽 適量 蔥4棵 姜20g 料酒 少許 調和油 適量 芝麻油 少許 蒸金昌魚的做法1.金槍魚收拾洗凈后(買回來是已經殺好的,肚子要特別洗干凈),在魚背上斜劃幾刀(易入味).2.將魚表面抹上少量的鹽,加上一半姜絲和少量料酒,腌制片刻.3.姜切絲,蔥白一段.4.拌入少量的鹽和雞精,均勻的鋪在魚身上,排在盤上,姜絲灑在魚背上.5.蒸鍋放水,燒開,將魚放進去大火蒸6–7分鐘即可.關火,再揭開鍋蓋,加入蔥段,再略微燜1-2分鐘.6.鍋燒熱,放入色拉油和麻油各一半,將蒸魚的汁倒入鍋中,混合,再澆在魚身上即可.營養美味的金昌魚上桌嘍!
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1.鯧魚去內臟洗凈瀝干水份,并在魚身上斜劃幾刀 2.把各種粉調合在一起.(份量根據口味自行調整,我家吃不得太辣,所以 3.胡椒粉就少放了些.香葉是增添風味的,超市有售,可以自行研磨的那 4.種.鹽不用加太多,粉類都有一定的咸度) 5.調好的粉均勻的抹在魚身上,劃開的刀口和魚肚里也要抹到,邊抹邊按 6.摩,以便更好的入味.抹好后腌制1小時,再放入燒熱油的不粘鍋小火煎 7.一邊煎,一邊把剩余的粉撒上去,煎至兩面金黃即可.趁熱吃會很香
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步驟1.金昌魚宰洗干凈.2.加鹽、料酒腌制15分鐘.3.蔥、姜、蒜切片,干辣椒剪段.4.鍋中放入油,下蔥、姜、蒜片,干辣椒段.5.再放入香蔥醬炒香.6.下魚,小火煎一下.7.放入適量清水,調入生抽、糖,大火燒開,轉小火燒至魚熟,再轉大火收濃湯汁即可.