井鹽的概述
通過打井的方式抽取地下鹵水（天然形成或鹽礦注水后生成），制成的鹽就叫井鹽，生產(chǎn)井鹽的豎井就叫鹽井。
古代制鹽工藝中，井鹽的生產(chǎn)工藝最為復(fù)雜，也最能體現(xiàn)中國古人的聰明才智。井鹽的生產(chǎn)工藝經(jīng)歷過一個不斷發(fā)展的過程。早在戰(zhàn)國末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開鑿鹽井，汲鹵煎鹽。當(dāng)時的鹽井口徑較大，井壁易崩塌，且無任何保護(hù)措施，加之深度較淺，只能汲取淺層鹽鹵。北宋中期后，川南地區(qū)出現(xiàn)了卓筒井。卓筒井是一種小口深井，鑿井時，使用“一字型”鉆頭，采用沖擊方式舂碎巖石，注水或利用地下水，以竹筒將巖屑和水汲出。卓筒井的井徑僅碗口大小，井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節(jié)，首尾套接，外纏麻繩，涂以油灰，下至井內(nèi)作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取鹵時，以細(xì)竹作汲鹵筒，插入套管內(nèi)，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲鹵數(shù)斗，井上豎大木架，用轆轤、車盤提取鹵水。
卓筒井的出現(xiàn)，標(biāo)志著中國古代深井鉆鑿工藝的成熟。此后，鹽井深度不斷增加。清道光十五年(1835年)，四川自貢鹽區(qū)鉆出了當(dāng)時世界上第一口超千米的深井——燊(shēn)海井。
海鹽和井鹽哪個咸
海鹽
井鹽是怎么形成的
地層深處的鹽鹵與天然氣的火焰,在勤奮聰慧的自貢人手里凝結(jié)成為了潔白的食鹽,為井鹽
古代人怎樣制作井鹽?
云南和四川是古代主要生產(chǎn)井鹽的地方,人們在那里開鑿鹽井,從地下汲取鹽鹵(lǔ)制成的鹽叫作井鹽.相傳秦國蜀郡太守李冰創(chuàng)造了鑿井汲鹵、生產(chǎn)井鹽的方法. 生產(chǎn)井鹽首先需要鑿一口取鹵的井,打上鹵水后,放到大鍋中進(jìn)行熬煮,水分熬干后留下的結(jié)晶就是井鹽. 點擊查看更多《穿越時空看文明:全景手繪中國史》
自貢的井鹽是怎么形成的？
鹽乃百味之祖，《辭海》解釋，“井鹽”就是打井汲取溶有鹽質(zhì)的地下水制成的鹽。自貢因擁有豐富的地下鹽鹵和天然氣資源，早在東漢章帝年間，我們的先民就在今天的富順縣城開鑿了自貢地區(qū)的第一口鹽井—富義鹽井，開始了井鹽生產(chǎn)。到清朝咸同年間以及后來的抗日戰(zhàn)爭時期，自貢業(yè)鹽人抓住兩次“川鹽濟(jì)楚”的歷史機遇，開創(chuàng)了兩個鹽業(yè)發(fā)展的“黃金時期”，從而使自貢成為華夏大地上著名的鹽都，并于1939年正式設(shè)立了自貢市。
近2000年的井鹽生產(chǎn)，特別是近代以來兩次厚積薄發(fā)地騰飛，構(gòu)成了自貢井鹽的全部歷史。遍地的鹽井承載和積淀了太多的歷史時刻，發(fā)育和成熟了諸多的文化和思想，而這些文化和思想的集合，就是我們今天所說的井鹽文化。
