鹽市場開放后,都有哪些鹽品牌進入市場?

隨著《鹽業(yè)體制改革方案》的正式實施,2017年開始,民營鹽企可以正式在市場中售賣.益鹽堂是云圖控股集團(002539)旗下制鹽企業(yè).益鹽堂在全國已合作五個食用供應基地,旗下六大品牌系列,囊括120個單品,2013至2015年益鹽堂小袋食鹽年均產(chǎn)量達6億袋.憑借技術創(chuàng)新,益鹽堂已有超百件商標與 專 利,通過HACCP管 理 認證,榮膺高新技術企業(yè).占據(jù)井鹽,海鹽兩大原鹽優(yōu)勢,取得澳洲鯊魚灣海鹽中國總經(jīng)銷權(quán).

家里想換一種食鹽品牌,哪種食用鹽比較好?

純度越高,表明其工藝更先進,產(chǎn)品越純凈,雜質(zhì)含量更少.從理論上說,純度越高,用鹽量越少.在鹽類中,自貢井鹽是純度最高的,井鹽原料均采自千米深井以下侏羅紀地質(zhì)年代的天然鹵水和巖鹽礦床,富含各類天然礦物元素,雜質(zhì)少且遠離污染,更純凈,品質(zhì)好.井鹽煉制過程是通過全密封真空工藝精制而成,幾乎不破壞其原有物質(zhì),是純天然的,優(yōu)質(zhì)井鹽的氯化鈉含量高達99.1%以上,味純正,無苦澀味,色白,結(jié)晶體小,疏松不易結(jié)塊.

自貢井鹽哪的好?

久大鹽業(yè)的啊..

求推薦一個做川菜比較正宗的調(diào)味料品牌？

（1）花椒

四川所產(chǎn)的花椒顆粒最大，色紅油潤bai，味麻籽少，清香濃郁，為花椒中的上品。茂汶花椒普遍質(zhì)量不錯,漢源花椒則為花椒中的上上品。作為調(diào)味品，川廚主要是用它的麻味和香氣。麻味是花椒所含的揮發(fā)油產(chǎn)生的。川菜常用的麻辣、椒麻、煙香、五香、怪味、陳皮登味型，都有花椒的作用?；ń吩谡{(diào)制川味的運用十分廣泛，既可整粒使用，也可磨成粉狀，還可煉制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于熱菜，如毛肚火鍋、熗綠豆芽等；花椒面在冷熱菜式中皆可使用，熱菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻雞片、牛舍萵筍等；而花椒油則多用于冷菜。作為創(chuàng)新川菜的火鍋，大量使用青花椒，也是川菜的創(chuàng)新。

（2）辣椒

川菜辣椒運用有干辣椒、辣椒粉和紅油泡辣椒等。先說干辣椒，它是用新鮮辣椒晾曬而成的。外表鮮紅色或紅棕色，有光澤，內(nèi)有籽。干辣椒氣味特殊，辛辣如灼。川菜調(diào)味使用干辣椒的原則是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所產(chǎn)的二金條辣椒和威遠的七星椒，皆屬于此類品種，為辣椒中的上品。干辣椒可切節(jié)使用和磨粉使用。切節(jié)使用主要用于糊辣味型，如熗蓮白、熗黃瓜等菜肴。使用辣椒粉常用的有兩種辦法，一是直接入菜，入川東地區(qū)制作宮保雞丁就要用辣椒粉，讓它起增色的作用；二是制成紅油辣椒，作紅油、麻辣等味型的調(diào)味品，廣泛用于冷熱菜式，如紅油筍片、紅油皮扎絲、麻辣雞、麻辣豆腐等菜肴。除干辣椒外，還有一種在川菜調(diào)味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鮮的紅辣椒泡制而成的。由于在泡制而成的。由于在泡制過程中產(chǎn)生了乳酸，用于烹制菜肴，就會使菜肴具有獨特的香氣和味道，使川菜中烹魚和烹制魚香味菜肴的主要調(diào)味品。目前，正廣泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。

