雞腿去骨的做法,雞腿去骨怎么做好吃,雞腿去骨的家常
有兩個(gè)方法: 一、不用維持雞腿肉完整形狀的方法. 1. 根據(jù)雞腿的骨頭方向直切一刀,深度要骨頭. 2. 看到骨頭后,用刀慢慢把肉和骨頭分離開(kāi). 3. 剔除骨頭后就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了. 二、要保持雞腿肉完成形狀的方法. 1. 雞腿兩頭有大、小,大的那頭是連接身體的,小的那頭是連接爪子的. 2. 用刀在大的那頭骨頭位置環(huán)切一圈. 3. 將肉和骨頭分離,然后一手拉住冒頭的骨頭,一手用拇指和食指環(huán)住整個(gè)雞腿肉,兩手反方向用力將骨頭和肌肉“分家”. 4. 最小那頭如果無(wú)法用手完成“骨肉分離”,可借助刀具切離. 5. 剔除骨頭后就可以得到一個(gè)里面中空而又保持完整形狀的雞腿肉
大雞腿去骨怎么做好吃
雞腿去骨,切塊,加入A料,腌漬24H以上 取出準(zhǔn)備食用的量,打一顆蛋,讓每塊肉均勻薄薄地抹上蛋液 再把抹上蛋液的肉,放入B料碗中,一邊按壓,一邊抖動(dòng),讓肉均勻地裹上一層薄薄粉 等待約5分鐘,肉片稍微好像變濕濕貌(反潮,可使炸的時(shí)候不脫粉) 反潮后,熱油鍋,油溫到達(dá)170度時(shí),再逐一放下肉塊定型(油溫不到,肉粉無(wú)法定型) 視肉塊大小,炸約3分鐘開(kāi)大火撈起五分鐘后,再入油鍋炸酥外表(約1-2分鐘)準(zhǔn)備起鍋時(shí),仍須轉(zhuǎn)大火逼油后夾出完成 內(nèi)地沒(méi)有九層塔,真殘念!不過(guò)配上生菜,也是解油膩的另種選擇~
雞腿肉怎么做好吃？
法香煎雞腿肉
材料:
雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蠔油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡bai椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹簽子6根
做法:
1.雞腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓勻，腌制15分鐘du；
2.然后將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半zhi小時(shí)入味；
3.再竹簽子上抹上一層食用油，然后將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長(zhǎng)短大約串4-6塊雞肉即可；
4.然后在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱dao時(shí)，放入雞肉串，用版小火慢慢將雞肉煎至變色后翻面，直到兩面都變色成熟即可，最后在食用前撒上適量的黑胡椒。
小訣竅權(quán):
這個(gè)菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉質(zhì)更爽滑，最后可以用平底鍋煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。
香扒去骨烤雞腿怎么做?
材料:雞腿2個(gè)、生姜10克、大蒜10克 做法: 1、雞腿去骨,去筋;生姜、大蒜切片. 2、雞腿肉中加入料酒、鹽、生抽、黑胡椒醬、姜片、蒜片腌制半小時(shí). 3、用錫紙將腌制好的雞腿肉卷緊,包緊. 4、將包好的雞腿肉放入蒸鍋中蒸15分鐘,去除錫紙放入預(yù)熱200度的烤箱中,烤8分鐘左右至表面焦黃.
雞腿肉怎么燉好吃
主料：
雞腿3只，紫皮大蒜100克，姜絲30克。
配料：
植物油500克（最好是花生油，實(shí)耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個(gè)。
將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復(fù)揉搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長(zhǎng)的小段。
燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開(kāi)，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復(fù)揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。
在炒鍋內(nèi)加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉(zhuǎn)抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。 少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可.
原料:雞腿2只(450克)
調(diào)味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙.
做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調(diào)味腌1小時(shí).
2.雞腿置于盤(pán)上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水,
即表熟了)
3.加熱至一半時(shí),為防止尾端過(guò)度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.
