金昌魚(yú)怎么做才比較好吃？
泡椒蒸金昌魚(yú)
主料：金昌魚(yú)一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調(diào)料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)表面朝兩個(gè)方向分別斜畫(huà)上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚(yú)表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚(yú)身上. 此時(shí)要把魚(yú)身上和肚子里的姜絲拿出來(lái)，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤(pán)子底部和魚(yú)肚里 蒸鍋放水，燒開(kāi)，將于放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚(yú)的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚(yú)身上即可．在魚(yú)表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚(yú)的中途不要揭開(kāi)鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚(yú)可換成其他魚(yú).
紅燒金昌魚(yú)
原料：
金昌魚(yú)一條、小蔥適量、姜片適量。
調(diào)料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
1、金昌魚(yú)收拾干凈后魚(yú)身切菱形刀，表面淋一點(diǎn)生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚(yú)抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉(zhuǎn)小火，以免燒焦，這時(shí)最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。
2、輕輕搖晃叫油沾滿魚(yú)身，蛋切記千萬(wàn)不要挪動(dòng)魚(yú)，否則魚(yú)皮就不完整了。
3、大概煎到魚(yú)的周邊接近焦?fàn)睿辽?分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉(zhuǎn)煎另一邊。差不多時(shí)間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動(dòng)魚(yú)。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。
4、湯汁咸香可口，魚(yú)肉細(xì)嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚(yú)！
金昌魚(yú)要怎么做才好吃
紅燒最好吃 紅燒金昌魚(yú)的做法1.金昌魚(yú)洗凈,內(nèi)臟黑色部分都摳出來(lái),要不然腥味重,在魚(yú)表面切兩刀,撒上鹽腌制10分鐘.2.準(zhǔn)備大料.蔥4片,姜2片,蒜3瓣,冰糖一塊.3.腌制好的魚(yú),表面裹上淀粉.4.鍋中熱油,放入金昌魚(yú)煎至兩面金黃.5.拿出備用.6.鍋中熱油,放入備好的大料.7.煸炒一下.8.加入適量味達(dá)美和水.9.把魚(yú)放入,放入冰糖.煮3-5分鐘,出鍋.10.裝盤(pán),肉質(zhì)很鮮美哦.放入幾粒自己做的山楂罐頭,魚(yú)肉起膩了,來(lái)顆山楂,酸酸甜甜吃起來(lái)很爽口.
醬燒金昌魚(yú)的做法,醬燒金昌魚(yú)怎么做好吃,醬燒
主料金昌魚(yú)1條 輔料油 適量鹽3克白糖3克甜面醬2湯匙辣椒醬1湯匙 醬燒金昌魚(yú)的做法1.把金昌魚(yú)收拾干凈2.靠背部倚一字刀3.熱油,放入金昌魚(yú)炸制4.炸制到表面金黃,撈出瀝凈油脂備用5.鍋留底油,放入辣椒醬、甜面醬,小火炒香6.加入適量清水7.燒開(kāi)后放入金昌魚(yú)8.大火燒開(kāi),小火燒制10分鐘9.加少許鹽、白糖調(diào)味10.翻面,燒制5分鐘11.旺火收汁,即可關(guān)火12.出鍋裝盤(pán),即可上桌品味
金昌魚(yú)清蒸怎么做好吃
主料
金鯧魚(yú)(1尾)1斤多 蔥3根
大蔥半根 姜1塊
香菜2棵 蒜6瓣
輔料
油2湯匙 白胡椒粉1/3湯匙
海天蒸魚(yú)豉油3湯匙 鹽1/2湯匙
清蒸金鯧魚(yú)的做法步驟
1. 洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2. 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3. 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。
4. 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5. 取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6. 往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7. 先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。
小貼士
1、在魚(yú)腹內(nèi)和魚(yú)身下，塞入姜片和蔥段，清蒸時(shí)既可以去除魚(yú)腥味，又可縮短蒸魚(yú)的時(shí)間。
2、在魚(yú)身上劃幾刀，可使鯧魚(yú)清蒸時(shí)受熱均勻，成熟度一致。
3、一斤多的金鯧魚(yú)，清蒸時(shí)間為8～10分鐘，蒸至魚(yú)眼變白突起，為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
4、蒸魚(yú)豉油味道偏甜，鮮味較濃，咸淡適中，適合用來(lái)給魚(yú)或海鮮調(diào)味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會(huì)過(guò)咸。 5、金鯧魚(yú)的皮厚，而且脂肪較多，往魚(yú)身淋入熱油時(shí)，份量不宜過(guò)多，否則魚(yú)肉吃起來(lái)較膩口。
6、蒸魚(yú)豉油一定要加熱，否則會(huì)帶出魚(yú)腥味。可用一小碗裝入適量豉油，擺在蒸魚(yú)碟旁，隨魚(yú)一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。