從井鹽文化的形成來看，由于自貢地處內(nèi)陸，同一些沿江、沿海城市相比，接受外來文化特別是西方文化的影響較少且缺乏系統(tǒng)性，因此，井鹽文化更多的是生成在傳統(tǒng)制鹽業(yè)和地方傳統(tǒng)習(xí)俗的基礎(chǔ)之上，是漫長歲月的疊加和演進(jìn)，其內(nèi)生性遠(yuǎn)大于衍生性，也就是說，井鹽文化的第一層底色是由自貢本身的地域文化鋪染的。不過，這里需要指出的是，盡管我們說井鹽文化生成于漫長的井鹽生產(chǎn)歷史，但這一歷史應(yīng)當(dāng)主要是指近代以來，特別是第一次“川鹽濟(jì)楚”以來的井鹽生產(chǎn)史，它是井鹽文化的主要來源。由于這一時期鹽業(yè)生產(chǎn)的高度發(fā)展，使自貢在國內(nèi)大多數(shù)地方都還處于農(nóng)耕社會的時候，已經(jīng)成為一個民族工業(yè)比較發(fā)達(dá)的手工業(yè)城鎮(zhèn)，具備了一定的工業(yè)社會的雛形，而正是這種工業(yè)文明的影響，使井鹽文化具備了更多的與其他地域文化不同的特質(zhì)，站在了更高的歷史起點上。同時我們要看到，在井鹽文化的形成和發(fā)展過程中，也較多地吸收了國內(nèi)其他地域文化的因子，其中尤以移民文化的影響最為集中和直接。從本質(zhì)上講，自貢是一個移民城市，自元末明初開始，特別是“湖廣填四川”以來，幾百年間，大量的外來移民先后進(jìn)入自貢地區(qū)。在清乾隆后期，由于四川井鹽業(yè)所推行的“聽民穿井，永不加賦”的鹽業(yè)政策，吸引了以從事鹽業(yè)運銷的陜商和開辦金融業(yè)務(wù)的晉商為主的外省商人的大量涌入，在極大地促進(jìn)了井鹽業(yè)發(fā)展的同時，也推進(jìn)了各地域文化在井鹽作用下的交流。其后，因抗戰(zhàn)、“解放大西南”以及“三線建設(shè)”而內(nèi)遷和組建的大批企業(yè)、機關(guān)和教育文化科研機構(gòu)，又給井鹽文化注入了新的元素。正是這些歷史文化沉淀的相互融合和發(fā)展，在不斷豐富井鹽文化內(nèi)涵的同時，也極大地延伸了其外延，形成了井鹽文化獨特的表現(xiàn)形式。
那么，井鹽文化究竟應(yīng)包含些什么呢？如果我們僅僅熱衷于古老的樓廓、雄偉的廟宇、精致的園林這些炫目的歷史遺存，那井鹽文化將是符號化的，也是十分單薄的。但如果我們能夠從先人的創(chuàng)造中發(fā)現(xiàn)精神和智慧的力量，從平凡與尋常中體驗非凡的勞動和生活之美，那么井鹽文化的底蘊將會十分厚重，內(nèi)涵也就十分豐富。因此，我們研究井鹽文化，就需要從井鹽生產(chǎn)、經(jīng)營的全過程入手，以歷史唯物主義的眼光去關(guān)注那些曾留下深深足跡的鹽商、鹽工乃至鹽官們的生存狀況，去感受他們生存中的酸甜苦辣，感受他們奮斗的艱辛、不屈的精神以及他們生活的趣味。從這個意義出發(fā)，是否可以講，井鹽文化就是在自貢井鹽生產(chǎn)發(fā)展中形成的行業(yè)、社區(qū)和民俗文化的總和，也是鹽商文化、鹽工文化和鹽政文化相互交融的總和。
井鹽,人可以吃嗎
最最常見的食鹽來源不外乎井鹽、巖鹽、湖鹽和海鹽,
海鹽與井鹽的區(qū)別是什么,應(yīng)該選用哪種食用鹽比較好?
顧名思義,采集的鹽源地區(qū)不一樣,當(dāng)然對食用鹽的品質(zhì)有一定的影響,主要是食鹽純度方面.隨著海洋污染嚴(yán)重,海鹽慢慢沒有井鹽的純度高了,加上井鹽礦沒有被開發(fā),保留了自然的原生特性,所以對井鹽的評價還是比較好的.我們家靠海,以前買到海鹽特別方便,吃的也多,后來慢慢換用礦井鹽以后,發(fā)現(xiàn)井鹽更純凈.比如最近吃的雪天加碘古生代巖鹽就是采自地下巖鹽礦床,純度達(dá)到了99.6%,經(jīng)過采鹵、真空蒸發(fā)、結(jié)晶、干燥、分篩等工藝,所以味道好,顆粒也是透明、十分純凈的樣子.建議嘗試一下井礦鹽.
