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葵花籽油和菜籽油(葵花籽油和菜籽油哪個(gè)更好一些)

鮮大師菜籽油和葵花籽油有什么區(qū)別?

鮮大師菜籽油和葵花籽油有什么區(qū)別?

葵花籽油中含有更多的亞油酸,亞油酸含量和維生素E更均衡;菜籽油人體吸收率高,但其中的芥酸影響了菜籽油的營養(yǎng)價(jià)值。相比之下葵花籽更好一些。

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

原料別名:菜籽油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香油、最近也叫芥花油,主產(chǎn)地在我國西南地區(qū)。

菜籽油

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì),比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。

是我國主要食用油之一,主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地,產(chǎn)量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的種實(shí),一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

桶裝菜籽油

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

中醫(yī)理論認(rèn)為,菜油味甘、辛、性溫,

可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭,令發(fā)長黑。行滯血,破冷氣,消腫散結(jié)。治產(chǎn)難,產(chǎn)后心腹諸疾,赤丹熱腫,金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻,效果較好。

始見載于《天工開物》:“凡油供饌食用者……蕓苔子次之。”

《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油,黃色,燃燈甚明,食之不及麻油。近人因油利,種植亦廣云”。

菜籽油簡稱”菜油”,主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%,平均40%)。含蛋白質(zhì)21%-27%,磷脂約1%。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲,菜油來源是冬播的甘藍(lán)型油菜。在巴基斯坦及加拿大,菜油的主要來源是

夏播的白菜型油菜。

我國油菜生產(chǎn)有很大發(fā)展,畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1/3以上。除主要產(chǎn)區(qū)長江和珠江流域外,其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植,因?yàn)樗衫枚e地種植,不與大田作物爭地。

菜籽毛油呈黃略帶綠色,具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明,顏色淺黃無異味。儲藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象,但與原來(毛油)的風(fēng)味不同。

幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得,而種植的油菜大部分都是甘藍(lán)型油菜。經(jīng)過種質(zhì)培育,很多品種芥酸含量低于3%,已經(jīng)很少有以往的“青味”。產(chǎn)地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區(qū)別,一些油菜籽含油酸量超過50%。

營養(yǎng)成分:主要成分有芥酸,油酸,亞油酸,亞麻酸,生育酚和菜子甾醇等。

葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果實(shí)。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可達(dá)60%??ㄗ佑皖伾瘘S,澄清透明,氣味清香,是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長,保護(hù)皮膚健康,并能減少膽固醇在血液中的淤積,是一種高級營養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明,具有芳香氣味。葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后,居第四位。全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬~1200萬噸之間,葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。國際上許多國家和地區(qū),如臺灣、香港、日本、韓國的葵花籽油消費(fèi)比例高達(dá)70% 。

從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油,油色金黃、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。

葵花子油質(zhì)地純正,清亮透明,芳香可口。由于它含有豐富的亞油酸和豐富的維護(hù)人體健康的營養(yǎng)物質(zhì),所以國外被譽(yù)為“保健佳品”、“高級營養(yǎng)油”或“健康油”等。

常見品牌有多力、魯花、金龍魚、福臨門。

成分特性

(一)呈現(xiàn)金黃色,質(zhì)地清爽,有淡淡的堅(jiān)果味;

(二)含有維生素A,B,D和E,并富含不飽和脂肪酸。

營養(yǎng)價(jià)值

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國家糧食儲備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬新教授介紹,在21世紀(jì),心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多,而長期食用合適的油脂產(chǎn)品,能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善??ㄓ途褪墙】涤椭蟹浅?yōu)秀的一種,葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油,葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三。

葵花籽油

葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì),其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血壓的作用。并且,葵花籽油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味,它的煙點(diǎn)也很高,可以免除油煙對人體的危害。

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響,寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養(yǎng)價(jià)值很高,有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

葵花籽油90%是不飽和脂肪酸,其中亞油酸占66%左右,還含有維生素E,植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