金昌魚(yú)的烹飪方法
料：鯧魚(yú)1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵
調(diào)味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、將鯧魚(yú)去腮與內(nèi)臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚(yú)的兩面，腌十分鐘左右。
3、把魚(yú)放入蒸盤(pán)中，腌料放在魚(yú)身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚(yú)上即可。
檸檬魚(yú)
材 料： 鯧魚(yú)700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個(gè)。
做 法：
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
②鯧魚(yú)洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚(yú)身。
③把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。
煙熏鯧魚(yú)
材料】
鯧魚(yú)1條、蔥3根、姜2片
【調(diào)味料】
（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、開(kāi)水2大匙
（c）香油少許
【做法】
1. 鯧魚(yú)處理乾凈，在魚(yú)身上斜劃3刀，用調(diào)味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚(yú)后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。
3. 將調(diào)味料b淋在魚(yú)身上，抹上調(diào)味料c，置於盤(pán)中即可。
【料理通】
魚(yú)身要?jiǎng)澬钡叮羰斓聂~(yú)才不會(huì)見(jiàn)骨，以免影響美觀。煙熏后魚(yú)會(huì)有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
一.煙鯧魚(yú)
【所屬菜系】 滬菜
【特點(diǎn)】 肉質(zhì)嫩，味咸鮮，煙香濃郁。
【原料】 鯧魚(yú)，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。
【制作過(guò)程】 將鯧魚(yú)刮鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤(pán)里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油，然后將浸過(guò)汁的魚(yú)平放在鐵絲網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關(guān)上爐門(mén)任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚(yú)在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚(yú)表面呈紅棕色，魚(yú)塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚(yú)裝盤(pán)，盤(pán)子兩邊放色拉醬，供蘸食。
二.黨參鯧魚(yú)湯
配方：黨參20克 當(dāng)歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚(yú)500克 蔥20克 姜15克 紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克
制作：1．將鯧魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈；黨參切片，當(dāng)歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，姜切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時(shí)，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚(yú)、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。
食法：每日2次，食魚(yú)喝湯。
功效：滋陰養(yǎng)血，健脾固腎。
三.咖喱鯧魚(yú)
材料：油咖喱、鯧魚(yú)、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：將油咖喱拌勻涂抹在清理過(guò)的鯧魚(yú)身上，放醬油、鹽腌制2個(gè)小時(shí)以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后，放入鯧魚(yú)、腌汁翻炒，魚(yú)熟后放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
四.白煮鯧魚(yú)
主菜：白鯧魚(yú)；
配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法：1、白鯧魚(yú)清理干凈，涼干；
2、配菜洗凈切段備用；
3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚(yú)平鋪在配菜上面，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋蓋煮；
4、隔一會(huì)兒，將魚(yú)翻身，再煮；
5、到魚(yú)肉發(fā)白將熟，加作料調(diào)味；
6、入味后起鍋裝碟。
菜名：干燒鯧魚(yú)
主料：鯧魚(yú)
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調(diào)料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉
操作：
1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)兩側(cè)每隔2厘米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末；
2、將魚(yú)用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內(nèi)加油燒至八成熱，將魚(yú)投入油中炸成金黃色，撈出控凈油；