（3）豆瓣醬

主要有郫縣豆瓣和金鉤豆瓣兩種，郫縣豆瓣以鮮辣椒、上等蠶豆和面粉味原料釀制而成，以四川省郫縣豆瓣廠生產(chǎn)的為佳。這種豆瓣色澤紅褐、油潤光亮、味鮮辣、瓣粒酥脆，并有濃烈的醬香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要調(diào)味品。烹制時，一般都要剁細使用，如豆瓣魚、回鍋肉、干煸鱔魚等所用的郫縣豆瓣，都是先剁細的。還有一種以蘸食為主的豆瓣，即以重慶釀造廠生產(chǎn)的金鉤豆瓣醬為佳。它是以蠶豆為主，金鉤（四川對于干蝦仁的稱呼）、香油等為輔釀制的。這種豆瓣醬呈深棕褐色，光亮油潤，味鮮回甜，咸淡適口，略帶辣味，酯香濃郁。是清燉牛肉湯、清燉牛尾湯等堂才的最佳蘸料。此外，烹制火鍋等，也離不開豆瓣，還可以用來調(diào)制醬料。

（4）川鹽（精鹽）

川鹽在烹調(diào)上能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調(diào)的必須品之一。鹽有海鹽、池鹽、巖鹽、井鹽之分。主要成分尾氯化鈉。因來源和制法不同，所以質(zhì)量也就各有差異。烹飪所用的鹽，當然是以含氯化鈉高。含氯化鎂、硫酸鎂等雜質(zhì)低的為佳。川菜烹飪常用的鹽是井鹽，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結(jié)晶體小，疏松不結(jié)塊。以四川自貢所生產(chǎn)的井鹽為鹽中最理想的調(diào)味品。

（5）芥末

芥末即芥子研成的末。芥子形圓，深黃色或棕黃色，少數(shù)呈紅棕色。其干燥品無味，研碎濕潤后，發(fā)出濃烈的特殊氣味。芥子味辛辣，并有強烈的刺激作用。芥子以籽粒飽滿，大小均勻，黃色或紅棕色為佳。研成末后多用于冷菜。葷素原料皆可使用。如芥末嫩肚絲、芥末鴨掌、芥末白菜等，均是夏、秋季節(jié)的佐酒佳肴。目前，川菜中也常用成品的芥末醬，芥末膏，使用方便。

（6）陳皮

亦稱“橘皮”。使用成熟了的橘子皮，陰干或曬干制成。表皮鮮橙紅色、黃棕色或棕褐色，質(zhì)脆，易折斷。以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳。在川菜中，陳皮味型就是以陳皮味主要的調(diào)味品調(diào)制的，是川菜常用的味型之一。陳皮在冷菜中運用廣泛，如陳皮兔丁、陳皮牛肉、陳皮雞等。此外，由于陳皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一樣，都有各自獨特的芳香氣，所以，它們都是調(diào)制五香味型的調(diào)味品，多用于烹制動物性原料和豆制品原料的菜肴，如五香牛肉、五香鱔段、五香豆腐干等，四季皆宜，佐酒下飯均可。

（7）芝麻

芝麻是用于制作芝麻油（亦稱香油）和芝麻醬的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用于芝麻肉絲、芝麻豆腐干和一些筵席點心上。以個大、色黑、飽滿、無雜質(zhì)者為佳。芝麻醬與其他調(diào)味品組合，能調(diào)制出風味獨特的麻醬味型，如麻醬魚肚、麻醬響皮、麻醬鳳尾等菜肴就是這種味型的菜式。芝麻油在菜肴中，冷熱菜均可使用，主要是起增香的作用，如鮮熘雞絲、鹽水鴨脯等，還可以作碟子用。

（8）姜

四川的姜品質(zhì)優(yōu)異，根塊肥大，芳香和辛辣味濃。川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三種。子姜為時令鮮蔬，季節(jié)性強，可作輔料或者腌漬成泡姜。子姜肉絲、姜爆子鴨、泡子姜這些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。生姜在川菜中，則是把它們加工成絲、片、末、＝汁來使用，炒、煮、燉、蒸、拌不可缺少。與子姜、干姜相比，生姜的運用范圍是最廣泛的。姜汁熱窩雞、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鴨掌等菜肴的調(diào)味品均以生姜為主。用于烹魚或制作魚香、家常等味型的菜肴，則需炮制后的生姜味調(diào)味品，以表現(xiàn)它們獨特的風味特點。干姜在川菜中還可以用于制湯。

（9）大蒜

多年生草本。外層灰白色或者紫色干膜鱗被，通常有6－10個蒜瓣，每一瓣外層有一層薄膜。四川還有一種獨蒜，個大質(zhì)好。獨蒜形圓，普通大蒜形扁平，皆色白實心，含有大量的蒜素，具有獨特的氣味和辛辣味。大蒜在動物性原料調(diào)味中，有去腥、解膩、增香的作用，是川菜烹飪中不可缺少的調(diào)味品。大蒜也可作輔料來烹制川菜，如大蒜鰱魚、大蒜燒鱔段、大蒜燒肥腸等。這些菜肴以用成都溫江的獨頭蒜為佳。大蒜不僅能去腥增色，它所含的蒜素還有很強的殺菌作用。由于蒜素容易被熱破壞，所以多用于生吃?？山笏庵瞥赡酄?，用于蒜泥白肉、蒜泥黃瓜等涼菜。目前，川？結(jié)合的蒜香味菜肴，是江湖川菜的主要品種，對蒜的要求較高。