葵花籽油中還含有較多的維生素E,每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細(xì)胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用,可以起到強(qiáng)身壯體、延年益壽的作用。

葵花籽油中還含有較多的維生素B3,對治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無機(jī)物,對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效,對促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸,是人體必需的脂肪酸,有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié),對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。

葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸,它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分,具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。

葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂,這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。

葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多。因此,它能降低血清膽固醇的濃度,防止動脈硬化和血管疾病的發(fā)生,非常適合高血壓患者和中老年人食用。

葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì),其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點(diǎn)也較低,宜于被人體吸收,吸收率可達(dá)98%以上。另外,它稍經(jīng)加熱,香味濃郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油。

由于葵花子油富含營養(yǎng),對人體具有多種保健功能,因此被譽(yù)為“高級營養(yǎng)油”,最近幾年在國際市場上暢銷不衰,大受青睞。

葵花油好還是菜籽油好?

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菜籽油好!

吃菜籽油好還是花生油好呢

吃菜籽油好還是花生油好呢

花 生 油

花生油是用花生壓榨出來的油,容易消化,用來炒菜,香氣撲鼻,是大多數(shù)人烹飪首選。花生油含多種脂肪酸的甘油酯,用來烹飪,可以增加食物香氣,也不容易被高溫氧化。

花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

菜 籽 油

菜籽油用油菜籽壓榨而成,與花生油中脂肪酸含量類似,富含豐富維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等,人體對菜籽油的吸收率可達(dá)99%。

菜籽油具有一定軟化血管、延緩衰老的功效,膽固醇很少或幾乎不含,所以,怕膽固醇的人可以放心食用。

芝麻油就是我們說的“香油、麻油”,一般分為3種:普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油和小磨香油。

其中,機(jī)榨芝麻油和小磨香油含有豐富的不飽和脂肪酸,油酸大約35%~50%、亞油酸38%~48%,而人體對于芝麻油的吸收率可高達(dá)98%!

芝麻油還含有豐富的維生素E和亞油酸。

一般芝麻油都是炒熟之后再壓榨,最好不要用來加熱,這樣容易讓它的香氣消失。

用來涼拌菜或是拌面,最適合不過了!

2、玉米油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油,屬于亞油酸含量比較高的植物油,但是它容易被人體吸收。

當(dāng)然玉米油里面豐富的維生素E,適合有神經(jīng)衰弱、肥胖的人食用,而且它還有促進(jìn)細(xì)胞分裂的作用。

玉米油適合快速烹飪,色澤新鮮,也不會讓食物失去原有的味道。重要的是,也不會流失其中的營養(yǎng)成分哦!

3、大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來,也叫作“色拉油”,也是比較多人食用的一種油。全世界上產(chǎn)量最多的油脂就是它了。

其中的亞油酸含量高達(dá)70%~80%,也有一定量的α-亞麻酸,對降低膽固醇代謝有不錯(cuò)的作用,但是它在高溫下不穩(wěn)定,最好不要用來煎炸等高溫烹飪,平時(shí)用來炒菜就好啦。

4、花生油

用花生壓榨出來的油用來炒菜,香氣撲鼻而來,也是大多數(shù)人烹飪的首選。由于花生油含多種脂肪酸的甘油酯,用來烹飪,可以增加食物的香氣。

這是因?yàn)榛ㄉ秃?0%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸,不容易被高溫氧化,很適合用來炒菜。

加上花生油中鋅的含量是所有油類中最高的,也備受很多人喜歡哦!

5、 菜籽油

菜籽油就是“菜油”,大家應(yīng)該在舌尖上的中國里見過它,是用油菜籽壓榨而成的。

它與花生油中脂肪酸的含量類似,富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等,都可以很好地被人體吸收。

原來平時(shí)一大片一大片的油菜花都是用來生產(chǎn)菜籽油的。

平日里可以用來煎炒食物,真是好看又好吃呢!