3、鍋內(nèi)加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開(kāi)，放入鯧魚(yú)，用小火燜8分鐘，將鯧魚(yú)取出放入盤(pán)中，鍋內(nèi)的汁水開(kāi)大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚(yú)上面，旁邊圍上熟的面條即可。
主料 鯧魚(yú)1條（約500克）。
配料 肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜共25克。
調(diào)料 花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。
烹飪工藝：
1.將鯧魚(yú)去腮，開(kāi)膛取出五臟，用清水沖洗干凈，在魚(yú)身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熱時(shí)，將魚(yú)抹上少許醬油下入油鍋內(nèi)，炸至魚(yú)呈紅色時(shí)撈出。 3.炒勺內(nèi)放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時(shí)烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后，倒入湯汁中，再下入炸過(guò)的鯧魚(yú)，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚(yú)兩面已燒透入味時(shí)，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤(pán)即成。
風(fēng)味特點(diǎn)： 色澤紅亮，魚(yú)肉鮮嫩，甜咸香辣
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟圖，紅燒金昌魚(yú)怎么做
食材明細(xì)
金昌魚(yú)
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
醬香
口味
燒
工藝
十分鐘
耗時(shí)
普通
難度
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟：1 1姜切絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切小段。
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟：2 2金昌魚(yú)開(kāi)肚，洗凈。在魚(yú)身上劃十字刀，魚(yú)身兩面都抹上少許鹽和生抽及適量姜絲腌一個(gè)小時(shí)。
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟：3 3鍋里熱油，加入姜絲，蒜片，蔥白段和辣椒段炒香。
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟：4 4加入金昌魚(yú)微煎。
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟：5 5煎至兩面微黃，倒入一勺老抽和一勺生抽及適量水，加蓋燒。
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟：6 6燒至水分快干時(shí)加入蔥段稍燜。
紅燒金昌魚(yú)的做法步驟：7 7鏟出裝盤(pán)即可。
答案:烤金昌魚(yú)怎么做好吃
主料鯧魚(yú)1條生抽20g黑椒醬30g白糖4g料酒20g熟芝麻2克鹽 少許2113輔料蔥1根姜3片蒜4瓣油 少許步驟1.準(zhǔn)備食材2.魚(yú)處理干凈,在魚(yú)身上劃幾刀(不要太5261深),在魚(yú)身上均勻涂少許鹽4102,腌制1小時(shí)左右后瀝干,在魚(yú)身上淋上料酒,生抽,白糖和油的1653混合汁,然后刷上黑椒醬或辣椒醬,撒上回蔥段,姜絲,蒜末3.把涂抹好的魚(yú)放置答錫紙上放置半小時(shí)入味4.然后用錫箔紙把魚(yú)包裹好放于烤盤(pán)上5.烤箱預(yù)熱至200度,中層,上下火,30分鐘,取出后撒上熟芝麻即可6.成品圖
清蒸金昌魚(yú)怎么做
主料 金槍魚(yú)450g 調(diào)料 食鹽 適量 蔥4棵 姜20g 料酒 少許 調(diào)和油 適量 芝麻油 少許 蒸金昌魚(yú)的做法1.金槍魚(yú)收拾洗凈后(買(mǎi)回來(lái)是已經(jīng)殺好的,肚子要特別洗干凈),在魚(yú)背上斜劃幾刀(易入味).2.將魚(yú)表面抹上少量的鹽,加上一半姜絲和少量料酒,腌制片刻.3.姜切絲,蔥白一段.4.拌入少量的鹽和雞精,均勻的鋪在魚(yú)身上,排在盤(pán)上,姜絲灑在魚(yú)背上.5.蒸鍋放水,燒開(kāi),將魚(yú)放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可.關(guān)火,再揭開(kāi)鍋蓋,加入蔥段,再略微燜1-2分鐘.6.鍋燒熱,放入色拉油和麻油各一半,將蒸魚(yú)的汁倒入鍋中,混合,再澆在魚(yú)身上即可.營(yíng)養(yǎng)美味的金昌魚(yú)上桌嘍!
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1.鯧魚(yú)去內(nèi)臟洗凈瀝干水份,并在魚(yú)身上斜劃幾刀 2.把各種粉調(diào)合在一起.(份量根據(jù)口味自行調(diào)整,我家吃不得太辣,所以 3.胡椒粉就少放了些.香葉是增添風(fēng)味的,超市有售,可以自行研磨的那 4.種.鹽不用加太多,粉類都有一定的咸度) 5.調(diào)好的粉均勻的抹在魚(yú)身上,劃開(kāi)的刀口和魚(yú)肚里也要抹到,邊抹邊按 6.摩,以便更好的入味.抹好后腌制1小時(shí),再放入燒熱油的不粘鍋小火煎 7.一邊煎,一邊把剩余的粉撒上去,煎至兩面金黃即可.趁熱吃會(huì)很香
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步驟1.金昌魚(yú)宰洗干凈.2.加鹽、料酒腌制15分鐘.3.蔥、姜、蒜切片,干辣椒剪段.4.鍋中放入油,下蔥、姜、蒜片,干辣椒段.5.再放入香蔥醬炒香.6.下魚(yú),小火煎一下.7.放入適量清水,調(diào)入生抽、糖,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒至魚(yú)熟,再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可.