三杯雞
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時(shí)間略長(zhǎng)，注意收干汁。
特點(diǎn)：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。
香菇蒸雞腿
香菇發(fā)好，摘干凈。雞腿（最好是雞小腿）。如果有筍切片放如更好。
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤(pán)中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
鳳 腿 鮮 鮑
原料:雞腿(小腿)12只，鮮鮑魚(yú)500克，冬筍50克，豌豆25克，醬油40克，鹽適量，味精3克，糖35克，熟豬油125克，料酒35克，淀粉50克，蔥l段，姜l塊，雞油25克，芝麻油15克，蔥頭50克，肉桂l塊。
制法:雞小腿洗凈，控凈水分，下熱油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。炒鍋加底油燒熱，下切好的圓蔥頭、姜塊煸炒幾下，烹入料酒和醬油，添入雞湯(約750克)，沸后加入糖、肉桂、鹽，放入雞腿燒至汁變濃時(shí)(約半小時(shí))，將雞腿取出，擺在盤(pán)的外圈。在每支雞腿外端露骨處，逐個(gè)套上一朵紙菊花(以便食用時(shí)用手拿)。鮑魚(yú)洗凈，刮上花刀并改刀(大的改成3塊，小的改成2塊)，用沸水焯透，撈出瀝凈水分。取一小碗，放入雞湯、鹽、料酒、味精、淀粉，制成白汁備用。炒鍋中加底油燒熱，下蔥姜末槍鍋，投入鮑魚(yú)，顛翻兩下，倒入制好的白汁，炒拌均勻，淋少許雞油和芝麻油出鍋，裝在盤(pán)的中心即可。
特點(diǎn):選料講究，造型別致。
油炸剔骨雞腿肉怎么做如何做好吃
料 糖少許 鹽適量 雞腿5只 白胡椒粉適量 老抽適量 雞精多放一點(diǎn) 玉米淀粉適量 雞蛋2個(gè) 面包糠一袋 姜粉適量 油炸剔骨雞腿肉的做法步驟 1. 腌雞腿.雞腿剔骨,把肉切塊,放鹽糖雞精,老抽,姜粉,白胡椒粉,抓勻,腌制20分鐘 2. 裹上淀粉抓勻,注意淀粉薄薄一層即可,裹太多炸好之后都是生淀粉的口感,同時(shí)鍋內(nèi)多放油7成熱轉(zhuǎn)小火 3. 雞肉一塊一塊的蘸雞蛋液 4. 再一塊一塊蘸面包糠 5. 小火,下油鍋炸變色撈出,全部炸好后,把油瀝干凈,油不夠的話再加入一些新油,大火快速炸一遍撈出,即可
怎樣給雞腿脫骨/怎樣把雞腿煎成金黃色
用個(gè)比較尖的刀就可以,先在雞腿背面順著骨頭把雞腿割開(kāi),要一直割到骨頭,再用刀尖一點(diǎn)點(diǎn)剃掉骨頭,雞腿有兩根大骨,可以一根一根的來(lái),這個(gè)菜做上兩次你就會(huì)做得很輕松了,雞腿用鹽、白胡椒、姜片、蔥段、料灑漬一會(huì)兒,20分鐘以上,鍋?zhàn)硬环诺子褪缴俜诺子?不用滾面,雞皮向下,中小火煎到肉上面發(fā)白,一般在10-15分鐘,這時(shí)雞皮就是金色的了,翻面再煎5分鐘左右就可以了,出鍋后趁熱斬塊裝盤(pán),盤(pán)底墊生菜絲,上桌后淋上調(diào)料,這道菜要熱吃,快吃,才能吃出雞皮的脆和雞肉的嫩,涼了就不好吃了,所以要是同時(shí)做幾個(gè)菜,就要讓這個(gè)菜最后上桌,成品相當(dāng)漂漂的,樓主可以到芽芽的空間去看看,以前做時(shí)拍了幾張照片,樓主做下參考吧~~~~~~~
雞腿肉怎么做嫩還好吃
【用料】 肉雞腿—–2個(gè) 青椒—–1個(gè) 紅椒—–1個(gè) 生抽—–30ml 鹽—–1-2克 生粉—–2克 料酒—–1.25ml 姜—–1片 蔥—–1根 【做法】 ▲雞腿去骨切丁,用生粉、生抽、料酒腌制待用,青紅椒切粒,姜和蔥放在雞肉一起.▲干凈鍋,鍋里油燒熱,放入雞腿肉,先不要去翻動(dòng),底部稍微凝固再翻動(dòng)(1分鐘).▲表面變色的雞肉劃到一邊,放入青紅椒,把鹽撒在辣椒上,稍微翻動(dòng)辣椒(1分鐘).▲最后混合均勻即可(1分鐘).
雞腿的做法大全怎么清洗怎么去骨頭 雞腿怎么做好吃能
用料
雞腿 一只
快速去除雞腿骨的做法
買(mǎi)一只冰凍的雞腿，然后用手試試戳它，如果非常硬用手指怎么戳都戳不動(dòng)，可以放進(jìn)微波爐利用解凍功能100w轉(zhuǎn)3分鐘讓雞腿稍微解凍
解凍后的雞腿應(yīng)該是，用手戳戳，外表比較柔軟但是內(nèi)部還很堅(jiān)硬的狀態(tài)。【俺貼的圖是想給大家展示下未解凍的肉內(nèi)部長(zhǎng)什么樣，就是像冰沙一樣，但是怎么都拍不好】
如果家里有砍骨頭的刀，可以在雞腿上砍一刀【如圖】，把最前端的大骨頭砍掉，方便去骨。沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系的，就是后期要多花點(diǎn)力氣
在雞腿上豎著劃一刀，劃深點(diǎn)。然后就放下刀，挽起袖子準(zhǔn)備徒手去骨啦。用手順著剛才劃出的口子使勁把雞肉掰開(kāi)。此時(shí)你會(huì)覺(jué)得非常好掰，因?yàn)殡u肉尚未完全解凍，肉就像冰沙一樣，一用力就能輕易地從骨頭上掰下來(lái)。
把大部分的雞肉和骨頭分離后，如果還有部分雞皮或者雞肉的筋筋串串連在骨頭上，可以用刀把它們切開(kāi)，然后就可以收工啦
雞腿怎么做才好吃啊
我今天用雞腿做的生抄雞快 生抄雞快:先放入油微熱時(shí)放入大料 有點(diǎn)香味放入雞快 表面變色放蔥姜和料酒2勺老抽1捎然后放水 剛剛沒(méi)過(guò)雞快 小火悶上10分鐘 開(kāi)蓋有少許的水淀粉勾芡