6、葵花籽油

葵花籽油屬于高亞油酸油,含有大量的不飽和脂肪酸,還有人體必需的蛋白質(zhì),礦物質(zhì)元素等。其中含有的維生素A、B1、B2、E成分都很高,具有降低膽固醇、預(yù)防血管硬化、冠心病的作用。均衡的亞油酸含量與維生素E含量比例有利于人體的吸收。

它的營養(yǎng)價(jià)值也很高,也是一種優(yōu)質(zhì)的食用油,不建議高溫烹飪或是煎炸,最好低溫烹飪。因?yàn)樗?dú)有的氣味,很多人不喜歡用來涼拌。

7、橄欖油

相信大家對橄欖油都不陌生,它被很多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中,最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。

它富含單不飽和脂肪酸,在生產(chǎn)過程中沒有其他化學(xué)處理,所以它里面所有的營養(yǎng)成分仍是完好的,也不含膽固醇,人體的消化吸收率高達(dá)94%左右。

一般橄欖油怎么烹飪都可以,不過市場上售賣的橄欖油也是有分類的。初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪, 精煉橄欖油適合炒菜,而橄欖調(diào)和油就適合各種烹飪啦。

8、茶籽油

茶籽油和橄欖油一樣富含單不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收,屬于優(yōu)質(zhì)的上等植物油。

由于它色清味濃,不易酸敗變質(zhì),經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”,與橄欖油有的一比。

菜籽油好還是花生油好

葵花籽油中含有更多的亞油酸,亞油酸含量和維生素E更均衡;菜籽油人體吸收率高,但其中的芥酸影響了菜籽油的營養(yǎng)價(jià)值.相比之下葵花籽更好一些.

花生油 玉米油 菜籽油 哪 好

一般說來,不同的食用油根據(jù)地域關(guān)系和人們食用習(xí)慣有所差異,我們老百姓多數(shù)人只看口味和價(jià)格.其實(shí)我們在購買時(shí)更重要的是健康需求,所以有幾點(diǎn)必須要注意的,首先要看原料是否是非轉(zhuǎn)基因原料加工的;其次優(yōu)選壓榨工藝的,但最好選正規(guī)大廠,不要選衛(wèi)生、工藝及選料差一些的小油坊.結(jié)合上述原因,就個(gè)人看法而言,推薦菜籽油,因?yàn)樵谟筒俗言现写嬖邳S曲霉素的含量要低得多.

菜籽油和花生油兩種油可以混吃嗎?

菜籽油和花生油兩種油可以混吃。

調(diào)和油中就有用到菜籽油和花生油兩種油混合。

風(fēng)味調(diào)和油:就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”,或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。

調(diào)和油,又稱高合油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。

調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

擴(kuò)展資料:

優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認(rèn)為,由于國外糧商強(qiáng)力推薦,城鄉(xiāng)居民食用油消費(fèi)存在不少誤區(qū)。因此,應(yīng)讓老百姓更多地了解菜籽油的營養(yǎng)特點(diǎn),并積極倡導(dǎo)菜籽油消費(fèi)。

食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅,含抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

花生油中還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實(shí)驗(yàn)證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。中老年人食用花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

參考資料:百度百科 – 調(diào)和油

百度百科 – 菜籽油

百度百科 – 花生油

菜籽油,葵花油,花生油哪一種屬于發(fā)物?

葵花籽含有較多的油脂,吃的過多以后會出現(xiàn)上火,一般易上火的食物可以列為發(fā)物,所以葵花籽是屬于發(fā)物.

菜籽油和葵花籽油能一起吃嗎

我們家都市這樣混合吃的,可以的

花生油、菜籽油,葵花籽油,哪一種最好,都有什么特點(diǎn)?

葵花油相對來說好些,植物油中不飽和脂肪酸含量最高,零膽固醇.對高血脂、高血壓、心腦血管病人具有一定的治療功效.缺點(diǎn)是清淡,不如花生油那么香.花生油的特點(diǎn)就是香.菜籽油相對理化指標(biāo)都低于其他兩種.

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