井鹽的井拼音是什么
井鹽的井的拼音是：“jǐng”。
釋義：
1、從地面往下鑿成的能取水的深洞，洞壁多砌上磚石：水井、一口井、雙眼井。
2、形狀像井的東西：礦井、油井、豎井。
3、古制八家為一井，后借指人口聚居的地方或鄉(xiāng)里：鄉(xiāng)井、市井、井邑。
4、二十八宿之一。
5、姓。
6、形容整齊：井然井、井有條。
筆畫：
擴(kuò)展資料：
相關(guān)組詞：
一、市井 [ shì jǐng ]
釋義：古指做買賣的地方。后用作街市的代稱。
二、水井 [ shuǐ jǐng ]
釋義：水井，主要用于開采地下水的工程構(gòu)筑物。它可以是豎向的﹑斜向的和不同方向組合的﹐但一般以豎向為主﹐可用于生活取水﹑灌溉﹐也可用于躲避隱藏或貯存一些東西等。
三、枯井 [ kū jǐng ]
釋義：干枯沒有水的井。
四、井口 [ jǐng kǒu ]
釋義：
1、井的上頂。
2、上端裝卸平臺煤礦的入口和最接近的地區(qū)。
五、井噴 [ jǐng pēn ]
釋義：油氣井在鉆進(jìn)或生產(chǎn)過程中，地下的高壓原油、天然氣突然大量從井口噴出。
鹽是什么物質(zhì)
鹽為NaCl的總稱，又稱為“鹽”、“鈉鹽”。其代表礦物為石鹽。鹽的原料來源可分為4類：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。以海水為原料曬制而得的鹽叫作“海鹽”；開采現(xiàn)代鹽湖礦加工制得的鹽叫作“湖鹽”；運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽叫作“井鹽”；開采古代巖鹽礦床加工制得的鹽則稱“礦鹽”。由于巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，加之開采巖鹽礦床鉆井水溶法的問世，故又有“井鹽”和“礦鹽”的合稱——“井礦鹽”，或泛稱為“礦鹽”。
在日常生活中，習(xí)慣上常將氯化鈉簡稱為“鹽”。氯化鈉除供食用外(慣稱食鹽)，大量用作化工原料(名曰工業(yè)用鹽)，國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計年表以“原鹽”為總稱。
中國的鹽產(chǎn)量中一直是以海鹽為主，其次是湖鹽和井礦鹽。由于海鹽的生產(chǎn)受氣候影響較大，加之海鹽場多分布于東部沿海地區(qū)，為了鹽業(yè)生產(chǎn)的均衡協(xié)調(diào)，近10余年來內(nèi)地的井礦鹽和湖鹽生產(chǎn)得到較快的發(fā)展，因此海鹽在鹽產(chǎn)量中所占的比例有所減小。
鹽是世界上利用最普遍的非金屬礦物原料，是人們生存的必需品。隨著化學(xué)工業(yè)的發(fā)展和新的應(yīng)用領(lǐng)域的開拓以及人口的逐年增加，對鹽的需求量越來越大，因此在國計民生中鹽占有相當(dāng)重要的地位。鹽的消耗量是衡量一個國家工業(yè)化水平的重要標(biāo)志之一。中國是世界產(chǎn)鹽大國，以海水為原料生產(chǎn)的海鹽居世界第1位；海鹽、湖鹽和井礦鹽的總產(chǎn)量居世界第2位，僅次于美國。
井礦鹽好不好？哪種食用鹽比較好？
湖鹽又稱“池鹽”，由內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成，青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省（區(qū)）都有大量的鹽湖；青海柴達(dá)木盆地鹽儲量達(dá)500億余噸。井鹽運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井一般深達(dá)數(shù)十米乃至數(shù)百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。礦鹽礦鹽是開采巖鹽礦床經(jīng)煉制而成，由于那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達(dá)2000多億噸。
從營養(yǎng)角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此湖鹽和海鹽沒有區(qū)別。從品質(zhì)角度來說：井礦鹽的品質(zhì)比海鹽更好首先井礦鹽相對于海鹽更純凈，質(zhì)量好，因為井礦鹽原料均采自千米深井以下侏羅紀(jì)地質(zhì)年代的天然鹵水和巖鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質(zhì)少；其次，井礦鹽煉制原理是通過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質(zhì)，是純天然的，井礦鹽在色澤和形狀上均優(yōu)于海鹽；