（10）蔥

有大蔥、小蔥之分。蔥具有辛香味，可解腥氣，并能刺激食欲，開胃消食，殺菌解毒。蔥在烹飪中可以生吃和熟吃，生吃多用小蔥。小蔥香氣濃郁，辛辣味較輕，一般切成蔥花，用于調(diào)制冷菜各味，如怪味、咸鮮味、麻辣味、椒辣味等味型。大蔥主要用蔥白作熱菜的輔料和調(diào)料。作輔料一般切成節(jié)，烹制蔥酥魚、蔥燒蹄筋、蔥燒海參等菜肴；如切成顆粒，則作宮保雞丁、家常魷魚等菜肴的調(diào)味品。此外，蔥白還可切成開花蔥，作燒烤、湯羮、涼菜使用。

（11）醬油

在川菜中運用廣泛，以四川德陽市釀造廠生產(chǎn)的精釀醬油和成都釀造廠生產(chǎn)的大王醬油為佳；醬油是以黃豆、小麥、面粉為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、過濾、消毒等工序釀制而成。具有深棕褐色、有光澤、酯香濃郁、味鮮醇厚、汁釅無沉淀的特點，是川味冷菜的最佳調(diào)味品。醬油在烹調(diào)川菜中，無論蒸、煮、燒、拌的菜肴都可使用，運用范圍很廣。

（12）醋

川菜中常用的調(diào)味品。以保寧醋、靜觀醋、三匯特醋為佳。醋是以麩皮、大米為主要原料，用小麥、中藥制曲釀制而成。具有色澤棕紅、光亮澄清、醇香濃郁、酸味純厚、回甜可口的特點。是烹制醋熘雞、糖醋排骨、醋辣海參、芥末雞絲等菜肴的調(diào)味品之一。也是調(diào)制多種味碟的主要原料。

（13）糖

白糖、冰糖、紅糖、飴糖、蜂糖等可用作川菜烹飪，但以白糖、冰糖用得最多。川菜所用的白糖，不是用甜菜制作的，而是用甘蔗的莖汁，經(jīng)精制而成的乳白色結(jié)晶體。在烹調(diào)上有提味、增色、除腥和使菜肴滋味甜美等作用，主要在玫瑰鍋炸、核桃泥、銀耳果羹等甜菜中作調(diào)味品。冰糖使用白糖煎煉成的，呈不規(guī)則塊形，晶瑩透明，甜味純正。在菜肴中，冰糖主要作甜湯的調(diào)味品和熬制糖色；用作甜湯的有冰糖燕窩、冰糖蓮子等。糖色使將冰糖放入盛有少量菜油的鍋中，煎炒為深紅色后再使用，主要用于菜肴增色、和味。

（14）豆豉

以黃豆為主要原料，經(jīng)選擇、浸漬、蒸煮，用少量面粉拌和，并加米曲霉菌種釀制后，取出風干而成的。具有色澤黑褐，光滑油潤，味鮮回甜，香氣濃郁，顆粒完整，松散化渣的特點。烹調(diào)上以永川豆豉和潼州豆豉為上品。豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉魚、鹽煎肉、毛肚火鍋等菜肴的調(diào)味品。目前，不少民間流傳的川菜也需要豆豉調(diào)味。

（15）榨菜

榨菜在烹飪中可直接作咸菜上席，也可用作菜肴的輔料和調(diào)味品，對菜肴能起提味、增鮮的作用。榨菜以四川涪陵生產(chǎn)的涪陵榨菜最為有名。它是選用青菜頭或者菱角菜（亦稱羊角菜）的嫩莖部分，用鹽、辣椒、酒等腌后，榨除汁液呈微干狀態(tài)而成。以其色紅置脆、塊頭均勻、味道鮮美、咸淡適口、香氣濃郁的特點，譽滿全國，名揚海外。用它烹制菜肴，不僅營養(yǎng)豐富，而且還有爽口開胃、增進食欲的作用。榨菜在菜肴中，能同時充當輔料和調(diào)味品。如榨菜肉絲、榨菜肉絲湯等。以榨菜微原料的菜肴，皆有清鮮脆嫩、風味別具的特色。

（16）冬菜

冬菜是四川的著名特產(chǎn)之一。主產(chǎn)于南充、資中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上鹽、香料等調(diào)味品裝壇密封，經(jīng)數(shù)年腌制而成。冬菜以南充生產(chǎn)的順慶冬尖和資中生產(chǎn)的細嫩冬尖為上品，有色黑發(fā)亮，細嫩清香、味道鮮美的特點。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調(diào)味品。在菜肴中作輔料的有冬尖肉絲、冬菜肉末等，既作輔料又作調(diào)味品的有冬菜肉絲湯等菜肴，均為川菜中的佳品。

wellsalts御鹽堂的品牌起源？

千年鹽都自貢以其悠久的井鹽文化享譽世界。1500多年前北周武帝時期，自貢就因天下第一古鹽鹵井—-大公井而設鎮(zhèn)。通過提取1000米以下侏羅紀時期地質(zhì)層鹵水熬制的井鹽，品質(zhì)純正、色澤晶瑩、味道純美，堪稱人間精華，歷朝歷代均作為宮中御用佳品。而自貢井鹽獨特的煉制過程中，鹽工們熱衷于收集制鹽鍋蓋上的細鹽顆粒這一神秘細節(jié)被清初時期在鹽場巡視的官吏發(fā)覺并密報朝廷，而后鹽場定期開鍋制鹽時從鍋蓋上精心刮下的細鹽顆粒就被配制成特供皇帝、貴妃們御用的清潔、美容、養(yǎng)顏珍品封為“御鹽”。隨著自貢井鹽產(chǎn)量的提高，這種細鹽顆粒在滿足朝廷所需后，被富有的鹽商們作為討好女性的美容佳品在民間深受追捧。通過現(xiàn)代化的開采和加工技術，御鹽堂的礦物鹽系列護膚產(chǎn)品將礦物護膚變成了現(xiàn)實。（摘自御鹽堂官網(wǎng)）

世界上最好的鹽是什么牌子哪國出產(chǎn)

中國——四川——自貢——井鹽 有時候世界上最好的也產(chǎn)自中國,什么那些浮躁的花哨的廣告不過是轉(zhuǎn)移大家的注意力…… 有時候大家都覺得世界上最好的東西都在國外的時候, 有時候我們會發(fā)現(xiàn)世界上最好的也產(chǎn)自中國.

索貝斯這個牌子的鹽類產(chǎn)品都是井鹽產(chǎn)的不?井鹽和海鹽哪個好?

是井鹽的,井鹽肯定更干凈啦~

中國除了自貢外哪里還出產(chǎn)井鹽?

想了半天還真沒找到一個地方能夠像自貢這樣的井鹽出產(chǎn)地.自貢在古代是整個中國西南地區(qū)四川貴州云南陜西吃鹽的產(chǎn)地,因此地位十分重要,其井鹽的知名度也比其他任何地方都要高,一提起井鹽就會聯(lián)想到自貢,在中國便是如此.當然我不是指的是其他地方不出產(chǎn)井鹽,我記得法國有個地方的地下就藏有鹽礦,但是由于生產(chǎn)井鹽需要高超的鉆井技術,而且隨著時間的推進,海鹽漸漸取代了井鹽,這也是自貢現(xiàn)在為什么不能靠賣鹽成為四川一個重要的城市的原因. 不知道這個回答你覺得怎么樣,相信我就算其他地方出產(chǎn)井鹽,也不可能達到自貢這種重要的境界,不然“鹽都”不可能成為自貢的別名.

食用鹽的營養(yǎng)方面都有什么差別,應該選哪種會比較好?

比起普通食用鹽來說,一些食用鹽含天然的微量元素,如對健康有益的礦物質(zhì)等,對身體健康就會比較好,特別對小孩子來說,一些含鈣的、有益消化的益生元鹽對孩子成長能提供許多幫助,畢竟食鹽是每餐必須攝入的.我家一直是用雪天加碘天然鈣鹽、雪天加碘益生元鹽、雪天加碘青海湖鹽這幾種鹽為孩子提供營養(yǎng)加力,相對于單一的食鹽來說,這些產(chǎn)品可以一定程度上補充微量元素.

食用鹽的品質(zhì)有區(qū)別嗎?哪種食用鹽比較好?

主要是原料來源不同吧,有湖鹽、井鹽、海鹽、這些,品牌方面我覺得雪天鹽可以,買過它們家?guī)追N鹽,品質(zhì)都比較好,做菜入味,我用著很放心.